打小就被大人时常叮嘱：死王八、死黄鳝、死螃蟹不能吃，吃了不病就会死。因为信阳光山鱼米之乡，盛产这些东西，每个人都会受到这样的家庭教育，确保你一辈子不要冒这个生命危险。

严格意义上，王八黄鳝蟹不管怎么死的，只要不动弹，没了生命体征，就是死了，必须扔掉。特别是在还没有冰箱的年代，自然温度下死了的绝对不要吃。冰箱时代里，冻死、憋死还是干死，都是死了，也不存在能不能吃的选择，肯定不能吃。

后来长大有了一点学问，就想着搞清楚这问题，为什么动物都是杀死了做熟吃，猪牛羊鸡鱼鸭鹅还可以杀了放一段，做来吃着都没事，可是王八黄鳝蟹却非得现杀现做。随手一查，果不其然，大人说的没错，这家伙死了就是不能吃，有毒。它们体内一种有益的氨基酸，死后会被分解成一种叫做“组织氨”的化学物质，有毒，还不好分解，容易中毒。而且不仅仅这三种水产，其他鱼类和很多的动物肉，都会不同程度的产生组织胺，只是营养丰富的王八黄鳝蟹死后产生的多些快些。

这就是为什么提倡尽量吃新鲜肉食的道理。事实上，生活中很难做到所有肉食都能够新鲜，很多都是放过了一段时间，猪牛羊肉甚至还有杀了后的排酸过程。但是作为水产物，还是讲究新鲜肉。就像螃蟹，如果感觉到放不到第二天，就要立即想法，避免死后组胺的生成。譬如发现活性减弱，最好就立马蒸熟透，然后冷冻起来。这样做，即便减少了好味道，但是避免了毒素生产，保证了安全。

死了最好不要吃了！教你些方法吧！

每年十一回家都会带至少20来斤螃蟹去外地，基本上都是坐高铁，4个小时路程。

带的时候是用泡沫盒子装着，螃蟹没有用绳子捆绑，都是一大早或者提前一天直接从产地买的，然后分成几个网兜，每个网兜里面大概塞5斤左右，然后系紧，最好是不要给螃蟹爬动的空间，之后放几个冰袋，封好在泡沫盒后在外面扎些小孔透气。

第一次还担心活物不能进站，特意找的站内人接进去的，没通过安检。后来进去后有人和我说，其实包装好也是可以过安检的。

到地方后把螃蟹全部取出来，因为有时候时间比较长，难免会死几个，把死的挑出来扔掉，顺便看看没那么有活力的就当天吃掉了。大部分还是比较有活力的，该送人的就送人了，然后自己留20只左右，用桶装起来，然后把口用网兜封上，桶里面不用加水，大概可以活2-3天左右。

要注意的是，没有挨个捆绑的螃蟹用网兜装的话一定要系紧，不要给螃蟹活动空间；装箱的话一定要有透气孔，放冰袋；不要装水，到了吃螃蟹的时候温度也不算高了，常温养2-3天是没问题的。

看到置顶的答案里说吃死大闸蟹没事，又说质量不好的大闸蟹放冷藏里养，还能生长，蟹肉会转化成蟹黄、蟹膏，我……震精了！

死蟹不能吃只因为细菌繁殖？

置顶答案里说大闸蟹死亡只要是保存在5℃以下，是可以吃的，理由是5℃以下细菌繁殖得很慢很慢，对螃蟹的影响很小很小。错，大错特错！

死螃蟹不能吃，并不是因为细菌多，而是因为毒素！细菌可以经过高温烹煮杀灭，毒素却不会。

螃蟹的毒素什么时候产生呢？

其实垂死的时候就开始了，死后更是加速产生。这是因为大闸蟹生活在淡水中，水中细菌病菌本就多；食性又杂，会吃一些腐烂的食物，比如动物尸体之类。所以大闸蟹的消化道、腮等部位，往往聚集着很多伺机而动的细菌和致病菌。

而大闸蟹被捕获后，挣扎和试图逃脱等行为，会造成机体内乳酸增多；同时，离开水体之后，随着时间的延长，其生命力逐渐衰减。这些会导致大闸蟹在垂死的时候细菌就开始大量繁殖，并入侵到肌肉和组织深处，导致肌肉和组织开始崩解，产生毒素。而等到蟹完全死亡，细菌繁殖得会更快，毒素更是加倍累积！

死螃蟹体内的毒素是什么？

是组胺！螃蟹蛋白质含量很高，其中一种氨基酸叫组氨酸。组氨酸本是极好的，是人体必需氨基酸，特别是儿童，没有获得自己合成组氨酸能力之前，必须通过食物摄入；另外慢性尿毒症患者在饮食当中适量添加组氨酸的话，也可起到一定的治疗作用。

但组氨酸在组氨酸脱羧酶的作用下会脱羧形成组胺，少量组胺也还是好东西，可以舒张血管，对抗炎症等等。不过，一次摄入过多的话，就会中毒了。中毒的机理就是因为它能舒张血管，从而导致一系列相关临床症状，比如脸红、头晕、头痛、心跳加快、脉搏加快、呼吸促迫、血压下降等等，个别患者还会出现哮喘、呼吸困难和晕厥等症状。

所以，死螃蟹真的就别吃了，口感变得极差不说，还冒着中毒就医的风险，何必呢？！以后螃蟹现买现吃就是了，吃一堑长一智！

蟹肉会转化为蟹黄和蟹膏？

真的无话可说了，螃蟹被捕获无法进食，即使被捆着不能动弹，也是不断消耗啊，蟹肉和蟹黄蟹膏只有减少不可能增多的；即使买的螃蟹还嫩，性腺还在发育，那也不是蟹肉转化来的啊？你都放冷藏了，又没有营养补充，你当它是芒果吗，放着放着就熟了~

大闸蟹这些年是水产品里做的最好的一个网销品，很多朋友买回来时候往往会发现有死的或者等着家人聚齐的时候一起吃，当我们把大闸蟹放到冰箱里的时候一定要放到冷藏里，这样大闸蟹才不会被冻死，那么放到冷冻里的螃蟹还能吃吗？接下来我们来分析一下。

大闸蟹应放在冷藏保存

买回来的大闸蟹如果不能立即吃掉，可放置在冰箱的冷藏室内保存。最好是不要对其解绑，这样可以避免其挣扎消耗能量，同时找一块打湿的毛巾或者纸盖在上面，不要盖严，这样可以保持湿润，利于大闸蟹呼吸。

活的或者活力不好的可以置于冷冻室保存

对于短时间吃不完或者活力不好的大闸蟹，我们可以通过冷冻的方法将其冻起来以便日后食用。很多人说死的螃蟹不能吃，其实这在某种程度上也是一种误解。死螃蟹我们要进行区分是怎么死的，在什么条件下死的以及死后多长时间吃等问题。对于市场上的螃蟹由于我们不知道死的时间以及死的方式，很难判断螃蟹在购买时的状态，如果死后时间较长，那么蟹肉很容易分解产生毒素以及滋生病菌，那么这种最好不要购买。如果在购买时候活力不好，几分钟到家就死掉了，这种情况是完全可以摄食的。

问题中所描述的在冷冻中冻死的螃蟹第二天可以吃的原因有：

1.目前家用冰箱冷冻室内温度一般在零下20摄氏度，细菌滋生非常困难。

2.在零下20摄氏度的温度下，死蟹体内的酶活性非常低，不会生成大量组胺。

以上就是我的一些观点，希望对您有所帮助。

我是珠海禾虫哥，欢迎点赞、转发，交流讨论。感谢有你！

死蟹不能吃

沿海地区的很多朋友在吃青蟹的时候会冻一会儿然后再烹饪，但冻的时间不长，有的只是冻的晕死了，不张牙舞爪的可以更安全的切件斩块。

但是大闸蟹生活在淡水，本身的细菌就很多。蟹死了后会有一种叫组胺的东西，少量的组胺是对人体有一定好处的。可以舒张血管等。但一次摄入过多就会中毒。

原理就是舒张血管从而引起头晕头痛、心跳加快等等症状，有的还会有血压下降等。

所以死蟹不能吃。千万别因小失大，这次扔了当买个教训，下次注意储藏方法就是了。

大闸蟹的储藏方法

很多人喜欢吃大闸蟹，可不知道怎么保存。有时候一次性买的太多或者需要等客人到来，这时候就会需要用到大闸蟹的储藏方法。

我是爱吃大闸蟹的人。这个方法就是从蟹农那里学来的，屡试不爽。

大闸蟹不能冷冻，只能冷藏。

放在冷藏室里，大闸蟹身上盖上一层湿毛巾，可以活两天左右。

对于冻死的大闸蟹，到底能不能吃？我还是知道一点的，因为我们这里就是阳澄湖大闸蟹养殖基地的，所以我个人对于大闸蟹这一块，也算多少懂一点的，其实在我个人看来，不管大闸蟹是因为在冰箱里冻死的

还是因为其它原因死掉的，多不建议大家在去它了，因为大闸蟹只要死掉超过一段时间了，那么在大闸蟹的身体里面，就会产生一种有毒物质了，而这种有毒物质，又是随着大闸蟹的死掉时间，逐渐提高含量的

所以要是在大闸蟹，刚死掉不久的时间里，就把大闸蟹处理加工了的话，那么吃起来也是没有多大问题的，但只要大闸蟹的死掉时间，超过了5小时以上，那么死掉的大闸蟹也就不建议大家在吃了

因为这个时候，大闸蟹身体里面的有毒物质，就也经到了一定的程度了，哪怕我们在用高温去蒸大闸蟹了，也不可能把这种有毒物质清除了，而且毒素这块，也是用高温清除不了的，所以死掉的大闸蟹

只要超过5个小时了，那么就不要在去吃它了，但还有一种情况就是，要是大闸蟹在高温天气下死掉的，那么在大闸蟹死掉的3个小时以内，还是能勉勉强强吃一点的，但能不吃还是不吃的为好

因为越是在高温的天气下，死掉的大闸蟹内部，就会加速的产生有毒物质，所以还是那句话，能不吃还是不吃的好，而且我们这里还有一句老话，是这样形容死掉的大闸蟹的，那就是“要想活的够，多吃些死闸蟹”

听起来这句老话，还有一点顺口的感觉，但这句老话在我们这里己经流传很久了，具体的考证时间己经无口查询了，但我想这句老话之所以能流传下来，肯定也是有它道理的，而且肯定也是有些事实依据的

要不然无中生有的玩笑话，也不可能一直流传下来的，其实想想也是的，在以前可没有那么先进的检测手段，来检验死掉的大闸蟹，到底能不能吃的，所以肯定是有些人尝试过了，然后才传出来的这句老话

人们讲的死螃蟹不能吃，指名是常温下死了不能吃，是因为螃蟹死亡以后，身上义的细菌繁殖迅速，将其身体上的营养成分分解成有毒物质，人食用后会中毒。细菌活跃的温度是高于零上5度，5℃一下是不活跃的，冷冻室温度零下18℃，冻死的是没有问题的。

海鲜死了以后，很快就会变质，人食用后会中毒。因此人们都说海鲜要吃活的。死海鲜不能吃是说在常温下死亡的。

你的海鲜是活着放入冰冻室冻死的，细菌还没有繁殖，拿出来后立即放进锅里蒸煮是没有事的。但绝不能在常温下化冻后再蒸。

这个问题我还是有发言权的

如何有效保存大闸蟹？

许多人从网上或菜市场买来的大闸蟹由于其他原因，可能一次性吃不完，对此最好的保存方法就是放入冰箱保鲜层保鲜层，不是冷冻，然后用湿毛巾盖住。正常情况下，这样放个三四天是没有问题的，久点一个礼拜也有可能的。

有些朋友说没有冰箱怎么办，是不是放水里？

如果直接放水里的话大闸蟹因为缺氧很容易就死掉。死（包括冷冻死亡）掉的蟹就只能丢掉，不是说不能吃，但吃了有中毒的风险。这时呢，就把蟹放入桶里或者盆里，加入一点点水，找个阴凉处通风放下即可。

需要买大闸蟹的朋友关注我

首先说一下，如果买的大闸蟹没有吃这么弄，我前几天买了12只本来准备吃完了，后来媳妇火车晚点，没有吃完。 之前预料到了这样的情况，应该是直接放到桶里面，加一点点水就可以，但是这次我专门问过我买海鲜的朋友，朋友回答很简单，不放水，放到桶里面。然后直接这样就可以，基本上可以放3天左右，不会死！我亲自尝试这个是真的，

我们经常都会觉得买点大闸蟹那么贵，一定要放好，但是其实他们的生命力比我们想的要高的多的多，而且经常也可以看到，别人大闸蟹都是用网子直接装的，所以建议各位，下次不防水，直接这样放弃了就可以了。

如果要放到冰箱，也是应该保险里面，也是可以的！ 还有就是如果死掉的大闸蟹劲量不要吃，因为细菌会大量快速是增生，对身体不好，而且我也贪便宜吃过了，结果蟹黄很苦，很苦！

答案提前揭晓：楼主昨天买的活大闸蟹没吃，就放在冰箱冷冻室里的，但今天拿出来全冻死了，那么还能吃吗？答案能吃，需要注意的是，因为大闸蟹是在河流淤泥中长大，所以体内会含有寄生虫，为防止这些微生物侵入人体，在烹饪大闸蟹的时候一定蒸熟煮透。根据大闸蟹的大小，一般蒸煮10—15分钟为宜，肉熟了又不会烂。

下面开始解释，为什么楼主买的活的大闸蟹没吃，放在冰箱冷冻室里，今天拿出来虽然死了，但是依然可以食用。

不是所有冷冻后的大闸蟹都可以食用

冷冻后的大闸蟹能不能食用，关键看死亡时间。是活着的时候冻进冰箱冷冻层，还是死后冻进冰箱，而且还有一个黄金时间点，2小时，因为大闸蟹在死亡两个小时候，或者或在垂死挣扎的过程，就已经开始产生对人体有害的微生物了，而且螃蟹体内的组氧酸会分解产生组胺，组胺是一种有毒的物质，随着螃蟹死亡的时间增长，这种有毒的物质就累积的越多，即使蒸熟了这种毒素还是存在。

所以切记，2小时是黄金时间点，慢慢死掉后冷冻的大闸蟹是不能食用的。

除了冷冻，还有什么保存大闸蟹的小妙招？

这个方法常见，很多人都会用到，把大闸蟹捆绑好，身上盖一层湿润的毛巾，毛巾不能拧干，要那种带着水很湿的才行，期间如果毛巾干了，需要把毛巾重新打湿，最后把大闸蟹放进冰箱的冷藏层即可。

想要保存7天以上，就得水养了，找个水泥池，或者家里浴缸也行，轻轻把大闸蟹倒进去，需要注意的是，水刚刚没过大闸蟹即可，保证大闸蟹八爪立起来后可以呼吸，如果怕螃蟹生活的不好，或者瘦了，可以给大闸蟹喂一些芝麻，或者打碎的鸡蛋，条件好的小鱼小虾也可以。

总结

大闸蟹虽美味，但最好是吃新鲜的，不仅新鲜味美，营养价值高，吃起来也安全放心，死的冰冻大闸蟹不知道何时死亡放进冰箱里，最好放弃扔掉。想要活着保存大闸蟹，需要一些小妙招，保持湿润是关键，最后因为大闸蟹体内含有大量寄生虫，最好是蒸煮，并且时间要够。

好了，关于“冰冻后的大闸蟹能不能吃，吃的时候需要注意什么”就分享到这里，不知道看完这篇文章对您有帮助吗？您在购买活的大闸蟹回来，是如何保存的呢？欢迎评论区留言交流。