为什么印度吃饭不用餐具？

这其实是一个非常有趣的文化话题，不知道为何开始撕起来了

首先，无论使用刀叉，还是用筷子进食，都是人类餐桌文化的一大进步，尤其是相对于直接用手而言。相比较而言，用手直接吃食物，无论是卫生还是个人体面，都很成问题。

不过，用手抓取食物，其实在任何一种饮食文化里都能见到影子，尤其是针对某些特定的食物。比如说，以洁癖著称的日本人，在吃某些寿司的时候也是讲究用手的

而中国也是，如果你面前摆放着一屉蒸包子，你会怎么吃？

我觉得很多人恐怕会直接上手

当然喽，很多人会出于卫生或者防止食物热气灼烧到手的原因而用筷子

习惯用刀叉的习惯也一样，面包一类的食物可以用手，但例如意大利面之类的，就得上餐具了

但是对于大多数东西方饮食习惯而言，借助一定的餐具吃饭恐怕还是必须的。人类是否使用刀叉筷勺吃饭，第一考虑的是是否进食方便，其次才是卫生与体面问题。

我听过很多印度人从文化甚至宗教角度来解释为何在印度人们喜欢用手进餐，有说用手是为了近距离体会食物的感觉，有人用手吃饭可以拉近与神的距离。不过这些说法颇有些事后诸葛亮的感觉。而且也无法解释与印度教徒压根不信通一种神明的中东中亚穆斯林，为何也有部分用手吃饭的传统。

其实从进食的便利性角度去看，这个问题很好解释。因为印度传统吃法的姿势是席地盘腿而坐，而很少把餐食放在桌子之类的家具上。这样的用餐坐姿，再借助餐叉餐刀还有筷子进餐，是极为不方便的，不信大家可以试试

类似的情况在近东，中东和中亚部分地区也是如此

波斯细密画中，盘腿而坐的贵族进餐场景，主要用手

在这样的坐姿之下，用手就远比用餐具更加灵活更加方便。至于为何餐桌在上述地区不普及，与这类地区深受游牧文化影响不无关系。而在印度，恐怕就要考虑到这些地区大部分居民相对落后的生产生活方式了（尤其在南印度，连盘子都很少用，直接用芭蕉叶盛饭）。在这种用餐方式影响下，用手吃饭就逐步成为饮食文化的一部分

而随着这些地区现代化步伐的加深，在餐桌上用餐已经或者正在逐步成为习惯。而人们也开始使用刀叉了。

相比之下，在其他文化里，无论是欧洲还是远东，由于餐桌普及率比较高，人们普遍会借助某种餐具帮助进餐，一是是用刀叉筷子更方便捞取食物，二是在餐桌上更显得体面，三就是出于卫生的考虑了

从古典时期开始，勺子在当时的平民阶层就十分流行，下面是庞贝遗址中出土的勺子

当然喽，这也只是局限于平民阶层，罗马时代的贵族可是留下半卧着进餐，而食物是由奴隶细心切割处理完毕再端到贵族面前，自然是省去了吃饭的一个重要步骤，与上面所述的盘腿而坐的用餐方式一样，用手要比用餐具方便

而到了中世纪乃至文艺复兴时期，虽然当时欧洲的餐具制作并不发达，但至少还是要借助勺子，餐刀进食，而自从神圣罗马帝国皇帝奥托二世从东罗马帝国引进了餐叉后，更是逐步风靡整个欧洲

约11世纪的欧洲绘画，描绘两个进餐中的男子

约15世纪的欧洲贵族宴饮绘画，桌子上的餐刀清晰可见

而把视线拉回到有用手进餐传统的中东，近东地区。虽然历史上很多时候，从贵族到平民都喜爱坐在地毯上，用手进餐。但受到周边文化的影响，桌子也开始引进到这些地区。而且一旦人们用上餐桌，也开始摆脱过去的习惯，借助餐具进食了，这方面奥斯曼帝国时期的土耳其人应该深有体会

波斯细密画描绘的奥斯曼贵族宴饮场景，大家一起排排坐，用勺子吃饭

8到9世纪时期波斯地区制作的青铜餐叉

而在现代，不少上述地区的人们一旦习惯了坐在桌子前享用美食，也多会使用刀叉来帮助进食

外国旅客拍摄的伊朗德黑兰的一家餐馆，食客选择用刀叉进餐

当然，并非只要人类坐起来，把食物房子啊桌子上吃就一定会用到刀叉或者筷子，这其实也是有一个历史演变过程的。比如在古埃及时代，贵族们都是坐在椅子上用餐，尽管在埃及出土了不少从中王朝到新王朝时期的木制勺子，但大多数时候古埃及贵族还是用手吃饭

大约是埃及中王朝时期，描绘贵族妇女用餐场景的壁画

埃及地区出土的各种样式的木勺子

这恐怕还是跟当时相对落后的烹饪水平有关，而随着人类烹饪技术的不断提高，制作食物越来越复杂，所用的食材也越来越丰富，在这种情况下，只要在餐桌上用餐，几乎都是要使用特定的刀叉或者筷子作为辅助的。

而具体到印度，看过印度宝莱坞电影的应该有印象，很多传统的印度人都是有席地盘腿而坐用餐的习惯的，这样用手就不可避免了，尤其是南印度，连像样的盘子或者碗都不预备，直接用洗净的芭蕉叶盛菜

问题是，现代的印度人在坐在桌子前用餐时，也还是继续用手

这恐怕只能用巨大的文化惯性来解释。虽然印度被英国殖民了一百年，但英式现代生活方式的影响也只局限在上层阶级。底层就算开始使用餐桌也是比较靠近现代的事情。更何况在印度独立的那个当口，本土民族主义思潮开始回潮，连独立运动的领袖甘地本人都开始脱下西装，穿上土布，重新归于传统印度的生活方式。自然这种相对落后且不合适宜的用餐方式，反倒成了本土文化的一部分得以保留，这就强化了这种文化惯性。

当然，不少上层印度人其实也意识到了这个问题，有些国际学校还专门聘请教师教授印度学生如何使用刀叉食用印度食物

来源：https://www.youtube.com/watch?v=MInMW-HpHmQ

这种情况之下，要还是从文化甚至宗教视角去解释这种用手进餐的方式如何如何合理，那我真就无话可说了。

最后，关于用刀叉筷子与用手哪个更卫生的问题。嗯，有人拿食堂坑爹的洗餐具水平来说明用手未必就不干净。可别忘了，皮肤可比普通餐具更容易黏附上细菌，无论手洗的看似有多干净，也不能保证比洗洁的餐具更卫生。

又有人拿中国合餐制来嘲讽用筷子并不比用手干净，没错，合餐的时候相互夹菜确实不卫生，但好歹有折中方案啊，你可以搞分餐，你可以用公筷，这些对正常进餐根本构不成什么影响，可你要是用手进餐，无论你怎么折中，你的手还是要碰到食物的，除非你学猫狗那样趴在桌子上舔着吃。。。。

而且吧，刀叉筷勺什么的，不排除有无良食堂和餐厅清洗不干净，但保证清洁也非难事，你好好想想，那些餐具唯一用途就是被食客用来进餐，而你的手一天24小时除了吃饭还要干很多事情碰很多东西摸很多部位，你觉得就算有高能肥皂反复清洗，能有高温杀毒过的餐具干净？能用常识解答的问题不需要我再费口舌了吧

更别说很多印度地区连肥皂都普及不了。。。。