焖面，属于北方特色小吃，其特点是面条吸收了汤汁的鲜味，柔软有弹性，口感特别好，面食也有助于消化，适合老人和孩子，下面就来教大家制作这道家常焖面。
食材主要有：猪肉末、青辣椒、土豆、胡萝卜、豆角、面条（手工面和挂面都可以）、花生油、盐、生抽、老抽、辣椒油。
1、先将面条下开水烫3分钟后，捞出过凉水备用。
2、炒锅倒入热油，入肉末煸炒，一勺盐、半勺生抽、两勺老抽调味。
3、青辣椒切丝，土豆切片，胡萝卜切薄片，豆角用手掰成段，装入盘子。
4、蔬菜全部倒入锅中，加一碗清水，中火炖，大概需要15分钟。
5、汤汁稍微浓稠时，面条平铺在菜上，盖上锅盖焖。
6、焖面味道好不好，最关键就取决于这最后一步焖制的过程。
7、大概7分钟左右，家常焖面就可以装盘了，小火焖就好，火太大，容易焖糊。
正宗的焖面，首先面条的制作很关键，可以买加工好的鲜面条，要薄厚均匀，不要太细的面条。选好面条后，配料也很关键，猪肉肥瘦搭配，切成粗一点的丝，洋葱切丝，胡萝卜切丝，豆角切丝，油烧热放葱姜蒜，炒香，放肉丝炒香，放配料一起翻炒，放适量盐，花椒粉，少许老抽，生抽，加适量水。把鲜面条均匀铺到菜上面，焖三到五分钟，拌匀即可出锅。
一般5分钟左右，但是得看水多不，水多适当时间长点，水少，火小点，也得五分钟。千万不能糊锅啊。
项目培训内容： -/-/-/-/- 焖面(Braised String Bean with Noodle)是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，流行于山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等长江以北大部分地区，又称为蒸面、卤面、炉面、垆面[1] 、烀面、糊面。主料是面粉，配料主要是卷心菜，豆角和猪肉。其他随自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，也很好吃，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。所用的面，可以是生面，也可以是熟面。熟面所蒸的时间比生面要少很多。也可加入适量莜面。调理必须要有蒜，才够味。
