做餐饮该如何起步？

Answer 1

想要成功的开一家餐饮店需要做到的事情有很多。今天蛙宝宝就介绍一下成功开店一定要做到的8件事！

正确的心态

开一家餐饮店就是一项事业，如果你对自己所处的行业不认同，或者没兴趣，那么你遇到困难就容易退缩。很多餐饮老板认为开店比上班有趣，但如果你开了一家不感兴趣的店，你还会觉得有趣，还会快乐吗？

合适的地点

开店成功的第一步是选址。如果选址错误，那么想要成功是很难的。比如说你开了一家面向年轻人的餐厅，却把地点选在老人聚集或者居住的地方，那生意势必会不好。

亲切的服务

海底捞以服务好出了名，你做不到海底捞那样的服务，但至少也要让自己的服务亲切，笑对顾客，让顾客心情好。如果服务不好，即使东西再好吃，顾客也不愿意来第二次。

超人的体力

在开业初期，你一定会事事亲为，整天待在店里。而餐饮店营业时间很长，一般在十几个小时以上，而且大部分时间要站着。如果体力不好，真的容易受不了。

美味的食品

餐饮店的核心还是口味，口味不好，大家吃过一次以后就再也不会来了。菜品的烹饪、面食煮制、果汁奶茶的调制都是需要技术和经验的。制作流程、原料不同，口味就会不同。

不要为了省钱进劣质的原材料，这样制作出来的食品口感不好。

主动推荐人气产品

顾客到不常去的餐饮店用餐，总是不知道吃什么，反反复复翻看餐单，也难以抉择。这样既浪费顾客的时间，也降低餐饮店的翻台率。既然如此，不如主动推荐店里的人气产品或主打产品。当然，推荐之前要问问顾客的偏好的口味，有没有忌口，以免推荐错。

适当的装修和投资设备

不需要你装修的多么奢华大气，至少要干净整洁，这样顾客在你这吃饭才放心。投资生产设备，可以提高工作效率，这样的投资是值得的。另外，现在餐饮软件可以节省店铺的管理、人力等各方面成本，在这样的软件上投资也是有回报的。

不懈怠的精神

首先要严把产品质量关，不能以次充好，减少菜量等等，你忽悠客人，客人心里也明白，客人发现后肯定不会再次光顾。

开店是一项长期的事业，不能凭你的心情做事。今天心情好，店多营业一段时间，心情不好，就少营业一段时间。不论好坏天气都要定点营业。

管理、经营不可懈怠。竞争是一直存在的，谁也不能保证会不会有一家店横空出世，挤兑了你的生意。要一直有忧虑意识，不断督促自我，改善自我，让店越来越好！

Answer 2

大家好，我是尹小厨，专注餐饮技术传播，很高兴为你解答这个问题。

做餐饮如何起步？

我从事餐饮业已十五年，自己也成功过，也失败过，真的是起起伏伏才叫人生，大家都知道，做餐饮是一个很辛苦的行业，但为什么还是那么多人涌入这个行业呢？

原因在餐饮业起步低，能即时回龙资金，其实这个想法是错误的，只有你真正进入餐业才会明白，一个餐饮店所面对的事很多，包括前期筹备，装修，招人，工商、税务、环保、消防、卫生、劳动局、街道、交警、技术监督局、城管等，这是我的经验之谈。

餐饮其实更难的是经营，如何定位很重要，以什么样的方式来吸引客人，然后再留住客人，才是一个餐饮店的目的。

　就像一个几十百平米的店，虽然不需要建立什么企业文化，但经营的必要前提是降低成本，特别是人力与店的消耗成本，必须要老板亲力亲为，并且非常辛苦，但收入往往很有限，这就势必会降低创业者的生活品质，挫伤创业的积极性。

做餐饮如何起步？确实想开餐饮店的话，我有以下几条建议送给大家，也是我多年开店总结的经验。

1、定好自己的目标群体，确定好你要做哪类人的生意，比如大众便餐，居家消费，宾客宴请，还是商超模式等

2、选择适合自己开店的位置，只有我们位定好了，才能选好我们想要的位置，比如大众便餐，我们就应选择白领多的地方，居家消费就要选择大型居住区等。

3、一定要做好门店的装修，这是一个店型像，就像人的脸一样，要花时间与迎合现代的喜好，还有审美，给人留下一个好印象，就像去相亲，讲究第一印象。

4、做好自己要卖的产品，突出主体，以一个产品来打造本店的特色，把产品做到极致，人无我有，人有我优，总是比别人好那么一点点，这是塑造口啤的最佳路径。

5、把服务做到人性化，服务也是一个餐饮店应高度重视的，想客人所想，做客人所做，也是口啤传播的一个最佳方法。比如海底捞，服务就是他的特色。

6、一定要高度重视营销推广，这是把自己推出去让人知道有你这家店，为什么叫营销推广呢，就是先让人知道你，再通过营销的方法把人引进来，然后用我们的特色留住每一个客人，所以每一个环节都要把控好，这几点都是环环相扣的。

开餐饮店比做其它行业需要更多的耐心和毅力，细致和韧性，执着和坚强，胆识和魄力，做之前一定要有足够的心理准备。希望能帮到大家。

Answer 3

第一个卖什么，第二哪里卖，第三怎么卖。二次创业和升级的时代。问题导向：房租、人工、食材、每天4小时生产销售问题、营销数据问题（营销成本问题）。原满足物质层面，现要满足精神层面帮助解决问题。互联网的本质核心：提升企业的运营效率，销售最大化，费用最小化（互联网手段，销售单的合并；销售数据的统计，客户的反馈，精准营销，节省广告的费用，数据选品，多少比例爱吃什么菜？研发的方向，互联网大数据的运用；初创企业的互联网思维，技能+延伸销售，朋友圈的广告；朋友圈外卖平台，微商时代的互联网思维，如何把你的消费者变成你的销售者，私人制作的产品，互联网时代的微商产品，商业计划书），哪里卖、卖什么、怎么卖？餐饮创业的内容（技术、食品安全、服务、环境、管理、品牌服务营销等；选址、定位、产品、财务、营销、人力资源）

我想看懂这段话的餐饮人应该不多，当代餐饮业面临着二次创业和迭代升级的问题，要学会利用互联网思维学会利用大数据，餐饮行业的创业目前仍然是产品为王的时代，但体验经济的时代已经到来，如何给客人提供最佳的消费体验，是每个餐饮企业都应该去思考的问题。餐饮创业问题挺多，难度也不小，希望企业在创业的路上一切顺利，如果有改造、二次创业需求的同志可加微信交流shiclx。

Answer 4

刚和朋友开了一家餐厅，三月十九号开的业，在此就和大家分享一下我们的开店历程吧。

首先，我和朋友两个人都没有做餐饮的的经验，我是陕西煤业集团公司的职工，属于国企，空闲时间比较多，我朋友是一家酒店的经理，我们本来在工作之余一直想做点什么，但是又不知道做什么。有一次几个朋友一起吃饭，说一个朋友怀孕要生孩子，经营的夜市一条街的饭店要转让，我俩一听就过去看看。

图片就是我们的饭店。

有小院，有大厅，大厅有四张桌子，还有三个包间。装修都不错，接收再收拾收拾就可以营业，我和朋友觉得可以就商量接下来。

当时店主要的是一年五万五，我们给了五万，合同是一年一签，因为店主要根据当地的房租确定再确定明年的租金，租金是签合同的时候一次付清。

二月24号签完合同，付完租金，我们就着手开始简单的装修还有一些招聘工作。

以前的老板是专门做土鸡的，名字叫凤宴。我们准备做鱼，还有一些农家菜，所以所有的招牌全部拆除更换，还有后厨的改造，加上一些简单的专修和修缮和买绿植，一共花去三万六千多，历时十二天。

接下来就是招聘工作，我们找了三个大厨，两个帮厨。三个大厨包括一个烤肉师，月薪五千五，两个做菜的大厨，一个专门做鱼的大厨和一个做菜的大厨，做鱼的大厨月薪七千，做菜大厨月薪六千五，两个帮厨都是大厨带的徒弟，月薪都是三千。厨师倒是好找，最让我们头疼的是尽然是招聘服务员和店长，现在服务员是很难找的，年轻的小姑娘一般都闲饭店工作脏累，不愿意干。所以服务员是费了很多周折才找到的，找了三个，月薪两千。店长是我朋友的表妹，月薪四千五。

接下来就是找供货商，我们找的供货商是当地一家最大的供货商，店里用的一切酒水，鱼类，肉类，蔬菜，调味品都是他供，每个月月底结账。

所有的一切准备就绪后就是确定菜单和试菜。

从接收饭店到开始营业，总共历时不到一个月，前期投资大概有十二万。

做饭店投资最大的就是房租和人工的开支，这是最大的。

我们从19号开业到现在每天的营业额三千到四千。

这就是我们的开店经历，有需要详细问的朋友可以互粉私信。

Answer 5

我是一个有着十年餐饮经验的从业者。我觉得首先，要注意根据自己的定位来选址。其次，是否有这方面经验的朋友，可以邀请他在餐厅口味方面通过试菜给你意见，口味方面一定要有自己的特色。最后是否有资金实力和心里准备，不管创业成功与否都能笑看人生。做为创业者在起步阶段是最艰辛的，所以我们不管生意好坏都要坚持下去。

Answer 6

作为一个入行31年，开店25年的老餐饮人，想对您说，，这几年不适合开新店做餐饮，如果是老行家，我们这里不评论，，如果原来从来没有接触过这一行的，劝您等等，原来给人打工做餐饮，现在想自己开店创业的，，，也要从您熟识的餐饮品类入手，从小做起，要有充分的后续投入资金备用，做好充分的打持久战的思想准备，没有暴利，只有辛劳，激情很快会被琐碎的小事耗光，盲目的进入会让你悔断衷肠，，，，最后祝您创业成功，像所有的餐饮人，致敬！

有句俗话称餐饮业为‘’勤行‘’。只有最勤奋的人才能坚持做这一行，，，，您准备好了吗？

Answer 7

感谢邀请！

背景分析：

现在是个全民创业的时代，可以说身边或多或少都有几个自主创业的朋友。而这其中大部分都是从事餐饮行业，相对来说做餐饮门槛比较低，做个早餐店、特色小吃店、小餐馆，启动资金从几千块到几万块不等（大型餐饮除外）。俗话说：民以食为天，市场空间是巨大的，根据当地的习惯、口味、消费层次选择合适的餐饮项目，只要用心经营，相信前景还是很不错的。

市场调查：

现在餐饮项目非常多，以合肥市举例，现在做的比较多的包括有麻辣烫、黄焖鸡、、烧烤，公鸡煲，木桶饭，各种拉面（牛肉面），沙县小吃等等。如果选择要做这行，我给出以下几点建议：

1.选择大众口味型店铺，上面说过类似于麻辣烫、黄焖鸡、、烧烤，公鸡煲，木桶饭，各种拉面（牛肉面），沙县小吃等这些小店，足以覆盖大部分的普通消费者人群。一些口味奇特的，不符合当地消费口味、消费水平的不要尝试，因为这样的店面对的客户群体太少，靠这些人估计很难支撑店里的营业额。

2.如果你之前没有接触过餐饮，也没有开店的经验，可以选择加盟某品牌，直接复制。优势就是这些产品门槛低、比较容易学会。另外有的品牌他是直接提供原材料，你只需要按照标准化的流操作要求来做就行了，对厨艺要求不高。

3.门店位置非常重要，最好选择在社区、学校、工厂、商场、写字楼等人群聚集的区域。当然这些区域的门面比较抢手，一旦发现有合适的铺面不要犹豫，立刻下手。有人说这些区域的租金太高，但是请想想，租金便宜的地方肯定客流冷清，营业额肯定不高，时间长了难以支撑。租金贵的地方一般人气旺盛，营业额肯定高。虽然人会非常累，但是既然选择来创业了，肯定就是为了挣钱的目的来的，你说是不是？

4.竞争对手考察：另外可以在附近多走走， 看一下附近有哪些做同类产品的竞争对手，最好进去坐坐尝尝他们的产品口感，看一下他们的定价档次、店内环境、服务态度等。所谓知己知彼才能百战百胜，分析对方做的不足的地方，看看自己是不是能在对方不足的地方提升，找出自身的竞争优势。

经营策略：

1.发挥现在互联网的优势，比如说建立微信、QQ群，你就可以在群里多做互动活动，比如发发红包活跃群内气氛，比如定期针对群内老客人举办打折活动，只要是这一桌客人当中有一位是群内的成员，就可以享受某个折扣。这样下来老客人也愿意拉更多的新人进群，扩大群内的人员数量。人气旺了，自然会口口相传，老客带新客消费。

2.可以和周边的工厂、学校、商场、写字楼联系，为他们送快餐。如果每天固定能有几百份外卖要送，那也是不小的收入。关系相处好了，一些公司的月度聚会、年会肯定也会优先考虑你这个店。

3.和美团、饿了吗合作，这个就不多说，现在基本上大家都这么做。

4.用积分卡留住客人，比如消费十次快餐可以免费送一次，消费多少次送一定金额的代金券等等。 总是市场经营策略非常多，稍微动点脑子想想就有很多的方法来吸引客人、留住客人。同时自己在产品的口感、环境卫生、服务态度上多下功夫，相信以后会财源滚滚！

Answer 8

1.首先你需要对我国餐饮行业大环境以及你做餐饮的小环境有一个较为准确的认知。

据国家统计局最新数据显示，2017年1-7月我国餐饮收入21750亿元，同比增长11.2%。作为集娱乐、休闲、购物等功能为一体的商业中心，其休闲餐已经成为餐饮业态中三大业态之一。尽管从数据中可以看到中国餐饮行业朝气蓬勃，但请你不要忘记餐饮行业是一个高度竞争的行业，也是一个高度分散的行业。餐饮消费者的口味喜新不厌旧，导致中小餐饮商家盛行。了解整个行业的情况，分析消费者的需求，站在消费者的角度去思考消费者到底需要什么，这一点很重要。

2.确定餐饮创业的目的。创业者在正式进入餐饮圈之前，问问自己的内心开一家餐厅的目的到底是什么？无论你是想赚钱还是想自由，还是仅仅是为了实现自己的梦想。但是，餐饮终归是一门生意，本质就是赚钱。不赚钱的生意都是耍流氓。知道自己想要什么后，就要好好想想自己有什么。金钱、人脉、技术、思维等，要想在某个行业中比别人多赚钱，就一定要在某个层面高于别人。

3.定位、品类、选址、装修、品牌、营销都需要你一一去了解、学习，并且运用到自己餐厅的经营之中。无论做什么都需要用心去做，而不是三天打鱼两天晒网。多去了解一些成功的餐饮品牌，并向他们学习运营模式、管理经验。比如西贝莜面村、海底捞、全聚德、麦当劳、肯德基、星巴克。同时也需要你在经营中不断复盘和总结自己经营中的缺陷。

创业，不是根据自己的想象做好一个产品，然后告诉消费者这个产品有多好，要求消费者消费，如果消费者不买，还觉得这群消费者不识货。

创业是一门生意，是认真研究用户需求、习惯和偏好，并根据消费者的需求，创造、改造产品，通过渠道找到用户，通过营销把产品传播给用户，让用户主动来找你购买产品，最终和用户建立关系。

如果你还有餐饮方面需要了解的，可以看我之前的问答里的回答。

Answer 9

首先介绍下我自己，2015年大学毕业后进入商业地产行业，从事餐饮、KTV、教育培训业态品牌招商运营工作。曾经在万达广场、南京中央商场、苏宁广场入职。从业已经十年。对餐饮行业比较熟悉，要问餐饮如何起步，我主要从以下几点给你建议。

一、确定餐饮品牌、品类

1、既然决定投资餐饮，首先要确定投资餐饮哪个品类，是轻餐、中餐、西餐还是烘焙类。如果自己不清楚，有一个办法，就是根据自己经济实力确定，大型餐饮由于对经济实力、管理水平要求比较高，不适合首次投资。个人建议投资10万以内的餐饮品牌，如奶茶、烘焙等。

2、确定品类后，为降低风险，建议选择加盟形式，选择一家有实力，对加盟商有扶持政策的餐饮公司，这样你可以省下不少的精力。

二、选址

确定餐饮品类及品牌后，第二部就是选址了。开餐饮店的地址不一定选在繁华的商圈，因为这类商圈资金比较高，竞争压力也大，城市的一些附属商圈，如小区聚集区，学校周边可以重点考虑。还有一个地方也可以考虑，新开的商业综合体，现在商业地产已经从甲方转变成乙方市场，租金相对较低。

第三、家人的支持

不管做任何事，一定要取得家人的支持。这样你才能毫无顾忌的去为自己的事业奋斗。即使未开遇到什么槛，也可以寻得家人的支持。

第四、肯吃苦、能坚持

餐饮行业虽然门槛低，但是对创业者要求还是比较高的，初始创业时销售不一定达到自己的预期，这就需要你坚持下去，多分析，多总结.

餐饮行业全年无休，早出晚归，肯吃苦才能经营好餐厅。

以上就是给你的建议，希望对你有所帮助！