武夷岩茶是中国传统名茶，被誉为中国十大名茶之一，排行第八。以其独特的岩韵（岩骨花香）品质特征闻名于世。武夷岩茶主要产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍。
如何选购一份上好的武夷岩茶是每一位爱茶人士的首选。对于好茶的追求，古代人甚至都不亚于我们；元代的统治者嗜茶成性，且还颇有品茶功夫元大德六年（1302年）朝廷为了监制贡茶，还特地在武夷山的四曲溪畔设置“御茶园”，在当时武夷茶就大量进贡了，而且长达255年，这一点从客观上也扩大了武夷岩茶的影响。
「 如何辨别岩茶品质——产茶地 」
武夷岩茶为乌龙茶，因产自武夷山，所以统称为武夷岩茶。因产茶地点不同，又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。而正岩茶所指为武夷岩中心地带所产的茶叶，其品质高味醇厚，岩韵特显。而半岩茶所指为武夷山边缘地带所产的茶叶，其岩韵则略逊于正岩茶。洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶，其品质则又低一筹。
「 如何区别之（一）——茶干 」
武夷岩茶的品种主要有武夷肉桂、武夷水仙、武夷奇兰、大红袍等，而岩茶中又以大红袍、肉桂茶、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等最为著名，以及其他一些品种，如瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。
岩茶因品种不同，干茶的形状相互之间也有所区分。外形呈弯条形，色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色。条索紧结、或细紧或壮结。我们以三种主要品种为例进行对比：
如大红袍，特级大红袍的茶干外形呈紧结、壮实、稍扭曲，色泽带宝色或油润，整碎匀整；如武夷水仙，条索肥壮紧结匀整，叶端褶皱扭曲，好似蜻蜓头；叶片色泽青翠黄绿，油润而有光泽；
如肉桂茶，肉桂外形条索匀整卷曲；色泽褐禄，油润有光；干茶嗅之有甜香
「 如何区别之（二）——汤色 」
武夷岩茶的汤色有橙黄至金黄、清澈明亮，且香气带花、果香型，瑞则浓长、清则幽远，或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑润甘爽，带特有的“岩韵”。
大红袍的汤色清澈、艳丽、呈深橙黄色；武夷水仙冲泡后，汤色橙黄，深而鲜艳，滋味浓厚而醇，具有爽口回甘的特征；肉桂茶，相比大红袍及水仙汤色的橙黄，肉桂茶汤色则呈金黄且清澈明亮，肉桂茶原名“玉桂”， 入口醇厚回甘，咽后齿颊留香，因肉桂茶冲泡后的香气浓郁持久，似有乳香或蜜桃香、桂皮香明显，冲泡四、五次仍有余香，所以习惯上称之为“肉桂茶”。武夷岩茶中更有一句“醇不过水仙，香不过肉桂”的俗语为人称道。
「 如何区别之（三）——叶底 」
武夷岩茶的叶底有软亮、且呈绿叶红镶边或叶缘红点泛现。大红袍的叶底软亮匀齐、红边或带朱砂色；武夷水仙的叶底肥嫩明净，绿叶红边，十分美观；肉桂茶的叶底则匀亮，且淡绿色红镶边。
以上就是武夷岩茶三种主要品种的区分，品茶不仅能够修身养性，且武夷岩茶还具有很高的价值功能，含有人类身体必须的多种维生素及多种矿物质，能够明目益思、提神醒脑、健胃消食、利尿消毒等功效。
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