导读:小伙伴们都吃过什么样的用鸡做的菜？怎么样？

大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴回答这个问题。

用鸡做的菜？这个太多太多了，对于在农村出生的我来说，吃的第一口肉就是鸡肉，用鸡来做的菜肴有很多。自从出门打工后，品尝了很多地方的鸡美食，今天就和大家分享一下。

大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生短短几十载，吃饭穿衣一直伴随着我们，如果您每日苦恼不知吃啥，那就关注我吧，我们一起交流哦。

每个地区的风俗习惯不同，人们对美味的做法和定义也有区别。今天就分享几款我家祖孙三代都爱吃的几种。

辣子鸡__只有一个字形容:辣

在老家从来不知道鸡和辣椒能擦出来这么多火花，辣的鸡都没见过更不要说吃了。我们在老家一般吃山粉圆子烧鸡，都是原汁原味的，只有透到骨头里的鲜味。

第一次一家人点了一份辣子鸡，看着红彤彤的辣椒，还有那焦香中透着辣气的鸡块，都忍不住流口水。虽然不吃辣的一家人被辣椒辣到了，但是后来我们都开始适应辣味了，自己在家也开始辣的生活。

鸡翅包饭__软糯、鲜香，

婆婆说吃过烧卖，吃过糯米鸡，但是没吃过鸡翅包饭。怎么也想不通人家是怎么把鸡骨头给拿出来的，米饭是蒸熟放进去还是直接米粒塞进去？后来买了1个给婆婆尝尝，她说是用糯米塞进去的，糯米煮成米饭，加了很多调味品，吃起来软糯粘黏弹牙，再加上鸡皮的油脂，特别的香。

地锅鸡__既可当主食又可当菜、鲜香，

出门在外，地锅鸡这道菜应该是所有鸡菜中最像我们老家的菜。鸡肉鲜美，贴的饼子可以是玉米面饼也可以是荞麦饼，老少适宜。

炸鸡__我只用“香”形容

不知从何时起，炸鸡也悄悄在中国流行起来。实在想不通，为啥很多父母喜欢选择在假期中带孩子玩会挑选卖炸鸡薯条的店进食。后来自己尝试了一次觉得不错，比自己做的酥脆、香。

叫花鸡__香、不油腻

相信很多人都看过射雕英雄传，对老叫花子爱吃的鸡都馋。今年由于疫情，电饭煲焖鸡也火起来。我觉得叫花鸡和电饭煲做出来的鸡味道差不多，都只能用“香”形容。

山粉圆子烧鸡__鸡肉滑嫩

对于山粉圆子烧鸡这道家乡菜我总是不遗余力的去推荐，鲜美滑嫩来形容最合适不过了。如果您想了解怎么做的，请参考我的头条上视频。

结语:关于鸡的菜还有很多，如果您喜欢就关注我吧，后期会一一写出来。评论下方留言，共同交流哦。

大家好，我是优米，用心做美食

很高兴回答你的问题

鸡肉可做的美食有很多种，我来说下我感觉味道还不错的几种做法吧

第一种：香芋蒸鸡块

首先把鸡切成鸡块，冷水下锅焯水后捞出洗净，放在碗中，加入生抽1勺，老抽一勺，盐一勺，糖适量，老干妈1～2勺，搅拌均匀。

准备适量的香芋去皮，洗净切成大块，放在耐高温的盘子中，然后把腌制的鸡块倒在香芋上，汤汁也倒上去，然后放在蒸锅中，蒸30分钟左右，出锅后撒上葱花，美味即成！这个做法真的是懒人做法，好吃又简单

第二种：黄焖鸡块

鸡切成小块，清洗干净，然后准备配菜，生姜切片，干辣椒段，香菇切片，青辣椒切条状，土豆切成滚刀块。起锅烧油，冷油时加入一勺白糖，小火慢炒，炒至白糖溶化成棕色，倒入鸡块，大火翻炒，加入料酒，生姜，干辣椒，大葱，酱油，盐，胡椒粉，翻炒均匀，加入一碗开水，没过鸡块，盖上锅盖，焖煮10分钟，加入土豆和香菇，继续焖煮15分钟左右，等到鸡块软烂，加入青椒，等青椒断生，大火收汁，出锅，撒上香菜，这样做的鸡肉非常入味，一碗米饭不够吃，哈哈

第三种：辣子鸡丁

这个最好用大鸡腿做，比较好吃

把鸡腿切成小块，加生姜，盐，料酒，生抽，老抽，蚝油，腌制30分钟。然后打入一个蛋清，少量淀粉拌匀，然后来准备配菜，小米辣切段，大葱切段，，这时候起锅烧油，油温5成热时，放入鸡块，炸至金黄捞出来！

然后另起锅烧油，放入葱姜花椒，辣椒段，翻炒出香味，放入鸡块，加少量糖，翻炒均匀，出锅前撒上葱花，这样就可以开吃了，这个建议做成辣一点，会更好吃??

这几种做法，我感觉做起来都挺简单，而且好吃的做法，希望可以帮到你

你好我是艳子，很高兴回答你的问题。

以鸡肉为主材，能做出好多种菜呀。

1、 先说整只鸡。把鸡切成块状，再提前泡上蘑菇，最好再放点宽粉，就能做出东北名菜—小鸡炖蘑菇。最简单的家常做法，就是用葱、姜、花椒、大料，和鸡肉蘑菇一起炖，最后再放入宽粉，一个小时以后，小鸡炖蘑菇就做好了。

我们东北饭店上这道菜，都是用盆装的。当一盆热气腾腾的小鸡炖蘑菇端上桌，香气扑鼻，再配上一碗大米饭，那可真是吃了这顿想下顿呀。

2、再说说鸡头、鸡脖、鸡爪、鸡架吧。

鸡头、鸡脖、鸡爪做法太多了，可以酱的、熏的、烤的。鸡架可做酱、熏、烤、炸的。这就看伙伴们爱吃哪种口味了。

3、再说鸡胸脯。

鸡胸脯切成条状，用盐味上，再用淀粉、鸡蛋做成糊，下锅炸至金黄色，鸡柳就制作完成了。

还可以切成丁，再配上黄瓜丁、胡萝卜丁、熟花生米、小红椒，再放上番茄酱，放一起翻炒，一盘美味的宫保鸡丁就出锅了。

鸡肉的做法太多了。比如：红烧鸡块、辣子鸡、红烧鸡翅、红烧鸡腿等等，在这就不一一说了，总之哪种做法都很好吃的。

很高兴回答您的问题，我是小冉爱美食，这个问题我来回答，我喜欢吃新疆大盘鸡，我第一次吃的时候是在兰州拉面吃的，里面配了拉条子，可以配也可以配米饭，我选了配米饭，哇塞不要太好吃啊，简直美翻了????

下面我就分享一下，大盘鸡的步骤

1.土豆削皮洗净切块小块，青椒和红椒也洗净切成小片，鸡肉剁成小块洗净备用

2.接下来把鸡肉放到盘里然后用葱段、姜片、料酒拌在鸡肉上搅拌均匀腌制10分钟去腥

3.起锅热油，油热后放入蒜片、干辣椒、花椒、和没有用完的姜片和葱段炒出香味。

4.趁配料炒出香味以后放入郫县豆瓣酱，继续翻炒，直到炒出红油。

5.接下来把腌制好的鸡肉放入锅中翻炒 ，然后放入酱油、老抽上色、白糖、盐、蚝油。

6.这时，鸡肉炒至上色后，就可以加入之前切好的土豆块了！然后继续翻炒几下

7.我们要加入刚刚烧好的开水，一点要没过鸡肉和土豆，大火烧开后转中火直到收汁

8.他的色彩要来了，等汤汁收的差不多时，倒入青椒和红椒炒熟后盛出即可

好伙伴们，我们的大盘鸡就OK啦，我炒的这个版本是没有面的，我喜欢配着米饭吃，我感觉会更下饭，更有食欲，我是东北人所以会这么做，估计人家新疆人看了只会说失败，来拉条子都没有，??

好了今天就分享到这了，大家有什么想法可以评论区说哈！谢谢大家??

你好，很高兴能回答这个问题！新疆大盘鸡味道香辣可口，颜色亮丽诱人，是拌面的最佳搭档。浓郁的汤汁挂在劲道的宽面上，香辣嫩滑的鸡肉还配上软糯的土豆和爽脆的辣椒

主料：鸡边腿1只

辅料：土豆1个 青椒1个 菜椒1个 圆葱1个 香菇2个 面片250克（事先准备好）

配料：香葱 香菜 番茄酱 郫县豆瓣酱 干红辣椒 八角 桂皮 姜 蒜 耗油 料酒 生抽 花生油 冰糖

步骤一

土豆洗净去皮，青椒洗净，香菜洗净装盘备用

步骤二

土豆，青椒，圆葱，香菇切块装盘备用

步骤三

鸡边腿切块，锅中加水，凉水下锅焯一下，稍微放点料酒，焯出备用。

步骤四

锅中加油，放入冰糖炒下糖色

步骤五

鸡块倒入锅中翻炒上色

步骤六

锅中加入调料再次翻炒，放入土豆翻炒，加水大火烧开调味。

步骤七

面片放入鸡中搅拌均匀，撒上香菜香葱。

家庭版大盘鸡就做好了，味道美极了。

谢谢大家观看！有喜欢美食做法的朋友，点下关注，我会不定期更新美食做法，供大家参考。

巧食为天的回答：用小鸡做的菜可是很多的，但东北人一般都会用它和土豆，或者蘑菇来炖着吃。分享3款小做的菜给朋友们。

红烧鸡块：

食材准备：

小鸡1只，葱1段，姜1块，八角2个，香叶2片，盐适量，鸡精适量，糖适量。

制作方法：

1.我们先将小鸡洗净，切成大块。

2.锅中加入多些的清水，将切好的鸡块冷水下锅，大火将水烧开。待水开，鸡腿中的血沫被焯煮出来后，关火，将鸡腿冲洗干净，备用。

3.现在我们来炒糖色，锅中倒入少量的水同时加入适量的白糖，中火将糖化开后加入20克的油继续搅动，当锅中的糖变成枣红色，并且微微有烟冒出时，倒入鸡腿翻炒上色。

4.当鸡腿完全上色后倒入适量的开水，同时加入葱，姜，八角，香叶，盐，大火烧开转小火炖煮。炖煮至鸡腿软烂后大火将汤汁收至浓稠，撒上鸡精翻拌均匀出锅。

这样做出的小鸡鲜嫩多汁色泽红亮鲜艳特别好吃。

1.炒糖色后一定要加开水不要加凉水这一步很关键。否则加入凉水糖会很快结块。

2.给鸡腿焯水时一定要冷水下锅否则，鸡腿上的血水就会被封在里面做出来的鸡腿会有腥味。

3.做红烧鸡腿时，水一定要一次性加够，否则做出来的鸡腿，味道就不会很浓郁。

盐焗鸡：

食材准备：

鸡1只（大约2500克）

腌制料：沙姜粉60g，盐焗鸡粉100g，麻油15g，姜150g，食盐150g，味精50g

卤汁料：八角9g，香叶9g，桂皮9g，白豆蔻9g，孜然9g，陈皮9g，丁香9g，花椒18g，黑胡椒18g，白芷4g，甘松4g，草果4g，黄栀子15g，白酒15g，冰糖15g，鸡粉45g，黄姜粉15g沙姜粉45克。

制作方法：

1.将八角9g，香叶9g，桂皮9g，白豆蔻9g，孜然9g，陈皮9g，丁香9g，花椒18g，黑胡椒18g，白芷4g，甘松4g，草果4g，黄栀子15g，用料理机打成粉末状。用纱布包好备用。

2.将一只整鸡用腌鸡料内外涂抹均匀，用保鲜膜密封放入冰箱腌制1个晚上。

3.锅中放入适量的水（有高汤的可以直接加入高汤）大火烧开后加入做好的卤料包，和，白酒15g，冰糖15g，鸡粉45g，黄姜粉15g沙姜粉45克。再次大火烧开，然后将腌制好的小鸡倒提着浸入锅中。这样反复多次。再放入锅中大火烧开转成小火煮制30分钟。最后关火焖制1小时取出晾凉就可以食用了。

奥尔良烤鸡：

食材准备：

葱5克，姜2克，料酒50克，鸡500克，盐5克，胡椒粉3克，奥尔良烤鸡腿调味料50克。

制作方法：

1.葱切段，姜切片。鸡剪开，倒入葱、姜片、土豆块，加盐、黑胡椒粉、奥尔良烤鸡腿调味料、料酒，冷藏腌制24小时。

2.烤箱预热180°C上下火、烤40分钟。

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鸡的吃法太多了，主要是以下几种，

1、白切鸡，又叫白斩鸡。选用三黄鸡，表面抹少许盐和黄酒，葱姜切好备用。锅里加水没过整只鸡，加入葱姜，把水烧开改小火，焖煮25分钟。开盖用筷子戳鸡腿部位，无血水冒出即可。关火取出鸡，放入冰水中浸泡10分钟，捞出擦干水分，将鸡肉切成块。葱姜切末，加入适量盐、生抽、白糖拌匀匀即可。

2、叫花鸡。相传是一个叫花子偶然得来一只鸡，苦因没有炊具和调料，便自己杀掉鸡，去除内脏，带毛涂上黄泥，把涂好的鸡置火中烤制，待泥干鸡熟，剥去鸡壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了熟的鸡肉。先把鸡全身扎孔，葱姜、生抽、老抽、盐调成的料汁，均匀涂抹在鸡全身。用荷叶包裹，再用锡纸包上两层，外面涂一层黄泥巴。在农村可以露天挖个洞，再洞上面烧火，烧的差不多把鸡放入洞。上面继续小火慢烧。烧制一个小时就可以吃了。

3、鸡公煲。我比较喜欢吃重庆鸡公煲。觉得味道很特别，应该是有独家酱料。先把焯水，放葱姜和料酒。水开之后清洗干净。炒糖色，油内放入冰糖或白糖。炒至褐色，放入沥干水的鸡肉，进行翻炒。加入葱姜、料酒、生抽、老抽、少量郫县豆瓣酱，加水没过鸡肉开始炖，炖三十分钟，加适量盐，加入爱吃的鱼豆腐、宽粉、金针菇，再炖十分钟出锅。

4、鸡肉炖粉条。每到过年，妈妈就会炖鸡肉炖粉条。和鸡公煲做法差不多，就是加上粉条，这也是大多数农村人的做法。想吃的时候，挖上一碗，用蒸锅蒸一下就能吃了。简单方便的很。

您好，我是小艾厨房，很高兴回答这个问题，常言道“无鸡不成宴”，作为许多地方的饮食共识，数千年来“鸡鸭鱼肉”成为餐桌上主要的肉类来源，也由此制作出各种具有本土特色的美食。鸡，在不同的地域，有不同的制作方法，最有名的莫过于以下十款：

1、道口烧鸡

2、德州扒鸡

3、海南文昌鸡

4、云南汽锅鸡

5、沟帮子熏鸡

6、常熟叫花鸡

7、巴蜀口水鸡

8、绍兴醉鸡

9、新疆大盘鸡

10、上海白斩鸡

除了这地方美食，寻常百姓厨房可以做的也很多：宫保鸡丁、花椒鸡、红烧鸡、酱油鸡、辣子鸡丁、啤酒鸡、黄焖鸡、清蒸鸡、川味棒棒鸡、咖喱鸡、松茸炖鸡、葱爆鸡块等等。今天重点介绍我常吃常做的两道家庭食谱。

第一道【宫鸡丁】

宫保鸡丁这一道中国菜早已名扬海外，成为最出名的中国菜之一。至于它到底是川菜、鲁菜还是贵州菜呢？各有各的说法，因此做法也略有不同。不过基本是以鸡胸肉为主料，通过大火滑锅的烹炒方法，让鸡肉在短时间内迅速由生转熟，保并且及时出锅，保留了鸡肉的嫩滑口感。再佐以酥脆的油炸花生、清甜爽脆的黄瓜粒，让这道菜同时具有了滑、爽、脆三种口感。

用料：

鸡胸肉 250g

胡萝卜 100g

黄瓜 100g

花生 50g

做法步骤：

1、大葱1小段，生姜一块，酱油5g，料酒20g，醋10g， 水淀粉5g，盐2g，花生油10g， 干辣椒10根，花椒30粒，胡椒粉少许

2、鸡胸肉提前泡水，洗净去除血水。将鸡胸肉切成约一寸的大小。加入5g酱油，10g料酒，水淀粉，胡椒粉、花生油、盐少许。将调好味的鸡胸肉，搅拌均匀，使其均匀上浆。

3、胡萝卜削去皮，黄瓜切成条状后用刀削去籽。将胡萝卜和黄瓜切成与鸡胸肉差不多大小的块，姜切成片，大葱切成1厘米大小的小段，备用。

4、起油锅，将油烧至五成热，倒入洗净晾干的花生，小火炸至花生皮略微变色，即可捞起。

5、炸好花生后进行最后一步，调制芡汁：碗内加入1勺淀粉，1勺老抽，2勺酱油，3勺香醋，少许胡椒粉、盐，加入少许水调和均匀。

6、起锅热，倒入10g花生油，小火将花椒以及干辣椒炒出香味。干辣椒、花椒炒出香味后，将其捞出，弃之不用。

7、炒香的油直接加入葱段、姜片，继续爆炒出香味。加入腌渍好的鸡胸肉，大火翻炒，可以看到鸡胸肉在很快速地由粉红色转白。鸡胸肉完全转白之后，倒入调好的芡汁，继续翻炒均匀。

8、倒入芡汁翻炒数十秒后即可加入胡萝卜以及黄瓜，如果喜欢胡萝卜软一点，可以提前放入，翻炒一分钟后再加入黄瓜粒。

9、最后一步，加入炸香了的花生粒，即可关火，略微搅拌均匀，出锅！

这样一道看似配料众多，操作复杂的菜，其实从鸡胸肉下过到出锅，几乎不超过五分钟哦，省时间又非常下饭的一道菜，你要不要也试试？

小贴士

1.鸡胸肉要用清水浸泡十分钟左右，可以去除鸡肉的腥味 2.鸡胸肉尽量切到大小一致，以期所有鸡胸肉都在同一时间转熟 3。黄瓜粒、花生都不可以过长时间加热，否则会失去口感！

第二道【家庭版大盘鸡】

材料：

三黄鸡??一只，土豆2个，胡萝卜一个，青辣椒2个，红辣椒2个，葱，姜，蒜若干，花椒一把，红干尖椒10个，八角两个，桂皮两小块，盐，料酒

做法步骤：

1.鸡收拾干净，切小块。土豆、胡萝卜、青红椒切块，把各种料备好

2.锅烧热倒油，油要多些，把土豆块炸七分熟捞出。油留锅内，锅内油烧热，把花椒炸透捞出不用，锅内留有麻油。

放入葱姜蒜，红干尖椒炒出香味，放入鸡块翻炒几分钟，放酱油和水（水一定要一次放够）

3.加白糖，盐，料酒开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异而定）

4.放入胡萝卜块继续5分钟，放入土豆，继续小火煮到土豆熟为止，中间不要翻炒得太勤了，那样土豆会碎。放入青红椒块，翻炒至青红椒断红后，即可出锅！

大家试试吧，希望有惊喜呦！

酸菜?泡椒炒土鸡才美味

你好，我是东北人，我就给你介绍一款东北四大炖菜之一，小鸡炖蘑菇！

1、准备用料：整鸡【在家做也可以用鸡腿，鸡翅来做】，榛蘑，葱段，姜片，土豆粉条，八角，桂皮

2、做法：

先把粉条用水泡软，这样做的时候粉条熟的更快

榛蘑先用水浸泡10分钟，然后用水把榛蘑冲洗干净，洗去泥沙，然后榛蘑中重新加水浸泡

锅里加水，下几个姜片，接下来下入鸡块，开大火焯一下，水开之后撇去上面的浮末，把鸡肉捞出来备用

锅里加油，开大火烧热，油热下葱段，姜片，八角，桂皮，炒香

香味出来后下入鸡块煸炒一下，炒到鸡肉表面略微发焦，加一点白糖，酱油，少许老抽【也可以不加】，翻炒一下，爆香酱油鸡肉炒上色，加入开水【加凉水肉质容易发柴】，开大火烧开

水开后盖盖儿转成中小火烧40分钟，时间到开盖，下入泡好的蘑菇，连同泡蘑菇的水一起倒进去，搅拌均匀盖盖，转成中火再烧半个小时

时间到开盖，下入泡好的粉条，加盐调味，搅拌均匀，煮到粉条熟透，没有硬芯就可以关火出锅了

咱们这道家常菜“小鸡炖蘑菇”就做好了，嘎嘎香！