茶树菇营养丰富，蛋白质含量高，含有多种人体必需氨基酸，并且含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。柱状田头菇具有清热、平肝、明目、利尿、健脾之功效。小果儿今天就带来了几种好吃又方便做的茶树菇菜肴，希望能给您一些帮助。

干煸茶树菇

主料

新鲜茶树菇800g

姜、葱、蒜适量

干辣椒段适量

盐、老抽适量

1. 茶树菇清洗干净撕成丝，姜、蒜切片、葱切段。

2. 热锅冷油，油比平时炒菜稍微多一些，无需等油热先下姜、葱、蒜爆香，葱留下一些最后用。

3. 姜葱蒜爆香即可将茶树菇倒入，开始不停翻炒吧。

4. 翻炒、翻炒、翻炒～一直将水分煸干，再下辣椒段。

5. 翻炒吧～直到吐油、加盐、加点老抽上色、喜食甜食的可以加少许白糖提味！最后将剩余的葱段放入翻炒起锅。

6. 好吃不摆了。

7. 成品～色、香、味俱全。

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茶树菇鸡汤

主料

土鸡1只

茶树菇1把

红枣3颗

枸杞适量

料酒2汤匙

姜片2片

盐适量

鱿鱼干半只

瘦肉30克

1. 新鲜土鸡宰杀好，剁掉鸡屁股鸡爪鸡头丢弃不用。其余剁成大块，去掉鸡油。洗干净。瘦肉切大块。鸡油一定要弄干净了，不然汤太油。我这锅就没弄干净鸡油，所以汤挺油的。只能晾凉后撇掉。

2. 鱿鱼泡发剪成丝。姜两片。

3. 茶树菇泡发，去头。枣如果很大，就对半剪开。枸杞洗干净。

4. 冷水锅，把鸡肉，瘦肉焯水。开着锅盖，水开后，倒进2汤匙料酒。焯2分钟左右。捞出洗干净。

5. 炖锅，把鸡肉瘦肉，鱿鱼丝，姜片，茶树菇一起放进去。大半锅冷水。

6. 炖煮1个半小时左右。中间开锅的时候，倒进2汤匙料酒去腥提鲜。最后10分钟，把枣和枸杞放进去。加适量盐调味。完全不用放鸡精之类的东西。只需放盐，这锅汤鲜的能把舌头都吃掉。

7.成品~

小贴士

炖汤的鸡最好选2斤以内的土鸡。这样的鸡肉嫩，汤好喝。茶树菇，红枣，鱿鱼，都是很鲜美的食材。加进去炖，这个汤只需放盐。无需再加其它调鲜的调料。红枣枸杞不用放太多。太多汤太甜。

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干锅茶树菇

主料

茶树菇300g

辅料

培根5片

大蒜头4个

辣椒干适量

香菜适量

油适量

盐适量

糖适量

生抽5ml

1. 茶树菇洗净切段，准备少许香菜洗净。

2. 茶树菇入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用。

3. 将培根片切成适当大小，起油锅，放少许油下培根煸炒，逼出少许油后盛起。

4. 再放入少许油，下大蒜头，辣椒干煸香。

5. 大蒜激发出香味后，倒入绰烫过的茶树菇，大火翻炒。

6. 加入适量生抽，盐、糖调味、上色。

7. 均匀翻炒后倒入培根，继续翻炒，撒上香菜，混合均匀，装盘。

辣椒干不能煸炒太久，不然会很呛人，先煸香大蒜头，再放辣椒干稍微激发些香味即可，辣椒干即起来到了增加辣度激发香味的作用，也起到了点缀菜色的作用。先炒茶树菇再放生抽，再加入培根，一方面培根是咸的，一方面放了培根之后再放生抽，培根会变得黑黑的不是很好看。

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没有什么好吃与不好吃，只有口味，是不是适合，众品难调啊，这里，说说，自己常做的方法

材料

新鲜茶树菇、腊肉、小米椒、豆豉、花椒、盐、白糖、酱油、麻油、葱花。

做法

1、新鲜茶树菇去根折段洗净后，放开水锅里焯水后捞出沥干水份；

2、蒸过的腊肉切薄片，小米椒切斜刀；

3、锅里放油，放入腊肉炒香炒到透明，肥肉部份成窝状（炒的时候把全肥的部份先下锅稍煸）；

4、下姜蒜末，加2大勺豆豉酱炒香，再放入辣椒，少许花椒炒香；

5、倒入沥干水分的茶树菇，调入盐，白糖，酱油煸炒至茶树菇水份要干不干的时候，撒上葱花，淋少许麻油起锅即可。

茶树菇也叫“柱状田头菇“是一种食药用菌，菌盖细嫩、柄脆、昧纯香、鲜美可口。因为生长在油茶树的枯干上，因此也叫茶树菇。茶树菇菇营养丰富，蛋白质含量高，含有多种人体必需氨基酸，并且含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素，有清热、平肝、明目、利尿、健脾之功效。

茶树菇分为鲜茶树菇和干茶树菇

鲜茶树菇适用于炒，炸，炖，煮等烹调技法，居家常做的油有肉炒茶树菇，茶树菇炒牛柳，干煸茶树菇，鸡柳煮茶树菇等等。

干茶树菇泡发好后也可以炒，炖，煮，干锅等烹调技法，居家使用干茶树菇多用于煲汤，用干茶树菇煲出来的汤有股特殊的菌甘香味，非常诱人，也是食补最有效的美味。

肉炒茶树菇

主料:鲜茶树菇8两，里脊肉2两，红绿椒丝个适量。

调料:葱姜末，盐，味精，白糖，生抽，料酒，水淀粉，香油，材料油，食用油等。

制作方法:

1.里脊肉切丝，加盐，料酒，湿淀粉拌均，腌制2分钟，茶树菇焯水后捞出备用。

2.锅上火烧热，加食用油，下腌制好的肉丝炒散，下葱姜末炒香，下红绿椒丝煸炒出香，下生抽，下焯好水的茶树菇翻大火翻炒去水气。

3.茶树菇水气煸炒出来后，加盐，味精，白糖翻炒均匀，调理好味道，打水粉芡，几滴香油，少许材料油翻炒均匀装盘即可。

特点:鲜香脆爽，味道鲜美

干茶树菇的法制方法:

干茶树菇去根蒂，用凉水泡软，然后用鸡骨架和大骨头一起，加葱姜，盐一起煮透入味。入味后可做干锅茶树菇，肉炒茶树菇，牛柳茶树菇等。

干茶树煲汤就省略上面↑的发制过程。

茶树菇排骨汤

器皿:大砂锅

主料:干茶树菇，排骨

调料:枸杞，葱结，姜片，盐，鸡精等

制法:

1.干茶树菇去根蒂，清洗干净，排骨剁成段，一同放入大砂锅中，加清水，然后加盐，鸡精，葱结，姜片，枸杞，点火烧开，撇去浮沫。

2.撇去浮沫后，加盖子，改小火慢煲2小时，至完全入味。

特点:味道鲜美，营养丰富，是食疗保健最佳美味哦！

小贴士:

煲汤，可以蒸，也叫隔水炖，这样蒸出来的汤汁，清澈见底，是尚品美味。

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茶树菇怎么做比较好吃？茶树菇一般用来煲汤，如果是炒食，需要用盐水中浸泡，味道会好很多。过水、过凉的工序常用在食用菌和野菜烹饪中，就是为了去除异味。

茶树菇常用来煲汤，菌菇特有的鲜香特别突出。既然小伙伴们喜欢小炒，就分享一个小炒茶树菇的实例。

准备：素肉丝4两，干茶树菇、青椒、红椒、食盐、味精、料酒、酱油、植物油、红油、白醋适量。

步骤：

1、将茶树菇用温水泡发后挤干水分，再放盐水中浸泡十分钟左右，挤干水分撕成长条备用。青椒、红椒分别去蒂清洗干净，切成丝。

2、将炒锅置火上，倒入植物油烧热，将腌制过的素肉丝倒入煽炒至变色，加入茶树菇和青椒丝、红椒丝。

3、淋入红油翻炒至熟，撒上味精、食盐，待汤汁浓缩后滴入白醋拌匀起锅。

（来源：益生美食）

作者：野蔬，湘西非著名自媒体人。喜欢探索果蔬发酵后的美味。

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人们把茶树菇称为“中华神菇”、“保健食品”，我们吃到的一般是干茶树菇。伞盖小、肉厚、边向内卷，把儿浅茶色的是比较嫩的。

新鲜的茶树菇在烹调前用清水冲洗干净并沥干水分，可配用鲜肉或鲜蛋煎、炒、煲汤。干茶树菇先用温水泡开，除去老根、杂质，再入清水中浸泡35分钟左右，烹调时将茶树菇和浸泡水一并放入肉类汤中煲汤，也可炒烩、凉拌及涮食。

说说我爱吃的茶树菇炖鸡和干锅茶树菇

茶树菇炖鸡食材:草鸡一只，茶树菇适量，香菜，姜葱，八角，花椒，干辣椒，红枣几颗，酱油，冰糖，油，盐。

1、将干茶树菇洗净用温水泡30分钟捞出备用（泡茶树菇的水留用）。

2、鸡洗净，剁成小块，入沸水焯去血沫捞出备用。3、热锅放油，大火加热，放入姜片、葱断、八角、花椒、干辣椒炒香，再加入鸡块翻炒，至鸡肉变色微黄。

4、捞出茶树菇放入翻炒，加入冰糖，酱油继续翻炒，炒匀后轻轻倒入泡茶树菇的水，再加入开水至没过食材，放四颗红枣。

5、汤汁沸腾后煮10分钟，转中火炖30分钟，再放入盐后小火炖20分钟左右，汤汁收浓，撒上葱花和香菜即可。

干锅茶树菇食材：茶树菇，五花肉，洋葱，青红椒，干辣椒，花椒，酱油，蚝油，白糖，盐，油

1、干茶树菇用温水洗净，除去老根和杂志，温水浸泡三小时以上，捞出洗净。洋葱、青红椒洗净切片，葱切段，姜切丝。

2、五花肉洗净切片，加料酒、酱油、盐腌制15分钟。热锅倒入油，五花肉倒入锅中翻炒出油，放干辣椒、花椒、葱姜煸香，加酱油上色。

3、将洋葱，青红椒倒入锅中，加耗油翻炒片刻变软。将茶树菇倒入锅中，加糖、盐调味，翻炒均匀即可。

石锅茶树菇鸡，在各大酒店都卖的很好，此菜最大的特点是茶树菇和鸡肉口感形成对比，在风味上也非常有特色。

一、食材：

仔鸡250克 水发茶树菇200克 干辣椒8克 花椒3克姜片5克 蒜片10克

葱丁15克 精盐3克 味精5克 酱油5克 料酒15克 老抽5克 白糖20

克 玫瑰露酒20克 黄油10克 菜油100克 香油10克 红油10克 鲜汤100克2、主要器具：

炒锅1口、炒勺1把、 石锅1个

二、成菜特征

[味感特征]：

咸鲜麻辣，味浓鲜香

[质感特征]：

鸡肉质地嫩软

[成色要求]：

色泽棕红

三、制作步骤：

1、切配：鸡斩成2.5厘米大的块，干辣椒切成2.5厘米长的节。

2、烹制调味：锅内加入菜油、在放入鸡块煸炒至油变清亮、然后在入干辣椒、花椒炒出香味、在放入姜片、蒜片、葱丁煸炒出香味，再放入精盐、味精、酱油、料酒、老抽、白糖、玫瑰露酒，茶树菇煸炒，然后掺入鲜汤、加入红油、香油烧至软熟入味待用。将石锅烧烫放入黄油，在将烧好的鸡盛入石锅内即成。

四、制作关键点：

1、选料新鲜、质地要嫩

2、斩块大小均匀、煸炒不能太干。

3、干辣椒要炒出香味、但不能炒焦。

4、注意盐、酱油、老抽的用量恰当，以免味咸色深。

5、石锅事先要烧烫、这样出菜才快。

6、大批制作可将鸡块事先炸一次、然后再烧制。

五、制作关键环节控制点：

1、切配时鸡的大小。

2、鸡肉煸炒的火候，及干辣椒、花椒炒制的火候。3、烹制时各调味品的投放比例。

（因为传播知识，无任何商业目的，部分图片来自网络，如有侵权，请告之，立即删除）

茶树菇是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的食用菌，食之味美、柄脆，香气浓郁、清脆爽口、堪称美味佳肴。茶树菇常规做法就是煲汤，用茶树菇煲出来的汤非常鲜美好喝。下面，给大家介绍一款用茶树茹与五花肉搭配的美味

第一步，准备食材。五花肉：750克；新鲜茶树菇：300克；油：少许；盐：少许；老抽：少许；冰糖：少许；姜：少许；啤酒：适量；味精：少许

少许少许少许，适量适量适量，是不是晕了晕了？哈哈

第二步：具体操作过程

1、准备好茶树菇和五花肉（切如图小块）。

2、五花肉煮至7成熟，过水冲洗洗净，茶树菇泡发后洗净（干茶树菇的话要泡3-5小时）。

3、架锅加热，放入适量清油，放入五花肉开始煸炒（开始火不要太大，防止粘锅）。

4、炒煸的过程中，加入少许姜丝。

5、在倒入适量啤酒。

6、再倒入少许老抽。

7、再倒入放入少许盐。

8、再放入冰糖，适当翻动煮至五花肉酥。

9、再放入茶树菇，适当翻炒。

10、最后放少许味精，炒匀盛出即可。

11、香到爆的茶树菇五花肉，就这样完成了，流口水没有呀？

还有很多其他做法，欢迎关注我，私聊我。

谢谢邀请。有大部分朋友也很喜欢吃这个菜，我建议做干锅的，接下来我把制作过程教给大家。

首先准备食材:茶树菇（干的），小米辣，青美人椒。五花猪肉。

首先把茶树菇用温水泡1小时（根剪掉），切成两截，用清水洗3次左右，把黑色素清洗干净，沥干。

把小米辣和青美人辣椒切成一粒一粒的，把五花肉切丝。（备用）

锅里放菜籽油和猪油，把五花肉丝放锅里炒香，把茶树菇下锅，翻炒一下，然后放适量的水，放盐，放味精和鸡精，用小火慢慢的微5分钟左右，再把青辣椒和小米辣下锅，继续闷2分钟就可以起锅了，装进干锅，然后在放一点大蒜叶（段）。

用茶树菇做一个汤，酸酸辣辣的很开胃

1、干茶树菇20克，干黑木耳5克，鲜香菇三朵，干茶树菇和木耳用水泡发后用开水焯熟，切成图二状，（鲜香菇不用焯水洗净切成小片）

2、鸡蛋2个，半根火腿肠切粒，盒装嫩豆腐一盒取三分之一量即可，葱姜香菜切好备用。

3、锅中倒油放葱姜，放图二的材料煸炒出香味加一勺盐然后加大碗水煮开锅后，放火腿肠和豆腐，再甩入鸡蛋花。

4、用2勺淀粉兑水沟薄欠（淀粉不要太多，勾的太稠不好喝），最后加一大勺生抽，2大勺醋，和少量白胡椒粉，尝咸淡是否加盐，出锅前撒香菜和香葱，滴几滴香油。

喜欢吃菇的还可以自己再加点别的菇，菌菇本身带有鲜味，此汤根本不用高汤吊就很鲜。此汤里的茶树菇起到点晴之笔的作用。