酒吧里那种完全透明和纯粹的冰块，是怎么冻出来的？

Answer 1

W君在很久很久之前考过了一个国际调酒师等级的认证，二级呢！所以酒吧里的事情W君还是比较清楚的。

完全透明的冰块在酒吧里面叫做硬冰，一般的情况下就是从制冰的工厂进行采购的。这些制冰的工厂里面有专用的设备去制取。其原理就是在模具中不断的进行冲刷和搅棒释放出水中溶解的气体，之后——冻出来的冰自然就晶莹剔透了。

基本上这些购买的冰块就完全可以作为一般酒吧用冰了。

这种制冰的方法前面有答主已经回答了，直接盗图

～～～～完了吗，没完呢～～～

如果一个问题没有细致的说就不是W君的风格了。工厂制的硬冰虽然比冰箱中的冻出来的软冰晶莹剔透好看，但是其品质还不是最高的。在品评高级别的威士忌的时候用这种工厂冰和冰箱里冻的冰一样都是暴敛天物的事情。

每个牛逼的调酒师其实都有自己制冰的秘方，最好的酒其实要用调酒师自己冻的冰。

大部分家中的冰箱冻出来的冰都是下图的样子

里面有大量发白的絮状物或者干脆出现气泡，这是因为水在结冰的时候不断的释放出溶解在水中的气体所导致的现象，这些气体的释放也导致了冰的质地相对疏松失去了坚硬的质感。

我们都知道气体在水中溶解度的问题，似乎这是初中的课本里面的内容吧。这回就可以用到生活中了

我们可以发现水中溶解的气体和温度相关，温度越高就会溶解越多的气体。冰箱中冻冰结出的白泡就是气体从水中释放出来了。

说W君冻冰的方法了：

首先是准备水，目前我们能喝到的水都很差劲，即便是桶装的饮用水也是如此。水质的处理是第一个重要的步骤。W君的做法是煮沸过的5升水加1克明矾2.5克盐。然后直接用容器放在冰箱的冷藏室内24小时。

24小时后，冰箱里的水就可以得到完的净化。

第二个步骤就是在室温下取一个保温箱。

上图这种，带有盖子的、能密封的、带有保温层的箱子。将净化后的水放入制冰容器后放入保温箱内。

然后第三步保温箱放入-10度的冰箱冷冻室内冷冻48-72小时。之后就可以得到一堆完全晶莹剔的高品质硬冰了。

检验这种冰冻得成功与否的方式有两步：

第一冰必须晶莹透明里面没有任何气泡，只要严格按照W君的说法就可以冻出来

第二检测冰的“硬度”，冻好的硬冰由于本身致密很难融化，放在威士忌中观察，极品的硬冰和威士忌的接触部分是不会出现波纹的。

放入威士忌看不到波纹则是硬冰最好品质的唯一检验标准。

Answer 2

谢谢邀请，你这个问题我十年前就知道答案了，那时候我还刚刚开始做设计工作，在一家做硅胶模具的加工厂上班，这个厂做的就是硅胶冰盘，那时候老板跟我说这些冰盘都是出口的，根本没在国内卖，原因是在国内喝酒加冰的很少，而国外却很多，所以就有市场，当然现在国内也开始慢慢流行。
如果用冰量非常大可以向附近的制冰厂买，但是如果附近没有制冰厂就要自己做了
，如果用量大可以买几个冰柜，再买些硅胶冰盘，再硅

胶冰盘里装上可以喝的水，再放到冰柜里冻几个小时，你想要的冰块就有了。假如用量少，是自己家用的话，就在网上买几个硅胶冰盘，
往里面装上水，放到冰箱的速冻里面，几个小时后就有冰块了，
如果冰箱档位开高一点，出来的冰会好一些，就是冰会结实一点，也回更透明
希望对你有，谢谢。

Answer 3

这其实很简单，用蒸馏水就行。如果没有的话可以选择用白开水，这也是一种简单的制作纯冰的办法。当然自然界也有自己的办法生产纯冰就是反复冰冻解冻一片水域，这样就可以生成一片纯冰。

Answer 4

制冰机，回答完毕！

Answer 5

这种可能就是纯冰 这种冰没杂质 透明度好 不容易化 一般都是制冰厂才有做 有兴趣B站搜索 日本制造技术 里面有一集就是纯冰的制造

Answer 6

这个我看过，工厂用饮用水加二氧化碳气，一边冻，一边吹气搅拌排出气泡，家里用蒸馏水多少都有气泡

Answer 7

谢邀 酒吧完全透明的冰块一般都是把纯净水倒入容器中 （稍微大一些的容器 冻出来的冰块也会相对来说大一点 化水也会慢很多）放入冰箱冻好之后用冰刀去去开冰 把大冰块先凿成 冰球或是方冰大小的冰块 在一点一点凿成球型或方形或者其他形状 出来的冰块就是完全透明的了

Answer 8

最简单的方法。把水彻底烧开，趁热倒进模具里。然后当到冰箱里去冷冻，过段时间就做好了。

Answer 9

制冰机制出来就是这样晶莹剔透没有气泡的，为什么那么多人的回答那么复杂？