对于北方的人来说，面粉是最常见的食材了，大家会用面粉做各种各样的面点和小吃，用面粉做出的东西非常的香而且很有劲道，比如馒头、油条、面条等等。
现在我们农村收获麦子之后，会自己磨面粉，自己磨的面粉没有添加任何添加剂，虽然颜色看起来很暗淡，但是吃着放心。偶尔也会去超市买面粉，至于存多少斤，那要根据自己家有多少人来算，像我家人口比较多，一般一个月都要存80斤左右。对于面粉的保存相信大家都有自己的想法，但是有时候面粉还是会出现发潮的现象，那么该面粉如何保存呢？
1、面粉本身的干湿度，当然啦！越干越方便保存！说一个简单的方法：抓一把面粉，握起来，松开手，面粉随即散开，说明是干面粉，容易保存。反之，则不易保存！ 越干的面粉保存的时间越长。
2、面粉有很强的吸附性，存放面粉的周围环境湿度大于面粉本身的湿度，面粉就会吸收大量的水份，直到和周围的湿度保持平衡为止。所以存放面粉的环境必须保持干燥，通风。
3、像我们家就是用塑料袋盛面，利用“塑料隔绝氧气”的原理使面粉与空气隔绝，这样的面粉既不易生虫，也不反潮发霉。也可以放进塑料桶里或陶瓷缸里。不过，已经受潮的面粉就不能再往塑料袋里放了。
知道了怎样存放面粉，那如何挑选面粉呢？现在市面上的面粉种类很多，有低筋粉，高筋粉，有专门包饺子用的。面对着这么多的种类，肯定有人不知道该选哪一种。买面粉的时候有技巧，下面来学习一下吧。
1、看标志
面粉外包装上一般会带有标志，在买面粉的时候一定要看好外包装上面的标志，因为面粉销售需要得到食品市场的准入准许，才能发到市场上销售。面粉标志的主色调为蓝色，字母“Q”与“质量安全”四个中文字样为蓝色，字母“S”为白色。如果不是这两种颜色的，最好不要买了。
2、看水分
按照规定，面粉中的水分标准为13%，而许多个体面粉厂加工出的面粉，水分高达17%，水分超标，会使面粉保质期大大缩短。如果不知道这袋面粉是不是水分超标，可以用手捏一点面粉试一下，含水量正常的面粉，用手捏的时候会有滑腻感，把手插入到面粉中，阻力会变小，轻拍面粉面粉会飞扬，而含水量超标的面粉，用手捏的时候会有形，不易拍散，而且内部有发热感，这种面粉不易保存，容易受潮引发霉变。
3、看颜色
鉴别面粉，看面粉的颜色特别重要，特制粉只要符合标准，面粉的颜色很白净，粉质很细腻；标准面粉色泽是乳白色的，或者是呈微黄色的，微黄色是面粉的本色；质量差的面粉颜色稍微深一点，如果面粉颜色雪白或者是惨白，相比于其他面粉来说，白的不像话，说明这袋面粉是添加了增白剂，而且增白剂的使用量完全超出了标准。
4、闻气味
面粉是由小麦磨成的，所以一般都带有小麦的香气，优质面粉会有一股清香的味道，香气中还带有一种甜香味，凡是那些质量差，已经霉变，发酸，发臭的面粉，会有一股难闻的气味，一闻就会闻出来，而那些使用增白剂的面粉，完全没有小麦原有的香气，这是因为增白剂已经破坏掉小麦本身的香气，口感发涩没有味道，甚至会带有化学药品的气味。
所以买面粉的时候一定要避开这几种面粉，学会分辨面粉的好坏，毕竟面粉是用来做食物的，经常吃不合格的面粉，或者是增白剂使用量过多的面粉，会对身体造成伤害。
