为什么韭黄的味道跟韭菜的味道不一样？营养价值一样吗？

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题主好，我是老岳，相信大家一定有许多人喜欢吃韭黄炒鸡蛋这道简单易做，又十分鲜美的家常小炒，那么在吃这道美食的时候，大家又会不会对韭黄这种蔬菜产生好奇呢，为什么它与韭菜有许多相似之处，味道却不一样? 韭黄和韭菜有什么区别呢？下面咱们一起来看看。

1、颜色不同。很明显，韭菜与韭黄的颜色不同。韭菜是绿色的，而韭黄是黄白色的。

2、生长环境不同。韭菜是在阳光下生长，充分吸收了阳光的滋润，所以，叶绿素比较丰富，叶子也是比较的绿。而韭黄是在不见阳光的黑暗中生长，没有叶绿素产生，所以显示出黄颜色。

3、做菜方式不同。韭菜属于辛辣刺激性的蔬菜，做菜时，可以做汤，可以炒，可以当调料。而韭黄比较细软，与鸡蛋同时炒，韭黄鸡蛋很不错。

4、食用价值不同。韭菜中的膳食纤维含量较多，可以补肝养肾，韭菜具有壮阳功效。而韭黄能够治理便秘，长期食用，有助于缓解肠道问题。

韭黄作为韭菜隔绝阳光种植出的一种新的蔬菜，与韭菜既有相同之处又有着很大的区别，生活中有些朋友喜欢吃韭黄当然同时就有另外一些朋友更喜欢吃韭菜，那么到底韭黄和韭菜哪个营养更高一些呢？

韭菜和韭黄哪个营养高

韭菜含有丰富的膳食纤维，胡萝卜素、维生素C，以及脂肪、蛋白质和辛香挥发物硫化丙烯等，具有温肾助阳，益脾健脾的功效，多吃韭菜可以养肝，增强脾胃之气。

韭黄含有蛋白质、脂肪、铁、胡萝卜素、维生素C等营养物质，有健胃、提神，保暖的功效。虽然韭黄的卖相和口感俱佳，身价也远远高于韭菜，但其营养价值却逊于韭菜，韭菜中的矿物质和维生素的含量均高于韭黄，其中钙、铁、磷、维A、胡萝卜素含量更是韭黄的3—4倍。

看来韭菜和韭黄虽然是同一种植物但是他们的作用、功效以及营养成分都有着很大的区别，在生活中各位朋友完全可以根据自身健康的需要以及偏好的口味进行选择，其实在个人认为无论是韭菜还是韭黄它们的味道都是很不错的。

以上介绍个人看法供参考，欢迎大家留言讨论，分享您的观点和意见。农夫老岳:2020.02.15.

不一样，韭菜要比韭黄的营养价值高，那是因为韭菜是露天的，而韭黄是不见光的，少了风霜雨露的滋养，阳光的照射，味道自然要清淡很多，而且用途也不也，韭菜主要是面食做馅或炒菜用，而韭黄则是用来撒汤里里或凉拌菜用的，汤类比如羊肉烩面里，酸辣鸡蛋汤里，酸鱼汤里等等，凉拌菜有，凉拌牛肉，凉拌猪儿朵等等，在我们大中原，这些比较受欢迎的做法……

至于功能嘛，韭菜性阳，男人吃了壮阳补肾，但是发物，肠胃不好，或者有疾病伤口的人，不宜食用，韭黄性温，帮助消化，治疗肠炎，但上火之人要少食！所有的食物都是有利有弊的，大家在选择菜谱时，要根据自己的身体健康而选择哦[微笑]

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谢谢邀请记录生活记录美好，在家好，我是毛毛姐。韭菜和韭黄的区别：

首先从颜色上看，韭菜是绿色的，韭黄是黄白色的。

生长的环境，韭菜生长在阳光下，所以叶绿素很充足，颜色就是绿色的，而韭黄是在比较暗的环境下生长，叶绿素不足，所以程黄白色。韭菜一种是种在地里，有根，小时候在家的时候，家里有一小片韭菜地，每年春天都会长出来，不用重新栽植，一直到秋天的时候会开白色的小花，摘下来后，放上绿色的辣椒，可以压成韭菜花。而韭黄则不是这样的。也不可以压韭菜花，因为我们那里一般家不生产这个，所以不知道它的花有什么作用。

另外，韭菜属于寒性，一般情况下不易多吃，对身体不好。而韭黄则没有那么多的要求，吃了可以补充维生素，也可以增加食欲，价格也相对高一些。

其实我觉得更喜欢吃韭黄，因它的生长环境不一样(在没有阳光下生长)和鸡蛋炒起来吃更细嫩，营养成份应该是一样的，没有研究，只要对身体健康的都是好的。

二种颜色都不一样的蔬菜，只是相似度很高名字也有相似之处，其实味道区别还是不一样的，所以买的时候要搞清楚的。

毕竟二者的价格上下大，颜色也是可以轻松区别的。

谢谢邀请！

韭黄是很多人喜欢吃的，有人觉得韭黄比韭菜好吃，我想这也与韭黄毕竟吃得少有关。韭菜时时有。而韭黄不是时时有。

韭黄也称韭芽，颜色黄色，是韭菜通过培土，遮光覆盖等措施，在不见光的环境下经软化栽培的黄化韭菜。吃韭黄主要是为了吃它的嫩叶。因为味道独特与韭菜不同，所以深受人们的喜爱。

市场上卖的很多时候都为蒜黄，韭黄和蒜黄样子相似，很多人都分不清，但是两种不同食物，味道也有所不同，蒜黄是以蒜遮光环境下栽培的。

由于韭菜和韭黄栽培环境不同，所以吃起来口感也不一样，但是营养价值来说基本相仿，从所含各营养成分的含量来说，韭菜略高一筹。

1、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2，烟酸、维生素E等含量基本相仿，没差别。

2、最为明显的差别是胡萝卜素的含量，韭黄因为避光，缺少光合作用，胡萝卜素含量只有260ug/100g，而韭菜胡萝卜素含量高于韭黄7倍，在1596ug/100g。同时维生素A韭黄也就很低。

3、韭黄由于是嫩芽，所以维生素C含量要高于韭菜7倍，韭黄维生素C为15mg，韭菜为2㎎。

4、韭菜钙、钾含量高于韭黄，韭菜含钙44㎎，韭黄25㎎，韭菜钾含量241㎎，韭黄192㎎。

以下是韭菜和韭黄所含营养成分对照表:

韭黄的吃法:

韭黄的吃法和韭菜差不多，可以炒着吃，比如韭黄炒鸡蛋、炒肉，炒虾仁等，也可以包饺子，一般都是韭黄鸡蛋的。

生长环境造成味道不同，营养价值也不同

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你好很高兴回答你的问题

首先韭菜跟韭黄他们的颜色是不一样的不同。

韭菜是绿色的，而韭黄是黄白色的。

其次就是他们的生长环境不同，韭菜是在阳光下生长，充分吸收了阳光的滋润，所以，叶绿素比较丰富，而韭黄是在不见阳光的黑暗中生长，没有叶绿素产生，所以显示出黄颜色。

韭菜属于辛辣刺激性的蔬菜，做菜时，可以做汤，可以炒，可以当调料。而韭黄比较细软，与鸡蛋同时炒，韭黄鸡蛋很不错。

然后他们的食用价值也不一样的。韭菜中的膳食纤维含量较多，可以补肝养肾，韭菜具有壮阳功效。而韭黄能够治理便秘，长期食用，有助于缓解肠道问题。

最后就是价格上的不同。韭菜是市场价格要比韭黄便宜

希望我的回答能够帮助到你

来来来这么简单的问题，本吃货告诉你~

韭黄就是没经过光合作用的韭菜，把韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色。所以它的营养价值也不如绿色韭菜。

另外，男同志关心的问题，韭菜真的能壮阳吗？下面我也来科普一下。

韭菜中含有锌元素，这是目前“韭菜壮阳论”的主要依据之一。不过，查阅《中国食物成分表》发现，韭菜的锌含量相当低，每100克仅含0.25毫克，都不及普通蔬菜，譬如西兰花的锌含量为0.46毫克/100克，与真正的“助性”食物生蚝根本无法相比(锌含量为71毫克/100克)。

如果真要摄入丰富的锌，与其吃一大盘韭菜，还不如吃一小把南瓜籽，或来点茶树菇。最关键的是，充足的锌摄入对维持精子活性有一定作用，但男士们如果想通过食物来“助性”，恐怕有些勉强。

哈哈