一般在我们这边养殖青鱼的人非常的少，而且青鱼一般只有在野生的环境下长大，而且个头都非常的大，最大的青鱼有可能长到200斤左右，由于青旅养殖成本比较高，再加上青鱼是肉食性动物，所以如果和其他鱼混养的话，会造成比较大的损失，所以一般人们养殖鱼的话，都不敢在鱼塘里面放青鱼，就是怕其他的鱼被青鱼给吃掉。很多人可能不知道青鱼其实也是四大家鱼之一，而且青鱼的肉质是4大家鱼当中最好吃的，肉质非常的鲜嫩，这可能和青鱼吃的食物有关系。

养殖青鱼一般都是喂养螺丝给他们吃，而普通的鱼根本就吃不到螺丝肉，因为螺丝的头太硬根本就咬不动，但是青鱼却可以轻而易举地将螺丝的壳咬碎，然后吃到里面的肉。青鱼之所以能够轻而易举地将俄罗斯的可咬碎，主要是因为它的喉咙处有一颗石头，非常的坚硬，这颗石头就是我们常常说的青鱼石，是一种收藏价值比较高的石头，市场价格也是非常的高。一条上百斤重的青鱼，可能青鱼时都能够卖到上万元左右，所以，如果在野外抓到野生的青鱼，最好不要直接卖掉，因为它里面的那颗青鱼石是更值钱的。

说实话一条30斤左右的青鱼，其实它的青鱼石非常的小，根本就不会很大，而且这么小的青鱼他的青鱼石品质一般也不高，所以价值也不会太大，30斤左右的青鱼一般青鱼石最多也就不会超过5克，还这么小的青鱼食，一般一克的价格也就最多25块钱，所以30斤左右的青鱼，它所取下来的青鱼石，价值最高不会超过100块钱。

其实取青鱼石非常的简单，只要直接用一把刀将青鱼的喉咙处那块石头直接砍下来，不过，如果想要打磨成挂饰品的话，一定要将青鱼石烘干来，这样青鱼石才比较有光泽。

我曾经钓到过一条上百斤重的青鱼，当时从青鱼身上取下来的青鱼时石，重量达到70克左右，而且品质非常的好，当时总共卖了7000块钱左右，平均价格在95元一克。而且这个重量还是在烘干之后的重量，因为青鱼食一般只有在烘干之后才能够出售，如果是刚刚取下来的新鲜的其实并不值钱，即使卖可能也卖不了很高的价格。因此大家以后如果在野外发现很大的青鱼，最好不要直接当肉卖掉，否则就非常的亏，大家觉得呢？

首先农大恭喜你，虽然说青鱼石并不是怎么昂贵，但是一块好的青鱼石也是不容易遇见的，青鱼石在北方农村也还是很稀少的。我舅舅原先在湖南经商，他就喜欢经常去湖里捞鱼，在我表弟小的时候，他获得了一块青鱼石，当时如获至宝一样的开心，还奔走相告。

青鱼石也有人叫鱼枕石，据说还有其他不同的叫法，但都是这样的一件东西罢了。青鱼石是生长在青鱼的咽喉部位，就像是辅助鱼吃东西时的磨牙，把吞下去比较硬的食物，可以通过青鱼石进行挤压研磨，帮助鱼易于消化。

之所以说青鱼石稀罕，而是因为只有比较大的青鱼，它才有这种有利用价值青鱼石，青鱼石质地坚硬，所以也被称为石头了，并且经过加工后，色泽像玉一样，很是剔透，过去农村孩子就有带着青鱼石的，据说可以防止孩子受到惊吓等作用，这不过也只是心理作用，倒是很好看还是比较现实的。

至于说青鱼石怎么取下来，其实方法也并复杂，小心谨慎一点不要搞坏了就行。青鱼石就生长在鱼的咽喉部位枕骨处，位置明显又突出，有点像是心性的一块东西，与别的东西有着比较突出的差异。

使用刀具等把青鱼的胸鳍大关节切开，尽量不要使用刀具触动到了青鱼石。再用小勺子等工具把青鱼石从鱼枕骨上面别下来。由于青鱼石在新鲜的时候，其硬度还不高，在取下来的时候，主要不要对其造成损坏。

青鱼石取下来之后，不要放在阳光下暴晒，把青鱼石清洗干净后，可以放在室内比较干燥的环境下自然阴干即可。阴干后的青鱼石在做加工成其他物件，也算是一个很不错的饰品了。

多年前，农大工作期间，有一位江西的同事曾送给我一块，虽然成色并不怎么好，但也是人家的一片心意，至今保存着。以上就是农大关于青鱼石的一些了解，供参考。

30多斤的青鱼，理论上确实已经开始长青鱼石了，但应该不太大，青鱼石在青鱼的嗓子里，是青鱼的喉骨，在咽喉的地方，杀鱼的时候就会看到，取出来就可以。

我见过最大的青鱼170多斤，那时候我年龄小，我二舅在农村的水库里抓到的，回来上称的时候说是170斤，那个大鱼我小时候虽然不知道具体多大反正比我高不少，杀它的时候费了挺大劲，抓回来还一直活着，老人说这鱼嘴里有宝贝，大家七嘴八舌的，就是说那个青鱼石。

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农村以前的池塘里和水库里，经常会抓到野生的青鱼，因为青鱼肉质鲜美，刺也少，我们农村叫做蒜瓣肉，很好吃，在过去的生态良好的状态，捕捞的人少，野生的青鱼特别多，也很容易养成大鱼，大鱼从几十斤到一百多斤的情况特别多，越大的青鱼，产出大青鱼石的几率就越大，而大的青鱼石在现在具有搜藏性，能制作成装饰品。

现在的野生大青鱼已经不容易发现了，很多我们吃的青鱼一般也就十几斤就算是大的了，这么大的青鱼一般青鱼石也特别小，没什么价值。

青鱼石经过阴凉晾干之后，会变得异常坚硬，打磨之后会变成晶莹剔透的坚硬的视频。能打磨抛光的很漂亮的青鱼石，都是很大的青鱼产出的，所以也会被老人们给神话了，说能辟邪，能避水等等。

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要说这个青鱼，估计在四大家鱼之中也是最好吃的一种鱼了，但是现在养殖青鱼的不算多了，毕竟这种鱼也是太能吃了，以前的时候在农村的水库和鱼塘里都养殖的，但是最近几年我们这养殖的也是非常少了，一般在这种青鱼的养殖效益不是很高的，真正有商品价值的时候，往往都要多喂好久，所以现在基于成本和商品化的问题，所以就是养殖的人少了，不过从味道和肉质来说，青鱼当之无愧的是四大家鱼之首了。

青鱼，在我们来家叫“螺蛳青”，听名字就知道它是喜欢吃的螺蛳的，由于青鱼对螺蛳也是非常的喜欢，在前期的时候青鱼一般都不会吃螺蛳，因为这个时候的青鱼嘴里面还是没有长所谓的增生和结石，这个也是我们常说的青鱼石，青鱼石也是青鱼身上长的增生，一般在吃螺蛳的时候就依靠它来碾碎螺蛳后，然后把螺蛳吞到肚子了，小的青鱼是没有这种青鱼石的，只有青鱼长到10以上的时候才会有，当青鱼3斤左右，这个时候的青鱼一个月的吃螺蛳能吃到3-4斤左右，在长到5-6斤的时候每个月吃螺蛳能达到10多斤，有的甚至还多，青鱼体型越大，吃螺蛳的数量就越多。

对于题主说取出这个青鱼石也是非常简单的，以前有的人在买来的青鱼的时候不注意就直接吃肉后，就把鱼头扔了，后来知道了也就晚了，一般这种青鱼石10斤以上的才会有，不过10斤以上的青鱼石不是很大，也就是和大母手指头那么大，像题主说的30斤的青鱼，估计也就比鹌鹑蛋差不多大吧，如果要去取出的话，那么在宰完这个青鱼的时候，头部的位置就能找到，在它的枕骨下方咽喉部位，找到一个像鱼舌的软体组织，有点发黄的东西就是了，一般都刀取出就可以了，取出后清洗干净后，在太阳底下暴晒，晒干了打磨一下就可以了，在我们老家这里都是给孩子佩戴辟邪的，所以也叫“鱼惊石”。

爱人堂哥曾在他那边山塘小水库捕过一只50多斤的大青鱼，得到了一个块青鱼石，如获至宝开心的不得了！鱼肉都分给了村里人了。青鱼石在不同的地方又有不同的叫法，我们这叫鱼惊石，其实它不是真的石头哦，它是青鱼咽喉部一快用来辅助压碎螺蛳等硬质食物的角质增生。一般10斤以上的野生大青鱼才有，鱼越大石越大。

新鲜得青鱼石色黄嫩，干透后坚硬如石，晶莹剔透，温润如玉，在不少客家地区奉为珍希物品。民间百姓将它串绳系于小孩手腕之上，据说有驱凶避邪，防小孩惊吓，纳福纳禄之作用，所以又叫鱼惊石。

精心打磨制作的青鱼石质明滢似琥珀蜜蜡，令人爱不释手，因此青鱼石得到很多收藏者的追捧。有人愿意高价买大青鱼就是为了这个。

怎样取出青鱼石呢？我们可以用剪刀和小勺子配合把它取出来的。 将青鱼头，沿胸用剪子将青鱼胸鳍大关节剪开，用剪子可以确保不伤及青鱼石。 将剪开的胸鳍大关节掰开，这样就已经可以看到鱼枕骨上部的青鱼石了。

用勺子将青鱼石从鱼枕骨上面撬下。这步其实是最关键的一步，新鲜的青鱼石硬度比较低，撬取不得当容易伤及青鱼石，形成裂纹划痕，所以找到合适的工具非常关键。不锈钢勺子的弧度正好贴合青鱼石的弧度，这样可以非常巧妙地将青鱼石撬下，而不伤及青鱼石，比用小刀，剪刀之类的工具撬取合适很多。

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青鱼是我国淡水养殖的四大家鱼之一，其主要养殖区域是在长江以南的地区，体型相对来说还是比较大的，最大可长到140斤左右。据笔者了解青鱼对生活的水域环境要求还是比较高的，主要是生活在比较大的江河以及湖泊较深的层次，我们当地人大多都是在生态环境比较良好，未受工农业污染的湖泊中进行养殖。其营养价值非常丰富，个头比较大，营养价值也是相对而言比较高的，其含有多种人体需要的维生素，属于四大家鱼中品质最好、营养价值最高、肉质最鲜美的鱼了。正是因为青鱼的高营养价值，所以现在市场上的青鱼的价格还是比较高的，深受养殖户和消费者的青睐。

青鱼石相信很多人都没有听过，其指的是青鱼咽喉部用来辅助消化的角质增生，这样可以帮助青鱼更好的消化掉一些比较硬的食物，比如螺狮等。笔者也曾经见过青鱼石，整个外形比较晶莹剔透，感觉和翡翠或者玉石特别像，深受一些人的喜欢。宋代苏轼就曾经在《鱼枕冠颂》描述过青鱼石，“莹浄鱼枕冠，细观初何物”，这里面的鱼枕指的就是青鱼石，可见在宋代以前人们就已经注意到了青鱼石的存在。曾经也在一部古籍上看到过青鱼石可以预防小孩子受到惊吓，民间更有甚者则认为其有着趋吉避凶的作用，这种说法则缺乏一定的依据，很难让人信服。从我国中医上的角度来看，青鱼石镇惊还是有一定的道理的，素来就有牛角、羚羊角可镇惊的说法。

题目中说到买到了一只30斤的青鱼发现一颗青鱼石，这其实还是比较幸运的，目前青鱼石的市场价格是比较可观的。笔者在养殖青鱼石的时候发现过青鱼石，其具体取用加工的步骤有以下几个：一是将青鱼石从青鱼上面取下来。青鱼石其实只是一层角质而已，如果在取用的时候过程不恰当非常有可能出现破损的现象，选择合适的取用工具非常重要，一般都是选择勺子来取，这样可以避免青鱼石的整体外形受损。二是粗加工。在青鱼石取下来以后一般都要放置几天，等待其凝结成为胶状物以后再取下来，然后再进行初步清理、胶固护活、修型粗磨这几个步骤。三是精加工。这里的精加工指的主要是精修细磨和精细抛光，其主要目的是让其形状的工艺化水平更高。取用青鱼石只要注意不要让其它物质伤害到青鱼石的整体形状就好，再经过仔细的打磨抛光，其整体价值自然就会上来。

青鱼石的市场价格大概在25元/克-40元/克，整体的价格也是相当高的，精加工以后的青鱼石价格会更高，不过相应的承担的风险也就越大。目前市场上能够影响到青鱼石价格的因素主要有品相优劣、厚度差异、规格大小，价格和以上的几个因素关系还是比较大的，也有可能出现非常低价格的青鱼石，主要以当地的市场价格为主。现在也有专门将青鱼石制作成商品来售卖的，整体的价格差异也很大，品质上也存在较大差异，在购买的时候需要多花点功夫，不要上当受骗。

你好，我是冒蓝火的小农民，很高兴为大家解答这个问题！

看到这个题目，我就想起来了去年年底水库清鱼的事情，因为我们村靠近镇上的一个小水库，每2-3年都会请人专门打捞一次，一是为了保护水库的生态问题，二是为了造福乡里人。去年年底的时候，恰逢打鱼，村里人早早的都跑过去了，三艘渔船下去，不过一上午就收获满满，因为我父亲在其中，就拿了一条快有六十斤的大乌青，硬是叫个人抬了回来，足有我一般大小，我都好奇为什么鱼还能长这么大，父亲说这还算一般，最大的有一百来斤呢！

那像题主说的青鱼石是什么呢？当时我也不了解，就看见父亲给了我看了两块差不多有小半个手掌大小的“鹅卵石”样的软石头，但是有些透明，很好看，我以为他是从水库里捡的，之后告诉我说是从鱼身上得来的，还说这两块石头可是比鱼贵，是鱼的喉咙里取出来的，不要点时间可是不行，也算是“鱼宝”吧！

那具体是怎么取出来的呢？方法比较简单，直接用刀子割开鱼鳃下面的喉咙处，靠近下鄂的地方就能看见，刚开始比较软，要小心点，不要留下什么划痕，然后就放些阴干就好，一般鱼越大青石就越大，也看运气。

你们都见过青鱼石吗？知道它们可以用来做什么吗？欢迎留言和大家分享哦！

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最早知道有青鱼石，是在七八岁的时候。那时候当地有一个大型水库，需要重修大坝，所以在冬季的枯水期，放水修缮闸门和护坡大堤。这个水库是建国初期修建的，几十年没有放干过水，放水后人们打捞出一条非常大的青鱼，有门板那么大，据说有一百多公斤重，从鱼头里面取出来一个小孩拳头大小的青鱼石。当时人们也只是惊叹好奇，据说拿着当“辟邪”之物用，没有说有多大的经济价值。我只是远远的看到了一眼，最后归谁也不清楚！

青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼四大家鱼，它们是淡水鱼种的佼佼者。主要这几种鱼一起养殖，由于生活的水层不一，吃的食物不同，所以是非常适合人们搭配来混养的鱼种！

这里面比较有意思的是:青鱼和草鱼比较相似，好多人傻傻分不清。它们最大的区分就是由于吃的食物和生活的水域不同，造成它们的体表颜色有所不同。青鱼栖息在水域底层，以螺蛳，蚌等水生物为食，属于“食肉”鱼类；而草鱼主要吃草，顾名思义才叫草鱼。由于它们不同的吃食习惯和生活环境，草鱼体表光亮，发白黄色；而青鱼颜色发深青色，或者浅黑色。看颜色一眼就辨认出双方的特色。

那么如今人们养殖青鱼少了，主要是青鱼的食物来源是一个大问题，没有充裕的食物来源，养殖青鱼需要投资大量的螺丝等食物，没有食物供养，自然生长的青鱼长的太慢了。

由于青鱼吃螺蛳这种带壳的软体动物，需要有能力把软体动物的外壳“咬”碎，才能吃到“肉”。因此，青鱼在自然进化中，在鱼的喉部，产生一种坚硬的“鱼舌”，用来合力挤压碎螺蛳的外壳，才能享用美食。

后来被人们发现以后其“鱼舌”的经济价值，开始开发利用。由于这块“鱼舌”坚硬如石，产自于青鱼，才叫青鱼石。这种青鱼石越大越值钱，一般的上了三年的青鱼，才能形成青鱼石。

像题主在农村买回来的青鱼，三十多斤的青鱼，一般来说都是人工养殖的青鱼，有青鱼石了，大小与品质好坏，需要取出青鱼石再说。就在鱼头里面的鱼喉部位，轻轻刨开鱼头，取出便可！

青鱼作为我国四大家鱼之首，其实性非常杂，主要是以水中的小鱼、小虾、螺蛳等水生小动物为主食。其余的价格也不是太贵，一般在6元左右一斤，对于青鱼之前并不是因为青鱼的肉质浅，而是因为青鱼头部含有一种叫青鱼石，有的也叫鱼惊石。主要是因为青鱼石在青鱼头部的枕骨咀嚼螺蛳时角质层硬化慢慢形成的。一般青鱼达到10斤以上，才能够有这种能力吃螺蛳，主要是靠头部的枕骨来压碎螺蛳。

对于农村买了一条30斤的青鱼，可以说这是一个比较大的青鱼了，至少生长在10年左右，当然青鱼生长的速度非常的快，有的青鱼重量多达100多斤，是一个体型比较大型的鱼类品种。可以说题主购买的这条大的青鱼体内是含有青鱼石的，这条鱼每个月应该能吃10斤左右的螺蛳。所以这条青鱼的头部含有的青鱼石如鹌鹑蛋那么大。当然对于大型的青鱼所含有的青鱼石越大，特别对于100斤以上的青鱼头部含有的青鱼石特别大，按照现在的市场价格能卖到6000元以上，可青鱼相比较青鱼石就不太值钱了，只能够卖到1000元左右。

对于青鱼石取出的方法非常的简单，一定要了解青鱼石的位置，就是在头部的喉咙附近，一个比较圆形的，或者椭圆形的似乎不是太明亮的一块小石头，重量也不是太大，可以把这一块小石头取出来，这就是我们所说的青鱼石。青鱼石主要是存在10斤以上的青鱼的头部，而且青鱼石相对来说是比较硬的，可以在青鱼喉咙处就能找到这块青鱼石。取出的青玉石需要经过打磨以后，才能够出现比较润滑的色泽，在农村经常被用作吊坠使用，主要是为了防止孩子受惊吓或者避邪。当然现在深受城城市人的宠爱，好多人已经开始把青鱼石作为一种商品进行交易，价格也在不断的上涨。

总之，对于一些喜欢吃青鱼的人，需要知道青鱼的一个另一处值钱的东西，那就是青鱼石，在农村大部分叫做鱼惊石，因为农村一般要用这么鱼惊石来辟邪作用。而且对于青鱼越大，青鱼石也就越大，而且越大越值钱。取出青鱼狮的方法非常简单，也就是在青鱼的头部取出，而且青鱼石有比较的硬，可以随意的取出，不用特别的小心，取出青鱼石以后经过打磨以后就成为了一个美丽的吊坠，色泽非常艳丽。

青鱼是我国四大家鱼之一，生活在水域的下层，在我国长江以南的平原地区很常见。长得大，长得快，一般市面上买青鱼，常见的都在十几斤、二十斤一条，最大的甚至可以超过70斤一条，这么大的鱼，对于普通老百姓平时肯定不会买的，买了也吃不完。不过南方一些地区的居民，每年过年却会买了青鱼做腊肉，肉厚肥美，做了腊肉能吃很久。

我们这里喜欢叫青鱼为“螺丝青”，因为青鱼在可以吃螺丝之前长得很慢，开始吃螺丝之后长得飞快，能够吃螺丝的青鱼，一般都能找到青鱼石。有人说青鱼石是不是类似“狗宝”一样的宝贝呢？这里可以告诉大家，虽然青鱼石也长在青鱼体内，但青鱼石真的不是“宝贝”，也没有狗宝那样的价值。

（1）30多斤重的大青鱼，青鱼石也不会小。

简单来说，青鱼石就是青鱼的舌头，青鱼口腔里的压碎器，主要长在青鱼咽喉部位的一块角质蛋白增生，一般会吃螺丝的青鱼口腔里都能找到，它本身没什么价值，只不过近年来被人们炒作，才有了价值。并且青鱼石的主要作用不过是青鱼为了吃螺丝等坚硬食物时，压碎食物的工具。

先前江苏徐州的战友在野外钓鱼，钓到一条10来斤重的青鱼，口腔里都发现了一块长2厘米的椭圆形青鱼石，当时有人出价300元买这块青鱼石，那个战友没卖，做成了吊坠给自己儿子佩戴在脖子上了。

所以，像题主说的，买了一条30多斤的青鱼，一般青鱼石也不会小，青鱼越大青鱼石的个头和品相通常也会越好，在当下炒作青鱼石的市场上，30多斤重的大青鱼体内发现的青鱼石，应该能卖个好价钱。

（2）如何完好的取出青鱼头部的青鱼石？

去年在汉中一个水库见到过一个钓鱼爱好者钓上来一条十几斤重的青鱼，当时钓友抱着大青鱼回家后，很兴奋的用剪刀取青鱼石，非常难取，差点没把青鱼石损坏。好在最后用勺子把青鱼石撬出来了。不过这个钓友也没卖掉青鱼石，据说给它儿子做成手链了，说是小孩子戴“辟邪”。

不过这里可以科普一下，通常青鱼石的位置在青鱼咽喉部位，牙齿上方，有一块厚厚的增生，那个突起就是青鱼石，很容易发现，却不容易取出，毕竟青鱼靠这块增生获取食物，长得牢固再正常不过，而且取青鱼石也是个耐心活，一不小心就会损坏青鱼石，损坏后的青鱼石可就没什么美感可言了，也就失去了它的价值。

我见到过钓友取青鱼石，是用剪刀小心翼翼剪开青鱼大头到胸鲫关节处，剪开这个位置后，直接用手掰开来看，牙齿上方枕骨的位置能够清晰看到青鱼石，根据青鱼个头的大小，青鱼石的大小也不同，一般越大的青鱼，青鱼石也就越饱满越大。

青鱼石并不是石头，虽然看起来温润，却并不会有石头那么牢靠，整体是偏软的一块增生，取得时候要格外小心，最好是用勺子等圆润的东西慢慢往下撬，撬下来后也不要着急清理佩戴，要采取一定的防护措施，经过一段时间的养护才能更好的做成饰物佩戴。

（3）取出青鱼石后，如何处理？

好的青鱼石，个大、圆润、饱满、油脂丰富。可是我要说这个成品的青鱼石油脂丰富，多是人为加入的油脂，以防止它干裂的保护，不是它自身带的油脂。

小时候爷爷给弄过一块青鱼石，爷爷是怎么处理的呢？记得爷爷说青鱼石最怕太阳晒，最怕沾水，否则非常容易干裂，损坏它的品相。所以爷爷取出来青鱼石后是将它泡在菜籽油里，泡了小半个月才取出来打磨制作成小首饰的。

青鱼石这个东西，本来就是越大约有收藏价值，注意是收藏价值，但它本身并没有多大的价值，我们在市面上见到有人高价售卖青鱼石的，也有很多人认可，但这都是炒作的结果，并不是青鱼石本身的价值。

所以取出青鱼石后，如果要制成饰品给孩子佩戴的话，一定要处理好了。

（文/阿冰）