都知道就是真正经过时间熬煮，细心呵护的汤汁是什么样吧，绝对是清清爽爽看似没有什么特色实则一入口便会把眉毛都鲜的掉下来，虽然没有鱼汤那么看似乳白而诱人，却也是天然无雕饰，更加的纯粹美丽。
而太原市南肖墙的丸子汤的汤底就是这样，每当造成起来时，无论是微热中夹杂着一丝凉意的夏天的早晨，还是寒风刺骨，无法直视得冬天的早晨，来一碗丸子汤就是再适合不过了。汤色清亮微棕，还有点微微的浊意，汤中漂浮着几个或大或小的丸子，在撒上一把洗尽的绿油油的香菜，看吧，油心点点的冒着，香气就钻进鼻子里来了，怎么不让人心生欢喜。
时不时的喝口汤，咬一口丸子，然后感受那种炸完然后又煮过得丸子的口感，没有很冲的肉香，就好像在吃一个炸过的豆腐一样，但是又有点肉的香，就是让人觉得好吃的不得了，若是撒点辣椒，就更是好吃到不行了，在放点醋。人间享受。
那是很久以前的事了！还是1960年代初。小时候食欲不振，当时帽儿巷（今食品街）有一个东北籍的老中医红遍并州城。父母慕名找他给我瞧瞧。这老头善吹保证让我半年成个小胖子。啥也没干一次三，五元钱。老头挺能吹牛！曾记得吹马占山，邓铁梅打日本！每次去过帽儿巷准要去鼓楼街上的南肖墙饭店喝碗丸子汤，曾记得是门口大铁锅上架只鸡，锅内有大骨头。汤在翻滚，将十几颗丸子倒入略煮便舀到碗中，韭黄与莞荽一撒香气扑鼻。这种情况1970年代还在。后来便成了鼓楼街上的杂割，丸子汤了。随着房地产改造早已不见了这些小店。倒是在太原一些街巷出现了不少羊杂，丸子汤店。但味道早已今非昔比，不是那么回事了。
可能那是困难时期，人们很少有那种消费欲望和经济条件。偶尔喝上一回记忆难忘吧？但铁锅上架鸡与锅中熬着的骨架是记忆清新的。今天的丸子汤与羊杂割店却不见了骨架与烧鸡，那种品牌式的招牌的确是失传了。有十几年不去喝羊杂汤和丸子汤了，也不敢下断语今天是否还有那真正传统的民间小吃吗？
我想任何时代"吃食"总是百姓首先关注的头等大事。看似一碗"丸子汤"或“羊杂汤"，小吃却有大文章。新太原建城近千年，古晋阳城的"食文化"应该有所传承！山西饭菜“晋菜"比不得川，粤，京，鲁，淮扬等八大系例！但传统的晋中"八大碗"还是应该推陈。作为民间食品文化分支的小吃系例“丸子汤与羊杂汤我认为还是好好挖掘传承的好！因为未来转型发展"三晋旅游"还是需要有地方特色“食文化"辅助支撑的！为我们太原早日成为"西安"式文化旅游城而努力作好准备！
丸子汤是太原的地方小吃，南肖墙丸子汤又是太原丸子汤的代表，随处可见的南肖墙丸子汤，但是都找不到出处在哪。
南肖墙丸子汤，有点类似于兰州拉面的概念一样，已经是一种食品的统称，市面上大部分的所谓南肖墙丸子汤只是这样叫，并不一定是从那边学过来的，可以说是假冒的南肖墙丸子汤已经成为了这个城市丸子汤的主要店铺。
不说南肖墙丸子汤到底好不好喝，但是丸子汤确实是很不错的地方小吃。正宗的丸子汤是由猪骨熬制而成，自然熬制方法也有很多的讲究。不过，部分无良商家不会用猪骨头熬制，而是用的调料，非常的过分。
来了太原，早晨和晚上喝一碗丸子汤加3块钱的烙饼，可以说是很具有这个城市的风味，最重要的是好吃不贵。希望未来，丸子汤可以像兰州拉面一样代表山西走向全国，让全国人民都品味到来自山西的汤文化，我们不仅有面条还有丸子汤。
看看我制作的这个视频，简单明了，最正宗的丸子汤，味道非常的好，我是一名美食作者，爱分享，爱美食，喜欢美食的可以点开我头像关注我，一起感受美食的快乐，也可以看我往期的视频，全是简单易学的家常菜，我们一起分享一起快乐
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说实话，太原南肖墙丸子汤太多了，质量乘次不齐，我还吃过南肖桥，很难喝，一出门吓死我了。还有很多元南肖墙丸子汤，真的没法说那家的好吃难吃。反正我吃过的有那么两家，有兴趣的可以尝尝，一家是王村南街忠忠丸子汤，还有一家就是老字号，南肖墙的二牛丸子汤了。这两家口味都不错，早上那人哗哗的，流水怎么也上5000了吧（猜测）??????
汤味道可以，辅以炸豆腐，配葱花香菜。但是，丸子不行，粉面多，肉少。至于肉是精肉还是边角肉，那就说不清了。主要是调料好，只要是正儿八经熬制出来的汤都不错，怕兑出的汤。丸子不行，说三遍！
说句实话吧，从小在南肖墙一带长大，也许有过卖丸子汤的，无印象。不知从什么时候出来这个品牌，营销的不错，太原到处都有，尝过一次，毫无特色可言。相比在洛阳喝的不翻汤，相差不是一个级别。
太原我的老父亲今年八十多了，最有发言权，比较好吃的丸子汤，不一定是南肖墙，我也是老太原了，上肖墙有个前店后院的丸子汤比较正宗，店主是一个七十多岁的老人，那是三十年前的事了，肉钩鸡的汤配上大骨头，好喝，大家可以看看南某某丸子汤上午汤是白的，晚上还是白的，锅里有啥哈哈哈哈哈哈
我小时候就在南肖墙居住，1968-1989年绝对没有什么卖丸子汤的，只有一个国营的南肖墙饭店，卖的油炸麻雀真好吃，2毛4一盘，猪尾巴1毛一根。
