酒，自古都为雅俗共赏，贫富咸宜之神品。中国人饮酒，一人可独酌，二人可对饮，三五人即可猜拳行令，热闹至极。
好酒好菜自然美不胜收，而无菜时，一碟咸菜，几颗花生米，也能喝个痛快。我中华民族是个善饮的民族，自古有“无酒不成礼”，“无酒不成席”，“无酒不成欢”的助兴待客方式。当然了，这并非是提倡以酒买醉，更不能因酒放纵误事。作为中华饮食方式的酒文化，其真正意蕴还在于饮必合礼，饮必合时，饮必有仪。假如以酒宴兴奢靡之风、借酒虚度美好年华，那就有悖“酒文化”三字的本义了。
尧饮千钟开太平盛世，孔子百斛发千古宏论；武松醉酒打虎名闻天下，李太白酒助诗兴彪炳青史......可见酒与中国人的关系，可谓无处不在，如何形容也不为过。
古人诗云:“彰文德于庙堂，协武义于三军，致子弟之孝养，纠骨肉之睦亲，成朋友之欢好，赞交往之主宾，”中国酒文化享此功能之讴歌应是当之无愧呀！
对酒当歌，人生几何！譬如朝露，去日苦多。慨当以慷，忧思难忘。何以解忧？唯有杜康。
这诗是三国时期，曹操在赤壁大战前，两军对战的时候，醉酒所做。其意思是，面对着美酒高声放歌，人生短促日月如梭，好比晨露转瞬即逝，失去的时日实在太多，席上歌声激昂慷慨，忧郁长久填满心窝。靠什么来排解忧闷？唯有狂饮方可解脱。
中国酒文化
1、中国酒的种类都有那些？
（1）黄酒：中国特有的酿造酒，多以大米为原料，加入专门的酒曲，经糖化、发酵后压榨而成。比较有名的有浙江绍兴黄酒、山东即墨老酒、江苏老酒等。
（2）白酒：中国传统的蒸馏酒，以谷物及薯类等原料，经过糖化、发酵、蒸馏而成。比较有名的有贵州茅台酒，五粮液、泸州老窖、山西汾酒等。
（3）葡萄酒：以葡萄为原料经过酿制而成，山东烟台张裕公司生产的葡萄酒在历史上比较有名。
（4）啤酒：以大麦为原料，经过麦芽糖化，加入啤酒花，利用酵母发酵而成，中国啤酒历史较短，只有百年多历史，有名的是青岛啤酒，北京啤酒，哈尔滨啤酒等。
2、中国酒礼、酒道、酒令
（1）酒礼饮酒的礼仪、礼节。中国古代饮酒必先礼拜天、地、鬼、神，后来饮酒逐渐演变成一套象征性的仪式和礼节，现在的酒礼多偏重于宴会规矩，如斟酒、敬酒、祝酒、谢酒等。
（2）酒道主要表现在敬、欢、宜三方面，敬是表达对尊者、长者、客人的敬意，但是不能强人所难，要随各人意愿。欢就在酒事活动中欢快，愉悦的意思，不能瞎胡闹。宜就是饮不过量，饮得适宜的原则。
（3）酒令，就是酒席上饮酒时劝酒助兴的一种游戏方式，主要有划拳、掷骰子、猜谜语、抓阄等形式。
比较有名的就是划拳猜码了，猜码是一个数字相加的游戏，两个人伸手喊码时，一个只能出一只手，其中一个人喊中双方两只手手指相加的数为胜，那么败方就要罚酒一杯了。
最为有名热闹的就属广西猜码了，广西人聚在一起喝酒总少不了划拳、猜码，从零到十任意喊，对手对、一定中、两条女、三蚊鸡、四红四、六位六、七头大、八匹马、久久长、开手来，那叫一个兴奋的，你一句我一句，输了就要喝一杯，一直到喝醉为止，所以说广西人喝酒最容易把气氛搞起来。
你好，这里是“阳明悟行学宫”很高兴能回答你这个问题：结合你的问题我会简单的从：酒文化的起源与发展；内涵；现实意义等几个方面简单剖析，希望能给你一定的启示。
中国是卓立世界的文明古国，是酒的故乡。中华民族五千年历史长河中，酒的故乡。中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位。酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但又同时融于人们的精神生活中。酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文化史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。首先介绍了中国酒文化的起源与发展，并研究了其深刻内涵，最后探讨了中国酒文化的现实意义，激发广大人民群众对中国酒文化研究的热情，继承和发扬中国酒文化。
中国是世界上最早酿酒的国家之一，也是世界三大酒系的发源地之一。中国的饮酒已经摆脱了单纯的食用价值，凝结了人类物质生产与精神创作，上升为一种饮食文化。中国酒文化以其悠久的历史、博大精深的蕴涵而在世界酒文化之林中独领风骚，中国酒文化蕴涵丰富、自成体系，具有很大的精神文化价值。中国酒文化是一种社会文化，也是一种政治文化，更是一种艺术文化。酒文化对社会生活具有重要的影响和深刻的意义，在传统的中国文化中有其独特的地位。
中华酒文化起源于酒的酿造，而民间对酒的起源有很多说法，例如仪狄酿酒，相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒，《战国策》中有这样的记载"昔者帝女令仪狄作酒而美进之禹。禹饮而甘之遂疏仪狄绝旨酒曰后世必有以酒亡其国者'；杜康酿酒，《说文解字·巾部》中也有记载"古者少康初作箕帚、秫酒。少康杜康也"
，这个说法在民间广为流行；酿酒始于黄帝时期，《黄帝内经·素问》中记载黄帝与岐伯讨论酿酒，《神农本草》载有酒的性味；酿酒与天地同时，带有神话色彩的说法，"天有酒星，酒之作也，其与天地并矣"。然而无论那种说法都能说明我国的酿酒历史距今起码在四千年以上当今的许多考古发现也都证明了这一点。
不过现代观点认为酒是谷物自然发酵的产物，晋代江统《酒诰》："酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，或云杜康。有饭不尽，委馀空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方"；果酒和乳酒是第一代饮料酒，旧石器时代人们以采集狩猎为生。水果中含有较多糖分，易自然发酵生成果酒；动物乳汁中含有蛋白质和乳糖，也易发酵成酒。商代出现了利用谷物糖化再酒化的酿酒技术；先秦时期，出现了活性微生物或其酶类的直接酿酒法；汉代发展了制曲技术并从西域引进了葡萄酒的生产；唐宋开始酿造果酒和药酒；元代出现了蒸馏法酿制的烧酒技术；明清时期，伴随着造酒业的进一步发展，酒度较高的蒸馏白酒迅速普及。经过几千年的积累形成了具有中华特色的酒文化。中国酒文化博大精深，酒文化是中国传统文化和物质文化的结晶。
中国酒文化的深刻内涵
中国酒文化与礼仪：酒礼，是酒行为的礼节，用以体现酒行为中的贵贱、尊卑、长幼乃至各种不同场合的礼仪规范。有时这种礼节还非常繁琐。但如果在一些重要的场合下不遵守，
就有犯上作乱的嫌疑。又因为饮酒过量，便不能自制，容易生乱，制定饮酒礼节就很重要。明代的袁宏道，看到酒徒在饮酒时不遵守酒礼，深感长辈有责任，于是从古代的书籍中采集了大量的资料，专门写了一篇《觞政》。这虽然是为饮酒行令者写的，但对于一般的饮酒者也有一定的意义。古代饮酒的礼仪约有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的动作，表示敬意，接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德；然后尝尝酒味，并加以赞扬令主人高兴；最后仰杯而尽。在酒宴上，主人要向客人敬酒，客人要回敬主人，敬酒时还有说上几句敬酒辞。客人之间相互也可敬酒。有时还要依次向人敬酒。敬酒时，敬酒的人和被敬酒的人都要"避席"，起立。普通敬酒以三杯为度。中华民族的大家庭中的五十六个民族中，除了信奉伊斯兰教的回族一般不饮酒外，其它民族都是饮酒的。饮酒的习俗各民族都有独特的风格，如壮族敬客人酒的风俗是饮交杯酒；云南佤族有以泡酒待客的习俗；藏族待客的青稞酒；布依族人饶有风趣的"迎客酒"等，无不体现出我国少数民族多姿多彩的酒文化特点。
中国酒文化与诗文
中华古国是酒的故乡，也是诗的国度。诗从开始产生，就与酒结下了不解之缘。中国古典文学作品中，酒成为文人经常吟咏的题材，借酒劝世、傲世、消愁、韬 晦、放浪名教、表现名士风流成为永恒的主题。数千年来，诗与酒结下了不解之缘。古代帝王祭祀山川、祖宗和举行朝廷大典，都奉献酒诵颂诗；唐朝在乡试饮酒礼中要诵《鹿鸣》之诗，称之为"鹿鸣宴"。从宫廷到民间，酒与诗不仅是人们物质生活的需要，也成为人们一种精神生活的需要。酒是我国源远流长的文学艺术发展的酵酶。我国最早的一部诗集《诗经》305 篇中有40 多篇与酒相关，酒与诗仙李白流传下来约1000 首诗，说到其中饮酒的就有170首，诗圣杜甫现存诗1400 首，与酒有关的约占300 首之多，翻开我国的文学史，从《离骚》到《女神》的历代诗词中，有关酒的描写比比皆是。古往今来，在中国诗酒文化形成的过程中，涌现出许多传诵至今的佳话。多少文人骚客都与酒脱不了干系，因酒而兴致勃发，才思横溢，酒酣墨畅。魏晋时代，曹操的"对酒当歌，人生几何"，"何以解忧，唯有杜康"，成为广为传诵的名句。东晋诗人陶渊明的诗有一半谈到酒，如"试酌百情远，垂觞忽忘天"。唐代，诗歌大盛，诗人们嗜酒成风。代表人物首推诗仙李白，"李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙"，杜甫的名句相信大家也都熟知。白居易的名作《琵琶行》，是在他饮酒微醉中写成的。无独有偶，北宋时的诗人苏东坡，在山东密州，中秋节饮酒，喝到微醉时，诗兴大发，写下豪迈悲凉的千古绝唱《水调歌头》：
"明月几时有?把酒问青天;人有悲欢离合，月有阴晴圆缺，此事古难全。但愿人长久，千里共婵娟"。酒能使人脱离世俗的困扰，写出真情的诗篇。中国诗酒文化，逐渐发展成为一个独立文化体系。纵观诗酒文化发展史，酒醉诗情，诗美酒醉；诗借酒神采飞扬，酒借诗醇香飘溢。诗与酒，相映生辉，形成绚烂的文明景观。
中国酒文化的现实意义
古往今来，酒文化不论在政治上、经济上还是社会生活中都起到一定的积极作用。但酒在发挥其强大效应的同时也带来了许多危害包括酒后滋事、酒后驾车造成的交通事故等社会问题以及酒依赖、酒精肝、胰腺炎、胎儿酒精综合症等医学问题, 而所有这些危害当中以酒依赖最为严重。因此，我们对待酒文化的态度应该是客观的，酒文化之所以能在中国乃至世界传承这么久，足以证明它已成为了人们生活中必不可少之物；但是当我们面对它时，也应保持清醒的头脑，它可以成为我们生活中的好助手，但是如果你不能适度地控制，它的作用也可能会适得其反。凡事要有度，这是我们在接受酒文化并将其传承所应有的态度。酒，在人类文化的历史长河中，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。在中国，酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张，物我合一，天人合一，齐一生死。庄周高唱绝对自由之歌，倡导"乘物而游"、"游乎四海之外"、"无何有之乡"。庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在。"酒文化"一词，是由我国著名的经济学家于光远教授提出来的。酒文化是以酒为特质载体，以酒行为为中心的独特文化形态。中华酒文化在不断发展。物质文明的进步，心态观念的变迁，社会制度的更迭，成为它变化运行的内在动因；而现代文化的冲击和外来文化的切入，成为它变化运行的外部环境。在这种内应力和外应力的共同作用下，中华酒的物质内涵、精神观念、载体结构、功能价值不断调整变化。
中国酒文化的饮食文化，可体现在以下几条：
第一，说得直白些，酒场这个小平台就是道具，不同人组织酒场，由于参加的人员及场地、标准不同，会取得不同的效果。如果没有酒场当平台，由此演绎的许多传说和故事，都是一片空白，甚至历史也要重新改写，许多特定的事情和任务恐怕也缺少了着落。
第三：酒场就是主动或被动的仪式，就是情愿或不情愿的规则。大到公司、单位正常接待，小到家里来了亲戚朋友，还有许多许多非摆酒场不可的情况。酒场是承载礼尚往来的实体，喝多喝少甚至不喝已经变得不重要，关键要有礼节、有面子。
第五：热闹助兴的推进器。据浅显的理解，酒是最性情的饮料，它能无中生情又能情上添情。在酒性情的作用下，本来挺斯文的人变得张狂起来，平时特别腼腆者会妙趣横生，上来比较冷清的场面，也因酒助兴而热烈奔放。
第六：酒的最原始功能就是娱乐娱乐再娱乐，说一百次功能还是娱乐。所以说，当今的某些酒君子们，依然流淌着先人们的酒基因，坚持酒娱乐毫不动摇，酒场成了娱乐活动的必选之一。没有任务没有规矩没有讲究，大家眼中只有酒，娱乐性的酒场最轻松随意，想怎么喝就怎么喝，不必太在意不必太计较。
第七：中国人遇有大事小情，除了说些客套话做些文章外，都爱用酒场抓落实，表达应该表达的情绪。似乎没有酒场当平台，没有摆酒场这种形式，自己的真情实意就不能表达，至少表达得不完整。于是乎，就有了各种形式的酒场。酒场如市场，行情不断地变化。
第八：酒场确实是职场的浓缩版。如何请老板，和单位同事怎样说话，先敬谁后敬谁，以什么身份参加，如此等等，都是至关重要的必修课。小酒可以定大局，细节能成事也能败事。职场上的那些事，都浓缩在酒杯里。
第九：当代人也继承了先贤的传统，高兴时分，要组织哥儿们朋友们喝喝，把我的欢乐送给你，最好带回家。烦恼来临，更爱到酒里发泄情绪找同情，喝闷酒就是说的这种人。即使不高兴也不烦恼，情绪在无聊中纠结，也喜欢去酒场采风放风。因为酒是性情水，质感得要命，趁机把酒场染上感性色彩。况且喝上几杯酒，无论你如何发泄，只要别超过了底线，没人在意你的言行，甚至能宽容你的失态表现。
第十：在中国，酒不是万能的，没有酒场却是万万不能的。因为许多见光死的事情，都是在酒场上交易成功的。只要酒场摆到位，只要革命小酒喝到位，什么禁区，统统在变通中解禁。酒场以非酒场面目出现，把酒场自己搞臭了，怨不得人们非议满腹。
酒文化其实就是中国文化特别是饮食文化中的一部分。
说起来酒文化，是虚无缥缈的一种东西，却又是每一位都在参与的。它没有具体的指向，也没有一种可供拿来参考的具体实质，有的只是你我共同参与或者是提高的抽象派理念。
酒文化既有“天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”的豪放。也有“明月几时有，把酒问青天”的惆怅。还有“朱门酒肉臭，路有冻死骨”的感悟。无论那种情结，都是酒文化体现的一种。
文化人讲的各种酒令是文化传播的主要载体。因为中国人大部分都喜欢附庸风雅，不管自己有没有学问，是一瓶子不满还是半瓶子咣当，都刻意的往文化跟前凑，也由此滋生了众多推崇和传播酒文化的大众酒鬼们。
能做到杯酒释兵权的从古至今只有一个人，能斗酒诗百篇的也只是李白一位。所以，大部分参与酒文化的人，还是普普通通的老百姓居多，没有最广大人民群众积极响应的，注定是曲高和寡。幸好，酒不是。
如果非要给酒文化一个定义，我虽然不才，也不敢去下这种定义。但可以结合自己的看法抛个板砖引美玉。
所谓的酒文化，就是由老百姓引出，大咖们总结提炼，适用于全民的一种交际、沟通、发泄的渠道！
酒是人与人之间沟通的一座无形的桥，就算滴酒不沾的人，遇到对的人，谈到对的事，也要抿上几口。我现在不喝酒了，但家庭逢年过节聚会，家人坐一块，小酌几杯，家庭和睦，其乐融融。
“我有故事，你有酒吗？”一句话，道出了酒在人们生活中的重要性。
可以说在日常生活中，无论是商务宴请，朋友聚会还是节日庆祝，孩子出生满月，或者是乔迁新居，哪怕一个人吃饭自己小酌几杯，这些都离不开酒。
酒是人类最古老的食物之一，它的历史几乎是和人类文化史一起开始的。
酒出现以后，它就成为了一种物质文化，酒不仅仅是食物，还有了精神文化价值。它跟我们社会生活、文学艺术以及人们的人生态度、审美情趣发生了很多联系。
中国是世界上最早酿酒的国家之一。在原始社会，我们的祖先采集野果为食，吃不完的野果腐烂发酵，就出现了最早的果酒。
后来谷物酿酒取代了果酒，从考古发现的许多酿酒和饮酒器具中推断，大约5000年前的龙山文化早期，我们的祖先就开始了谷物酿酒。
中国制酒源远流长，品种繁多，名酒蜚声中外。
黄酒，是世界上最古老的酒类之一，在商周时代，中国人就独创了酒曲复式发酵法，开始大量酿造黄酒。
到了宋代，中国人又发明了蒸馏法，从此，白酒成了中国人日常饮用的主要酒类。
现在，我们熟知的酱香型酒代表，茅台酒，闻名中外，酒色透明晶亮，味道酱香浓郁，喝完后空杯留香，回味悠长。
说完茅台酒，说说我家乡的酒，杏花村汾酒，它是清香型酒的典型代表，酒质清亮透明，酒味醇厚柔和，甘润绵软，余味爽净。
还有浓香型酒的代表，四川泸州老窖，以及凤香型酒陕西西凤酒等等。
中国的酒文化其实就是白酒的文化。
“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”—杜甫《饮中八仙歌》
你看看，李白喝了酒一口气可以作诗百篇，喝醉了酒李白就在长安街上的酒家睡着了。
天子这时在湖中泛舟，叫李白来上船吟诗，李白都不去，自己说自己是酒中仙人。
“俯仰各有志，得酒诗自成。”苏轼《和陶渊明饮酒》，“雨后飞花知底数，醉来赢得自由身。”—张元年
“一杯未尽诗已成，涌诗向天天亦惊。”—杨万里
古代因喝酒，酒醉后作出千古诗作的人，这样的例子到处都是。
画家中，郑板桥的字画不能轻易得到，只有拿美酒去才能求得。郑板桥写诗自嘲说：“看月不妨人去尽，对月只恨酒来迟。笑他缣素求书辈，又要先生烂醉时。”
画圣吴道子，作画前必酣畅饮酒，大醉时才动笔，醉后作画，挥毫泼墨，一气呵成。
书圣“王羲之”醉时挥毫而作《兰亭序》，草圣张旭“每大醉，呼叫狂走，乃下笔”。
不得不说，酒醉后，人的思维空前活跃，心中也没有了障碍，这时下笔，一气呵成，每每佳作。
我们看影视作品，鲁智深喝醉了酒，一套醉拳，拳打镇关西，威震八方。成龙演的电影，也是喝醉酒后，一套醉拳，打得虎虎生威，令敌人胆战心惊。
在中国，酒的精神继承了道家哲学，喝酒后追求物我合一，天人合一，这种追求自由、通透、豁达的精神，是酒的精髓所在。
喝酒后，人们情绪抒发，忘掉了俗世中的自我，回到了人本来的状态，人们爱喝酒，是因为醉酒后的自由状态是难得的。
“志气旷达，以宇宙为狭”的魏晋名士，第一“醉鬼”刘伶就说“幕天席地，纵意所知。”，“兀然而醉，豁然而醒，不觉寒暑之切肤，利欲之感情。”
这种通达“至人”的境界，就是中国酒神精神的体现。
中国人一年中的几个重大节日，都要喝酒。
如端午节饮“菖蒲酒”，重阳节饮“菊花酒”，在一些地方，庆祝丰收时更要饮酒，酒席散尽的时候，人们往往是“家家扶得醉人归”。
除夕夜的年夜饭，人们是少不了喝酒的，即使平时不喝酒的人，这时候也要意思一点，图个吉利、高兴。
南方的“女儿酒”，说南方人生下女儿几岁后，开始酿酒，酿成酒后，埋藏在池塘底，等女儿长大出嫁时才取出来供宾客们饮用。
这种酒在绍兴得到发扬，发展成著名的“绍兴女儿红”、“花雕酒”，酒坛上雕刻各种花卉动物图案，十分美观。
酒已经成为人们日常生活和饮食中重要的一部分。
古往今来，人们借酒抒情，喝酒言志，酒后作诗，酒后惩恶。现在繁忙的生活、工作外，吃饭时喝一杯小酒，解解乏，也是十分惬意的。
也有人说，看一个人，值不值得相交，就看他喝不喝酒。
最后，
说一句：饮酒虽好，可不要贪杯～
朋友们，如果你还想了解酒文化方面的知识故事，可以看我之前写的文章。
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中国是卓立于世的文明古国，同时也是酒的故乡。在中华民族五千年的历史长河中，酒和酒文化一直占据着重要的地位。酒是一种特色的食物，是物质的，但酒又融入人们的生活与精神中。酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。
酒文化更应该是一种氛围的烘托，是种情趣更是一种心境交流的桥梁。
古代酒主要是粮食酿造，而现代多是勾兑酒。我国酒分为五类，有黄酒、白酒、葡萄酒、啤酒和果酒。到了现代，像贵州茅台酒、四川五粮液、山西汾酒、安徽古井贡、河南杜康等都享誉世界。
酒与诗歌自古就有不解之缘。可以说，一部中国的诗歌史就是一部精彩的酒文化。在我国最早的诗歌总集《诗经》中就有大量反映酒的作品。
大家熟知的曹操的《短歌行》中就有“对酒当歌，人生几何！何以解忧，唯有杜康”的诗句。
醉生梦死
要想了解中国酒文化，我们需要从酒的历史、别称、饮酒的器具、酒的礼节和酒与文学几个方面来谈一谈。
1、酒的历史
1974年在河北平山发掘的战国时期的中山墓里，出土了距今两千多年的古酒。我国的酿造业有四千多年的历史，酿酒技术水平很高，酒的品种也很丰富。
古代酒主要是粮食酿造，而现代多是勾兑酒。我国酒分为五类，有黄酒、白酒、葡萄酒、啤酒和果酒。
到了现代，像贵州茅台酒、四川五粮液、山西汾酒、安徽古井贡、河南杜康等都享誉世界。
2、酒的别称
主要根据酒的味道、颜色、功能、浓淡及酿造方法而定，如欢伯、杯中物、扫愁帚、醍醐、壶觞等。
3、酒的器具
随着社会发展，酒器也由原来的陶器、青铜器、木器发展到金银器、瓷器，再到现在的塑料酒杯等。造型上也更加精美独特。
4、酒礼
酒礼是用来体现酒行为中的贵贱、尊卑、长幼已经各种不同场合的礼仪规范。比如满月酒、加冠酒、新婚酒、祝寿酒等，丰富了人们的生活。
5、酒与文学
酒与诗歌自古就有不解之缘。可以说，一部中国的诗歌史就是一部精彩的酒文化。在我国最早的诗歌总集《诗经》中就有大量反映酒的作品。
大家熟知的曹操的《短歌行》中就有“对酒当歌，人生几何！何以解忧，唯有杜康”的诗句。
除此之外，人们在饮酒时还会行酒令，像我们现在人的猜拳就是其中的一种。
总之，中国酒文化博大精深、源远流长，作为一种意识形态，在传统文化中占据着重要地位。
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