做为北方人，竹笋在我们这里一直都是属于“细菜”，以前饭店里制作高档菜品，都是用竹笋来做配菜。而且竹笋还被起了个好听的名字“玉兰片”。

现在随着物流的发达，竹笋在北方的菜市场也变成常见的时令菜了!每年的春节过后到“五一”前，这段时间正是品尝春笋美味的时候，我家里就经常会买竹笋来炒肉食用。

哪些病情不易食用竹笋？原因是什么？

一，竹笋的特点

• 竹笋是竹子的嫩芽，如果不及时采挖，它没有多久就会变老长高，变得不能食用。竹笋中的粗纤维特别多，有时候吃起来虽然觉得爽脆，但是也有人感觉就像嚼“木头渣子”。我儿子就非常不喜欢吃竹笋，嫌它嚼着没意思。
  
  
• 竹笋中草酸含量特别高，这就是为什么我们食用竹笋时有怪味，感觉麻嘴的原因。所以食用竹笋前都要经过焯烫、浸泡，以便去除竹笋的异味。

• 胃肠道消化不好的人群，以及肠胃功能不强的老人、小孩。竹笋的粗纤维含量高，不太容易消化，而且竹笋给人感觉特别刮油，所以消化功能不好的人食用竹笋要注意。
• 有胃肠炎、胃溃疡和正在坏肚子的人，也不易食用竹笋。因为竹笋中的草酸不易被人体消化吸收，有胃肠道疾病的人食用后会出现胃胀、胃疼、消化不良的情况，所以这类人要慎食。

• 竹笋可以制作的美食的很多，它既可以做为配菜为菜品增加颜色和口感，也可以以主料的身份在菜品中唱主角。很多脍炙人口的名菜里面都有竹笋的身影，比如时令美味【腌笃鲜】、【油焖春笋】等。
  
  
• 食用新鲜竹笋的前期处理很关键，主要是为了去除竹笋中的异味，也就是减少竹笋中的草酸含量。告诉大家几个清除竹笋异味的小窍门:

1. 焯烫浸泡竹笋的方法:这是大家常用的方法，不过把焯烫后的竹笋浸泡在淘米水中效果会更好。因为淘米水含有大量的淀粉的其它物质，可以附着在竹笋上吸附去竹笋的异味。把焯烫后的竹笋用淘米水浸泡一会，然后洗净使用去除异味会比较彻底。
   
   
   
2. 过油的方法:竹笋的味道本身过于寡淡，加上它的怪味不去除影响食欲。把焯过水的竹笋投凉后攥干水分，用热油过一下可以起到增香去异味的作用。炒竹笋时加大油的用量效果也不错，或者干脆用猪大油来炒会使竹笋润滑而富有香味。
   
   

竹笋有句俗语“不吃嘴馋，吃了胃寒”，所以胃肠功能不好或者有胃肠道疾病人，对于竹笋还是要慎食为好。

春日，万物复苏，这个季节正是吃春笋的最佳时机，因此春笋当仁不让的占据春天最美食材榜首。

春笋，营养又美味，富含膳食纤维及铁元素等人体必需的营养成分，每100克可食部分中约含能量20千卡，蛋白质2.4克，碳水化合物2.3克，膳食纤维2.8克，维生素C5毫克，铁元素2.4毫克等。

虽然春笋如此美味，也不是人人可以尽情享用的，有的人就只能眼巴巴的看着别人大快朵颐了，哈哈…那么那些人不适合食用春笋呢？（我们大家看看如何对号入座吧……）

首先是有严重的胃病和十二指肠溃疡患者，或者胃出血，肝硬化，食道静脉曲张和慢性肠炎的人～说到这里大家都知道了，这些人是消化系统不给力，而春笋富含较多的粗纤维，不易消化。所以，这类人吃了明显不耐受。

第二，过敏体质的人不易食用，比如哮喘等，眼馋控制不住去吃了，那么身上出现斑斑点点奇痒无比的红斑就不足为怪了，有的人甚至会出现呼吸困难。所以，能忍则忍吧，看看可以，就别和自己过不去吧……

第三，妇女产后也不建议食用春笋，毕竟它是一枚发物，等来年再享用吧……

第四，春笋中因为含有难溶性的草酸钙，所以，您如果有尿道结石，肾结石，或者胆结石的，那么就请敬而远之吧……去竹林看看参天竹子可以。

第五，就是年老体弱者，其原理同第一条，就是不易消化[捂脸]，既然那么不容易消化，我们不食也罢……毕竟人间美味还很多，我们就吃吃其他的吧……

不知道这样解答您能否满意～哈哈??

大家好，我是虫子，湖北人在广东。

种桑养蚕，喜欢的关注，但你们看桑蚕养殖

言归正传。

哪些病人不宜食用竹笋，原因是什么？

我们么先要了解竹笋的食用价值！

首先我们从竹笋的生长特征开始，竹笋是竹子的新生芽，不同的季节又分春笋，夏笋，秋笋，冬笋，主要是按季节分。按生长风春笋，冬笋也是比较多见的。

竹笋，微苦，性寒。

对肠胃不好，便秘有一定帮助，但不能多吃，特别是胃不好的人，严重的可能引发胃出血等症状。（竹笋纤维比较多，对胃刺激比较大，小孩老人不宜多吃。）

竹笋对减肥有一定帮助，促进肠胃蠕动，加快排泄。

有风湿关节炎痛风之类的病人，尽量不要食用。

竹笋是属寒的食物，对风湿关节炎痛风都有诱发可能，所以要注意。

大家还有什么看法，欢迎留言探讨！

竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等营养元素，其所含的纤维素，可以促进肠道蠕动。新鲜的竹笋，不管是炒、烧、煮、煨、炖，皆成佳肴。

竹笋十天之内为笋，嫩而能食。而十天之后则成竹了。所以竹笋的季节性很强。买回来的笋如果长时间储存，很容易木质化，如果吃多了还可能损伤胃肠道，尤其是有胃炎、胃溃疡的人吃的时候更得适量，当然竹笋最好还是趁嫩吃。

如何挑选竹笋

挑选时首先要选新鲜、饱满、无腐烂、无霉变、无病虫害斑点，切口平整的。

竹笋怎么去涩？

竹笋的涩主要来自于草酸，草酸可以跟舌头表面的粘膜蛋白作用，使蛋白凝聚在一起，给人的感觉就是涩涩的。

要想去掉竹笋的涩味，可以采用焯水去涩法。用开水把竹笋焯烫8~10分钟，再放到凉水里浸泡至少10分钟，然后再配其它食物，不用太担心加热时间长点营养损失太多，因为冬笋中怕热和易溶于水的营养都不高。

哪些病情不宜食用竹笋?原因是什么?

胃肠不佳、痛风患者、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人、儿童、老人不宜多吃。

1. 患有泌尿系统疾病和肾结石或胆结石患者，儿童、老人不宜多吃竹笋。

因为竹笋含多量难溶性的草酸盐，这种物质很容量与钙质结合成为草酸钙，而草酸钙对泌尿系统、肾结石患者、老人和儿童生长发育不利。

2. 严重胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、脾虚、消化不良、食道静脉曲张和慢性肠炎、哮喘病人不宜吃竹笋。

因为竹笋性寒涩，又含较多的粗纤维素。

3. 痈疮患者也应忌食。因为竹笋能助发疮毒。

4. 竹笋不要和海鱼同吃，避免引发皮肤病。

下面为大家分享一道竹笋炒肉。

竹笋炒肉

【主料】春笋、猪肉

【辅料】葱、姜、蒜、盐、鸡精、十三香、一品香酱油、料酒

【制作方法】

1.猪肉切片，姜蒜切片，葱切葱花备用。

2. 春笋剥去外层硬的笋衣，切去老根，洗净切成片，将处理好的春笋片放入热水锅中，加入适量盐，大约煮8~10分钟捞出，放入凉水中浸泡至少10分钟，中途换水。

3. 热锅凉油，烧热后放入肉片，十三香，淋入料酒，一品香酱油，待肉片变色成熟，盛出备用。

4. 锅中入油，爆香葱花、姜蒜片，倒入春笋片，淋入料酒，加适量盐和水，倒入肉片再翻炒几下收汁，放入鸡精后即可出锅装盘。

【美味小贴士】

• 加工竹笋时，尽量不要用铁刀削，因为竹笋肉一遇铁往往会变硬、发死。
• 去掉竹笋的涩味，可以采用焯水去涩法，用开水把笋烫8~10分钟，再放到凉水中浸泡至少10分钟。

总结:竹笋虽然营养丰富，但是不可多食，特别是患有胃肠道等疾病的人尽量不要食用。

我是【惠心小厨】，喜欢美食并享受美食。希望跟大家多交流、多学习，如果大家喜欢我的回答，不要忘记点赞、留下你的评论与建议，谢谢！

竹笋虽口感好，但所含营养素并不丰富。

因其各种竹笋含纤维素高，故有食管静脉曲张和胃底糜烂性等出血隐患之人，应慎、禁食它。前者肝硬化常见，后者之情一些胃疾可见。

哪些病情不易食用竹笋？原因是什么？

大家好，我是餐餐美味，我的问答是：说到竹笋大家都不陌生，它分为冬笋和春笋，而且是非常好吃的美食，大家都知道吃了，但没考虑到，哪些病情的人不易食用竹笋吧！

那我告诉大家，竹笋是属于偏硬的食物，而且难以消化，患有肝硬化或者肠胃疾病的患者，建议不要吃，原因：会加重胃肠道的负担，可能会引起消化道出血现象。

老年人体弱多病也要避免吃竹笋。原因：消化能力比较弱，容易出现消化不良。

2018年的春天，我乘飞机到了四川成都，这里有我的同事，也有我的朋友，他们邀请我过来待两天，当晚就餐时，点了一份本地的特色菜腐乳竹笋，喝着本地的泸州老窖，吃着竹笋真过瘾，当地的味道很正宗。

吃完饭回到宾馆休息，半夜肚子就不舒服了，肠胃受不了，疼的难受，连夜到医院开的药，输了液体，忙活了一晚上，肠胃不好的人真的不能吃竹笋。

春笋是入春前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。

【春笋炒五花肉——家常正确做法】——特点：香浓可口、脆爽入味、营养美味、做法简单。

【主料】：春笋400克、五花肉200克

【配料】：小米椒10克、大蒜5克、大葱10克

【调料】：生抽15克、盐4克、耗油2克、生抽油15克5老抽5克、味精5克。

——【开始制作】——

①：春笋去皮，切成均匀的滚动块，放入少许食用盐，用水泡上20分钟。

②：五花肉切成均匀的片，大蒜切片、大葱切斜段，装盘奋用。

③：锅中倒入少许油，放入五花肉，中小火慢炒，炒至五花肉两面金黄，放入、大蒜、大葱，爆出香味。

④：倒入春笋大火翻炒，放入少许水，翻炒几下，放入生抽、老抽、小米椒、食盐，进行调味。

⑤：炒锅在翻几下就可以出锅了，五花肉香浓可口，竹笋脆爽入味好吃！

结 语

竹笋适合大部分人吃，极少部分有疾病的人一定要注意，尽量不要食用，防止病从口入，引起身体不适。欢迎大家在评论区留言！如果喜欢我的内容，请关注吧！我们下期再见！

（本文由“餐餐美味”原创制作，未经授权禁止搬运转载)

谢谢邀请

竹笋分刺笋（图一），玉兰笋（图二）。一般刺笋口感最佳，目前只知道痛风的患者不宜吃竹笋，发物来的。还有肠胃疾病的也最好别吃。知识有限，还望海涵。

春天，在南方有一种美味的食物，那就是竹笋。每年的清明节前后，春笋开始冒尖，捂都捂不住，这个时候的春笋也是最细嫩爽脆的，特别好吃。

四类人群不宜食用竹笋

春季吃笋有“赛过参”的说法，竹笋具有清热化痰、降血脂、低糖、多纤维等特点。竹笋虽说有这么多优点，但竹笋含草酸较高，属于寒性食物，所以以下人群是不宜食用竹笋的。

一是患有胃出血、胃溃疡、肝硬化等人群，竹笋富含粗纤维，是一种比较难消化的食物，这类人食用后会加重肠胃负担，应避免食用。

二是过敏体质人群，有些人对竹笋过敏，所以应尽量避免食用竹笋。

三是肾结石患者，因为竹笋含有大量草酸盐，过量食用会增加尿中草酸盐的浓度，增加肾结石的体积，所以应尽量少食为好。

四是消化功能不好的老年人和儿童，因为竹笋富含粗纤维，不易消化，所以这两类人群也应尽量少食。

新鲜竹笋的预处理

新鲜的竹笋直接食用后会让人觉得比较涩且还会麻嘴，是因为竹笋含有大量的草酸，没有经过处理，食用时会刺激口腔粘膜，所以人们才会觉得麻嘴。

竹笋在烹饪前，应先将笋去壳后切小片或条状，再用水煮8分钟左右，接着用凉水浸泡4小时以上，这样可以去除大部分的草酸。之后再进行烹饪，处理过后的竹笋吃起来才会脆嫩爽口。

哪些病情不宜食用竹笋？原因是什么呢？以上就是玉米的回答！

我是玉米爱家爱美食，一个特别啰嗦连狗都嫌的超级吃货。如果您觉得本文对您有帮助，欢迎关注、点赞或收藏。玉米也会不定期更新家常美食的简单制作，非常感谢您的阅读！

很多慢性病人包括癌症患者都不宜食用竹笋，竹笋虽然味美有营养，还是纯天然，但多食确实能加重病情。读者可以不信，就象中医药一样，没有所谓的科学依据，却有神奇疗效。

中国十大竹子之乡，江西就占了两个：宜丰和崇义，所以每当冬笋和春笋上市的季节，我们都要买些回家尝尝鲜。

人间四月春笋鲜，此时的竹笋又鲜又嫩，在我们这竹子生长偏多的地方，这春笋的价格比别的蔬菜要便宜很多。有住在乡下的人甚至可以自己去打野竹笋，那样一分钱不花仅是用些气力就可以吃到鲜美的食材了。

只是竹笋虽好吃，但人们也不敢过量多吃的，因为在民间普遍认为竹笋是发物，特别是春笋，在有疾病期间是不建议食用的。而且过量食用容易引发旧疾，所以有肝病、哮喘、皮炎、鼻炎、皮肤病等疾病的人也不敢多吃春笋。还有过敏体质以及女人产后更会注意，以免引发别的疾病。

对于春笋，还有一句这样的评语：不食嘴馋，食之胃寒。竹笋性寒，肠胃功能比较差的人，在多吃了春笋之后，胃会感觉不适，出现胃胀、胃痛、消化不良等症状。

竹笋当中含有草酸、植酸和单宁，这些都是不利于消化吸收的成分，还有竹笋当中所含有的”胰蛋白酶抑制剂“。所谓胰蛋白酶抑制剂，就是说这种成分会抑制人类的胰蛋白酶活性，从而严重妨碍蛋白质的消化吸收。如果某个人原本消化能力比较差，那么再从食物中吃进来蛋白抑制剂，就会让他消化不良的问题更为严重。

竹笋富含大量的粗纤维，主要成分是纤维素，吃多了可能会对胃产生物理性的损伤。有食管静脉曲张和胃炎、胃溃疡问题的人，并不适合大量吃竹笋。

对于14岁以下的儿童也应避免大量食用竹笋，因为儿童消化道功能不是十分健全，大量使用粗纤维食品会影响消化道的正常蠕动功能，引起饱胀、排气以及消化不良等症状。

我们在吃竹笋前，一般都会先焯一道水再进行烹饪，一方面是要口感好，另一方面是要去掉竹笋当中含有的草酸。竹笋含的草酸并不是人体所需要的成分，如果大量地摄取草酸，会引起人体钙吸收率下降，还能导致肾结石问题。

但草酸是能溶于水的，所以烹饪之前过一下热水，就能去掉60％的草酸。这个做法对有补钙需要的中老年人、孕妇尤其重要。

当然，一般情况下人们食用少量未焯过水的竹笋影响也不会很大，因为人体对草酸的吸收率大约为10%，但如果大量摄取了未焯水的竹笋，还是比较容易引发健康问题的。

所以竹笋虽然好吃，但它的性质会导致很多疾病和胃肠道的不适，所以我们在日常食用时要控制用量，不要顿顿食用，每次食用也不要过量，这样既能品尝到美味，也对健康有益。

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。我是笑笑的麦子，谢谢您的阅读，大家有什么更好的想法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！