都说十月萝卜赛人参，加上十月份，也是开海以后海虾大量上市的季节。在秋风微凉的季节，做上一碗萝卜丝虾汤，即消食顺气，又暖身暖胃!

萝卜丝虾汤是我从小喝到大的汤品，因为萝卜吸收了虾的鲜香，加上虾脑里的虾油染的红彤彤的汤，来上一碗真的是秋日里的最高享受!那就看看我们海边人是怎么做【萝卜丝虾汤】的。

【萝卜丝虾汤】

【主料】新鲜海虾适量，绿萝卜一个

【配料】葱姜蒜

【调料】盐、料酒、胡椒粉、十三香

【做法】

1. 海虾洗净剪去虾枪，剃去虾线备用。萝卜刮去表层的老皮，切成细丝备用。
   
   
2. 锅中入油，把洗净的虾入锅小火煎出虾油，把虾煎出香味盛出。
   
   
   
3. 锅中煎虾的油爆香葱姜蒜，下萝卜丝煸炒，加入料酒和十三香与萝卜丝共同翻炒。炒制萝卜丝出水变软，添汤下入煎好的虾。
   
   
   
4. 煮至萝卜丝用筷子一碰就断的时候，加盐、胡椒粉调味出锅即可。
   
   

• 虾也可以不煎，翻炒萝卜丝变软后加入，但是感觉没有煎后的虾汤鲜。要是鲜活的海虾，可以不用煎。
• 这个汤也可以加点肉丝与萝卜丝同炒，这样做出来的汤有肉香和虾鲜，喜欢粉条的也可以加点粉条。
• 做这道菜的时候最好开锅炖，不要盖盖。因为这样可以把萝卜气给煮出去。
• 我觉得萝卜丝比较吸十三香的味道，所以一直都是加十三香炒萝卜丝，这样做出来的汤滋味足。
• 做这道菜最好选用绿萝卜，因为绿萝卜不像白萝卜那么大的水汽，而且滋味也比较足。

【萝卜丝虾汤】是非常简单的家常菜，即使零厨艺的人也能成功驾驭。关于【萝卜丝虾汤】怎么做？就和大家分享到这里。喜欢我的回答别忘了点赞、评论、关注!

萝卜丝虾汤简单正宗的做法有哪些？

都说“冬吃萝卜夏吃姜”，冬季也是青萝卜最好吃的时节，虽然青萝卜大多数品种味道辛辣一些，但是经过烹饪后辛辣就会消失，只留下青萝的香气。青萝卜中含有较多的水分，富含人体所需的营养物质，淀粉酶含量很高，热量极低，是一种非常健康的食材。而且做法也非常多，炒、炸、炖、腌，都是非常好吃的。

健康的青萝卜与虾同炖，虾的鲜配上萝卜的香是非常鲜美的，而且营养非常丰富，热量也很低，做法简单，老少皆宜。但是虾通常带有一些腥味，这道汤要想做的鲜美不腥还是有几个小窍门的，在这里分享给大家。

【食材】

大虾、青萝卜

【配料】

葱花、蒜片、白胡椒粉、盐、白糖

—— 【开始制作】 ——

1、将青萝卜切成丝。大虾去除虾线，摘下虾头。

2、锅中倒入适量的油，放入葱花和蒜片炝锅，倒入虾头，用中火炒出红色的虾油。炒的过程中，虾头边炒边按压出虾脑，虾油就会更红，味道也更香。炒好虾油后，锅中倒入适量的水，用大火烧开，水沸腾后用滤网捞出虾头葱花等固体扔掉。

3、倒入虾身，放入适量的盐和一点白糖。虾煮到变色后放入青萝卜丝，大火煮到开锅，加入一点白胡椒粉，转小火炖五分钟，就可以出锅了。

虽然做法简单，但是味道鲜美，原汁原味，因为有虾油的加持，汤的味道更香浓，因为加入了白胡椒，味道更加浓郁。假如不想去掉虾头，留有完整的虾，提前把虾煎一下也是可以的，把虾与葱花、蒜片煎熟后，盛出备用，锅中添水煮开，放入萝卜丝煮开后放入大虾，与萝卜同煮5分钟，加入白胡椒粉、盐、糖等调料即可。

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马上就要冬天了，灰先生在冬季里特别喜欢吃萝卜，白萝卜可以消食通气，消化不良或者胃不好的人，建议多喝萝卜汤，而且，冬季里萝卜很容易储存，最主要还很便宜，萝卜丝虾汤，是我最喜欢吃的，汤汁鲜美可口，很有食欲。

用料

虾 7颗萝卜 半颗盐 一小勺料酒 一汤匙酱油 一汤匙蚝油 2、3滴植物油 适量葱 一小段姜 3片清水 600毫升鸡精 1点

做法步骤

1、白萝卜洗干净，切丝备用

2、葱切碎，姜切丝

3、虾洗干净，用剪刀开虾背，取出虾线

4、锅内加入植物油

5、油温稍微热一些，加葱花跟姜丝

6、之后加入虾，用筷子将虾反面

7、煎至虾上色变红

8、加入白萝卜丝，继续翻炒

9、加入一小勺盐

10、加入酱油跟蚝油，继续翻炒均匀

11、之后加水，盖上盖子加热至翻滚

12、开锅后，加入一点点鸡精，关火

13、鲜虾配上萝卜，汤汁鲜美，特别好喝

萝卜丝虾汤，是一道简约不简单的汤菜，用料很简单，就萝卜丝和虾，味道尤其鲜。萝卜和虾互为作用，虾的腥味和萝卜的臭味相遇，合成了特别的鲜，这也是食材理论里的奇特现象，不是老司机领略不到其中的奥秘。

我的做法却有点点复杂化，但也更简单，得到的鲜味比较的突出：

第一步，吊鸡汤。整鸡吊汤，鸡肉另用。把鸡子收拾好，囫囵个加2倍的水，不放任何调料，小火炖一个小时，取汤待用。

第二步，切了萝卜丝，不要切粗了，切到粉条那么细。白萝卜品种不限，不要康心、黑心的坏萝卜就行。鲜虾品种不限，大小都行，整理干净，去掉虾胃虾线待用。

第三步，鸡汤烧开，调好咸淡，装入菜盆。然后萝卜和虾分别焯水，捞出放入鸡汤，成菜。

您好，我是澜馋食记，美食领域青云计划获得者，我来回答您的问题。

你好，萝卜丝虾汤简单的做法非常容易，三分钟搞定。但我想问的是什么才叫正宗的做法？家常菜有所谓的正宗不正宗之分吗？我觉得是没有的，怎么好吃怎么来，怎么适合自己家的口味怎么来？这又不是南北大菜，水路大席，犯得着去争论正宗不正宗吗？

所以萝卜丝虾汤既可以做的很简单，也可以做的很复杂，关键看是什么场合。如果是自己家随便吃吃，那么无非清水下萝卜丝和虾煮开，洒少许盐即可。

如果是家宴那就没那么简单了。想把这道菜做得高端大气上档次，必须以鸡汤为底，搭配干蚝皇，江瑶柱，火腿丝，笋丝，泡猪皮，鹌鹑蛋等。用新鲜的竹节虾稍一汆烫，马上下入切好的萝卜丝，滚开即可。

在这里我就说一下稍微有点技巧性的萝卜丝虾汤的做法，也非常简单。

• 新鲜的竹节虾直接剥出虾仁，冲洗一下，然后加入盐，胡椒粉，黄酒，生粉，少许植物油抓匀。放入冰箱内冷藏半个小时左右。当然也可以不剥虾仁，直接把虾线去掉即可。
• 萝卜选择白萝卜，这种萝卜质地松软，甜度高，水分大。去皮后切成细丝，加少许盐腌制一下，挤去多余的水分。
• 江瑶柱事先用料酒泡发。和半只老母鸡一起清水下锅。加入姜片，料酒，葱段，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖三个小时左右用纱布过滤两遍，即为家用清高汤。
• 锅里放适量清高汤烧开。加入虾仁，用中火煮一分钟。然后放入萝卜丝，再煮一分钟。加入适量盐调一下咸淡，撒适量葱花马上出锅。

本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。

萝卜丝虾汤简单正宗的做法有哪些？

大家好，我是沂蒙小瑞，分享美食味蕾，共享唇齿之香。萝卜丝虾汤，一道看似简单却美味十足的菜肴，他是用萝卜和虾搭配，将萝卜的清香和虾的鲜美结合，出锅后清香十足、汤汁鲜美。

如何做出正宗的萝卜丝虾汤？

很多人觉得萝卜丝虾汤烹饪简单，一个萝卜外加几个虾，但结果往往不是这样，做出的味道总是差强人意。要想做出正宗的萝卜丝虾汤，第一步就是食材一定要选对：

【①虾要选择新鲜的青虾】萝卜丝虾汤成菜后要求汤汁鲜美，但很多人做出的萝卜丝虾汤却没有这样的口味，并不是因为烹饪过程出现了失误，而是刚开始的食材选择就不对。很多人在烹饪这道美味时选择使用虾米，其实虾米在风干过程，其鲜味已经散发掉一部分，还有的人选择使用冻虾，无论是用虾米还是冻虾，烹饪时的鲜味都会大打折扣。为了能体现出这道菜肴的鲜美，虾一定要选择新鲜的青虾，挑选时可通过虾眼是否明亮，虾身是否有粘液，虾尾是否完整等来判断虾的新鲜度；

【②萝卜要选择青萝卜】市场上的萝卜品种多种多样，常见的有青萝卜、白萝卜、红萝卜。三种萝卜除了在外观上不同外，口味与口感上也有很大的区别，青萝卜质地清脆、水分多，口味清香；红萝卜水分也较多，但其口味偏辣；与前两者比起来，白萝卜质地没有那么清脆，因此在做萝卜丝虾汤时，萝卜最好选用青萝卜，这样做出的汤汁中会充满着清香味，可以很好地与虾的鲜味融合在一起。

下面，小瑞就为大家分享下萝卜丝虾汤的做法：

萝卜丝虾汤：汤汁鲜美、清香十足

【食材】：青虾3只、青萝卜1个；

【辅料】：粉丝；

【调料】：大葱、生姜、大蒜、白糖、食盐、酱油、鸡精、白胡椒粉适量；

?美食步骤：

【第一步：食材处理】

首先将市场买来的青虾清洗干净，然后用剪刀剪去虾须，用牙签挑去虾线，用刀沿着虾背斩开，处理好后再次清洗干净备用；青萝卜用清水清洗掉表面的泥土，然后用刀切成火柴棒大小的细丝；粉丝放入清水中浸泡半个小时左右，然后用刀一切为二；大葱切段生姜；大葱、生姜、大蒜分别切成末备用；（-注意：青萝卜切成细丝时无需太细，否则煮制时容易煮碎）

【第二步：青虾煸炒】

锅内放入适量的食用油，油热后下入葱、姜、蒜末，煸炒出香味后下入青虾，这时不要频繁地翻动，用小火将青虾煸炒至两面变色，然后加入适量的酱油，翻炒几下倒入适量的清水，接着放入适量的食盐、胡椒粉以及鸡精，盖上锅盖转小火；（-注意：酱油最好使用生抽酱油，且无需放入太多，否则出锅后汤汁容易发黑）

【第三步：慢煮成汤】

另起一锅，锅内放入适量的食用油，下入萝卜丝，用小火慢慢煸炒，当萝卜丝变软时即可盛出，当锅内的虾煮制大约5分钟时，下入萝卜丝，继续慢煮大约3分钟后，加入泡好的粉丝，接着放入适量的食盐，稍微翻炒下，即可关火出锅，一碗香喷喷的萝卜丝虾汤就做好了。（-注意：萝卜丝也可在煸炒青虾之前进行炒制）

萝卜丝虾汤之“疑难解惑”

（1）切好后的萝卜丝为什么需要先用小火煸炒？

答：很多人在萝卜丝虾汤时，喜欢先将切好的萝卜丝进行焯水处理，其实这样做不利于保留萝卜汁本身的口味，因为焯水的过程，萝卜丝受热后内部的物质就会溶于水中，这样就损失了萝卜丝本身具有的清香口味，导致做出的萝卜丝虾汤不够鲜美；相反如果萝卜丝先用热油煸炒下，既可以去掉萝卜本身的生味，还能最大程度地保留萝卜所具有的清香味。

（2）萝卜丝虾汤中为什么要放入粉丝？

答：粉丝本身就是一种口味比较淡的食材，因此在做萝卜丝虾汤时，他不会影响虾汤原有的口味，又因为粉丝在受热时容易吸水，这样加入的粉丝将会吸足汤汁的味道，食用的时候将会丰富口感。

萝卜丝虾汤之“技术小Tips”

1.在做萝卜丝虾汤时，也可使用虾丸，但虾丸必须是新鲜刚做的，这样做出的汤汁也会特别鲜嫩；

2.家里没有青萝卜，也可使用红萝卜，但红萝卜味道辛辣，在食用前可以先焯下水；

3.如果喜欢清淡的萝卜丝虾汤，在烹饪时可以少放调料，比如酱油、料酒等，这些容易影响口味；

4.萝卜丝虾汤出锅后也可加入少量的香菜，可以进一步提高整道菜肴的清香。

总结

萝卜丝虾汤是一道将萝卜的清香与虾的鲜嫩融合在一起的美食，要想体现出这道菜肴的特点，在选用虾与萝卜时一定要特别注意，食材的选择将影响最终的口味。

我是沂蒙小瑞，喜欢研究家常美食做法，用最简单的料，做美味的菜。欢迎大家点赞评论交流，喜欢的可以关注我，每天都会分享美食技巧、心得总结

1食材展示：鲜虾200克、萝卜200克、油20克、盐5克、葱10克、姜10克大虾去壳：鲜虾洗净并去壳，萝卜切丝，葱、姜切碎备用。

2葱姜爆锅：将葱姜倒入油锅内，炒香，将虾倒入锅内，炒到7分熟左右，倒入萝卜丝并放入盐调味，九分熟倒入白开水，煮开即可。

据传，武则天称帝时，一年的秋天吃了厨师做的一道以萝卜做的菜后，觉得鲜美可口，味道独特，遂赐名“假燕窝”。自此，王公大臣、皇亲国戚设宴均用萝卜为料，而登上大雅之堂，可见食用萝卜的历史多悠久。萝卜吸收了春夏的滋养，萝卜一个个水嫩嫩的，加上十月开海以后各式海鲜大量上市，海虾个大肥美。正值深秋的季节，做上一碗萝卜丝虾汤，即滋养又顺气。

萝卜丝虾汤食材用料简单易取，营养美味，做法可简可繁，也是一道普及率很高的家常菜。尤记得吃过最美的一次是在一个做大厨朋友家中吃到的。萝卜丝吸足了虾的鲜，虾脑里的虾油把汤染成了红色，汤变得很鲜美。汤面的红和萝卜的绿，成了这道菜的点睛之笔。来上一碗真是视觉和味觉的双重享受。那我们就来看看大厨朋友的这道简易家常版的[萝卜丝虾汤]具体是怎么做的吧。

[萝卜丝虾汤]

[主材]新鲜海虾适量（至少10只），绿萝卜一个

[配料] 葱姜蒜

[调料]料酒、盐、胡椒粉

——开始制作——

1、将白萝卜洗净，削皮，切丝，如果刀功不好的直接用多功能切菜器擦成丝，备用。

2、取新鲜海虾洗净，用剪刀在背上剪开给青虾去虾线，或者将牙签插入虾的第二节，挑出，姜成线片，葱切末，备用。

3、热锅，倒入适量的植物油，油热后下姜片和葱末煸炒出香味。倒入剥好的海虾，小火，翻炒至橘红色，用锅铲微微按压虾头，挤压出虾膏，烹入几滴料酒，再翻炒几下。

4、在锅内倒入适量的水（水量根据食材和食用人员用量而定），水开撇去浮沫，放入萝卜丝，中火煮3分钟，最后加入少许盐，出锅时撒上点葱花，淋上香油即可。

成品图：这样一道[萝卜丝虾汤]非常鲜甜，萝卜丝软烂，汤汁浓郁；鲜咸中透着甘甜，美味可口，值得品尝。

[萝卜丝虾汤]小TIPS：

1、做这道菜最好要买新鲜虾，才能保证肉质紧实，鲜甜的口感。

2、萝卜丝没有先炒就是为了吃萝卜的原味。

3、做这道菜最好用绿萝卜，因为绿萝卜本身比较甘甜，没有白萝卜那么多水

4、做这道菜豪华一点的可以用老母鸡煲汤代替清水

5、盐要少放，盐重了就掩盖了虾和萝上的清甜和虾的鲜味

结语：[萝卜丝虾汤]是一道普及率高的家常菜，做法简单，厨房小白也可以上手。关于[萝卜丝虾汤]怎么做？今天就和大家分享到这里。欢迎大家给我留言和交流，喜欢我的回答的别忘了点赞、评论、关注。

谢谢邀请回答，分享本人经验，萝卜丝虾汤做法

原材料：海虾150g，青萝卜300g

配料：油，盐，圆粉条30g，糖3g

步骤：

1，准备海虾洗干净去皮，切段处理好

2，葱姜丝切好

3，萝卜用擦子擦成丝，放入水中泡一下，捞出控水备用

4，锅中倒油，放入虾个虾头慢慢煎熟

5，虾脑红油出来了，放入葱姜丝爆香

6，闻到香味放入萝卜丝

7，放入半勺盐，少许糖

8，加入2大碗水，大火煮开

9，放入粉条，小火煮至萝卜丝熟透即可

一道美味的萝卜虾汤做好了

都说冬吃萝卜，萝卜丝和虾如何做汤？

都说冬吃萝卜，夏吃姜医生不要开药方。冬吃萝卜，萝卜有小人参美称。

先介绍它们的功效吧，萝卜其营养价值高，萝卜有消食化滞，排除胀气，解毒消热，通便止血的功效。虾的营养价值也高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰的功效。

现在就教大家做一道营养滋补萝卜丝虾美味汤吧。

材料：萝卜等量、虾等量、葱适量、精盐适量、花生油等量、姜适量、八角等量备用。

萝卜去皮切丝备用。

虾去线脚、开背备用。

先将虾加点油煎熟取出备用。

先用油将大料抄香，放入萝卜丝翻炒变软，把萝卜丝的辣味炒出来，加适量的清水煮，开锅后放入已经调理好的虾，再煮开锅就可以了。再加入盐、葱就完事了。

但是萝卜丝一定要炒，否则萝卜的辣味出不来，就不好吃。