您好，我是小潘，一名在职厨匠，很高兴和您一起分享蒸菜蒜汁的做法，话不多说，直接开始。
具体操作
1、大蒜去皮清洗干净放入料理机加水打成蓉到备用(没有料理机用刀剁碎一点也可以)
2、将大蒜蓉倒入细漏里清洗几次，压干水分备用。(没有细漏用纱布也可以)
3、将压干的蒜蓉分成两半，一半放在碗里打散备用，另一半备用。
4、起锅宽油(尽量不用菜籽油)，待油温升至3层油温时下入留下的另一半蒜蓉，小火慢炸置颜色微微变黄捞出控油晾凉备用。(小心别炸糊了)
5、将炸蒜的油舀出来一些浇在碗里的蒜蓉中，(油量淹没蒜蓉最佳)随后下入，盐，味精，鸡粉，胡椒粉，白糖，耗油，炸好的蒜蓉搅拌均匀即可。(如果要吃辣的朋友可以加入点小米椒沫)
推荐菜品
蒜蓉粉丝蒸扇贝
1、扇贝一半去壳留肉清洗干净备用
2、粉丝泡好，剪短备用。
3、扇贝放蒸锅里，放上粉丝，浇上适量熬制蒜蓉，盖上盖蒸10分钟，起锅撒上青红椒丁装盘即可。
此蒜蓉汁可以做很多菜品，如生蚝，鲍鱼，开边虾，蟹，娃娃菜，丝瓜，金针菇等等，方法一样，美味不一样，欢迎品鉴。
如有更多好的方法欢迎评论留言交流心得，共同学习，进步，谢谢！
一头大蒜去皮洗净切碎，起锅烧油油温三成热下入蒜末，小米辣，加一小勺生抽，一小勺蚝油炒香，调点淀粉汁勾小薄芡。熬好的蒜汁可做多种菜肴，比如蒸秋葵蒜蓉粉丝金针菇，蒜蓉粉丝蒸大虾，蒸蒜蓉粉丝生蚝都可以[啤酒]
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很高兴能回答这个问题，新鲜的大蒜剥掉外面的蒜皮，将剥好的蒜瓣拍扁，然后剁碎，加入适量的盐和清水，一起搅拌均匀为蒜汁.......后面还有，听视频讲解。
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大家好，我是丫头M，今天和大家分享一下我做蒜蓉的方法，希望大家看完我的做法，不妨尝实自己做一做！ 下面说一说，具体的方法：
1. 我通常在网上买云南的紫皮独头蒜，个大饱满容易剥皮 ；通常邮寄回来之后我都会放到阳阳光下日子上班阳台晾晒一下才开始制作；
2.剥皮的方法很简单，用刀将独头蒜切开两半，这样特别容易剥皮，然后用料理机打成颗粒状；
3.用水清洗干净沥干水份；
4.锅内入放一定比例的油，把油烧至3成熟，放入一把香葱、一些姜丝爆香，关小火，放入一半沥干水分蒜末，用小火慢炸，这个时候要不断翻炒，自到蒜蓉微黄，再加入另一半翻炒均匀，加入蚝油，盐，酱油等调味料，期间要反复翻动蒜末，防止蒜末会粘锅。
5.等到蒜蓉微微金黄，便可以关火，这种家常做法过程复杂，方法特别简单。给家庭主妇平时做菜帮了大忙、最后用余温再炸一下便大功告成！
从日落忙到华灯初上???
一碗香喷喷的自制葱油蒜蓉
出锅了??
我觉得称得上：[调皮]
一味尊享！??
??紫皮独头蒜.
??碎.
??葱油
......
自己总结：做什么都不容易[流汗][偷笑]
饭后绝配： 蜂蜜.柠檬茶
今天的分享就到这里，谢谢大家,祝大家生活愉快。??????
导语：蒸菜的蒜汁怎么熬？
蒸菜一般选用水分较少的青菜来蒸，蒜汁一般不用熬
我们这边如果是蒸菜蘸蒜汁的话，蒜汁一般是用蒜泥、蚝油、盐、醋、芝麻油调成的，这样味道也是最好的。
但是我不否认有些地方因口味问题需要熬蒜汁的，如果熬的话先把小米辣切碎炒香再放入蒜末熬香之后再放调味料出锅即可。具体调味品以地方口味添加即可
希望我的回答能帮到你
感谢邀请。因为突出的就是蒜香味，其实蒸菜蒜汁是越简单越好，但蒜必须是捣碎或压碎，然后用凉开水或纯净水把蒜碎拌开，加食盐和少许糖就可以了，喜欢吃辣的就放点小米辣或青尖椒和蒜一块捣。另外最好蒸菜在拌面粉之前滴上点油，既能增香又能防止粘连。
如果只是把蒜切成末或小粒，蒜的香味和辣味是不能很好的溶进菜里的，有的人喜欢放生抽和醋，我倒觉得这样容易抢走蒸菜自身的菜香味。
蒸菜我们的调法：香油，盐，蒜泥，也可以加一些小葱花！
蒸菜的蒜汁一般不需要熬制，因为蒸菜一般都会放些油，直接就像凉拌菜那样做个蒜泥稍微放点香油，拌一下蒸菜就可以了，如果想做熬制的蒜汁那就锅里放油烧热扔进去蒜末炒香即可
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