国内有很多好东西，我们都没当回事，

出口到其他国家之后，被歪果仁当做珍宝，

最为典型的就要属我们常见的紫苏了。

紫苏，房前屋后很多野生的遍地都是，农村人并不太当回事，偶尔会有些人家蒸馒头的时候，将紫苏叶垫在馒头下面，避免馒头粘帘。而紫苏籽会有一些勤快的老人收集起来，炒熟后放点糖或者盐包馅吃，但是现在农村也都嫌收集和处理起来比较麻烦，慢慢的淡出了人们的视线，殊不知，紫苏仁榨的油在国外可是千金难得的！

近些年，紫苏仁油因其特有的活性物质及营养成分，成为一种倍受世界关注的多用途植物油，经济价值很高。俄罗斯、日本、韩国、美国、加拿大等国对紫苏进行了大量的研究，开发出了食用油、药品、淹渍品、化妆品等几十种紫苏油产品。

紫苏仁中含大量油脂，出油率高达45%左右，油中含亚麻酸62.73%、亚油酸15.43%、油酸12.01%。种子中蛋白质含量占25%，内含18种氨基酸，其中赖安酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。此外还有谷维素、维生素E、维生素B1、缁醇、磷脂等。

最新研究发现紫苏是世界上α-亚麻酸含量最高的植物资源。美国心脏协会官方网站显示：α-亚麻酸具有：调节血压；调节血脂；抑制肿瘤；抑制血小板聚集，防止血栓形成；对视觉功能和学习行为活动起促进作用。

营养科学最新成果显示：紫苏醇、柠檬烯（紫苏的成分之一）是一种被发现具有抗癌特性的天然化合物。美国威士康星大学MichealN.Gould博士认为：“已表明柠檬烯、紫苏醇等单萜可防止乳腺癌、肝癌、肺癌以及其它癌症”。据《加拿大-中国商会论坛》研究文章介绍：紫苏的提取物——迷迭香酸（RosemarinicAcid），具有非常好的祛除自由基抗炎效果。性能：已获得美国FDA认可为公众安全食品原料。活性高，种类多，可用于营养科学食品及特殊食用产品。

现代药理研究紫苏仁油的营养价值极高

1.紫苏仁油可增强学习记忆功能，其有效成分是α-亚麻酸，它能促进小鼠学习记忆功能，且该作用与小鼠脑内的核酸蛋白质及单胺类神经递质的含量有关。

2.紫苏仁油有降血脂作用，研究表明长期食用紫苏仁油，对于血脂有明显的降低效果。

3.紫苏仁油有降血压作用，紫苏仁油中的营养成分可以促进血液中的垃圾及多余脂肪的代谢，减轻血管壁压力，从而降低血压水平。

4.紫苏仁油有抑制血小板聚集作用，其有效成分是α-亚麻酸。

5.紫苏仁油有防腐、抗氧化作用，可用于食品和药物的长期贮存。

6.紫苏仁油有抗癌作用，著名的巴德维疗法选用的就是富含α-亚麻酸的食用油。

7.紫苏仁油有抑菌作用，0.1%紫苏子油对变形杆菌、酵母菌、黑面霉菌、青霉菌及自然界中的多种霉菌均有抑制作用。

8.紫苏仁油有预防和改善便秘的作用，长期便秘人群不妨每天摄入10毫升，对症状有所缓解。

9.紫苏仁油有减肥的作用，现代人生活水平比较好，日常摄入油脂类食品非常多，各类的反式脂肪酸及饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸等摄入过量，很多人为脂肪酸失衡型肥胖，所以摄入适量的多不饱和脂肪酸对于体内脂类的平衡及促进体内多余脂肪酸的代谢有很重要的意义。

紫苏仁油怎么吃营养价值最高

虽然紫苏仁油营养价值非常高，但是很多人都吃错了，因为中国菜的传统是煎炒烹炸等，都经过高温，而紫苏仁油中的营养最怕高温。这也是为什么紫苏仁油虽然好，但是国内很多人都不知道这个油的原因，因为紫苏仁油最好的食用方式是：生食。

紫苏仁油的食用方法：

1、油拌菜，煎炒烹炸过后，菜出锅时直接在菜种淋上紫苏仁油10毫升，这个时候菜已经出锅温度相对锅里已经较低，同时没有持续的加热，对营养的破坏力很弱。

2、营养最易吸收的方式：拌酸奶，自制无糖酸奶200ml+10m紫苏仁油，加香蕉、草莓、桃或者其他喜欢的水果粒一起食用，紫苏仁油中的α-亚麻酸与酸奶形成了更易于人体吸收的水溶性脂蛋白，适用于：三高人群、减肥人群、调节便秘人群。

3、直接饮用，相对于拌菜和拌酸奶来说，直接饮用是最便捷的方式，紫苏油相较于普通植物油口感会较清爽些。

我老家就是农村的，紫苏这种植物在我们这边还是不少的，但确没有多少人吃它的，不过在我小时候，也就是1987年的时候，还是有不少人吃过紫苏的，那个时候因为我们这边普遍的贫困，家家户户多没有多余的粮食

所以就有很多人，用这种紫苏叶来做包子馅的，记得那个时候，我也吃过几次的，至于用紫苏做的包子，是什么味道，我就完全记不起来了，不过应该不怎么好吃才对，因为要是好吃的话，估计现在也就没有那么多了

其它地方我不知道，但我们这里一到8-10月份的时候，紫苏就会出现很多了，有的是长在屋前屋后的，有的是长在乡间小路上的，更多的就是，生长在我们这边的小山上的，而我每次回家的时候，也没听说有人收购紫苏，更没有看到有人采摘紫苏的

至于外国人为什么喜欢吃紫苏，根据我刚看到的资料来说，那是因为紫苏的营养价值十分的丰富，而且紫苏的可利用价值，不仅在是食用方面，在其它的保健品，药品，化妆品上面，多有着比较好的利用价值，现在国外就有许多产品，多是有紫苏成分的

但比较常见的利用价值，就是在食用上面了，根据我看到的资料来说，外国人在吃饭的时候，尤其是吃肉食类时，尤其喜欢吃紫苏的，据说这样吃起来很开胃的，而且对于消化也有着比较好的促进作用

最后根据医学资料来说，紫苏确实是有不少营养价值的，其中关键的作用，就有开胃下食，除寒湿，通心位经，止咳祛痰，消肿止痛等作用的，所以外国人之所以喜欢吃紫苏，我估计就是冲着紫苏的营养价值来的

而紫苏的做法，也是比较多样化的，不管单独做成凉菜来吃，还是和小米粥一起煮粥的吃，多是不错的吃法，但然这样的紫苏吃法，是有一股特殊味道的，至于这味道会不会影响食欲，就要看自己的喜欢了

要是喜欢这种味道的人，估计能多吃一碗饭，而不喜欢这种味道的，估计连一碗多吃不下去的，所以紫苏最好吃的方法，就是用紫苏和肉食品一起煮着吃了，因为这样的烹饪方法，会使紫苏的特殊味道变小的，而且还能提高肉食品的香味

坐拥数万名中医认证的上医仁家，来回答这个问题。

题主说“紫苏在农村没人当回事？”我们身边不是这样的呀。紫苏的叶、梗、子都有不同的作用，药用、食用价值都很大，很多地方还靠种植紫苏，精准脱贫了呢。

为什么紫苏出口到国外卖很贵？

中药材都讲究“道地”，道地药材的有效成分高，疗效好。而紫苏在我国大部分地区都有种植，喜温暖、阳光充足的环境，于每年春季始长，于七八月香气足、生长旺盛时采收（性温）。

但国外就没有这么适宜的环境了，而且紫苏单种植就有很多小技巧，更别说古法炮制什么的，这是我们中华文化的精髓，这个技艺在国内都不是主流了，更别说从未涉足的西方国家了，物以稀为贵，价格当然就高了。

之所以在农村被很多人忽视，可能还是不了解紫苏的价值。

紫苏叶的作用

1、中医认为，紫苏叶性味辛、温，入肺、脾经，芳香升散，具有散寒解表，宣肺止咳，理气和中，安胎，解毒之功。

如果孕妇感冒或者感冒症状逐渐加重，就可以用紫苏叶煮水，不必硬抗。方法是：一把苏叶，一片生姜，一起煮5分钟，趁热喝下。

2、紫苏叶可以制成茶叶，长期服用，可以解毒健胃，宋仁宗时曾被翰林医官院定为“汤饮第一”。

3、紫苏叶可以同其他食物制成既可口，又防病的食品。

（1）将鲜紫苏叶洗净，用沸水焯后挤去水分，沾豆酱吃；

（2）把嫩紫苏叶切成丝加入冬瓜汤里，食之祛暑开胃，尤其适合天气炎热的夏季食用；

（3）炖鱼或煮螃蟹时放些苏叶，可镇咳解毒，紫苏叶独特的芳香气味还能去腥；

（4）将嫩紫苏叶切成丝与土豆丝凉拌食用，清凉去火；

紫苏梗的作用

1、紫苏梗，味辛、甘，性微温，多用于梳理中焦雍滞之气。

2、胃脘胀闷、不思饮食，可将紫苏梗与陈皮、茯苓、鸡内金等一同调配药膳食用。

3、胎动不安，或是妊娠呕吐，可在医生指导下将紫苏梗与紫苏叶、陈皮等药材一起调配药膳食用。

紫苏子的作用

1、紫苏结的种子叫苏子，具有镇咳平喘、祛痰、润肠通便的功效。

中医中经典的“三子养亲汤”，就是由苏子、白芥子、莱菔子（萝卜结的籽）组合而成。

2、现代医学研究认为，常食紫苏子，对提高记忆和视觉具有良好的作用。

如果题主见到有农村不把紫苏当回事儿的，一定要告诉他们，这么好的东西，糟蹋了就可惜了~

本回答整理自上医仁家认证医生，上医仁家是专业的中医互联网健康管理平台，如有更多疑问请关注上医仁家，后台留言咨询。

紫苏浑身是宝，叶子、梗各有奇效

紫苏入药宜分苏叶、苏梗、苏子，三者入药部位不同，功能各有偏重，苏叶质轻长于宣散，故凡解表散寒宜选用苏叶；苏梗质重偏于走里行气，故凡理气宽中，顺气安胎宜选用苏梗。《本草纲目》言其“解肌发表，散风寒，行气宽中，消痰利肺，和血温中止痛，定喘安胎”。

紫苏梗味辛、甘，性微寒，具有理气宽中、安胎的效果。用紫苏梗泡脚能帮助发散风寒、宣肺止咳。紫苏梗也为风寒咳嗽、脾胃气滞所常用。而紫苏的种子具有降气化痰、止咳平喘、润肠通便的功效，常用于调理咳嗽痰多、久咳痰喘、肠燥便秘等症。

紫苏是一种香料，具有特异的香气，不仅如此，紫苏还具有一定的药用价值，是一味不可多得的药食同源食材。现代医学研究，紫苏含有多种维生素、蛋白质、膳食纤维、钾、磷、钙、镁、铁、锌等多种营养元素。

紫苏的功效与作用

1、提高免疫力

紫苏叶含有多种营养成分，特别富含胡萝卜素、维生素C、B2，有助于增强人体免疫力。

2、缓解海鲜过敏症状

鱼虾蟹的高蛋白让不少人出现过敏反应，用紫苏叶煎服，或者是和生姜一起熬汤服用，可有效减轻海鲜过敏症状。如果在烹调海鲜时放几片紫苏，不仅可以提鲜去腥，更有利于身体健康。

3、改善低血糖

很多人有低血糖的症状，而实验表明，紫苏叶中提取出来的紫苏油可以有效的提高血糖。低血糖的朋友可以尝试把紫苏叶泡水喝，对调理血糖有一定的功效。

4、治疗风寒感冒

紫苏叶味辛、性温，可理气和胃。人们常将紫苏叶用于治疗感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘等病症。

5、缓解妊娠呕吐

由于紫苏含有特殊的清香，对于妊娠呕吐、胸腹满闷以及孕期胎动不安等症，与陈皮、砂仁搭配，可起到止吐、安胎的作用。

6、清热解毒

夏季闷热易上火，把紫苏叶清洗干净后，用开水冲泡，晾凉后也可以加入一片薄荷叶，不仅清凉可口，更可以清热排毒。

紫苏，在农村里真的很多很多，像青叶紫苏一般要都不要，都是被当成杂草用除草剂给除掉了，没有打到药的都是放任不管，随便它们长，农村里都不会把它当回事。

农村人家用到紫苏，就是在做鱼做蟹的时候，去摘点去一鱼腥味，解一下鱼蟹之毒。在中医的药单中才会出现。但是农村里的紫苏都是年年长，年年砍，很少去发挥它真正的价值。就是农村人做菜吃，也没有人去摘紫苏吃。为何出口到国外，老外要疯抢呢？

紫苏的药性很多朋友都能说出来几个，解鱼毒、温中止痛、清肺消痰等等，都是中医理论。还有句老话一直困扰着大家，就是（是药三分毒），不敢多吃，其实没有真正了解到紫苏内在价值。

紫苏，含有低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿质元素。在紫苏的嫩叶中每100克，含还原糖0.68～1.26克，蛋白质3.84克，纤维素3.49～6.96克，脂肪1.3克，胡萝卜素7.94～9.09毫克。并且还含有钾、钙、钠等等多种微量元素。还有抗衰老素SoD在紫苏叶中的含量高大106.2mg 等等，看到这一串的数字，不单单只是中医所讲的解鱼蟹之毒，紫苏直接食用可以发挥它的更大的食用价值。

这么多的好处，还有哪个不心动呢！我是常德农村小赵，所讲述的都是个人意见，如有哪位老师有更好的见解，欢迎指教！

昨天晚上刚吃过一道青椒紫苏烤牛蛙，我本身是只喜欢吃牛蛙的，不喜欢吃紫苏，觉得紫苏有一股怪味，不管它是贵还是便宜，也不管老外是否疯抢，不爱吃就是不爱吃，跟口味有关系，跟价格没关系。还好在这道菜中，它只是切成了小碎末作为辅料，其实公里公道讲，紫苏还是有挺多营养价值的。

在我们北方农村吃紫苏的比较少，因为分布少也很少有人种植，我第一次认识紫苏是在一家烤肉店，这家店在吃烤肉的时候，除了用生菜包肉，还赠送了一盘紫苏，让大家包着肉吃。紫苏在广东广西、江苏等等一些南方地区分布比较多。不知道南方的小伙伴们是不是也像我们一样，对紫苏不“感冒”。

紫苏在国外是不是很抢手，这个咱也不知道，不过紫苏在外国的应用确实比较多，主要用于药用、油用、香料、食用等方面，由于紫苏有很多营养成分，方方面面的作用也比较多，被世界许多国家广泛种植。关于一些国家可能发现了它的商机，像俄罗斯日韩等国进行了规模的商业性栽种，他们充分利用了紫苏的特性，开发出了化妆品、食用油、药品等许多种紫苏的延伸产品。

其实紫苏只是有股味道，喜欢吃的人还是挺喜欢的，吃点紫苏对身体也好。记得在烤肉店吃饭，老板说紫苏开胃、有益脾肺，缓解咳嗽症状，还有止吐安胎的神奇效果。

老板说他们家有一位顾客是孕妇，经常来光顾这家店，因为在家里吃饭呕吐的厉害，吃啥吐啥，只要一来店里吃上紫苏卷烤肉就啥事都没了，不晕不吐，胃口大开，后来顺产生了个健康的大胖小子。也不知这烤肉店老板是在为自己打活广告，还是紫苏真的就这么神奇。不过不管怎么说指数有很多药用价值和实用价值，这个是一定的。就看大家能不能吃得来这一口了。

问：农村人忽视的紫苏，到了国外却被老外疯抢，究竟有何营养呢？

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说农村人不把紫苏当一回事实属一派胡言，就刺楸所知，目前有些地区已规模化种植紫苏，不信的话刺楸有图为证，请看下图。

从图中可看到农民种植了大片紫苏，且紫苏结了种子，其种子称为苏子或苏麻。

一、农村不重视，老外疯抢

之所以觉得农村人不重视它，是因为在紫苏中，获得认可度最高的为鸡冠紫苏，有非常浓郁的香气，从鸡冠紫苏丛中经过，身上都会沾上香味。而如绿叶紫苏之类的紫苏虽在香气、营养方面逊色于鸡冠紫苏，但量大，如此造成良品量少、次品量多的矛盾供求关系。

对于过多生长繁殖的紫苏，在农村便受到了与杂草无异的待遇，砍伐、拔除、喂猪、当柴烧就是紫苏的下场。

其实对于紫苏，农民早有应用，并根据其种子、茎叶的特点「量才而用」，发明了许多美食。在网上，紫苏已有销售，但价格不贵，感兴趣的可去搜搜看。在洋人那里，紫苏不算野菜了，而是像普通蔬菜一样人工栽培。日本料理用得多，吃生鱼片更是少不了紫苏。

二、紫苏的营养

作为一种野菜，紫苏的药食价值已逐渐被人们所认识，一些地区也开始广泛栽培，刺楸认为也算是摆脱了「野菜」标签。

在食用方面，紫苏的叶子可作蔬菜，亦可作去腥提味的香菜，例如在炒田螺和煮鱼时，在起锅前加入紫苏，与放藿香、鱼香草差不多，那个味道简直不摆了。此外，被称为苏麻的紫苏种子，在很多方面可以与芝麻媲美，比如榨成苏子油、做汤圆和紫苏糖。

以上就是刺楸对紫苏营养的介绍，要是觉得回答得还行就点个赞，并顺便关注一下吧，谢谢咯。

紫苏是我国原产的植物，已经有2000多年的历史了，是一种比较悠久的香料作物，它也是一种药材，只是在我国却没有什么人栽种，且市场中对它的需求也不是太高，通常都是野生的，因为它的气味比较独特，可能有不少人不喜欢，因此在我国不是太喜欢。

不过到了国外却不同了，它可是备受喜欢的食材，韩国人在制作烤肉和泡菜的时候，总会将那些紫苏加在其中， 这样的话就可以起到提升味道的作用。而日本在烹饪刺身时也会用上它，可以说在国外是非常受欢迎的。

在我国南方，很多人也会用上紫苏烹饪食材，它最常用到的就是海鲜制作了，其实也可以加工制作其他的美味。在每年的7-8月份就会采收，而它的营养价值还是非常高的，不然也不会被老外疯抢了。 在农村中，很多人都会泡上一些紫苏茶，这样的话就可以起到补水的作用，在夏天时喝了更好，不会因流汗太多而虚脱。

当然它也可以起到刺激食欲的效果，毕竟人在天热时，在饮食上不是太讲究，且消化能力上也不是太强，此时可以吃上凉拌的紫苏，这样的话就可以开胃促消化。

当然它也可以促进血液的循环，将血管中的杂质清理出去，加快代谢，对那些三高类的人还是非常好的。 当然它最常见的就是用于香料，可以起到去腥除味增香的效果，那些火锅底料中总离不开紫苏的身影，在牛羊肉中放上一些紫苏，食材也会有不一样的口味。大家吃过紫苏吗？口感怎么样？

说起紫苏，很多人都不了解，在农村更是把它当作野草。当你知道吗？紫苏不仅是我国流传的一种美味，现在更是深受老外追捧。

关于紫苏的神奇故事

关于紫苏的妙用，还有着一个神奇的故事呢。相传，华佗有一年来到江南采药，偶然发现一只水獭吃了一条鱼后，在地上打滚。后来，这只水獭爬到河滩边吃下一种紫色的野草。不久，水獭竟然安然无恙了。华佗猜测，那种紫色的野草或许可以解鱼毒。

白天采了药的华佗，晚上住到一家客栈，看见一群年轻人正在大吃螃蟹。半夜时，吃螃蟹的年轻人大叫肚子痛。华佗突然想到白天水獭吃过的紫色野草。于是连夜带人前去采摘，煮了让几个年轻人吃下。没想到，年轻人的肚子就此不痛了。

于是，华佗为了记住这种草药，给它起名“紫舒”，意思是紫色的草吃下去就舒服了，后来慢慢演化成了“紫苏”。

紫苏古今中外都是重要调料

从故事可见紫苏价值。时至今天，紫苏仍是人们吃鱼、田螺、海鲜等水产类食物的调料。紫苏性温，可去腥驱寒，即古人所说的去鱼毒。在我国南方地区，人们中秋蒸大闸蟹时，正宗做法是要放上几片紫苏叶的。

在日式料理中，紫苏叶片也是不可或缺的调料。近年来，日本餐饮界对新鲜紫苏叶的大量应用，开始大量依靠从我国进口。因此，在我国河北、山东等地，大面积种植紫苏，出口日韩等国。没想到吧，在农村被人们当作野草的植物，现在成了为我国创外汇的特色产品。

紫苏是天然防腐剂

在我国民间，紫苏还被当作天然防腐剂。将新鲜的紫苏叶用来包鱼等食物，放在室内通风的地方，常温下可将鱼保存4-5天不坏。此外，民间一些地方制作酱菜时，也会加一些紫苏进去用以防腐去味。

紫苏还能补脑

紫苏全身都是宝，除了紫苏的嫩茎叶可以当作蔬菜或调料食用之外，苏子（紫苏籽）价值也很高。苏子含有大量的不饱和酸，常吃苏子能够帮助大脑发育，提高记忆力，对于学生或是用脑一族来说是非常好的。

总之，紫苏小小一株草中，蕴含着神奇的作用，除了为人们吃鱼解腥解腻，让人更健康，还可以用于提取紫苏精油等产品，加工紫苏糖果、蛋糕、酱料、牙膏、美容等等。想象以下，各种各样的紫苏香味产品，是不是蛮有吸引力的？

紫苏结的子，可降气，去痰，止咳的作用，可同橘红，半夏，当归，前胡，厚朴等同用，治风寒咳嗽。紫苏的叶，梗，有解表作用。

紫苏的叶可生食，有香味，其子可炒食，美味可口。