在烹饪方面需要艺术吗？

在烹饪方面需要艺术吗？答案是肯定的。中国烹饪是科学、是文化、是艺术。

我国的烹饪技艺历史悠久，是传统的文化遗产，国之瑰宝。社会经济的发展、科学技术的进步和人民生活水平的提高，促进了烹饪事业的繁荣与发展，同时也对餐饮行业的服务工作提出了更高的要求。为了继承、发扬、开拓、创新烹饪技艺，更好地适应社会发展需要。

中国饮食文化艺术是有着长远历史，博大精深的中国文化。

中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用艺术价值，异彩纷呈。

中国饮食以素食为主，重视药膳和进补；讲究\"色、香、味\"俱全；五味调和，风味鲜明，有\"舌头菜\"之誉；烹调灵活变通；进食畅神怡情、寓教于食……

中国的饮食

文化除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外，还要搭配用餐的氛围产生的一种情趣，它是中华民族的个性与传统，更是中华民族传统礼仪的凸现方式。

总而言之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中。在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富，值得向全世界推荐的中国烹饪艺术和饮食文化。

饮食也是一种文化自然也有艺术了。中国是一个重饮食的艺术的国家，并且关于食道是非常考求的，烹饪做菜是一门博大精深的艺术，不亚于存在于这个世界上任何形式的艺术，每个厨师都是艺术家。厨师调味，就像画家调色，摆盘就像画家构图，烹饪的火候，就像画家画画远近虚实…而食材的丰富繁杂，也体现了这门艺术的博大精深。尤其是中国菜，要求色香味俱全，它涉及到了人的视觉、味觉、嗅觉这三种感官，所以厨师也是艺术家，在这三觉上，要有很强的鉴赏能力。

烹饪当然需要艺术。虽然我们中国自古以来就有君子远离庖厨的古训，但是一个没有艺术细胞的人，是做不出来色香味俱佳的菜肴的。

比如厨师的各种石材的雕刻，菜肴的拼盘配色，食材的选购，还有对火候的掌握无不体现出厨师的艺术功底。

烹饪不单需要艺术，更需要用心用情去完成自己的作品。看看那些烹饪大师的杰作就会明白，烹饪是艺术天衣无缝的融合。烹饪包含着艺术的美不亚于美术大师，音乐大师创作的作品。

烹饪严格意义讲，它就是一门艺术，比如食物雕刻、艺术拼盘、蛋糕裱花等等都是需要你有丰富想象力和创新精神的，所以称呼他们为美食艺术家一点也不为过！

当然，从谋划到成品，都是享受，如果再加点创意噱头之类，更是得瑟，杜甫当年穷光蛋，但愣用一直鸡蛋一根葱做出一首诗，东坡肉，纪大烟袋的菊花鱼面，都是奇妙操作，陆文夫的美食家，苏菜大全令人神往，风靡法国，而法国的美食家，向工业化当头棒喝，全是艺术，魔都一百菜，每样都是艺术品，不忍

下箸

当你看见一盘和山水画一样的艺术品摆在你面前的时候，我相信你总会有点食欲的，这就是艺术的魅力，它本就源于自然，归于生活

首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

首先要明确一点，烹饪当然是一门艺术。

只要是运用技巧、想象力、经验等综合人为因素的融合与平衡进行各种形式的创作都可以称之为艺术。

很显然，烹饪是符合这一点的。烹饪不仅是一门艺术，更是人类历史上最早的一种艺术形式，从我们目前发现最早的绘画作品拉斯科岩洞壁画出现之前，人类的历史上就已经有了烹饪的创作。(只是作品都被吃掉了)

烹饪的目标是使观众获得更好的饮食感官体验，中餐追求色香味俱全，西餐追求极致的味道与更赏心悦目的摆盘构成。不管东西方哪一种文化当中，充分的满足享用者的味觉感官与视觉享受都是极为重要的，所以说烹饪艺术发展到现在已经成为了一种综合性艺术，而这些都是需要人为技巧、想象力、经验等因素共同考量才能够完成的。

在蔬菜食材挑选和制作手法上，我建议本内田悟写的《蔬菜教室》，他本人有三十多年开蔬菜杂货店的经验，热爱美食，对应季蔬菜和不同季节的相同食材，探索出了不同的处理方法，可以最大化地提取食材的风味，虽然只是简单餐食，写作态度很认真科学，有一种追求极致、读来又很舒服的匠人精神。我摘一段关于黄瓜和茄子的横切还是竖切的操作方法，之前真没体会到这种细微的季节风味， “ 蔬菜体内有无数根用于吸收水分的“导管”。初期蔬菜还处于生长阶段，需要大量的水分，所以体内的导管又细又多。要是把这一时期的蔬菜切成圆片（横着切），就很容易产生涩味，因为蔬菜一旦意识到导管被切断，会立刻进入防御态势。反之，晚期蔬菜的导管已经完成了它的职责，导管本身已经很粗了，但蔬菜的含水量会下降。正因为不同时期的蔬菜有着不同的特征，我们才需要根据实际情况选择最合适的切法与加热方法。”

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。

我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！

很乐意回答这个问题

首先，材料的不同形状本身就是艺术，如，条，丝，丁，圆球，各种立体几何图形。就很美。美就是艺术!艺术就是美!

再，食材在烹调过程中加油盐酱醋适量控制调和出可口的味道，并且在火候上轻重掌握好!色泽美。食材颜色搭配也有讲究，如，胡萝卜丝搭配土豆丝，黑木耳搭配白山药……。装盘有讲究。如，一盘菜肴周围用香菜叶或红色的小番茄装扮。都与艺术有关。

比如，食材摆盘万种造型千姿百态也是艺术非常赏心悦目!看着快乐，吃着也快乐!

对于吃货的我，我觉得是需要的[偷笑]

1. 因为点评一个菜做的怎么样，是根据色 香 味

2. 首先菜的颜色，同一个菜，烹饪出来的颜色不同，直接影响人的食欲。

3. 烹饪的时间，烹饪的方式，直接影响你最后的成品，就像画色彩，哪个颜色加多点，或者应该用什么颜色一样，直接影响这幅画的最终展现形式。

考究就是艺术，简单的说，刀法，配料，火候等等，无不有其艺术心理过程