印度为什么喜欢吃辣椒？

他们爱吃辣椒除了与那里盛产辣椒有关系之外，还有一个重要的原因就是那里的天气太炎热，他们需要重口味的东西来刺激胃口。

说到印度的辣，就一定要说一说印度咖喱。说来印度真的可以算是咖喱的鼻祖，但是最传统的印度咖喱并不像超市里能够买到的咖喱粉或者咖喱块那样，印度人几乎家家都有自己的调配秘方。相比于其他国家的咖喱，印度咖喱最大的特点就是一个字——辣！在印度，尤其是印度南部，每人每天食用香辣调料最多的州竟然能达到20多克。

印度辣椒里还有一个重要的典范就是曾被评为世界最辣辣椒的“魔鬼椒”。

魔鬼椒，也叫断魂椒，据说没有人能够挑战吃完一整个。按照斯科维尔辣度检测体系，魔鬼椒的辣度超过100万，而我们一般吃的辣椒辣度在几百至几千之间。斯科维尔是辣度单位，通过将辣椒汁水稀释到品尝不出辣味得出。所以辣度超过100万单位也就是说要将辣椒汁水稀释100万倍，才能彻底中和辣味。

魔鬼椒产于印度东北部，是那里的人们不可或缺的一味调味品。不过在以前，魔鬼椒被当地居民用来防御象群闯入居民区。这款辣椒售价相当得高，一公斤干魔鬼椒大约要三四十美元！这也得益于这款辣椒也被军方用来制作防爆武器。

印度人爱吃辣椒和糊糊

大部分人信仰婆罗 门教(印度教 )，等级观念深。印度 人一般不喝酒 ，他们认 为喝酒是违反宗教 习惯的。印度人 喜欢吃鸡、鸭 、鱼、虾 ，爱吃番茄、洋葱、菜花、鸡 蛋、鲜辣椒 、 豌豆、土豆 、圆 白菜、菠菜等 ，最喜欢吃洋 山芋 ，认为是 “菜 中佳 品 ”。印度 很 多 菜都 加 咖 喱 。

喜 欢 吃 大 米饭 和 印度 饼 ， 面包吃得较少。喜欢清淡 ，爱好辣味 ，不吃大油、大 肉、大荤 的东西，不喜欢吃爆火的菜。菜的主要做法有烤 、炒 、烧 。莱 要烧 得烂。食莱主要有烤鸡、咖喱鸡、咖喱虾、糖醋桂鱼、干 烧 明虾 、青椒 鸡 丝 、黄 油 煎 鱼 、炒 大 虾 、黄 油 菜 花 、黄 油 炒豌 豆、黄油炒菠菜、面炸茄子及各种 西式炒蛋等 ，喜欢吃番茄 清汤、清汤菜、金素汤菜。

忌食牛 肉，不喜欢吃蘑 菇类 、笋、 木 耳 、面 筋 、烤麸 等 。忌 用 左手 上 菜 。 印度的烹饪艺术涵盖 了许多关于菜肴、辛辣品和厨艺 方面 的词 汇 。可 以说 ，印度 是 世界 的辛 辣 之都 。印度 的菜 肴 散发着浓郁 的芳香和辛辣的味道。毫无疑问，咖喱是印度 厨房的典 型风 味。辛辣的调 料给所有的食物 (从汤到沙拉 到肉饭再到蔬菜 )增添 了风味。使用咖喱粉有一个小诀窍 ： 就是预 先将其在热锅里炒一下 ，这可以使其 味道更浓。

日本人海鲜上瘾

日本 菜 肴 可 以使 用 “精 美 ”一 词 来 形容 ，它历 史 悠久 ，文 化内涵丰富。日本菜通常都 比较讲究，而且很有创意 ，十分吸 引人。但是 除此之外，日本菜最大的特点就是制作精美。

世界 上许多国家的人都爱吃鱼，他们经常将海鲜食物提前制好 ， 封上 盖 ，闷在甜 酱 中 ，以备食 用 。 日本 人则 不 同 ，他们 喜 爱生 食海 鲜。在 日本 ，有一种 寿司 是直 接用 新鲜 的海产 品 制成 的。 技艺精湛的寿司师做这道菜时 ，常把金枪鱼做成片 ，再将生 鱼 片放在 挤压成 形 的熟米 饭上 ，然 后涂 上 日本 特 有 的辣酱 。 寿司盘内再配上适量 的腌姜片、辣酱和酱油等。食用生鱼片 时 ，一 份 鱼 片一 般 配用 小 萝 卜、黄 瓜 、胡萝 卜、大葱 和 海 藻类 等色彩多样 的蔬菜。

另外 ，日本菜中还有许多吸引人之处。比 如 日本的面馆里 ，有时吃饭还需要一些 冒险精神呢 ！一走进 日本 面馆 ，你 就 看 到顾 客 头挨 着 头围 坐 在 小桌 前 ，正 吃 得香 喷喷的，碗里有蔬菜、肉酱和满满 的一大碗汤汁。日本的面汁 汤可以算得上是厨房 内一道上等的美味佳肴。另外一种 日本 传统名菜叫“美味河豚”。

做这道菜如果厨艺不佳 的话 ，不仅 菜看来不雅观 ，更重要的是菜还可能有毒 ，因为河豚的肝等 内脏含有剧毒。以前 曾发生过食用这道菜中毒身亡的事件。 只有那些持有职业技术证书和训练有素的厨 师才被允许制 作这道菜。

法国人视美食如朝圣

法 国 的烹 饪技 术 一 向著称 于 世 界 。 法 国菜 不 仅 美 味 可 口 ，而且 莱 肴 种 类很 多 ，烹 调 方法 也 有 独 到 之处 。欧 洲许 多 第 一流 的大饭 店 或 餐馆 所 拥 有 的 大厨 师 几乎 都 是 法 国人 。 法 国菜 的突 出特 点 是选 料 广 泛 。

法 国菜 常 选 用 稀 有 的 名贵 原 料 ，如 蜗 牛 、青蛙 、鹅 肝 、黑 蘑 菇 等 。用 蜗 牛和 蛙腿 做 成 的 菜 ，是 法 国 莱 中 的 名 品 ，许 多 外 国人 为 了 一 饱 口福 而 前往 法 国 。此 外 ，还 喜 欢 用 各 种 野 味 ，如 鸽 子 、鹌 鹑 、斑 鸠 、 鹿、野兔等。由于选料广泛，品种就 能按季节及时更换 ，因 而使 就 餐 者对 菜 肴 始 终保 持 着 新鲜 感 。

这 是 法 国莱 诱 人 的 因 素 之一 。 法 国菜对 蔬菜 的 烹调 也 十 分 讲 究 ，规 定 每种 菜 的 配菜 不能 少 于 两种 ，而 且 要 求 烹 法 多样 ，仅 土 豆 一 种 ，就 有几 十 种 做 法 。 法 国 莱 中 的名 莱 ，并 不 一 定 全用 名贵 原 料 制作 ，有 些极 普 通 的 原 料 经 过 精 心调 制 ，同样 可 以做 成 名 莱 ，如 著 名 的 “洋 葱 汤 ”，所 使 用 的就 是 极 为普 通 的洋 葱 制 成 的。