美食八大菜系中你最喜欢哪个菜系？这个菜系中哪道菜最好吃呢？

川菜；麻辣醇香。

我是山东人，喜欢吃鲁菜，鲁菜唯一缺点是味重，菜咸。家乡普遍做法是炸藕合，炸煎卷，炸香椿芽，溜绿豆丸子，炸肉。最出名的是九曲大肠，葱爆海参。

我是山东人，接触的最多，吃的最多的当然是鲁菜了。我认为最好吃的是“葱爆海参”和“九转大肠”。

你好，我很荣幸能回答这一题。美食八大菜系中我最喜欢的是湘菜。其中的豆豉烟熏腊鱼是我最喜欢的一道菜。

（熏制腊鱼一般选用鲤鱼、青鱼、草鱼等鲜鱼，每10公斤鲜鱼用1公斤左右的盐进行腌制，腌6～8天出缸(盆)，晒至体表没有水分时，再用微火熏烟6～8小时，熏烟时要控制烟量和温度，并每隔2小时翻动一次，使鱼体充分均匀受到烟熏。）

豆豉腊鱼的做法

备料：腊鱼一条、姜丝、蒜末、小米辣末、老干妈豆豉。

1.把腊鱼泡水里两个小时左右，要去多余的盐，捞出切成块。

2.热锅下油，腊鱼下锅翻炒十秒左右，下入姜丝，蒜末，小米辣末，老干妈豆豉翻炒均匀收汁出锅。

3.出锅的鱼放蒸锅上蒸20分钟，使料汁更好地渗入鱼肉里。

4.出蒸锅撒上葱花，豆豉腊鱼便做好啦。

当主菜吃，看电视剧的时候当小零食吃，冷掉吃，那种咸辣香的感觉，一个字“爽”！就是一次性吃太多，有些渴水。

山东潍坊有一道叫麻汁杂拌的小凉菜，记得有黄瓜、木耳、蛋皮、麻汁、海米、粉皮、香菜等，搅拌而成。精妙绝伦的搭配。没等你走近，就会被它的鲜亮的外表吸引，闻着香，嚼着鲜~约上仨俩好友，冰上一箱啤酒，吃前再将麻汁杂拌调匀，上桌，这就叫个舒坦????，奇好！鲁菜中的精品，好吃极了。

作为福建人，最喜欢的当然是与生活息息相关的闽菜。闽菜的第一名菜是家喻户晓的佛跳墙。

佛跳墙在闽菜中是神一般存在，多种顶极食材经长时间煨制，产生的复合味，真应了那句“此味只应天上有，人间难得几回偿”，味道自不必说，但价格不菲，不是我等普通人能消费的起的。