羊排肉怎样炖才好吃？

羊排肉的特点是肥瘦相间，比较好吃的做法有两种，一种是红闷，羊排肉切块，放入香辣酱，诸侯酱，蚝油、味极鲜，生抽，加入白芷香叶，陈皮姜片，葱段，加适量水，放入高压锅中，开锅压15分钟即可，味道香辣可口，香味浓郁！～其中做法是孜然羊排肉，切块入清水中，加入姜片，葱段，花椒、白芷片，适量盐，放入高压锅中，开锅压15分钟，焖五分钟打开，把羊排肉捡出来，锅中烧油至八成热，羊排肉放肉炸一下，至表皮金黄捞出，锅中底油放干辣椒段、孜然面，少许胡椒粉，味精，羊排肉放入少许葱丝，香菜段翻炒出锅，孜然味浓郁，这个小孩女士都喜欢吃！

羊排做法很多，今天给大家讲讲。

一、清炖羊排（在冬日里是滋补佳品）

选用新鲜羊排，按我们新疆的话说要羊羔肉，将汤锅置于火上，加入冷水，水要淹过肉多以些（加多少由羊排的克数来定），放入羊排，（羊排不要切成小段），大火将水烧开，撇去最上面的浮沫。中火炖10分钟，加入少许花椒.葱和姜片（目的是去惺），改小火炖大约40小时，其实要是羊羔肉30分钟就可以了.当然了要看买的羊排是多大的羊。。

排骨快炖好时，你需要做一些工作。剥1棵葱，放点蒜苗，洗净切成细末，放入一个小盆里备用。肉炖好后，将羊排捞出放入一个大盘中，不要关火，改大火让汤沸腾，在放葱的小盆里放入一些盐，舀一些汤在这个小盆里，拿勺子搅让盐融化，由葱香气。把这个盆里均匀的汤倒在排骨上，即可。

另，在切一些葱末，蒜蒜苗放入几个小碗内，加少许盐，倒入肉汤，即可。

排骨鲜香，肉汤鲜美。美味，营养冬天天冷，适合多吃点，暖胃，滋补。

第二香酥美味炸羊排的做法

原料：带骨羊排1200克，香芹、葱头、红辣椒，香菜各30克，淀粉50克。

调料：鸡精，孜然，辣椒粉30克，精盐、味精各适量

烹饪方法：将羊排洗净，把葱头、香芹洗净切碎，与羊排放在一起，倒入适量水用大火煮熟捞出，待冷却后剁成五厘米小块，抹上少许精盐、辣椒粉拌匀，沾上淀粉；备用。

把锅烧热后放入油，六成热放入羊排，小火炸至两面上色，然后香菜，芹菜，辣椒洋葱孜然放在锅里翻几下就可以出锅了

。

羊排当然要拿啤酒炖才最香！

羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪,同时还含有维生素B1、B2及矿物质钙、磷、铁、钾、碘等,营养十分全面、丰富。

今天给大家准备了这款红酒烩羊排，喜欢的朋友就在下面点个赞吧！

红酒烩羊排

By 柔蓝水晶

配料：

羊排 300克 、番茄 50克 、花生油 10克、精盐 3克、葱 6克、花椒 1克、八角 2克、香叶 1克、姜 5克、蒜 6克、番茄汁 15克、料酒 20克、生抽 5克、红酒 250克

烹饪步骤：

1.羊排放入水中浸泡几小时，泡去血水，可多换几遍水，泡到表面发白。

2.锅里倒入油，放入花加入葱、姜、蒜。椒、八角、香叶，倒入羊排翻炒。

3.加入葱、姜、蒜。

4.放入番茄。

5.加入番茄汁、生抽、料酒、盐。

6.最后移入铸铁锅中，加入半瓶红酒，炖至羊肉软烂、汤汁收干。

今天给大家带来羊排的好吃做法：清炖羊排

每到寒冷的冬天就想吃羊肉，这个时候就会拿出我的看家本领拿手大菜：清炖羊排。十几味佐料，两小时炖煮，出锅后的羊排鲜香不腻，亲戚朋友吃过的都说好吃。而这道菜的副产品酸辣羊汤同样惊喜，酸酸辣辣，开胃解腻，与羊排简直是绝配。冷空气来临，羊排走起！

原料：羊肋排、生姜、八角、桂皮、白蔻、香叶、小茴香、花椒、当归、陈皮、干辣椒、现磨白胡椒、香葱、香菜、盐、白糖。

做法步骤：

第1步、清炖羊排主料是羊肋排，超市买的一包大约1斤半重，带骨不带皮。

第2步、羊排洗净，切成约5厘米长的大块。

第3步、烧一锅热水，放入羊排煮沸后两分钟捞出。

第4步、另用砂锅烧一大锅热水，将煮过的羊排放入，煮沸后撇掉血沫。

第5步、盘中配料第一行左起依次是生姜、八角、桂皮、白蔻。第二行是香叶、干辣椒、花椒、陈皮。第三行是小茴香、当归。放配料的原则是种类虽多，但每种的量都很少，特别是桂皮和陈皮一定不能多，桂皮最多指甲大小的一块。配料量大味重就不是清炖了。

第6步、将上述盘中配料全部放入，再放半勺白糖。小火炖煮1个小时后，放入适量盐再炖煮1小时。盐量的把握，放入后尝一下，味道要明显比平时喝的汤咸一些就对了，太淡羊肉不香。煮两个小时后还要剩半锅水的量，所以水也不能少放。不过剩下的汤是不会浪费的，用来做酸辣羊汤又是另一道美味。

第7步、香葱、香菜洗净切碎。

第8步、将炖煮好的羊排捡出摆盘，将切碎的香葱、香菜靠茎部的一半撒上（靠叶的一半用在酸辣羊汤里），再撒上一些现磨白胡椒（一定是现磨的，胡椒粉不够味，可以去超市买带研磨器的瓶装胡椒粒）。将砂锅中的热羊汤盛出两勺淋在羊排上，靠汤的热度激发出香葱、香菜和胡椒的香味，这是画龙点睛的一笔。清炖羊排，大功告成。

小贴士：

1、清炖的诀窍是把握两点，一是配料种类多总量少，二是汤要足够多，这样才能保证“清”。做好的羊排不能明显吃到某种配料的味道，但却去膻提味。2、现磨白胡椒是精髓所在，必不可少。3、做好的羊排必须趁热吃，凉了会腻，如凉了可以填少许水重新加热一下。4、煮羊排剩下的汤是做酸辣羊汤的好材料。

羊排肉这样炖最好吃[赞]

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教你做一道手抓羊排

用料如下

羊排5斤 、 大葱 2棵 、 姜 5片 、 大蒜 半头 、 干辣椒 2个 、 花椒 适量 、 八角 3粒 、 白酒 适量 、 盐 适量

手抓羊肉的做法

1：最好选用鲜嫩的内蒙古或新疆的羊肉。

2：将羊排剁成大块，冲洗干净，冷水中浸泡2小时以上，中间换一次水。捞出备用。

3：锅中倒入冷水，放入羊肉，水要没过羊肉。

4：大火煮开，分多次撇清浮沫，使汤汁干净，加适量白酒，加葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角。半小时后加盐（半小时后扔掉葱）。

5：炖煮1.5-2小时即可，喜欢吃有嚼劲的可以减少炖煮时间，我更喜欢吃久煮轻松脱骨的。

根据喜好直接食用或手抓羊肉蘸着准备好的蘸蒜泥汁、椒盐等食用。

烹饪工艺

1、将羊排洗净放入滚水中焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。

2、再将羊排放入汤煲中，一次性加够足量清水，大火加热至快沸腾时，用勺撇去浮沫。

3、放入姜片、当归、枸杞等，盖上盖子调中小火煲30分钟。白萝卜洗净切厚片备用。

4、放入萝卜片，用中小火煲1小时即可。

我有几种做法给大家说说

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1??清炖羊排

材料：羊排两斤，红萝卜3个，姜5-6片，枸杞一把。

1、排用冷水泡，大概泡五六个小时，把血水都泡出来，中间可以换几次水。

2、泡好水的羊排放入锅里，倒入冷水，加热，等有三分熟的时候捞起来，用冷水洗一遍

3、洗好的羊排放入锅中(砂锅或什么锅都可以，最好用砂锅)，放入三个切块的红胡萝卜，放一把枸杞，五六块姜，用冷水没过这些材料再高一点，大火烧开，然后小火慢慢炖

4、好后，汤可以喝，羊排切块就可以了。肉可以沾点盐吃，好吃。

2??红烧羊排

羊排、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、盐、胡椒粉。

1、先将羊排剁成小块，洗干净之后，在锅中加入冷水烧开，之后撇去浮沫，再将羊排捞出来，沥干水分。

2、锅内少许油烧热，放入冰糖炒至溶化呈微红色，放入羊排翻炒上色。

3、加料酒和胡椒粉炒匀，放适量老抽炒至羊排呈酱红色。

4、添水没过羊排，同时扔进几粒蒜瓣同煮。

5、大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠，加盐调味后出锅即可。

3??孜然烤羊排

材料：羊排适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，盐适量，姜三片，桂皮一片，八角一个，花椒一小戳，油适量，锡纸两张。

1、排选外层有一层油皮的比较好，洗净放入高压锅，放入桂皮、花椒、八角、盐、姜、水，水没过羊排即可，大火上汽后转中小火20分钟。

2、羊肉捞出沥干，晾凉

3、盐均匀的摸遍羊排，再抹孜然粉、辣椒粉，再抹一边油，用量根据个人口味，抹好放置半小时。

4、一张锡纸垫在烤盘上，另一张将羊排包好，烤箱200度上下火，烤20分钟，用锡纸包的目的是为了防止羊肉水分流失口感发柴。

5、0分钟后，烤箱转上火，把锡纸打开，羊排有一层油脂那面朝上，继续烤8～10分钟，目的是上色和将外皮烤脆。

6、皮烤得焦黄后，出炉。用菜刀顺着排骨一根根切开，开动吧!

将锅放到火上，加入冷水，水要淹过羊排多以些（加多少由羊排的数量来定），放入羊排，（羊排不要切成太小的段），大火将水烧开，撇去最上面的浮沫。中火炖5－10分钟，加入少许花椒（山花椒最好，我们内蒙这边叫的一种草，和花椒不是一种东西）和姜片（目的是去惺），改小火炖大约1小时，其实要是羊羔肉40多分钟就可以了。 排骨快炖好时，你需要做一些工作。剥1棵葱，洗净切成细末，放入一个小盆里备用。肉炖好后，将羊排捞出放入一个大盘中，不要关火，改大火让汤沸腾，在放葱的小盆里放入一些盐，舀一些汤在这个小盆里，拿勺子搅让盐融化，由葱香气。把这个盆里均匀的汤倒在排骨上，即可。 另，在切一些葱末，放入几个小碗内，加少许盐，倒入肉汤，即可。

羊排可以蘸着辣酱、蒜汁、酒花吃