谢邀：猪肉皮的做法很多，是跟据个人的口味，口感，做出美味可口，具有特色的菜，如：1,油炸猪皮，2,烧烤猪皮，3，凉拌猪皮，4,冻猪皮，5,泡椒猪皮，6卤水猪皮，7，辣椒炒猪皮，据历史记载，猪肉皮具有，性凉，味甘，美容，滋阴补虚，清热解毒功能，一头猪全身都是宝，也是农家宝！

猪皮的确是非常好吃的高蛋白食物，一般是做成皮冻配上蒜泥三合油作为下酒菜，只是今天小编给大家透露一个新做法，绝对会让你在春节家宴中技压群芳！

1??初步处理

猪皮买回来后刮干净毛，切成10厘米宽的长条，然后放入沸水焯烫5分钟取出来；趁热用刀削干净皮下肥肉，然后刮除残留脂肪和毛根、换水焯烫后彻底冲洗干净，顶刀切成细条。

2??小火炖煮

汤锅中放入葱段、姜片、
胡椒粒、花雕酒，将猪皮小火炖煮2小时，至猪皮软烂；捞出姜片和胡椒粒，倒进不锈钢盆放凉。

3??惊艳变身

①这种炖煮的皮冻比蒸的皮冻要瓷实的多，可以切成方丁或者骨牌片儿，用蒜泥、酱油、香醋、香油做成三合油蘸食；②用刀把皮冻切成玉米粒大小，或者用搅拌机把皮冻打成碎屑，可以在春节包饺子和肉馅时添加进去，这样就可以包出真正的灌汤鲜肉饺子或者观塘包子了！

猪皮一直被当成富含胶原蛋白的美容养颜食物，其实这货胶原蛋白含量的确不少，但变成人脸上的胶原蛋白却没那么容易，毕竟人的身体是非常精密的，不会有那么多的想当然，否则大家都不会老了。

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本文图片来自于网络，在此向图片作者表示感谢！

本文作者：

于仁文 三甲医院营养师

中国营养学会全国首批注册营养师

“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师

中国老年学和老年医学学会会营养食品分会常务理事

中国烹饪协会专家委员会公众健康推广专家

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺??

猪皮含有丰富的胶原蛋白，有滋阴补虚、延缓衰老等功能。下面介绍一下猪皮冻的做法：

用料：猪皮、料酒、葱、姜、大料、桂皮、香叶、盐、味极鲜酱油

一、猪皮清洗干净，清除残留的猪毛。

二、锅中加水，加入适量料酒、两片姜片。

三、猪皮入锅，水开后撇去浮沫，煮至猪皮发软捞出。

四、温水将猪皮清洗干净，用刀将猪皮的肥肉及油脂刮净，再清洗干净

五、处理好的猪皮切丁，放入锅中，加足够的水，再加入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段，大火烧开转小火煮一小时至一个半小时。

六、加适量盐调味，适量味极鲜酱油调色，把猪皮和汤一起倒入容器内，放凉后密封好，放入冰箱冷藏即可。

猪皮营养很丰富，特女士吃的对皮肤很好。猪皮的做法很多，可以用来煮猪皮膏(也叫猪皮冻)也可以拿来油炸，煮猪皮膏的方法是:先将煮皮洗干净，然后将猪皮的毛拨干净，放水将猪皮放到锅里放水没过猪皮，也可以放水多一点，然后放八角，香叶，桂皮，小回香，老抽一小汤匙，盐。烧火炖二小时就可以，炖好后将猪皮和大料一起捞起来，将猪皮切碎后放到猪皮汤里，然后放凉了再放冰箱冷藏柜冻好，冻好后拿来放辣椒.黄瓜丝、生抽、陈醋、白糖、鸡精、味精、油炸花生，一起凉拌就可以吃了。特点:香、滑、脆、嫩，很好吃。谢谢邀请！

我们可以用猪皮来做灌汤包。

配料：中筋面粉400g，室温水220ml，瘦肉沫300g，猪肉皮300g，大葱一根，生姜20g，盐5g，胡椒粉2g，鸡精2g，小葱5g，料酒适量。

猪皮冻的制作：首先我们将猪皮有毛一面刮干净，然后将反面有油脂的一面去净肉皮上残存的油脂，下入冷水中焯水，加入适量料酒去腥，打去浮沫，水开后倒出冲洗干净倒入高压锅中，加入适量清水，大葱，生姜，上气压制12分钟，关火等其自然消气。然后挑出生姜大葱，将肉皮和原汤摊凉入保鲜盒中放进冰箱冷藏10个小时左右，然后切成小丁备用。

灌汤包肉馅的制作：将肉馅中加入姜末，盐，胡椒粉，葱花，适量水朝一个方向搅打上劲，加入切好的皮冻丁，继续搅拌均匀，放入冰箱冷藏中备用。

包子皮的制作：将中筋面粉中慢慢加入室温水，加入2g盐，增加面的筋性，将面粉搅拌成絮状，我们常用的面团一般分为三种：发面，烫面，死面，这里我们选择用死面来做灌汤包的包子皮，因为死面延展性最好，所以用来做汤包包子皮不容易破。然后将面揉成一个略微粗糙的面团封上保鲜膜醒面15分钟左右，再揉面大约5分钟，直到揉成一个光洁的面团后再次盖上保鲜膜醒面1个小时左右，接着将醒发好的面团分成15g一个的剂子，擀成一个个中间略厚，边缘较薄的包子皮。

灌汤包的包法：取适量的肉馅放在包子皮中间，一只手拖住包子皮底部，另一只手的大拇指按住包子皮的边缘不动，食指贴着大拇指，沿着包子皮一圈均匀地捏褶子，大拇指始终按住不动，直到完全收口。

灌汤包的蒸制：蒸笼上气，垫上湿纱布，然后放入包好的汤包蒸10分钟左右，然后切点姜丝，倒入适量的醋做个蘸料。

这样一道巧用猪皮制作的灌汤包就完成了，美味可口，汁水充盈，快来动手试一试吧，希望您满意我的回答。

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猪皮，含有非常丰富的胶原蛋白，有美容养颜，延缓衰老，减慢机体细胞老化，抗癌等功效。猪皮的蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物含量是猪肉的4倍，而脂肪的含量不到猪肉的一半。

用猪皮熬的皮冻可是好东西，包水饺，包包子放一丁皮冻，汁多味浓；煮面条放一些，味道不逊色大骨汤。也可以把熬好的猪皮冻调味好，放冰箱冷冻，再切块做冷盘。

熬制猪皮冻

①新鲜猪皮洗净，锅中注水烧开，加入料酒、姜片、打结葱，放入猪皮焯水，待猪皮呈半透明状，捞出过冷水放凉，用刀刮去猪皮内侧多余的脂肪，洗净，切小条；

②炖锅洗净，放入猪皮，注入适量水，大火烧开，改小火慢熬2个小时，当汤水变得乳白浓稠，加入盐、料酒、鸡精、少许生抽让汤汁变棕褐色，即可关火，自然放凉后，装入带密封盖的盒子里，放冰箱冷藏，凝固后晶莹剔透，取出来切成片，蘸酱汁吃，冰冰凉凉、香糯爽滑。

猪皮有哪些做法？

猪肉是大家经常制作食用的肉类，而有些菜肴却需要把猪皮剔除，剔下的猪皮我们只有费弃或者单独做菜。

猪皮含有丰富的胶原蛋白，能延缓皱纹的产生，让皮肤恢复，所以把猪皮费弃不要真的太可惜了，我们就得想法把猪皮换着花样做成美味。

猪皮有哪些做法呢？

猪皮的做法有很多，比如凉拌猪皮、泡椒猪皮、红烧猪皮、猪皮冻等，猪皮的这些做法都是大家熟悉的，我也不必在此多说，今天分享一个响皮的制作，希望大家看后能对“响皮”这种巴渝小吃有所了解。

响皮由猪皮经过“煮一晒一炸”制作而成，响皮可以单独成菜，如凉拌、炒制、红烧；响皮也是什锦三鲜菜中的一种重要原料。

1，煮。

猪皮去净毛后清洗干净，锅里加入清水，放入猪皮，水开后再煮几分钟，然后捞出猪皮，用刀刮去猪皮上多余的肥肉和脂肪。反复煮反复刮，直到把猪皮上的肥肉脂肪刮得一点不剩，然后用热水清洗干净猪皮上的油脂。

2，晒。

清除干净油脂的猪皮，把它切成小块方便以后炸制，然后用绳子穿好挂到通风背阴处晾晒，直到猪皮干透成半透明状。

3，炸。

锅中放入能淹没猪皮的油，把干透的猪皮放入其中浸泡半个小时以上，然后开大，让油温慢慢升高对猪皮进行炸制，直到猪皮全部起泡鼓起来，就可以捞出沥油。

猪皮炸好以后就成了响皮，如果炸制的多就密封保存，以后随吃随取。

响皮做好了，又应该怎么制作食用呢？刚炸好响皮可以撒上椒盐直接食用、可以凉拌、可以用辣椒炒、可以加入其他配菜红烧、还可在做三鲜菜系时做为配菜。今天我们就做一个最简单的凉拌响皮。

凉拌响皮的制作

所需材料：响皮一块、青红椒各一个

所需佐料：盐、生抽、白糖、醋、香油、蒜末、红油辣椒、花椒粉、香菜

制作方法

1，响皮用温水泡发半个小时，直到响皮摸起来没有一点硬块。

2，把响皮切成细条，加入一点食用碱搓揉，然后用清水冲洗几遍，把里面残留的油脂彻底洗干净，然后再把水分挤干。

3，青红椒各一个洗净切成丝。

4，锅里加水，下入响皮条，水开后再煮两分钟，然后下入青红椒丝，滚一下连响皮条一起捞出。

5，把捞出的响皮条和青红椒丝放入冷的饮用水中，让其快速冷透。然后捞出挤干水份。

6，加入盐、生抽、白糖、醋、香油、蒜末、红油辣椒、花椒粉、香菜拌匀。

7，装盘。

这样做出的凉拌响皮色香味俱全，光是看着就让人食欲大增。响皮吃起来饱含汁水，其味厚重，麻辣鲜香，爽口开胃，又带一点点嚼劲，越嚼越香越想吃。

我是荷幺姑，每天分享不同的美食心得，期待和您共同探讨有关美食的乐趣，欢迎您评论区留言。我们明天见……

猪皮都有哪些美味的做法？

猪皮中不仅含有丰富的蛋白质与皮下脂肪，而且还含有丰富的胶原蛋白，经常吃猪皮能使你的皮肤细嫩而富有光泽，能达到美容的目的。

七星老农爱吃猪皮，平时到市场上去买猪肉时，发现屠桌上有猪皮我花钱买下，自己砍的肉上有猪皮我也不扔掉了，把它用刀剥下来，一起放到冰箱存起来了，等到有了斤把猪皮时，我就把它拿出来散掉冻，然后再打开液化气火，用铁筷子夹着猪皮，把它们放到火上面去把皮上的细细猪毛给烧了。

然后再烧点儿热水，把猪皮洗干净滤干再放回锅中，再在锅中加上适量的水，放一点八角，桂皮，香叶，红花椒，干辣椒，一粒锤碎了的草果，生姜，盐巴，几勺味极鲜酱油一起去卤将近一个小时，如果你发现能用筷子戳进猪里去时，则说明你的猪皮已经是卤好了，可以用来吃了。

七星老农吃猪皮喜欢用来炒辣椒吃，那就是把卤好的猪皮切成丝丝，然后再切一点新鲜的红辣椒，蒜头，生姜，加点少量的盐巴，芝麻油，花椒油，植物油把切好的猪皮放到锅里炸一下，注意别炸得太干了，加一点料酒煮一煮，放点葱花，鸡精就可以起锅了，这样子炒出来的猪皮，让你吃得二津津有味，而不肯罢筷哈。

除此之外，七星老农吃猪皮，喜欢把它卤一卤，放点儿调味料用来凉拌着吃，放点几个小米辣，加上一点小米辣水，开水，把卤熟了的猪用来做泡菜吃，也还可以用油锅把猪皮炸得泡泡的，用来炖花生米吃。不知道大家平时吃猪皮，还有什么新鲜的吃法没有？欢迎大家都在评论区留言，相互交流学习一下吧。

[热爱生活，喜欢交流，请大家多多关注七星老农回答，不胜感激！]

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猪皮有哪些做法？

猪皮的做法非常多，肉皮冻，炸猪皮，卤猪皮等等。猪皮如果处理好了是一个胶原蛋白非常丰富的食物，其实并不含什么脂肪，而且如果处理的好的话，猪皮一样可以吃出鱼肚的感觉，同样都是胶原蛋白的食品，在营养上面差别并不是很大，只要你喜欢，就可以吃出完全不同的花样。

介绍一道【辣炒猪皮丝】给你

猪皮买回来去掉猪毛，然后切成块焯水，焯完水之后冲凉，然后用刀把猪皮上的脂肪全部片下来，留下单纯的一层猪皮。

把去掉油脂的猪皮用卤水卤制一下，卤制到可以用筷子轻易插透即可。

把卤好的猪皮切成条，就可以等着下锅炒了。

锅中放油，下入葱姜蒜末，放入辣椒丝和猪皮条，放入酱油，白糖，料酒，胡椒粉一起炒匀。

猪皮是卤熟的，下锅翻炒均匀即可，放入红尖椒，让辣味更加充分。下酒，下饭都可以的一道菜。

猪皮的一道做法，辣炒猪皮分享给你，希望你会喜欢。

猪皮其实是非常好的食材，可以做出许多的美味佳肴。皮冻更是咱们家喻户晓的美食。

今天咱们分享一道猪皮的新做法，猪皮和杏鲍菇搭配做一道美食，相信你一定会喜欢。咱们来看看做法吧：

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