加什么东西能让蘸料特别香？这个问题因为没有特别说明吃什么需要特别香的蘸料。所以不能一概而论。而且每个人的口味，喜甜，喜咸，偏爱的食物种类，偏软，偏硬等等也不尽相同。真是没有一个万能的配方。做到让每个人都满意。
像拿我个人口味来说，我吃咸鲜味道的菜要比甜口味道的菜肴对口。可是有人就偏爱甜品菜，像拔丝类的菜，香蕉，苹果，地瓜，炸鲜奶，美丽豆沙这一类的。还有元宵，粽子，这些粘食需要蘸白糖一起吃的，我平时都很少去碰。可是有的人就偏偏喜欢吃这些东西。我身边儿就有这样的人。
还有我吃饭的时候，不说像广东人那样必须得有汤。但是也需要有稀有干，吃粥搭配馒头。或者是吃汤面搭配烙饼。再配合炒菜和炖菜吃，我觉得很好。吃炖鱼配合米饭吃，我觉得是正常，但是要配着面条吃就觉得不对口。可是我也看到我身边的朋友，有人吃大米干饭还搭配配干炸里脊吃的津津有味。我就觉得我接受不了。
同理，蘸料也是需要搭配合理。吃什么需要蘸什么。合理了才能说吃的香。可是我又想给大家提供一个基本版的蘸料。思想想后，不能说没有，但绝对不是一种食材。但是又 都有联系。可以说是一种食材的衍生品或者是孪生兄弟也并不为过，它就是芝麻。我下面从三大种类，来简略的说一下，芝麻添加到蘸料里的重要性。 分别是烧烤，火锅和拌凉菜。
先说烧烤，我认为蘸料。要是干粉的类型的， 像烧烤蘸料。要想味道香，那就必不可少的要添加芝麻。用芝麻增香，不需多言，大家都能认同。在全国各地的烧烤店里，烧烤摊上，要不就是在烤羊肉串儿的过程中，撒料里边儿放芝麻。要不就是，在烤好羊肉串儿吃的时候的蘸料碟里放芝麻差别只在于，是用整粒的还是粉碎的。是用炒熟的还是生料芝麻而已，但是绝对不会缺少芝麻的身影。
其次火锅，火锅，因为我是北方人。就拿老北京的铜锅涮羊肉来说。蘸料非常简单，芝麻酱，腐乳，韭菜花。这三样是最重要的，也是最基本火锅蘸料。其他的辣椒油，香菜，香葱，蒜末等等，那就属于附加的。嗯包括东北的酸菜白肉火锅也一样。对于，四川的麻辣火锅，牛肚火锅等等。用油碟涮食原料，广东的潮汕火锅，澳门的豆捞。喜欢 搭配用沙茶酱，用海鲜汁去 当蘸料吃火锅。这些属于地域习惯，当地人的口味。我不抬杠，但是要在蘸料碟中添加麻酱也只会更香。
再说凉菜。无论原料经过焯水的还是卤制的，是荤类的还是蔬菜素食，都可以添加麻酱，如果口味上不允许，或者是不合味儿。像姜汁松花蛋，白斩鸡拌麻酱，就把整个菜味道改变了，但是，最起码也可以去放点儿香油。还会起到画龙点睛之笔，而不会影响整个菜的口味。
所以，我认为想要蘸料特别香，添加芝麻或者是芝麻的衍生品芝麻酱或者是香油。是不错的选择。拌凉菜的时候，香油和蒜蓉 也是绝佳的搭配。也可以使蘸料格外增香。
当然中国本身就是美食大国，菜肴种类 数不胜数，口味也是千差万别。我只是在此说出我心中的想法。难免有偏执，难免有疏漏，难免以偏概全。只希望能对大家有所帮助。也欢迎各位朋友多多的批评指正。
我是伯爵lwh。一个热爱美食美酒，喜欢制作美食的烹饪届的小学生。如果你喜欢我的分享，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏！
