你第一次吃涮羊肉是什么时候？

要说第一次吃羊肉的话，我还记的清清楚楚的，长二十多岁也没吃过羊肉，而且活羊身上的骚膻味也是闻到就不舒服，我们这地方就没人养羊，集市上更没有杀羊卖肉的，因此对羊肉的认知比较陌生，偶尔的到山区的集镇能看到，但也不沾边，就那膻味闻到也是心烦。但是对于羊没有反感，反而觉得这种动物温训可爱，在我们这里的山区里有极个别的人家会饲养几头，这些人他们的祖籍往往都是外里人！

真正吃羊肉的那次并不是在本地，那是在我国的北方一一首都北京的邻区，丰台区大红门一带打工，当年那地方也都在开发，农民工在那里生活比较艰辛，北方的大白菜是天天都有，没有第二样的蔬菜，干重力活的天天尽吃大白菜，几个月都是如此，这肚里缺油水馋的急人。

有一天机会来了，放假两天，几个伙伴一早晨就起床下馆子吃好东西去，到那一看三四家的馆子，就是羊汤、馒头、包子，没有第二样子的。羊汤五毛钱一碗，馒头五毛钱一个，那时候我没吃过羊肉，更没尝过羊汤，心里想不管好喝不好喝，今天就尝一碗。于是要了一碗羊汤和二个馒头，胖胖的老板娘笑面热情的端了上来，汤是大碗，馒头也是硕大，这是到北京第一次在馆子里吃饭！

看着清透的羊汤和浓浓的膻味，小心的上嘴吸了一口，用舌头一动一品，只觉得是一碗用味精化开的水一样，既没盐还腥膻。于是问老板娘今天汤里是忘了放盐了吧，只见老板娘笑的咯咯的，你一说羊汤没盐你就是外地人，我们当地人喝羊汤不要盐，你想要加盐旁边就有盐碟，就自己加吧，我细一留神，还真有个盐碟，于是加了少许一点，然后又喝了一口，顿时觉得鲜美无比，这一碗喝到碗底才发现还有点羊杂碎呢，这一顿喝了二碗汤吃了三个馒。半天的时间嘴里总是有一股膻味。

真正吃羊肉的日子，还不是白天吃的，是在干最后一个月的抢工活，晚上加班，老板买了五斤羊内卷，北方的人会做生意，买他的羊肉送配料。那天晚上十一点钟过后，五六个人在取暖的油桶炉上很快的将水烧开，将那些配料油盐也一并放在锅里，水开时的香味很是诱人，于是大家将肉卷放开后，用筷子夹着在开水里搅动，这可是第一次吃哟！

也许是搅的时间短了，吃在嘴里像烂棉花一样，我也没舍得吐掉，心里还有点反胃，第二筷子就放的工夫更大一点，是熟透了，又香又有味，这几个人都不会吃，大家都嫌慢，干脆将肉卷一起倒入锅中，还别说，刚熟的时候是最好吃，煮老了口感就差了那么一档，怪不得要把羊肉切的薄薄的，是为了在搅涮的时候方便，容易掌握火候，几个人很快的就将羊肉吃完了。

羊肉吃完后，在羊汤里又下了两桶挂面，至今让我记忆犹新的是羊汤下面，那可是绝美的一种吃法，也不知是不是长期缺肉吃馋的，还是真的好吃，反正我一直记着那一年吃的汤和肉是最美的。

现在羊肉经常吃了，都是饭店里烧的，佐料家家偏重，失去了羊肉味的本质，甚至酱味把羊肉的本质给盖下去了，我还是怀念那一顿的吃法，虽然当年的配料只是几味，但突出了羊肉的鲜美。

我是在80年左右，家严在家请朋友吃饭，我在旁边蹭吃蹭喝，那时候都是买来肉自己切自己拌调料，我们这边主要就是韭菜花，红腐乳，芝麻酱，辣椒油，芫荽。从此喜欢上了涮羊肉，我十五、六岁时一顿可以吃二斤多鲜肉再?两个烧饼，家慈心疼孩子很少夹肉一直吃白菜，美其名曰不爱吃肉，我当时居然信了，现在每每想起双目模糊…