饭店的服务员会吃客人剩下的饭菜吗？

上个世纪因机缘巧合，我有幸在一家三星级酒店餐厅工作过，知道那么一些内幕。

她们一般偷吃都是“上山虎”，吃客人剩的叫“下山虎”。上菜之前有经验的老服务员，会准备一个饭盒一双干净的筷子，上一盘菜，如果合心意，就拈几筷子，下筷子的时候要有分寸，比如牛肉从上面取，看不出来。

当时有一盘菜叫炸鸡球，规定的是二十一个，在后厨到客人桌子上有50多米的距离，这中间不知道出了什么故事，最终顾客只和15个鸡球见面。

还有一次客人点了一条鱼，中段不知道为什么丢失了一部分，厨师把头剁开，鱼嘴朝天，但是就显得头大了，客人觉得怪异，服务员回答这条鱼比较矮，哄堂大笑。

好在当年的顾客还没有把自己当成上帝，并没有追究到底。

首先我当时待的酒店，在内陆城市里比较高级，餐厅服务员是正式工，交统筹的。叫全民合同制员工。全部是本地人，旅游学校毕业，职专或大专学历。

想多了，客人一般都是吃服务员吃过的菜。。。

大多不会，级个别的人会，这是真正过日子的人。

客人吃服务员吃过的菜，这个我信。

开什么玩笑，能吃客人剩的菜？厨子炒好了一般都他们先吃，然后服务员吃，最后才端上来。确切的说顾客能不吃他们的剩菜就阿弥陀佛吧????????????

不讨论饭店规定让不让吃的问题，有的饭店的个别服务员是会吃客人剩下的菜，他们或许是饿了，或许是员工餐不好吃，或许是菜太好吃了，或许穷苦百姓家的孩子养成了节约粮食的习惯，客观来说一盘客人多点没动过的菜，就那么倒掉也是很可惜的。据说麦肯的薯条过段时间卖不出去口感不好就倒掉，在全民节约粮食的大背景下应当重新考虑，可以廉价卖给想吃的人。对于有些人来说，别说是客人剩菜，自己孩子的剩饭菜都嫌脏。服务员毕竟还是属于低收入人群，或许客人的一个菜钱，可能就顶上员工半个月工资了。如果能够夜夜笙歌，谁还会在意“残羹冷炙”呢？也提倡“君子不食嗟来之食”，可人重要的先是活着。据说郭德纲成名前落魄时可以饿2天吃不上饭也不去吃剩饭，所以人家成了大器。纯属虚构的场景：给客人端好茶、倒好水、扶客人去洗手间敲打后背让客人痛快吐、却又吃剩菜的服务员，远远好过上菜前把客人菜先吃两口再端到客人桌子上的服务员。

我认识的一位70后开的很小的饭店，她就让服务员吃顾客剩下的饭莱，她自已就说饭菜热一下都可以吃，我嘴上没说心里说有传染病怎么办。她那是饭店刚起步时，客人少没有什么盈利，所以自已都吃客人的剩饭。

不会。我曾说过我七一年参加工作在饭店。中午从单位伙食带两馒头或窝头烩烩，一毛素烩二毛肉烩，物资虽然紧缺客人也有剩菜的，没一个人吃折箩（客人的剩菜剩饭）。吃自己参与的剩菜。现在更没人吃了。说客人吃服务员吃过的饭菜也得主观臆断，大众面前你吃客人的菜？有没听说服务员端着菜正走着，砰，落上了一个屎壳郎，服务员手疾眼快，拿起来搁嘴了，客人也看到了，问你吃的吗，我尝尝。……这是笑话。 你尝了客人还要呀。

据我所知大多数都吃！

根本不会。饭店里的人不管是老板，还是厨师，还是工作人员由于常年接触菜品，再好的菜在他们看来也是很平常。