烧饼夹菜，陕西人称“菜夹馍”，是参照著名小吃“肉夹馍”命名的。发面烙制白吉馍，一般夹土豆丝、黄绿豆芽、海带丝、包菜、卤蛋、花干、炒辣椒、豆腐丝、胡萝卜丝等常见蔬菜，售价为3～4元/个；配以小米粥，售价1～2元/碗，为西北地区普通早餐之一，市场肯定有。做流动摊贩成本低，须与城管打游击；若开店经营，品种过于单一，客单价也低，恐怕包不住成本。
而今门店身家倍增，二三线城市非繁华地段20平米门店租金在3000～5000元/月，商用水电、燃料费约1500元/月，税费约500元/月，二人工资约8000元/月，合计固定支出约1.5万元/月。菜夹馍与小米粥套餐毛利以3元/套计，须卖出5000套/月，日均167套。因该套餐适宜早点，售卖时间主要集中于上午10时前，在非繁华地段4～5小时时间很难达到，万一能达到两个人也忙不开。
所以，这种情况最好与其它餐馆如宵夜等合租，分时段经营、分摊费用，降低成本，才有可能生存。
您好，很高兴能够回答您的这个问题，针对您提出的这个问题，作为一个非常喜欢吃火烧和烧饼的人来说，我给出的回答是您的这个想法是会很有市场的，三块钱一个还随便夹菜简直是太值了。因为我从中学起就会经常去吃这些，当时我们学校门口就有一家这样的小店，从早上就开始营业一直到下午放学，排队的人从来就没有断过，那个时候她就卖一块多一个了，而且里面的菜也不是随便夹，每夹一样都是要收费的，比如你夹的是豆皮她要收你五毛到一块的豆皮钱，你如果夹肉，她则会按斤数收你夹肉的钱，比起您这个想法中的价位，她的那个就偏贵了，不过她占了一样好处就是位置够好，那时我们学校离家远，一般中午都是在学校门口随便吃点也就行了，所以这些路边摊就是我们最好的选择了，如果您真的想开这样的店，我可以以一个吃货的身份帮您出出主意，希望我的回答能够对您有所帮助。
首先第一点就是您定位的品牌：您提问中的照片里的那个夹菜的饼在我们这里叫火烧或者馍，因为它没有芝麻所以不能叫做烧饼，在面点中，带芝麻的叫烧饼，不带芝麻的叫做火烧。第二点：您选择的这个卖点很好，在品种和定价上可能需要动一些心思的，光凭这几种小菜随便夹这一点还是不够吸引人，同时如果您随便吃也会造成不必要的浪费，在这一点上我觉得您可以改变一下，把它变成套餐，比如一个火烧夹肉一碗粥一份小菜8元钱，不加肉光要菜的5元钱，，不买套餐也可以单卖火烧夹肉或者夹菜另外定价钱，这样就能选择性多一些，还有最重要的一点就是位置一定要先选好，比如车站、学校或者超市之类的地方最好不过了，一个好的地理位置加上一个好吃的品种相结合您想不赚钱都难。
一般早上很多上班族都没时间做饭，都会去外面小吃摊或者离家近的地方买的吃的。而且就经常会买那种方便快速的，因为这样很容易节省时间，但对于现在很多吃货来说，如果你做的食物好吃，哪怕等上个十分钟左右也是可以的，毕竟味道在那摆着呢。所以我觉得这个想法还是很有市场的。
我记得我上中学的时候，早餐一般都会在校门口买上几个饼子或者包子，因为这样可以一边走进学校一边吃，而且等的时间也不会很长，我记得当时我们学校外面有一家包子卖的特别好吃，既不油腻也不清淡，反正口味刚刚好，最重要的是价格还不贵。所以我觉得三块钱一个菜饼还可以随意夹菜，简直完美！
有很多地方当然也有类似的卖法，但是他们的收费还是比较高的，就比如肉夹馍，最基础的就是馍馍里面夹点肉，如果你想要其他的配菜，比如说肉松，火腿肠，青菜等这些配菜都是要在原来的基础上再加价的，还有我们吃过的那个手抓饼，掉渣饼，等等很多饼子都是 另外加菜或者肉都要加钱的。所以这个菜饼夹菜统一卖三块来说算是很实惠的了，从这一点来看就能吸引到很多顾客。
再接下来就是要给你的产品定位，如何定位呢？就是这个馍它并不是烧饼，因为它上面没有芝麻，所以不是烧饼，所以它就只是馍，这个卖点就很好，在馍的基础上可以夹喜欢的菜搭配着吃，就很吸引人。但仅仅这样是不够的，因为随便夹菜还是会造成不必要的浪费，所以还需要考虑一下它的品种和定价。
如果让我说，我觉得其实可以搭配成套餐，就可以搭配着小米粥来卖，这两样在一起还是很合适的，就可以统一定成一个价，这样销量应该也不错。当然肯定不是只有套餐，也可以单独卖一个菜饼夹菜，或者夹肉。这个搭配就比较合适了。
定价和套餐都搭配好了，就要考虑地理位置了，千万不要在穷乡僻壤的地方，那样大老远也不会有几个顾客的，所以尽量选到人流量大的地方，就比如车站，学校这样的地方就很不错了，一般都有很多人经过，闻着香味就会过来买了。而且价格也不贵，相信买的人就更多了。
这些因素都考虑好了，就来看看内在的因素了，要想市场好，首先产品要经得住考验，不光光是味道让顾客满意，让顾客吃了觉得很好吃不行，还得要注意食品是不是干净卫生，那些器具什么的一定要干净，看起来清爽卫生，就容易招揽回头客。这个是最重要的，食品安全有保障就不怕卖不出去了。
如果这些因素都考虑好了，不妨给它起个好听的名字，让它成为招牌，成为这条街的头牌小吃，这样早餐来买的话估计要排很长的对咯。
当然有生意，现在就是快餐市场大，要想做好，这想法太简单
作为餐点类的店产品首先要丰富一些，东西要多，有选择的余地，这样盈利的空间也会比较高。
每个店都要有必须一两个招牌菜，不仅能吸引顾客，还能具有比较有竞争力的产品，热门菜、必点菜成为大众的记忆点，提高餐饮的认可度。
餐饮店出餐要快，大概10-20分钟就能上菜，比较快的出菜不仅能带来比较好的印象，还能让加快翻台的速度，提高上座率。
4. 服务要快捷
商品的供应应该简单，管理简单流程化，让上菜、服务都有质量保证。服务员的服务上更加到位，市场的认可度就更高。
5.采购要保证质量
采购上要保证商品新鲜，需要保证质量。不仅在商品上需要严格筛选，还要干净清洗，认真准备。
总结：不仅要认真准备，还需要保障质量，赢得良好的口碑。我是农民工“懂事长”李合伟（抖音号：hws666888），20多年创业经验，非著名天使投资人、创业导师。更多有关创业的内容，敬请关注头条号：合伟说，与我一起聊聊创业那些事!
开一个烧饼夹菜，小米粥的店，一定会有市场的。
现在的人，早起来很少在家做饭的，都出去吃，早餐的需求量很大。
早餐都是粥，包子，粥，豆浆，油条，馅饼之类的，烧饼夹菜类似我们这里的卷饼。
有一次同学们去吃早点，来到了一个粥店，有黑米粥，绿豆粥，大米粥，小米粥，主食是馅饼和包子。
那里的粥是随便喝的，喝多少都行，包子每个1.5元，馅饼每个2元，还有小菜，一小蝶1元钱，茶叶蛋每个1元。
去吃早点的人络绎不绝，餐桌都是满的，我们8个人花了不到50元。
馅饼是韭菜鸡蛋馅的，包子是牛肉馅的，猪肉芹菜的，都是供不应求。
我们这里早晨吃烧饼的人不多，一个地方一个习俗。
我们这里早餐大多是粥和茶蛋，或者粥和包子。
我觉得你的店，品种有点单一，可以增加点项目，馅饼是个好选择，你的店有烧饼，再卖点馅饼，会吸引更多的人。
这位来信网友，你好！你想开烧饼店，配小米粥，提问会不会有市场！关于这个话题，很有讲究和学问的，这个要靠人际关系的融合确当，和气和睦，和善等`元素配置组成‘。如果你有个好的心态，那么生意肯定好做，如果你是个爆皮气，性格老旧古板，那你的生意肯定不行，现在的烧饼夹芯猪油饼相当走时，不仿你把店面开到工业园区或建筑工地，你的生意肯定红火，但礼道在先行，客气争主动，只要你有忍耐，烦恼要克制，也许你能成为名富其实的面粉加工饼老板，常言道，三百六十行，行行出状元，只要肯吃苦下功夫，什么市场都会有，只是搛多搛少的问题，只要把店开下来，你的钱袋肯定是丰硕满足，真正变为社会上的一名富翁，祝你生意畅通无阻，一切顺利！好了，给你的答案就这些，晚安！土报记者(HRK)为你答复！谢谢你的邀请！
如果是北方的店，我觉得还是有市场的。
南方早餐吃饼的应该很少，河南河北山东等地，早餐吃烧饼的特别的多，小米粥也是北方人的最爱，几乎全天可以卖，早餐烧饼小米粥，午餐包子小米粥，要求大饼小米粥，几乎百搭。
现在很多人都没有做早饭的习惯，一个普通的小区，周边可以养活3到5个早餐点，如果做早餐店的话，我觉得市场更大。但是想经营好，还是需要一定的策略。
1.位置很重要
小区门口的房价最贵，成本太高，早餐利润低，有时候连房租都挣不来，离小区太远又没顾客，建立在小区里面找一楼的住房，住改商用的，房价便宜，流量还大。
2.要有拿手好菜
做食物，味道好才是硬道理，饼做的比别人香，粥熬的比别人甜，这才能在竞争中脱颖而出，提高核心竞争力，才能站稳脚跟，会有越来越多的顾客上门。
3.卫生是关键
做餐饮，搞好卫生不仅是应付检查，最主要是赢得顾客信赖，天南海北的人都喜欢去干干净净的餐馆。
以上是个人的观点，希望对您能有所帮助，创业不容易，加油！
这是 多方面因素决定的，这要看你所处的城市，还有你 想要经营的 场所周边的消费群体定位。这个是大众化的消费项目。所以我个人认为无论你 在哪个城市搞都会有一定的 市场。风险小。再者就是干净卫生，形成回头客。这是 最主要的。定价可以根据你所在城市的综合消费水平来定。我在河南西部的小城市三门峡，有几家卖这个的生意都不错，买了车又买了房，各地情况不一样，仅供您参考。
我没有开店摆地摊，没有多大风险，缺点怕城管刮大风下大雨，小雨不影响[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸]
只要好吃，会有市场。这里只举两个例子：
跟题主的经营类似，都是这种小摊贩似的，成本很小。我今年快三十岁，从我十几岁上初中开始，他家就在我们县镇中卖这种馍夹串，从十几年前的一块钱一个，现在（2020年）是最便宜的七块钱一个（根据选的菜不同价钱不同）。上次我去他家随便选了两串肉串，竟然十五块钱！一个字：真贵！但是真好吃，他们店的生意也是真好。最初的时候，是一个小推车，现如今是一个小门面，“掌串儿”的也变成了他的儿子，他只是在帮忙打打下手，串串菜什么的。
我粗略的帮他们家算一算，按如今的价钱，就算十块一个。一天轻轻松松卖一百个是有的，也就是三千块钱，除去成本“对半利”，还有一千五，一个月就是好几万。算的粗略，再不济也有上万，比出去打工，强多了。
当然了，辛苦。从十几年前的好几家，把别人都熬走，中间经历的风风雨雨肯定少不了。甚至现在连个店名都没有，我们都习惯叫“镇中馍夹串”，这个名字，已经成为了一个口碑。无他，就是因为它好吃。
但好些年在外地工作，没回来吃过。前些日子去吃了一回，油大、除了辣味，没有之前那么香了。可能是他儿子接手后味道就变了，也可能是我的口味变了。
毕竟，人是会变的。
我同事的凉皮儿店
我同事的凉皮儿店已经筹备完毕，本打算过了年辞职开始经营。没想到因为疫情的原因，暂时没开，还折进去了房租。但他依旧很有信心！为何？还是好吃！
趁他还未辞职，我跟他取过经，聊过他创业的经历。也是从夏季摆摊开始，摆在县城工业区附近，打工者上下班的必经之路。而且只卖中午和下午，早餐晚餐不卖。
我问他一天能卖多少，他说轻轻松松五百入账。问他卖多少一碗？六块。这个价格在我们这里算贵了一块。问他为啥卖的贵一块，他眉飞色舞地说，他做的好吃，跟他丈母娘专门学的。行，有自信！可惜我没吃过。遗憾！
但是，也辛苦。为啥不买晚上和早上？早上要买菜买面准备材料，晚上要洗面收拾。他说就是这些太累，洗面洗的他胳膊受不了，再加上家里当时有点事，城管也撵的厉害，就没坚持下来。如今，打算盘个店，搞正规一点。细细算过，比他在厂里当个小工程师挣得要有“钱途”。
所以，不要觉得自己的生意小，或者简单上不了台面。只要好吃，就有市场，只要好吃，就能挣钱！只有挣钱，才是王道！
