木耳是日常生活常见的食用菌类，木耳营养丰富，含有多种维生素如维生素B1、B2、胡萝卜素、烟酸，多种矿物质如钙、磷、铁等，最具有保健效果的就是木耳中菌类多糖，已被开发为药物应用于临床。

木耳的好处：

1、有活血、抗凝血作用，有助于预防动脉硬化、脑血管疾病和冠心病病等。

2、富含膳食纤维，可以润肠通便，有预防便秘的作用，其中的可溶性膳食纤维，对于调节血脂也有一定好处。

3、木耳中富含胶质物质，可以吸收消化道中得废物和灰尘，有利于废物排出体外，对于雾霾期间可以适当多吃一些，特殊职业如冶金工人等也比较适合吃木耳。

4、木耳多糖对于提高免疫力有一定作用，其他菌类中的多糖也有同样益处，同时木耳多糖有助于抗癌也得到了证实。

5、木耳中的卵磷脂，对于脑细胞健康有促进作用。

哪些人群吃木耳要注意？

• 脑出血患者少吃，尤其在病发后3个月要避免。
• 有咯血、便血、鼻出血等情况不宜食用。
• 容易腹泻，胃肠功能较差人群一次性不要吃太多，以免引起不适。

1. 最佳食用方式为凉拌，因为木耳多糖容易受热分解，影响营养价值。
2. 木耳泡发不当容易滋生细菌，引起中毒，建议凉水低温状态下泡发，或放入冰箱里泡发；泡发时间8～12小时，不宜过长；泡发前一定要清理干净，若泡发后发现表面黏糊糊的或者有异味，一定不要吃了。

谢谢阅读，希望对您有所帮助。

木耳是营养很丰富的食物，黑木耳中铁的含量极为丰富，所以常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血，黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。今天小编给大家准备的这款凉拌木耳的具体做法，喜欢的朋友就在下面点个赞吧！

夏日凉拌菜，爽口开胃黑木耳来一盘

By QQ糖麻麻

配料：

黑木耳 适量、白皮蒜 适量、冰糖 适量

烹饪步骤：

1.准备食材：黑木耳一份，蒜头四五瓣，冰糖十几颗，花生油、香油、孜然粉、八角粉、蚝油、食用盐、生抽、老抽适量，然后加水、加淀粉调成酱汁。

2.黑木耳泡开洗净控水备用。

3.锅里倒入适量水煮开，放进黑木耳继续煮沸，大火滚四五分钟左右捞出控水。

4.蒜头剁成泥，过一下凉水，然后捏干水分。炒锅热油，油温四五成时，放蒜头泥下去炸香。

5.蒜头泥成金黄色时，倒下酱汁，放入冰糖，煮至粘稠，即可关火。

6.往木耳盘里舀入酱汁，加入适量凉拌醋，搅拌均匀，稍稍放10分钟，即可开吃。

我来解答：木耳是黑色食品富含人体的多种微量元素，最为主要的事木耳原场地决定木耳的好坏，希望的解答对你有所帮助，期待你的关注与讨论。

我就是伊春做林都山货头条内容创作者，如果你有不懂的期待你的关注，与讨论谢谢。

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吃木耳有什么好处？

木耳被称为是“菌中之冠”、“素中之王”。富含蛋白质、脂肪、多糖、胡萝卜素、B族维生素及钙、磷、铁等微量元素。常吃木耳有益气补血、润肺止咳、滋肾养胃、提高免疫力的功效。

木耳，性平、味甘。具有抗凝血功效，因而具有活血的作用。

1、铁元素含量极高，有很好的补血功能。特别是对有缺铁性贫血的女性，食用后有补血益气的功效，能有效改善肤色。

2、膳食纤维含量高，能促进肠道蠕动，预防便秘。促进身体废物排出，较少体内毒素对身体的伤害，有预防肠癌的作用。

3、维生素E、氨基酸含量丰富，有很强的抗氧化作用，可使皮肤细腻，美容养颜。

4、所含有的维生素K能较少血液凝结，预防血栓形成。

5、能帮助消化纤维类的物质，是矿山、化工、纺织工人不可缺少的保健食品。

6、对胆结石、肾结石等内源性异物也有显著的化解作用。

7、降三高，三高人群适宜吃。

因为木耳有活血的功效，因而孕妇、经期女性慎用。

又因为其有抗凝血的作用，有出血性疾病的人（手术、拔牙、脑出血）慎用。

另外，木耳还有润肠利便的作用，也不适合腹泻的人多吃。

布谷姐美食日记

1.促进消化

它里面含有很丰富的膳食纤维，它们能够帮助促进胃肠道的蠕动，帮助身体消化。尤其是对于一些大便比较困难的人来说，多吃木耳的话可以帮助缓解和改善便秘的状态。

2.降低血脂

那里面还有一种特殊的糖类物质叫做木耳多糖，这种物质具有降低血脂和血液黏稠度的作用，同时还可以一定程度上抗血小板凝聚，尤其是对于血脂高，或者患有血管类疾病的人群来说，可以多吃木耳，起到很好的帮助调理作用。

3.减肥

木耳里面的脂肪和热量都是很低的，对于想要减肥的人群来说有一定帮助，同时它还可以帮助促进肠道蠕动，所以可以说是在食用不会对体重造成负担的同时，还能帮助清理身体里面的“垃圾”。

4.养血美容

黑木耳里面含有很丰富的铁元素，对于女性来说，尤其是可能患有缺铁性贫血疾病的人来说，它能够很好的帮助养血，生活中常吃的话，可以令人肌肤红润，气色也会变好。

5.预防癌症

对于恶性疾病的预防，是现代人特别关注的一件事情，生活中有很多食材其实都可以起到预防癌症的作用，比如说黑木耳。

木耳里面含有特殊的抗肿瘤活性物质，它们能够帮助增强人体的免疫能力，如果平时多食用的话，就可以起到一定的防癌抗癌作用。

木耳的作用可就大了，这里应该说的是黑木耳吧。

黑木耳是可以开胃润肠养肺的。尤其夏季，多吃木耳可以凉血排毒，烟民也要经常吃些木耳，对肺有好处。

此外医疗证明，木耳对抑制肿瘤、抑制癌细胞都有很明显的效果，是非常好的食用菌。

那么，我们如何挑选购买木耳呢。市场上随处可见卖木耳的，价钱也从20元到50元不等。

根据楼主的经验，买木耳要挑那种特别小的，比大拇指的指甲盖儿要小，多角度观看颜色墨黑略带灰白色，这样的木耳价格一般在30-45元左右。别看它小，泡发以后您再反驳我。这是正宗的椴木耳，椴木比较硬，木耳的根部没有木头渣和硬东西，而且泡发率可达到惊人的1:10以上，也就是抓一把，泡发后你一顿吃不完。

说完如何挑选购买木耳，当然要说它的食用方法了。

可以泡发再人工清洗2-3次，泡发木耳一定要用凉水，泡足4个小时，时间也不要太长。做汤的话，就切丝或者块，汤快好的前3分钟放进去。

或者常见的家常菜都有木耳的出现，例如木耳芹菜，白菜木耳，木须肉，等等，当然每一种做法木耳一定要最后放，以防高温破坏木耳的营养成分，还能保证木耳爽脆。

那么夏天最受欢迎的木耳吃法，楼主个人认为就是凉拌了，首先半把木耳用凉水泡4个小时，手工清洗2-3遍。锅中加水煮沸，投入木耳用笊篱翻动，这个过程不要超过2分钟。然后立刻停火，把木耳捞出到干净的凉水中，过凉水2遍，控水捞出，撒上花椒粉，香醋，蒜蓉酱，盐，吃辣的可以放些辣椒酱，其他调料就不用放了。根据自己口味调整这些调料的多少。然后就可以食用了，这样做出的木耳清凉爽脆可口，一人一盘不够吃。

谢谢邀请，网上找不到我这种做法，我就不上图了，这个做法我自己做了不下几十次了，当下饭菜，下酒菜很好的。闲着没事儿，不吃饭的时候都想吃两口。

延缓衰老留住容颜，从药膳饮食开始，如何用好木耳。

黑木耳主要分布在中国的东北和秦岭，野生和人工培植均有。黑木耳含有多种成分，养生保健的主要有效成分为木耳多糖，铁元素，磷脂（卵磷脂，脑磷脂），维生素k等。

黑木耳有活血抗凝的作用，各种出血和有出血性疾病的人不宜食用；便溏和孕妇不宜食用。

1.缺铁性贫血辅助治疗。花生红衣（用纱布包裹）10克，木耳10克，枸杞10克，大枣（去核）10克，猪肝50克。采用炖煮的方法制备，最后除去花生红衣，加入猪肝片，炖熟，调味即可。其功能为补血，益气，健脾。

木耳含有矿物质铁，是木耳补血的主要成分，配以花生红衣，大枣（和胃健脾），枸杞（补肝养血），猪肝，更加突出木耳的补血作用。

2.提高人体免疫功能，预防肿瘤。

木耳5克，芦笋250克，牛肝菌20克，灰树花10克，猪肉25克，零添加酱油等调味品适量。采用炒法制备。

木耳所含的多糖有抑制肿瘤细胞生长的作用，芦笋、牛肝菌和灰树花都有抗肿瘤作用，可以协同木耳发挥抑制肿瘤、提高人体免疫功能的作用。

3.润肠通便，预防消化道肿瘤。

木耳5克，蒜苔（也可选蒜瓣）150克，芦荟凝胶20克，猪肉，盐等调味品适量，采用炒法制备。

木耳所含多糖类胶质成分，能促进胃肠蠕动，再借助于蒜与芦荟凝胶的通便作用，使消化道内的有毒物质及时清除和排出，起到预防直肠癌和其他消化系统癌症的作用。芦荟凝胶一天的最大食用量应不超过30克。

4.调理血压，降低血脂，疏通血管，给血液洗澡。

木耳5克，莴苣200克，大蒜15克，洋葱20克，玉米油（或亚麻油）15克，鸡肉50克，零添加酱油等调味品适量。采用炒法制备。

木耳，大蒜，洋葱，玉米油均有降血脂作用，能清理血液及血管壁的垃圾，血液通畅，血压稳定；莴苣有利尿作用，使血液的有害物质有通道排泄，血管也就通畅了。

5.润肠通便，排毒养颜，养血润肤。

木耳15克，银耳10克，大枣（去核）6枚，桂圆8枚，制成羹。

木耳有通便作用，大便通畅，皮肤就有光泽，银耳，木耳的多糖类成分有滋润肌肤作用，再加上木耳、大枣、桂圆的养肝补血作用，人的皮肤就会显得健康而白里透红。

黑木耳具有养血健胃，活血止痛，清肺润燥等功能，具有降血脂，血粘度，抗血凝，抗血栓，软化血管，清除体内垃圾，抗肿瘤，补气血，润肠通便，减肥,预防肾结石等作用。

食用建议:

1.一般人群均可食用。

1.1尤其是适宜心脑血管疾病，结石症，癌症，以及各种出血症（如痔疮出血，血痢便血，小便带血，妇女崩漏，月经过多，肺结核咳嗽咳血等）食用。

1.2适宜缺铁性贫血患者，矿工、冶金工人、纺织工、理发师等食用。

2.木耳以做辅料为主，食用方法很多，可炒，烩，做汤，荤素皆宜，汤中放入木耳，可使汤味更加鲜美。

3.在浸泡木耳的水中加入少许盐，可让木耳快速变软，加入少量淀粉搅拌，有助于清洗粘在木耳上的杂质和泥沙。

4.鲜木耳含有一种叫“卟啉”的光感物质，食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死，因此不宜食用。干木耳经过曝晒和浸泡，卟啉成分已分解或溶出，可放心食用。

5.腹泻、消化功能差等脾胃虚寒的人，要少吃木耳。

6.黑木耳具有活血抗凝的作用，各种出血和有出血性疾病的人不宜食用；便溏和孕妇不宜食用。

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很多人都吃过木耳，木耳美味营养，具有多种功效，常吃木耳对人的健康很有帮助，那么木耳有哪些功效，吃木耳有什么好处呢?

木耳，英文名：agaric。木耳野生是野生食物，野生木耳主要生长在树枝上，后经过科研人员努力，木耳可以进行人工培植。

木耳的营养成份

黑木耳营养丰富，含有人体所需的蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含有磷脂、固醇等营养素。木耳因其营养丰富，被人们称为“菌中之冠”。

木耳有哪些功效

1.乌黑头发

木耳中的黑色素具有亮黑头发的作用，常吃黑木耳能增强头发黑色素的吸收，缓解精神紧张，调节情绪，起到乌发作用。

2.美容养颜

木耳中的蛋白质和维生素E含量丰富，吃木耳可以起到抗氧化作用，消除皮肤绉纹，美白肌肤的作用。

3.预防结石

木耳中的植物胶原可以增强胃肠蠕动，清除大便中的有害物质，对胆结石、肾结石有一定的化解功能，所以吃木耳可以预防结石。

4.预防心脑血管疾病

木耳中的维生素K能清除血液中的血栓，防止血栓的形成，能有效预防动脉硬化和心脑血管疾病。

5.预防贫血

木耳中含有丰富的铁元素，吃木耳可以增加人体铁的含量，增强造血功能，有效预防缺铁性贫血。

6.延缓衰老

木耳能减少氧化物的产生，促进新陈代谢，能起到延缓衰老的作用。

哪些人不适宜吃木耳

1.腹泻患者

2.消化功能差的人群

3.脾胃虚寒的人群

4.过敏体质的人群

木耳做的美食

1.凉拌黑木耳

2.鱼香肉丝

3.木耳炒肉片

4.木耳烧鸡

木耳既是美食，又是食疗的好食材，常吃木耳有利于身体健康，所以在平时可以用木耳与其它食物搭配做一起美食来吃。

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回答木耳营养元素很多很多，含铁量极为丰富，补铁补血最好的食材。

水发木耳每100克112.00千焦

低热量，

食材

蛋白质在1.5克左右，脂肪是0.20克，低脂肪。

碳水化合物是6.00克。

膳食纤维，2.60克。

胡萝卜素，各种微量元素等等很多很多。

木耳吃法也很多。 比如木耳鸡蛋。肉末木耳。木耳炒鸡肉片儿。等等很多吃法。

只要细心一点儿，人人是高厨。

回答完毕。