做鸡翅先腌制还是焯水？鸡翅焯水后肉质变紧实不易入味儿。鸡翅的吃法大都是先腌制。鸡翅中胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽，增强皮肤弹性有好处。下面把这道可乐鸡翅分享给大家。

【可乐鸡翅】

需要的食材：鸡翅，可乐，酱油，姜，料酒，盐，蚝油，食用油。

1.首先将鸡翅清洗干净，打上花刀，加入蚝油，酱油，盐，料酒姜，腌制30分钟。

2.锅中倒油，把腌制好的鸡翅放入锅中煎至两面金黄。

3.倒入腌鸡翅的料汁儿，加入可乐大火烧开，转中火炖一刻钟。

4.收汁要看一下火候，不然容易糊。

可乐鸡翅是小朋友的最爱，家中有小朋友的，赶紧试一试吧。

以上就是我的分享了，愿大家牙好胃口就好吃嘛嘛香！关于我的分享有任何疑问或者做法的讨论，欢迎在评论区交流。另外如果我的回答对您有帮助，也请您关注点赞收藏转发，谢谢您的支持。

做鸡翅先腌制还是焯水？

鸡翅第一步骤并不是先腌制，也不是先焯水，要想制作出来的鸡翅更加入味透骨可是有着更为重要的工序。很多朋友可能以为鸡翅焯水可以去掉腥味，其实这是错误的做法，腌制鸡翅是不需要焯水，如果鸡翅焯水就会使鸡翅的肉质收缩，这样鸡翅就不能腌制入味，这样就会导致做出来的鸡翅没有味道。而鸡翅正确的腌制方法应该是怎样做？下面详细分享。

鸡翅的腌制方法

第一步【鸡翅去腥味】

鸡翅解冻后，鸡翅中会带有大量的血水，在腌制前首先要做的就是把血水去掉，如果血水不去掉就会使制作出来的鸡翅带有腥味，同时带有血水的鸡翅经过烹饪后就会局部变黑，这样就影响了美观。把解冻好的鸡翅放入清水中浸泡一个小时，中途要换水多次，直至浸泡出来的水变清，这时候就把鸡翅捞起。

第二步【鸡翅去掉水分】

经过浸泡后的鸡翅肉中是含有很多水分的，如果没有去掉鸡翅中的水分就腌制这样味道是渗透不进去的，所以鸡翅经过浸泡后，先沥干表面的水分，然后再用毛巾把鸡翅中的水分给吸干，这样再腌制鸡翅就很容易入味了，而且也缩短腌制的时间。

第三步【鸡翅腌制】

鸡翅经过以上步骤后就可以腌制，要想更快腌制入味可以在鸡翅表面划上花刀，然后加入盐、胡椒粉少许、酱油、鸡粉，先搅拌使鸡翅入味，然后再加入少量的葱姜水，再搅拌，使鸡翅吸收葱姜水，然后再加入淀粉搅拌锁住水分就可以。加入葱姜水目的有两个：①为了使腌制出来的鸡翅味道更好、②使鸡翅吸收水分肉质变嫩。

首先需要说明的是鸡翅为什么刚开始要去掉水分，现在又要加入葱姜水补充水分？原因很简单刚开始没有腌制前鸡翅已经被水分“占满”变得饱和，鸡翅饱和那就肯定入不了味，所以要先把水分吸掉，然后再用味料腌制（注意是先加味料），鸡翅吸收味道后，那么再加入葱姜水给鸡翅补充水分，这样鸡翅就变得嫩滑，那么鸡翅吸收葱姜水后时间长了还是会排出的，所以最后又要加入淀粉搅拌，使鸡翅表面被淀粉包裹，这样鸡翅的水分就锁住出不来了。

第四步【鸡翅的制作】

经过以上的工序以及腌制后，这样鸡翅味道与水分是很充足了的，所以这时候最为关键的就是制作工序，如果制作工序把握得不好就会使以上的工序变的白费。

》》如果是做炸鸡翅，锅中的油一定要多，鸡翅裹上淀粉，然后鸡翅要在五成油温下锅，这样的油温可以使鸡翅保持定型，然后中油温把鸡翅炸熟，炸熟后要马上捞出，然后再用七成油温短时间复炸一遍，这样制作出来的鸡翅就达到外酥里嫩的口感。制作炸鸡翅油温不能高，要不然就会使鸡翅的水分炸干，导致肉质变的干柴。
如果是做可乐鸡翅或一些焖制的做法，鸡翅也是需要按照以上的方法提前腌制好，因为这种做法还需要焖制，所以在腌制的时候要把后续焖制的味道预留出来，以防做出来的鸡翅味道过重，制作的时候鸡翅首先要经过炸或煎，使鸡翅表面定型，然后再加入水焖制，这样的好处就是，鸡翅经过煎或炸后，鸡翅就会定型味道就出不来，这样就不会影响鸡翅味道，如果鸡翅直接下锅加水焖，那么就会使鸡翅的味道慢慢排出与水混合，就导致鸡翅的味道变淡，香味减少。

【腌制鸡翅小贴士】

①、挑选鸡翅的时候要选择大小均匀的鸡翅，这样腌制时间和烹饪时间更为统一，如果鸡翅大小不一，那么容易使炸出来的鸡翅口感不一样。

②、腌制鸡翅的时候按照以上的方法腌制，一般腌制两个小时就可以充分入味，腌制的时候不要拿水泡着来腌，这样会导致腌出来的味道不够浓，加入的水（或姜葱水）足够鸡翅吸收就好。

③、腌制鸡翅的时候加入的味料、葱姜水、淀粉，要分层次加入，这样鸡翅才会更好吸收，如果全部一起加入搅拌，这样就会导致淀粉和味料黏合在一起，等于就是表面的淀粉有味道，鸡翅就不能入味了。

结语

通过以上的分享，由此可以得出鸡翅是不能焯水的，腌制鸡翅的时候第一步应该是先给鸡翅去血水，然后再吸干水分，然后才到腌制，按照这样的步骤腌制出来的鸡翅味道与口感都是不错的，如果我分享的方法对你有用请点赞支持，谢谢阅读！

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我是二姐，我来回答下做鸡翅先腌制还是焯水的问题。

二姐先告诉大家，做鸡翅不需要焯水，二姐要讲一下为什么，另外分享鸡翅美味做法

平时我们在快餐店不管是吃炸鸡翅、还是吃酱鸡翅或者煎鸡翅的话，都能尝到鸡翅鲜嫩无比的口感，鸡翅可以吃的外酥里嫩、也可以软嫩鲜香、入口即化的味道。平时我们做一道美味的鸡翅，无论是做一盘美味给家里人改善下口味，还是做一道香气无比的鸡翅给家里人吃，都是非常好的一道荤菜的选择，所以我们在鸡翅的做法上也越来越讲究，为了做出更美味的鸡翅来，我们也颇下了一番功夫的。那么看到题主这个问题，相信大家可能都会有一点疑问，那就是鸡翅本身也属于肉菜，那么不管是做炸鸡翅或者做出美味的红烧、香辣味道的鸡翅的话，是不是都应该像其他肉类一样，需要先焯水。因为二姐也知道，我们都了解肉类中会存留一些血水，而焯水是去掉腥味一个很有效的方法，但是二姐觉得鸡翅和猪牛羊这些食材是不同的。

但是我们在做这个鸡翅的时候，是不需要焯水的。首先鸡翅中含有的血水比较少，这个也是我们所知道的，所以鸡翅相比于整个鸡肉来说，都是血水比较少的地方，因此二姐觉得鸡翅不需要焯水。另外一个鸡翅不焯水的原因就是，鸡翅本身口感很鲜美，如果先焯水的话鸡翅就会进一步让里面的组织加热，这样鸡肉就会变小而且鸡肉的组织就都会缩在一起，这样怎么做出来的鸡肉都会发硬的，所以二姐认为做鸡翅的时候别焯水，这样做出来鸡翅的味道会更鲜美更好吃。

那么有的朋友们会问了，鸡翅如果不焯水那么腥味应该怎么去掉呢？很简单就是我们靠腌制就可以去掉腥味了，所以我们要在腌制鸡翅的时候下个功夫那做出美味又没腥味的鸡翅就不会有问题了。那么二姐和大家说说腌制鸡翅的时候都需要什么食材：首先葱姜需要准备好，葱姜无论腌制何种肉类时候都是比较合适的腌制食材，然后准备出适量的料酒，料酒也是去掉腥味的很好的食材，但是这里鸡肉本身就有水分所以放的料酒也不用过多，另外一个就是在里面加入我们要做的调味料，一般这个调味料我们可以买专门腌制鸡翅的调味料，这样它的配比就会比较均匀一些，所以就不会出现腌制的时候腌制的味道过重这个问题，二姐认为用这几种材料来腌制鸡翅的话也就足够用了。

腌制的话我们也不用太繁琐的过程，腌制主要是为了去掉腥味并且如何把调味料的味道渗透进鸡块里面，为了更好的让食材入味二姐也建议大家在鸡翅上面划开几个口子，这样就能让腌制的鸡翅比较入味了。

总结

以上就是二姐写的做鸡翅是先腌制还是先焯水的问题，二姐认为不要焯水是做好鸡翅的主要方法。

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鸡翅都是先焯水再腌制，不然会把腌料洗掉，做法如下：第一步鸡翅放入冷水浸泡五六分钟洗净两年划道。 第二步盘中倒入适量料酒.盐.老抽.姜丝摇匀。 第三步把划刀鸡翅两面涂抹酱料，腌制30分钟。 第四步带盘放入微波炉烤8分钟停止。 第五步取出烤架把鸡翅刷上耗油排列在烤架上。 第六步把烤架放在微波炉，在底部放一个盘子接油选择烤鸡键，显示36分钟。 第七部时间到，取出即可食用。

作为肉食主义，鸡翅是我老公最爱的美食之一，都说爱吃的人才对这样食材特别在意，所以我家做鸡翅最好吃的人就是我老公，他比较偏爱的做法是可乐鸡翅，而我更倾向于简单的烤箱版蜜汁烤翅。无论是哪种做法，我们的鸡翅都是不焯水的，而是通过酱料的腌制来去腥入味。

下面分享下老公制作可乐鸡翅和蜜汁烤鸡翅的做法，给爱吃鸡翅的小伙伴一些参考！

可乐鸡翅：

食材：

鸡翅：10只，生姜、料酒、生抽、蚝油、盐：适量；可乐：一罐。

制作步骤：

1、鸡翅洗净，在正反两面斜切两道，方便入味。

2、鸡翅中加入生姜丝、料酒、少量生抽、蚝油、盐，腌制15分钟。

3、锅热油热放入姜片爆香，放入鸡翅，中火翻炒至两面金黄。

4、将腌料倒入，加入可乐，大火烧开，然后收汁。

5、色泽金黄，味美鲜嫩的可乐鸡翅就做好了，赶紧开吃吧！

蜜汁烤鸡翅

食材：

鸡翅：10只，蜜汁腌制酱料：适量，蜂蜜：适量。

简要做法：

1、鸡翅洗净，在正反两面斜切两道，方便入味。

2、用蜜汁腌料将鸡翅做个舒服的“spa”，腌制15分钟。

3、烤盘上铺上锡纸，码好可爱的鸡翅，中间留合适的间隔。

4、在提前预热的烤箱，190度烘烤10分钟。

5、翻面刷一层糖水或蜂蜜，继续烘烤至表面焦黄，大概10分钟左右。

0失败tips：干货看这里！

1、无论是老公喜欢的可乐鸡翅还是我的懒人版“蜜汁烤鸡翅”，都是用腌制的方法预处理鸡翅的，去腥提鲜，比较简单。

2、其实鸡翅的腥味相对于猪肉、牛肉、鸭肉、海鲜类是要淡很多，经过腌制处理，基本没有腥味。

3、鸡翅的肉质还是属于比较嫩的，如果焯水容易让肉质变老。

以上就是Vivi针对“做鸡翅先腌制还是焯水？”分享的一些我的心得，包括我和老公最爱的可乐鸡翅和蜜汁烤鸡翅的两种做法，希望你们喜欢！欢迎伙伴们在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品！

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在问答的第1124个原创回答，目前为止我的回答已获得5730万人阅读，美食路上有你有我欢迎关注我的头条号，一起聊聊美食，共享美好生活。

做鸡翅腌制还是焯水？这看你要怎么做鸡翅了？如果做粉蒸的鸡翅或者是烧烤鸡翅，肯定要先腌制了。如果你要做清炒的，红烧的，或者是清炖的，一定要先焯水，而且要冷水下锅，锅开后十分钟，然后捞出来用温水冲洗干净，这样做可以除掉血沫，又帮鸡翅排了酸，现在好多人都得高尿酸血症，这样吃鸡肉就可以降低尿酸的含量，而且做出来的鸡肉特别鲜嫩可口，炖出来的汤汁特别清澈，现在都讲健康吗？这样吃最好！希望可以帮到你。

做鸡翅其实没必要焯水的，焯水过后肉质变紧实腌制不好入味。

接下来介绍一下自己常做的蒜香鸡翅，秒杀肯德基的那种哦嘻嘻嘻。

??食材??

翅中5个，大蒜1/2个，大葱2根，生姜4片，面粉2勺，生粉2勺

调料：1勺料酒，1勺盐，1勺糖，1勺椒盐，1/2勺胡椒粉，2勺生抽

??做法??

1??鸡翅洗净，双面各划两刀方便入味，蒜切块，葱切粒，姜切条

2??鸡翅加入蒜葱姜，然后加入1勺料酒，1勺盐，1勺糖，1勺椒盐，1/2勺胡椒粉，2勺生抽，搅拌均匀，冷藏腌制2小时

3??空盘内加入2勺面粉，2勺生粉，搅拌均匀，将腌制好的鸡翅双面裹上粉

4??锅内放入适量油加热，小火炸至两面金黄，捞出装盘食用

看你要腌制做什么东西，要是不小心腌制了，怎么办啦？我分享下我的做法，最好不要焯水再腌制，尤其是做奥尔良烤翅，焯水后先不说鸡翅肉质变财了，还不入味。

奥尔良鸡翅：

1:鸡翅两面切上几刀，然后用流动水冲洗半小时，沥干水分。

2:烤翅放入碗中，倒入奥尔良腌料拌匀，包上保鲜膜放冰箱冷藏；中间拿出来搅拌一下，这样腌的更均匀些。如果不急着吃的话，第二天再拿出来烤。

3:腌好的鸡翅平铺在烤盘上，放进烤箱烤10分钟，没有烤箱的话，用微波炉也是可以的，先烤5分钟，拿出来翻面再烤五分钟，烤好后撒上孜然粉就可以吃了。

脆皮炸鸡翅：

如果鸡翅不小心焯水了，那就做个脆皮炸鸡翅吧！

1:鸡翅冲洗干净，放入碗中，倒入料酒，蚝油，辣椒粉，十三香腌制一个小时。

2:拿个干净的碗，倒入油炸粉与水，比例是1:1，然后再倒入少许的色拉油，加油后的鸡翅炸出来会更脆的。然后把腌制好的鸡翅放入进去裹下再拿起裹上面包糠，接着放入油锅中炸熟就可以了。

鸡翅可以不用腌制也能吃的很香！

鸡翅的营养很丰富，在鸡翅中有大量的成胶原及弹性蛋白的，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。还促进身体的发育，翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。下面有可乐鸡翅的具体的做法和步骤，喜欢的朋友就在下面点个赞吧！

可乐鸡翅

By 小小菲小公举

配料：

鸡翅 6个、可乐 1罐、姜 适量、八角 少许、料酒 适量、生抽 适量、老抽 少许

烹饪步骤：

1.准备食材。 姜切片，鸡翅正反两面各划两刀，可以使肉质更加入味。

2.锅内加水，放入鸡翅、少许料酒焯一遍去血水，捞出。用温水清洗表面浮沫，沥干水分备用。

3.锅内加适量油，将鸡翅煎至表面略微金黄。

4.放入姜片、八角煸炒出香味。

5.倒入可乐没过鸡翅。加适量生抽、盐、一两滴老抽。 大火烧开后，改小火烧透入味大约10~15分钟至汁水稠浓，大火收汁。

你好！很高兴回答你的这个问题。做鸡翅先腌制还是搓水？

鸡翅在制作之前应该先清洗干净，然后用开水搓一下。这样可以去掉鸡翅的腥味和血沫。先让鸡翅脱水，是为了让鸡翅更快地吸收腌料的味道。我的回答完毕，谢谢。