广东饮早茶吃的是什么东西？

广东所谓的饮早茶，不仅仅是喝茶而已，而是广东人极其丰富的早餐形式，各种各样的点心供你选择，这也是一种饮食文化，所谓吃在广州，有机会应该来感受一下这个气氛。

广州人的早上问候语：你饮着茶未啊，一起去饮茶呀。由此可见，这种早茶文化习惯早已渗透整个广州人的思想。而我也从一个饮早茶的路人变成了一个做早茶的小师傅，从第一次接触广东早茶文化到今天为止，也过去十多年了，也见证广东早茶的一个小变化，成为一个早茶文化分享人。

广东早茶点心，说大了就分为两个部分，一个是干点（比如烘培出品、煎炸出品）一个是湿点（蒸笼出品、明档出品），其中湿点包含了大部分的传统点心，像比较出名的：香芋蒸排骨、酱香蒸凤爪、蟹籽干蒸烧卖、陈皮牛肉丸、水晶鲜虾饺、蚝皇叉烧包等，这些都是非常传统而有名的点心，不管在广东还是外地，都是广受欢迎的广东早茶点心。

粗略计算一下，广东点心茶楼里面的点心出品大概有70款左右，各种素菜、荤菜、热菜、凉菜都有，分别有主管、副主管、案板、馅档、煎炸、熟笼、肠粉、明档、单尾、西饼等岗位。各岗位都有自己负责的产品区域，才能完成多达70款的点心制作，在这里就不一一列举，喜欢广式点心的小伙伴可以亲自来广州体验一下哦，来广州可以约起哦。

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叉烧包、糯米鸡、煎饺、马拉糕、肠粉、等等

广东早茶是一种岭南民间饮食风俗。早晨去茶楼喝茶是一种传统，无论是家人或朋友聚会，总爱去茶楼，泡上一壶茶，要上两件点心，美名“一盅两件”。广东人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为讲究，饮早茶的风气也最盛，由于饮早茶是喝茶佐点，因此当地称饮早茶为吃早茶。介绍几种最经典的早茶点心：1、叉烧包叉烧包是广东具代表性的点心之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍微裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。2、虾饺虾饺，以鲜e68a847a6431333431363566虾仁作馅，是名副其实鲜虾做的饺子。虾饺可谓是广东早茶的一哥，每家茶楼都是首推自家的自制虾饺。3、烧卖烧卖，又称烧麦、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅、上笼蒸熟的面食小吃。在广东早茶中，烧卖是菜单中的二哥，仅在虾饺之下。广东烧卖，以干蒸烧卖、鲜虾烧卖、蟹肉烧卖、猪肝烧卖、牛肉烧卖和排骨烧卖等为主。4、蛋挞蛋挞是一款中西结合的甜点，它以蛋浆调配馅料，口感香浓嫩滑，配上松化的酥皮，令人回味无穷，是最受老广们欢迎的点心之一。5、肠粉肠粉亦称卷粉、猪肠粉（因形似猪肠），抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制，现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断上碟。6、凤爪凤爪，酱汁丰富，皮骨酥烂，口感软滑而有嚼头，是老少咸宜的一道美味早茶点心。凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异，深受欢迎。7、萝卜糕萝卜糕，是中式传统的糕点，采用在来米粉，又称再来米粉，是中式点心中最好使用的粉，可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到。然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料，上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。萝卜糕颜色洁白，质地柔软，味道鲜美。

#昆明美食#昆明也有喝早茶的地方了！

“纵横四海”一家仿佛置身于80年代香港的茶餐厅??还记得港片里那些超有味道的茶餐厅～面积不大，却干净整洁有人情问！老板和服务员都是一些年纪较大的～因为都是一家人的感觉～给顾客也有了很多亲切感和人间烟火味??而这里给了我身临其境的感受～所有名称都是以港片取得菜名，这些细节感觉老板是非常用心??！

虾饺～满满都是大虾??是广东饮早茶我最喜爱的茶点之一！

清凉养生的菊花茶～叉烧包～红米肠……简直太配了！

墨鱼饼～墨鱼味道也太浓了吧！

穿越到港式茶餐厅～

炒河粉～腌萝卜～港式四宝与梅花酱简直绝配

面包粥～炸牛奶必备～美女都爱哦！

如果能有一辆小推车～可以随便拿餐点就好了！在广东和香港，早茶是这些城市退休的老一辈人最幸福最传统的事情！早上约三两个好友，去到早茶店，喝一杯免费??茶水，随手拿几笼茶点：叉烧包、马蹄膏、烧卖、虾饺、糯米鸡……谈谈家常，聊聊孩子，从开门到“收档”这是一种文化，一种社交方式！

你好，我是恬静逛吃，很高兴回答这个问题。

广州人饮茶吃点心的历史已久，称为“饮茶”或者“叹早茶”。早茶点心据说变化有几千种，

面对长长的菜单，难免会有选择障碍。然而万变不离其宗，经典款永远畅销不衰。

说是早茶，其实并不拘泥于早晨。最大的酒楼一般都有早、午、晚三次茶市，早晚两次顾客最多，大酒楼可同时容纳几百人就餐、喝茶。吃早茶的客人们往往分为不同的批次，最早的一拨是早起的老年人，然后是上班族，接着是早茶连着午茶一起解决的晚起族，早茶、下午茶一直延续到夜茶，广东人的早茶变成了全天候的餐饮选择。而且去饮茶，常常可以一坐三四个小时，除了是满足口腹之欲外，实在也是串亲戚、会朋友、谈生意、搞公关的好场所，这也是广东早茶异常发达的原因。

点心系统的分为六大类：1、荤蒸，如豉汁凤爪、豉汁排骨、金钱肚、糯米鸡等均属此类；2、甜点，包括蛋挞、榴莲酥、叉烧酥、马拉糕等；3、小笼蒸，比较有名的有虾饺、腐皮干蒸、香茜海鲜包等；4、大笼蒸，说是大蒸，实际比小笼大不了多少，二者主要区别在于点心的皮子上，大笼蒸的点心大多是发面的，如叉烧包、奶黄包、莲茸包等；5、粥类，有皮蛋瘦肉粥、生滚牛肉粥、及第粥等；6、煎炸，如煎饺、咸水饺、煎马蹄糕、煎菱角糕、炸春卷、炸云吞、煎萝卜糕等。由于品种太多，因此建议千万不要一个人去饮茶。

下面推荐一些常见的点心：

虾饺

一笼三只，色泽要正，皮要光亮。每只里面都有整只的虾肉，饱满紧实惹人爱。不愧是广式茶点“四大天王”之首。

叉烧包

叉烧包外形好象笑开了口的鲜花，又被称为“开口笑叉烧包”，刚出锅时奶香浓郁，咬一口叉烧汁水四溢。

凤爪

蒸凤爪，不能干柴，要皮骨易离，要酥香软糯。轻轻一吸就能将骨头剔出，满满的胶原蛋白之感。

红米肠粉

红米做出的肠粉不仅色泽更胜一筹，口感也飙升好几个档次。一整个虾仁，和油脆裹在一起，那种鲜美，只能意会。

流沙包

有奶油的香甜味又有咸蛋黄的鲜香，轻轻的撕开，满满的内馅喷薄而出。不只是流沙，而是爆！浆！上桌要趁热吃，记得小口一点~

豉汁排骨

以炸香的芋头块做底，上面铺阳江豆豉等调料精心腌制的猪肋排，经过高温蒸制，芋头吸入了香浓的肉汁和豆豉的独有味道，入口即化。

榴莲酥

掰开就可以看到满屏的榴莲肉，臭臭的甜味从纤维交错的空隙中溢出来，榴莲控不要错过。

生滚粥

绵滑的粥底配上新鲜的食材，还保留着自身的鲜甜，端上桌咕噜咕噜冒着泡。

除了点心，广东人喜欢喝功夫茶，反复煮水、冲泡、倒茶，不仅只是喝茶，还是一种生活乐趣。

总结：广东早茶中的点心种类，发展至今已多达数千种，文章篇幅有限，实在难以详述。有时间还是去亲自尝尝吧。

广东早茶最常吃的应该是肠粉和粥了吧，其地位相当于北方的油条和豆浆吧。

肠粉有很多种，一般生菜和鸡蛋打底，里面可以放牛肉啊猪肉还有其他特色。

粥一般是咸粥和甜粥，鱼片粥啊，猪肝粥等等

分享一下今年春节在广东顺德的大头佛茶餐厅吃的早茶给大家看看哈，有红米肠，山药百和粥（对不起吃光了[捂脸]），烤乳鸽和小孩吃的猪猪包，还有老公爱吃的叉烧菠萝包[呲牙]

广州饮早茶可以追溯到明代，当时广州人很穷，很多人不能吃饱饭。但是由于天气太热，劳动者在工作之余，要饮茶歇脚。广州就开始出现有茶楼，茶楼开始时只是供应茶水。随著消费者不断增加，茶楼开始供应点心，后来还听粤剧粤曲。慢慢才演变到今天，成为一种岭南的饮食文化。

饮早茶主要是吃点心，点心也分为几个大类。

熟笼类：主要各种烧卖，肉丸，凡是用蒸的方法做出来的肉类点心。

面点类：主要用面粉做出来的点心。

煎炸类：主要是煎让，油炸类的点心。

随著人们要求不断增提高，点心的品种不断发展现在不断发展。现在增加了西点类，厨点类。

你好，我是哩哩，是一个广州本土的吃货。而且我也是一个早茶店的店主，我来分享一下我的看法和意见。

广东饮早茶在我看来，其实喝的是一种文化，我们朋友聚会会喝早茶，老人家闲聊小憩也会去喝早茶，家里人其乐融融更会去喝早茶，它是一种陪伴，也是一种传承的文化，老人家看着孩子们然后吃着一直传承不变的各色点心和味道，会带给我们广东人说不出的幸福感，所以广州人喝早茶是喝一份感情，一份维系着亲戚朋友的感情~

接下来我们再说说一般广东早茶吃些什么东西，因为种类太多，我拿一些比较常见和现在比较流行的来说

1. 芋头蒸排骨，放入一点豆鼓，底下铺一层芋头，再加上排骨的粉嫩，基本每桌必点。猪肉涨价了，这笼排骨确没有哟~

1. 虾仁红米肠，配上一碟花生酱，里面肉松加上虾仁，包上一层红米，这可是早茶里的颜王啊~

1. 要要切克闹，虾饺凤爪来一套，早茶两大特色之一，虎皮凤爪，其实我除了喜欢吃糯糯的凤爪肉以外，还喜欢吃里面的花生，酱的超级入味的~

1. 鲍汁腐皮卷，鲍鱼汁外加腐皮包着馅料，一口满足，据说，广州早茶是否正宗，就看那家店的腐皮卷是否好吃~

1. 千呼万唤始出来，早茶的招牌，虾饺，半透明的虾饺皮薄薄的虾仁，一口不要太鲜甜，我一般都是3笼起叫~

1. 蟹子干蒸烧麦，烧麦皮里包着的是大大块的肉肉啊，一口一个，四个不带喘的~

1. 香炸西多士，这是年轻人爱吃的新玩意，港式茶餐厅传承过来，我们一般会自己拿点果酱抹来吃。

1. 艇仔粥及第粥吃得多，窝蛋牛肉粥见过没，将生鸡蛋打匀，混合热粥，吃起来丝滑香浓，搭配牛肉不要太棒哟~

1. 哈密瓜手卷，这个是新派早茶的代表，更加精进了对厨师的技巧要求。茶点也是在不断丰富的。

还有什么牛仔骨呀，菠萝包呀，陈皮牛肉丸啊，很多很多，已知的就有70-80种，我们就不一一介绍了。在精致的广东吃货要求下，茶点家族越来越大，希望有一天可以走出广州，把这种带着亲情友情爱情的早茶陪伴精神，通过美味的茶点传播到各地，让所有人都通过吃感受到幸福~

如果喜欢我的话，请关注我，每天都会为大家带来美食的攻略哟~

如果一日三餐早午晚，那么广东的饮早茶，便是早餐加午餐。在茶楼，人们一边叹茶，一边叹点心，聊家常聊工作聊人生，十分惬意。那么广东饮早茶吃的是什么呢？有三个点心是必点的，凤爪、排骨、烧卖！当然如果桌上有老人的话，可以来笼叉烧包，整碟肠粉，再加份马拉糕。有小孩的话也可以来笼流沙包，整份牛仔骨，煲个皮蛋瘦肉粥。另外，还推荐虾饺，药膳鸡爪，金钱肚，烧鹅濑粉，炒牛河等等。因为广东人早上喜欢吃清淡一些的口味，所以茶楼的点心大多数以蒸为主。当然，如果你喜欢吃辣的，里面也有多款点心能满足你。

广东早茶实际上并不是为了饮茶，可是一种休闲的饮食文化。广式式早茶的种类很丰富，而且每种分量也不大，非常精致，味道很赞。

广式早茶里有上百种的美食，比如肠粉、流沙包、虾饺皇、皮蛋瘦肉粥、海鲜粥，豉汁凤爪、萝卜糕、奶黄包、榴莲酥、香芋蒸排骨等等，个人最喜欢吃虾饺和豉汁凤爪，虾饺味道很鲜，皮子是用澄粉烫熟了做的，馅料里主打的就是虾仁，材料新鲜，味道出众，说的就是这款。豉汁凤爪蒸得到了火候，脱骨的凤爪拿豉汁煨了，特别入味，很好吃，另外奶黄包和各种粥也很好吃，粥比较清淡，保持了食物特有的鲜味，肠粉感觉比较一般，不太推荐。

有一次出差回来，我试图还原虾饺的做法，澄粉的感觉做出来了，但馅料调不出那种清甜可口，又很鲜美的味道来，真的很遗憾。

广式早茶吃完后就一个感觉，好吃，而且胃特别舒服。