山西太原有名的小吃有哪些？

说到太原的特色小吃，我首先想到了头脑。

头脑

是山西特有的一种清真小吃，为汤状食品。在一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉，一块藕，一条山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。是太原特有的一种风味早点，已有三百多年的历史。从农历白露到翌年立春期间，太原各清真饭店都争相推出头脑。

羊杂割

又称“羊杂碎”，是太原的美食名片。吃完羊杂，再吃粉条，最后喝几口纯正的羊汤，鲜香可口，回味无穷。在寒冷的冬天，来一碗热气腾腾的羊杂汤，享口福之余又驱寒意。 据传，山西人吃杂割需回溯至元宪宗九年。彼时元世祖忽必烈率元军入中原，其母庄圣太后随军却染疾，被名医许国桢治痊愈，许母韩氏善主厨，一同随侍。 韩氏见蒙古人吃羊肉，弃下水感到可惜，便将羊下水拾回洗净，煮熟，配以大葱、辣椒吃。太后品尝后，赞不绝口，赐名“羊杂割”。从此羊杂割逐渐流传，成为民间风味小吃。

六味斋

是始创于1738年（清朝乾隆三年）的中华老字号，生产的酱肉系列产品是我国传统食品，三晋名吃，曾作为皇宫贡品享誉京师。在太原市有这样的老话和说法：“杏花村里老白汾，太原城内六味斋”、“不吃六味斋，不算到太原”。酱肘花和酱牛肉非常好吃哦！

上帝炸鸡太原人应该都吃过吧。回想起那金黄金黄的大鸡腿，撒上些辣椒面，趁热咬一口，滋滋地冒油，外酥里嫩，简直绝了！每当人们走到大南门附近时都会闻到一股子浓烈的香味，要问这香味哪里来，老太原们会告诉你，前边转角上帝炸鸡。现在店面搬迁，而且开了几家分店，终于不用在大南门排老长的队啦~

岭峥炒栗
相信每个去柳巷逛街的妹子路过岭峥这家店，都会情不自禁的掏钱买栗子，哪怕排队站到脚软。这家的栗子香甜软糯，入口绵甜，个儿大皮儿薄，尤其是刚炒出来的栗子，趁着还热，“啪”的一声的清脆，皮就被剥开了。我上次去买的时候还遇到两个沈阳的游客特意排队来买。

李记鱿鱼

去柳巷必买！鱿鱼的味道只有辣的，吃起来香辣过瘾。鱿鱼是按照部分来卖的，不同的位置吃起来口感不一样。尤其是鱿鱼须吃起来有嚼劲，再刷上秘制的辣酱，味道让人回味无穷。

说起太原街头随处可见的美食，首先当属灌肠，有的时候会叫成碗托。不管叫什么吧，都是用荞面制作成的类似于凉粉状的不透明，浅棕色胶状固体。吃得时候再叫上浇头，各种风格都不一定，有辣的有鲜的，各种滋味，好吃到爆。

其次到处都能吃到的就是炸鸡。这个世界上并不是只有KFC才有炸鸡，在太原的街头巷尾都有各种炸鸡店，像延庆观炸鸡、上帝炸鸡等老店都有着三四十年的历史，伴随着一代人的成长。

还有就是老豆腐。虽然太原并不是老豆腐的发源地，但这种鲜香美味的食物西安等地传来到太原，立刻就征服了这里，成为每一个太原人早餐必不可少的美食。走在大街小巷，随处可见早餐摊点上吃着油条，喝着老豆腐开始一天生活的太原人。

最后，当然是太原特有的美食头脑。当然，头脑也是这里最为高大上的美食。冬日的清晨，太原各家饭店都会挂起横幅，上书四个大字“头脑上市”。利用肥羊肉、黄花、煨面、藕根、长山药、良姜、酒糟、黄酒八种材料制作而成的美食，只有太原才能吃得到。

来山西太原，只知道面面面，那可免谈吧，下面的美食可是壹周君心心念念想着要吃的，下次出差去太原，怎么都要打个包回家。

老字号就是一座城市的勋章，承载力无数人的美好回忆和口碑，老字号既是时光机，也是品质的保证，像壹周君这样的行家里手，取哪里都先搜索一翻当地老字号，因为里面藏着好多当地特色美食呢。

太原的六味斋，至今都300多年了，据考证，这六味斋创始于1738年（清乾隆三年）,是太原为数不多的中华老字号之一，最有名的要属这酱肉了。不论是酱牛肉，酱羊肉，口条还是酱肚，味道好得很，壹周君去的时候，人满为患，到处都是拎着大包小包的市民，估计也是喝壹周君想法差不多，出差到一地，不仅自己要好好品尝当地美食，大快朵颐，更要念及家人，有好吃的当然要分享。壹周君推荐酱肚，这里的酱肚，被切成了细细的丝条，颜色浓重，一闻味道，壹周君便知道非常入味，吃一口，果然有浓郁的酱香弥漫在口腔内，酱肚子有弹性，非常新鲜，非常耐嚼，壹周君当时就称了两斤，站在店内就开始吃起来，肚子本来有很浓厚的味道，但是被酱香融合起来，Q弹得非常有趣，在嘴里非常有满足感，此刻，壹周君感叹，自己不喝酒，但凡有瓶行吟阁啤酒，一定非常契合，美上加美。

来太原肯定要喝羊汤，本地有名的郝刚刚羊杂割，任何时候来都是排队，没有耐心最好不要来，以免气坏身体。壹周君看到一大锅满满的羊汤在灶上炖煮，里面大块羊肉在白色雾气中，随着沸腾的羊汤上下翻动，师傅先把碗里的羊肉和佐料放好，再加入粉条和香菜，然后舀一勺子羊汤，高高举起只倒进汤碗里，立刻，羊肉的鲜香被激发得一塌糊涂。等坐下来，细细品尝，喝一口羊汤，滋味绵长，吃一口羊肉，非常酥烂，粉条也是软烂滑糯，吃下去这一碗，浑身都散发着暖暖的气息。

来太原肯定要吃过油肉，不管他多大名气，也管它是不是名声在外，壹周君认为，品鉴美食的过程，并不在于评价得是不是专业，各花入各眼，核心在于吃的过程，在吃中读过对的美好时光，才是最值得珍惜。这太原过油肉起源于明代，历史悠久，也是一道名菜。整个菜端上桌，酸味十足，要知道哪里的醋正宗呢，当然是山西哟，过油肉味道咸鲜，和着一股醋意，让人格外胃口大开。

你要说道最有特色的小吃，那么非“头脑”莫属了。

头脑，只在太原的冬季有（白露到翌年立春期间），其他时节不卖。还有只在早上10点前卖，头脑口味清淡，基本不放调料和盐，辅以腌韭菜（喉咸）。配着山西黄酒，和羊肉烧麦，实在是美味，且营养充足。不喜欢吃羊肉的人，不建议尝试。

头脑的价格也不便宜，一般主碗卖18元左右，烧麦一两6元左右。

最有名的店是太原“清和元”。相传是有明亡后一代名医傅山隐居故里，侍养老母，创制了“八珍汤”让母亲康复。是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子，经常食用，有益气调元、活血健胃、滋补虚损的功效，晨起食用效果更好。

傅山是明末清初时期人，有非常强烈的反清复明思想，所以每当傅山给体弱需补的人看病时，便告诉他们去“吃清和元的头脑”。意指去吃清朝和元朝统治者的头脑。

老豆腐

起源于西汉时期，绝对算是太原小吃中的老祖宗!老豆腐居然这么深藏不露。一碗老豆腐，洁白明亮、嫩而不松，浇上咱太原独有的卤汁、韭菜花等调料，配上麻叶等，那绝对是太原市早餐界的头一号招牌美食。

莜面栲栳栳

咱们太原小吃界论资排辈第二把交椅，起源于隋末唐初。据说李世民父子太原起兵，就用这道面食犒劳三军，栲栳就是由“犒劳”演变而来。所以太原的莜面栲栳栳才是真正“姥姥辈”的，最正宗最地道哦。配上香喷喷的醋调和，西红柿调，想想那味道，口水都下来了……

鸡蛋醪糟汤

晋时并州刺史刘琨与代王猗卢喜饮米酒(即醪糟酒)，结为兄弟，才有后来收复晋阳的故事。太原至今还流传着“海子边醪糟王，美酒不如醪糟强”。所以虽然全国都有鸡蛋醪糟，但是太原的鸡蛋醪糟别具特色，因为纯正的太原醪糟是用晋祠江米制作，所以说是太原的招牌美食绝对不夸张哦!

荞面灌肠

据说起源于西晋战乱年间，在古代成为“官尝”。看起来外表朴实无华的灌肠，居然这么历史悠久?果然厉害鸟!好吃不贵，还减肥降糖，难怪遍布太原大街小巷，成为咱太原人最爱的小吃之一。逛街的时候要来上一碗，芝麻酱配上卤汁，再拌上辣椒，味道真是好到爆!

百花稍梅

百花稍梅起源于元代初期，咱们太原人叫“稍梅”，外地叫“烧麦”、“肖米”。百花稍梅外形优美，吃起来软绵爽滑，一口下去，又油又香，咸鲜可口。难怪有人说，没尝过太原的百花稍梅，就等于没来过山西。

来自网络

沾串串

说起沾串串太原人都知道，不知道从什么时候开始，沾串串好像在太原的街头随处可见。

但义井沾串绝对是鼻祖，住在义井的小伙伴基本上是吃着沾串长大的，各种新鲜的蔬菜煮熟后在酱汁桶里一涮，吃的根本停不下来。大多数宝宝最喜欢蒜辣的，可以说是用实力征服了你的味蕾，太原街头基本上是一块钱6串，如果是在学校附近的话就是一块钱8串了，感觉一般吃个5，6块钱的就饱了。

烤面筋

爱逛街的伙伴相信大家都吃过烤面筋吧，烤面筋香辣有嚼劲，是最风靡的街头小吃之一，在太原的街头随处可见。

烤冷面

烤冷面在这些年席卷中华大江南北，太原的街头也很常见，最为出名的则是东北烤冷面，刷上可口的酱，让人吃起来回味无穷。香菜狂魔撒上巨多的香菜，那味道棒极了！一份不够吃里面还可以加火腿，培根，金针菇等等。

大鸡排

大鸡排近些年也风靡市场，太原常见的就是战斗机，正新鸡排，豪大大鸡排，每次买都会排好长的队。
大鸡排有撒孜然辣椒粉的，也有挤酱的，一般都是10块钱一份，我最爱的是千岛酱，每次吃完都美滋滋的！

但是深藏在那些犄角旮旯的好味道

作为一个资深的吃货，怎么可以错过

牛王庙

说起太原的川味小吃，最受欢迎的当属牛王庙了。许多家分店里，尤其以桥头街的这家最为受欢迎。无论什么时候都是门庭若市，食客们络绎不绝。进店一定要点的就是一碗火锅粉！

地址：桥头街88号(六味斋往东20米)

小陶气

也就是传说中的姐弟俩土豆粉，风味独特、柔软筋颤，绝对有自己的特色。除了土豆粉，ta家的肉夹馍、麻辣面筋、涮牛肚小编觉得也很好吃。

地址：柳巷与钟楼街交叉口老乡村一层

郝刚刚羊杂割

不用多介绍的美食，外地朋友点名儿要吃的店，各大旅游攻略都会推荐羊杂割~虽然有很多分店，但是最火爆的应该是柳北的这家，队还得拐着弯儿排~

地址：柳巷与府东街交汇南行50米路西

六味斋

中华老字号、国家级非物质文化遗产，酱肉咱太原人无人不知。造吗？他家的的羊肉串、涮肚也是非常好吃哒！尤其是涮牛肚，麻将的味道别家可以没有的！

地址：柳巷134号(庙前街)

串串叔叔

串串叔叔家的麻辣烫和别家麻辣烫是不一样的，分川式中辣和原味麻将两种口味，“川式串串”爱吃辣的顾客值得一试。叔家还有各种铁板hi拌饭！更是米其林级别的好吃！

地址：柳巷北路铜锣湾小区必胜客（铜锣湾店）往东50米路北等

上帝炸鸡

小编都觉得自己老生常谈，但是上帝炸鸡怎么不出现在大众的榜单？炸鸡个头比起别的炸鸡专门店要大很多，两种调料包，味道可以自己挑。

地址：后铁匠巷成成中学斜对面等

和风助屋

敲多人都知道的一家店。虽然店面不大，但是到饭点的时候，专门来店里吃饭的人很多哒。尤其是炸鸡沙拉拌饭，沙拉的甜味和炸鸡非常搭，而且量也很足。

地址：柳巷南路与三圣庵交叉口东100米路北0351主题公寓1楼

顺溜削面

人见人爱的面馆，经常有新品推出。最爱ta家的拌面。顺溜的泡菜很好吃，面条好搭档。总体来说，顺溜的面还是不错滴，有的店里还提供免费的小米南瓜粥，这个粥很不错的。

地址：铜锣湾步行街04馆C-13号等

老鼠窟元宵

如果你以为老鼠窟只有元宵，那就误会ta了，醪糟、麻团等小吃很多的。油炸麻团吃起来外边酥脆里面软糯，外层满满的芝麻，一口咬下芝麻的味道很浓。

地址：钟楼街中段

老广记

类似于简易版广式茶餐厅，门脸不大顾客不少，装修风格也是简单化，喜欢ta家的甜品和饭类，大爱是双皮奶，入口即化、香甜细腻，小编每回一次都不够吃。

地址：邮电后街4号邮电小区门口

汤味道

一家广式小店，主营养生汤品，广式小炒等。闻其名就知道来着必须喝汤！这里煲的汤讲究真实材，非常美味！在这里用餐，有一种享受慢生活的赶脚。

地址：滨河东路8号佳泰花园1栋5号

百鱼鲜

小编可以是喵星人，氮素下馆子一个人吃鱼难免有些尴尬，所以感觉百鱼鲜就是拯救大圆而来的，1-2人份的酸菜鱼、番茄鱼，鱼肉软糯鲜嫩，非常入味。关键是还没刺！

地址：茂业天地一期负一层

桥头排骨

开了三年的窗口了，口味一直很好，每一份排骨都炸得外表酥脆里面软嫩，非常适合当零食边走边吃。分量足，肉质也不错，最主要的是十分入味，就是趁热吃口感才是最好的。

地址：柳巷铜锣湾购物中心老鼠街二楼美食派对

肚一把

进店仿佛化身赌神，无论是店内装饰还是菜品的容器，都和“赌”离不开。满满一罐牛肚，每一串的量很多，不蘸小料就已经很美味了。

地址：食品街16号

小吃林

这家老店的老客特别多，金牌热锅凉粉是店里的一大特色，凉粉吃起来口感很滑。小编最爱小林糖梨汁中有一整个梨，喝起来酸酸甜甜的。

地址：柴市巷

杨记灌肠

在食品街算是比较有特色的小店啦，门脸不大但是人很多，主打的是灌肠。重点是卤真的好好吃！和麻酱混在一起香的不要不要的。

地址：食品街35号等

麦加禾

主打石锅拌饭的一家小店，拌饭的种类非常多，还有面条和小食，小编觉得这家的特点在于每一种拌饭都有自己的风味，火候不错，浓浓的不失味儿。

地址：铜锣湾购物中心城市福邸商7号

顺华粉馆

这一碗粉据说记忆中的味道，能将味道保持这么久确实不容易。这一口粉就非得让您念念不忘，吃上一次又一次才行。还得配上一个现烤的锅盔。

地址：桃园南路28号等

好好吃锅魁坊

锅魁主打的小吃店，餐点绝对是人来人往，要是等锅魁可能时间久一点。所以一般都会配一碗酸辣粉、冒菜什么的。

地址：桥头街90号

忆江南

这是一家开了十几年的老店，可以说是吃货们的天堂！而这家店的味道，也是众多吃货所怀念的。虽然人很多，但是生煎全部坚持现做。一小锅足足有有十个！皮很嫩，肉馅很香。

地址：坞城路绿军苑小区沿街底商等

味道正不正宗您说了算，但是ta家的小吃的种类可是相当的多。“牙尖四味，好吃到废”，在这家店，不仅有好吃的美食，还有“爬来爬去”的熊猫宝宝。

义井小吃林林总总

太原人比较公认的是老军营小吃街和义井小吃街。义井小吃街位置：万柏林区实验小学（原化二建小学）对面。

交通：5路，832路公交车，和平路长风街口下车，对面就是。　

推荐：义井蘸串串——那些年，我放学的时候，一排蘸串串的小车在小吃街入口处，每一辆车前都围着一群学生。最喜欢吃豆腐皮，因为便宜，能多吃点，吃完一块钱的豆腐皮，不够，还要买一杯饮料，喝到爽。　　

现在的蘸串串在小吃街里，变得更为壮观，推荐从和平路进来，面朝化二建中学方向，右手边第一家，蓝色牌子，上面写着“一元六串”那家。　　

炸串、煮串——一进小吃街，就是一排炸串、煮串之类的，小时候最爱煮串串，味道很美。一开始是个小姐姐，手脚麻利，后来那家店的姐姐结婚走了，换成了老两口。

老招牌爆米花——巷子入口有一位个子不高的阿姨，在那边卖爆米花十几年了，味道超级好。阿姨好像拓展了臭豆腐的业务，可以尝试一下。　　

烧烤——巷子中间，有一家带着电炉烤羊肉串的小摊，烤腰子、烤肉串什么的，味道还行。他周边的各种小吃，炒酸奶啊、酸辣粉啊，都可以品尝。　　

火辣辣麻辣粉分店——这家店在桃园二巷开了二十几年，后来在义井小吃街开了分店。两个泼辣的小姐姐一直在门口叫卖，分外热闹。味道不要追求太多，我就单纯推荐麻辣粉，还有麻辣米线，前面提到的烧烤摊往前一点儿，走过居民院，就是了。　

柳巷满足你刁钻的胃，桃园二巷是吃货江湖　　

柳巷——作为太原的商业中心，一直是时尚前沿，更是太原人吃喝玩乐的首选之地！逛街，累了，随意走进一家馆子或者选一种街头小吃，就可以满足太原人因被美食娇惯而过于刁钻的胃。　　

推荐：六味斋的酱肉、郝刚刚的羊杂割、清和元的头脑　　

食品街——楼阁牌坊错落有致，飞檐斗拱古色古香。一条500多米长的街，以仿明清建筑和汇聚八方风味的小吃吸引了大量太原吃货和外地游客。没去过食品街，就不能算来过大太原！　　

推荐：杨记灌肠、雪山冷饮、泉娃子家　　

桃园二巷——老太原人喜欢来桃园二巷寻找舌尖上的记忆！这条长不过千米的老街像一个“藏龙卧虎”的吃货江湖，那些大隐隐于此的“江湖高手”，一出手，必惊艳！

推荐：王萍面皮、椒麻鸡、忆江南生煎包、火辣辣酸辣粉　　

老军营——相约三五好友来老军营喝啤酒、撸烤串儿、侃大山……太原人最平凡、最踏实的生活不过如此！　　

推荐：黄氏大面皮、重庆酸辣粉　　

迎泽区钟楼街西端有“小吃街”排档，旁边的柴市巷、食品街里，很多小吃物美价廉。

羊汤要吃鼓楼的，饺子要吃认一力的，汽水要喝太钢的，熟肉要吃六味斋的，糕点要吃双合成的，烤鸭要吃鸿宾楼的，头脑要吃清和园的，元宵要吃老鼠窟的，炸鸡要吃上帝的，羊肉串要吃孜然谷的（壹加壹也行）沾串要吃义井的…小编你还想吃啥？

要说太原街边随处可见的小吃，个人觉得是鸡蛋灌饼、麻辣拌和酸辣粉了。大概每个街区都有这些小吃，而且通常都很受欢迎。一般开店比较少，大多是推个小车，在小区门口或是人群聚集的地方。

鸡蛋灌饼可能不是山西的传统小吃，但是因为有蛋有面有青菜，有营养又方便很受大家欢迎，可以说已经成为了很多人的早餐之选。早上上班的路上买一个，路上匆匆吃完，然后就开始一天忙碌的上班，相信这是很多上班族的情况。

不知道从什么时候开始，就兴起了麻辣拌，成为了女性朋友的最爱。其实和麻辣烫是样的道理，都是把各种各样的菜煮一煮，不同的是，麻辣烫在于煮，煮的汤料好，麻辣烫才好吃；而麻辣拌在于之后的拌，加上盐，陈醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等拌匀后食用，有甜酸口味、麻辣口味、咸辣口味、甜辣口味等等，也可以根据自己的喜好来调配，绝对是街头小巷的美味小吃。

酸辣粉应该是重庆、四川那边的特色小吃，主要是红薯粉做成的，味道以酸辣为主，麻、辣、鲜、香的特点让其迅速成为街头的特色小吃，真的是迎合了山西人爱吃醋的口味。味道真的好吃到让你觉得回味无穷，相见恨晚。当然可能男士就不太喜欢了，好像对于粉条、米线之类的都不怎么感冒，但是对于女性朋友来说，绝对是福音了。夏天的傍晚，来一碗酸爽热辣的酸辣粉，真的是很过瘾。