牛肉干怎么分辨真假，昨天我在内蒙古买了两种牛肉干，138一斤，

和我的经历差不多，我前段时间去那边旅游的时候，也带了几斤牛肉干回来，不过我买的价格在125元每斤，当时摊主给了试吃的，说绝对是真的牛肉制作的牛肉干，我吃了几口，感觉确实不像假的，就买了几斤

要说我是怎么吃出真假的，其实很简单的，真正的牛肉干，你放到嘴里吃的时候，还是挺费劲的，不是几口咬下去，就能轻易的把牛肉干给咬碎的，要是放到嘴里，很干脆就咬开的牛肉干，那肯定是假的牛肉干了

其实我们想想就知道了，制作好的牛肉还是有点硬度的，怎么会轻易就咬开了，只有那些假牛肉干才能轻易的咬开，还有看咬开后的牛肉干脂肪，是不是有点偏黄色的，要是偏黄色的也能说明牛肉干是真的，要是白色的那就是猪肉了

其实最重要还是看价格了，我在那边旅游的时候，看到好多低价卖牛肉干的招牌，有的价格只要60-80元左右，这价格说实话，想想也不可能是真的了，现在生牛肉的价格多块40元了，做好的牛肉干，怎么也要100多元这样

最后就是看牛肉干的颜色了，正常牛肉干的颜色多是暗红色或褐红色的，我们在买牛肉干时候，第一步要做的就是看它的颜色正不正，只有它的颜色正了，在去放到嘴里试吃几下，看看牛肉干能不能轻易的嚼动

最后在买好的牛肉干中，在随便抽一根吃吃看，有时候给你试吃的往往多是真的，所以我们买到手里的牛肉干，也要随便抽一根试吃一下的，不要不好意思，总比买回来发现是假货的强

作为一个内蒙人，我把自己所了解的和大家分享一下，说的不对的地方，请大家指正。内蒙的牛肉干我所知道大致分为3种，1是以通辽为代表的赛罕和广发牌的牛肉干，是过油炸过的，吃起来口感不是很硬，鲜香满口。2是以锡林浩特为代表的碳烤的牛肉干，相比油炸的稍硬一些，肉香浓郁，代表品牌大牧场。3是呼和浩特市的牛肉干，就是评论区说的硬、难咬，肉干较长，买对买不对那就看个人水平了。鄂尔多斯的牛肉干没有吃过，不知道怎么样，不做评论，包头的牛肉干正宗的少，包头地区的蒙古族基本生活习性和汉族一样，吃过几次包头产的牛肉干，相比上述3种都差点意思（不是地域黑，我就是包头人）。

看您买牛肉干的价格，的确是真正牛肉干的卖价，每斤138元，符合牛肉干的正常售价，但具体是不是真正的牛肉干，这个要仔细辨认一下，因为我平时也自己晾些牛肉干，在这里，为您提供几点辨别真假的方法。

第一点，因为牛肉的纤维比较粗，肉质发紧，而且口感筋道不易嚼烂，将牛肉干撕开以后，看看里面的肉丝形状，如果是一撕就断的，那多半不是牛肉，因为猪肉纤维细，撕开后是那种很细的肉丝，有种毛绒绒的感觉，而且吃起来牛肉干的筋性强，不易嚼软，而猪肉冒充的肉干，吃起来没筋性，有那种发懈的感觉，当然了，有人会说如果马肉冒充牛肉干呢？其实，在我们内蒙，马肉的价格与牛肉的价格所差无几，马肉冒充牛肉就没有意义了。

第二，牛肉干上多少会有些脂肪残留，牛肉的脂肪经过晾晒后，会有淡淡的膻味，而且油脂多少有些发黄，猪肉就不会这样，因为猪油怎么做都是白色的。

第三，真正的牛肉干，做法有两种，一种是自然晾干，还有一种就是碳火烤干，自然晾干的，基本都在六七成干左右，如果晾至太干了，牛肉干太硬了，成本也同样太高了，一般情况下，一斤鲜牛肉只能做三到四两牛肉干，每斤鲜牛肉的价格是35元，制作一斤牛肉干的成本要在100元左右，所以低于一百二三十元的牛肉干，就不好说了。还有一种是碳烤牛肉干，是把新鲜牛肉腌制后，用炭火直接烤干，这样的牛肉干成本也很高，但是味道挺好的。

买牛肉干，第一个是看价格，低于一百元的，就别考虑了，第二个是看牛肉干的形状，如果那种很短小的牛肉干，造假的机会也很大，因为我们这里制作牛肉干，都是选用好牛肉，为了晾至方便，都是切成长条，没人会做成那种很短的小条的，但是猪肉的可以，所以嘛，外形也很重要的。

选牛肉干，最好在那些清真肉店购买，价格不能图便宜，如果实在不放心的话，可以自己制作牛肉干，如果您不知道怎么制作牛肉干，可以关注我哦。我可以义务教您制作好吃的牛肉干。

我作为内蒙人也是超爱吃牛肉干，我来说说这个问题？牛肉干没有什么真假之说，我从小到大这么多年没吃过假的，如果吃火锅或者烤肉串的地方也偶尔会碰到假的，牛肉干真的很难遇到假的，但它分很多种做法，最贵的牛肉干160一斤，最便宜六十多一斤，价格不等，一百元以上的牛肉干是要分牛身上什么位置的牛肉，然后是排酸、风干过程，煨制牛肉的调料也要分三六九等，还有炭火烤制的时间长短，火大火小口感不一样的，碳烤的好咬一些。但也最耗时耗力一些。像最便宜的牛肉干很多是炸出来的，什么原味孜然味儿五香味的芝麻味儿.....，有的条条的有的片片的，大部分炸的都费牙齿，嚼的腮帮子疼。看个人爱好，有喜欢吃有嚼头的，我个人喜欢碳烤的，偶尔吃刚炸出来的，相比较腮帮子嚼的不累。总之还是那句老话，一分钱一分货吧。

基本上是国外的进口过来的冻牛肉，有的是老牛，有的是奶牛。

我是做蒙餐的，牛肉干的价格，高低低于100块的比较危险了，牛肉一般2……3斤才烤一斤肉干，一斤牛肉30，2.5斤是75块，加调料，电，下来，85元左右，大多牛肉干都是进口牛肉做的，进口牛肉22左右一斤，即使进口牛肉做，一斤也要卖到108，我给我朋友做，市场现牛肉32一斤，3.5斤烤一斤干……

提到牛肉大家反应的第一个词就是贵，我们日常生活中经常吃的牛肉比较贵！当然贵也有他的道理。蛋白质比猪肉高一倍，但是脂肪和胆固醇却比猪肉低，所以市面上出现的牛肉可谓是鱼龙混杂，我们可能不容易分辨出真假。

牛肉干的由来，风干牛肉干，曾经是蒙古国的军粮，因为它便于携带，热量高，营养丰富，保质期长，当年成吉思汗横扫欧亚，牛肉干可谓是功不可没！现代工艺与传统风干相结合，我们吃的所吃的牛肉更加的好味！成为很多人的休闲必备食品！那么如何挑选牛肉干？

一看价格

好的牛肉干肯定不便宜，把牛肉做成干通常需要三斤牛肉最成一斤干，牛肉价格在30元左右一斤，折合成干，那就得在90左右一斤，所以说，我们选牛肉干一定要注意！很便宜的牛肉干可能会有混合肉加工制作的!

阿纳牧场风干牛肉干

此牛肉干，用的是30年前的工艺，古法秘制，正宗地道，无任何添加材料，用的是黄牛肉后腿，里脊肉，丝丝入味，越嚼越香，保证营养不流失的同时，还原牛肉本身应该有的味道！

二要看牛肉颜色闻味道

好的肉成红色，脂肪呈白色 ，比猪肉脂肪要少很多，如果颜色鲜艳，或者呈黑色或者不正常的红色，严重点色泽鲜艳油光闪闪，可能是添加东西了！闻它的味道，好的牛肉干有特有的牛肉香味，次的可能会有酸味或者氨味，这样的牛肉就不要吃了！

西藏手撕牛肉

土生土长的黄牛，四肢健壮，肌肉发达，营养丰富，肉质纯正，严格选用一周牛幼牛的后腿肉腱子肉，新鲜肉质，在最短的时间内安排生产，采用30种调料精心腌制，程序规范，配料科学！确保大家吃到的肉感鲜嫩！

三看牛肉的质感，正常情况下，耗牛肉，它的纤维比较长，肉质结构很粗糙，猪肉的纤维度较短，肉质结构细而且比较松散！还要看它的弹性，好的牛肉干用手指按下去很快就能恢复，差的恢复时间长，或者不能恢复！

内蒙古风干牛肉干

产自内蒙古赤峰的牛肉干，用的都是草原的黄牛鲜肉，人工剔除其中的筋膜，加上调料，风干后，经过高温杀菌，采用传统工艺，保留营养不损失的前提下还保证口味还原草原风味，7成干度，保留较劲且不让牛肉紧致感流失！

吃牛肉就吃好肉！选牛肉方法有很多 ，掌握上述去挑选牛肉，基本不会出现问题！让你成为挑选高手，不再上当！ 谢谢

零售不说了，说批发，低于90元/斤的，基本就是猪肉干了，连进口牛肉都不用了，就是用进口的便宜冻牛肉做，也不会批发价低于90元。

猪肉干一般批发价是50元/斤，大包装上就只写肉干，猪肉干冒充牛肉干的一般用猪里脊肉做，外形和口感对于外地人和很少吃的人来说，还好于真正的牛肉干，因为肉纤维比较牛肉更细，牛肉的肉纤维较粗，吃起来牙不好的人容易塞牙！

138可以买到纯碳烤牛肉干了，那种的才是真正的草原行军粮，撵成渣子泡水喝。内蒙本地牛肉价格基本在28到32之间，分地区，西部区价格偏高，东部区价格偏低。牛肉干做法大同小异，在这之前内蒙古做牛肉干，并没有油炸的习惯，后来为了省时省力就都做成油炸的了，所以没有了那种天然的味道，也就是大家在某宝和某东上看的那些肉干。我见过有些商家的师傅，两斤半左右就能做出来，其实真正的风干牛肉干，大约需要四斤才可能做出来，油炸的多少都有水分，只看多少。想吃风干的，只能来本地吃，因为不能塑封。如果是以风干肉的方式放置，可以放几个月都没问题。碳烤之后如果没有好的保存方式最多能存放3天，更别说快递到内蒙以外的地方。所以大家买的那种所谓的风干牛肉干其实叫做“油炸风干牛肉干”。如果想买，就选择冬天，这还得是华北地区，要么就是本人自己来买，人肉带回去。所以大多数外来朋友，吃的都是油炸的，原因是，油炸储存时间长，利润大。

低于这个价格的肉质就很难说了，毕竟成本价格在哪。