有人认为聚餐剩菜打包带走不利身体健康，你怎么看？

聚餐剩菜打包再用，的确不利健康。不过，想带走的人，一是爱讲究勤俭节约；二呢，有他一定的内在原因。但是，提醒一下，必须进行加热处理，也不是不可以用。

减少餐饮浪费，重点在改革集体聚餐为分餐

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本世纪初，许多餐錧流行一句口号：“吃不了，蔸着走“。意思是为了减少浪费，节约食物，提倡大家餐后将剩菜剩饭打包带走，回家后加热再吃。

时至今天，这个“蔸着走”的口号和“打包”带走的方法，已经不适用了。因为它不利于身体健康！

1、剩菜剩饭中的细菌，不断滋生和释放毒素，加热并不能完全消除毒素，有时反而会使其浓度增大。

2、青菜中含有较高的硝酸盐，加热后也不能消除。进入人体后转化为亚硝酸盐，是致癌的重要因素。

3、隔夜的海鲜会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。

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最近党中央发出了反对浪费、提倡节约的号召，得到了全国人民的热烈响应。

怎样解决餐饮中的剩饭剩菜，应是反对浪费的重点问题之一。

笔者认为：克服餐饮饭菜浪费，主要办法不是“打包带走”，而是要认真实行餐饮方式的改革，将目前普遍流行的大桌集体共餐制改为分餐制。

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餐饮中大量的剩饭剩菜，主要来自大桌共餐。大桌集体共餐，是当前剩饭剩菜的主要来源。因为：

1、大桌共餐，每桌多人，难以精确安排饭菜数量。主人为了客人“吃饱吃好”，也为了面子好看，必须“吃饱有余”，所以一概尽量多备，盘碗叠架，以多为美，以多为盛。

2、多人同桌共餐，大都彬彬有礼，互相推让，不敢开口大嚼，让自已的吃相过分难看。以致散席以后，餐桌上剩饭剩菜众多，而就餐人往往还没有吃饱。

3、多人同桌共餐，瓢筷交义，吐沬飞舞，许多人勉强入席，只是动动筷子略加表示，完全不敢大口进食。这也是造成剩饭剩菜多的重要原因。

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因此，为了减少剩饭剩菜浪费，必须大力推行餐饮改革，取消共餐制，实行分餐制。

可采用以下诸种分餐方法：

第一种：大盆装菜装饭，就餐人执盘自选分餐。

第二种：小碗装菜装饭，就餐人自选小碗分餐。

第三种：每人一个多用餐盘，每盘装几种菜肴，就餐人分别执盘就餐。

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将共餐制改为分餐制，需要打破几个障碍：

1、观念上的障碍。共餐制是封建大家庭的产物，体现了“团圆”和“同堂”。关系亲密、气氛热烈。分餐制使人际座位有了距离，“团圆”和“同堂”的热烈氛围有了改变。

2、习惯上的障碍。许多人将共餐作为谈心、敘旧、交友的最佳场合，许多人习惯于“划拳”、“赌酒”的痛快。分餐也让这些有了改变。

3、餐饮实物上的障碍。实行分餐制，现有的包房和大圆桌不实用了。餐饮店从店面布置到没备、餐具等也有了改变。

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多人集体共餐，一是浪费粮食和资源，二是交叉传染疾病。三是敬酒、劝酒、赌酒，隐藏着腐败、阴谋等诸多弊端，应当立即废除。

相关部门倡导的公筷、公勺制，在理论上说得通，但在实际上做不好。人们难以在吃饭时不

间断地换筷子。

即使做到了使用公筷，也阻挡不了口中说话的飞沫。人们不可能戴着口罩吃饭。

将共餐制改为分餐制，需要政府主管部门大力提倡，各级领导干部率先垂范，各地餐饮部门普遍支持，广大百姓自觉执行。

中国人历来有扔剩菜的习惯，旧中国的大宴上，一条整魚只背上掐了一下就不要了，清理给下人或要饭的。如今要饭的还不要这些（只要钱），楼主说的有人认为不利健康我也赞成，因为不单新冠，乙肝也不是好玩的，100℃还要加20分钟，那菜也热化了，没意义，如能养成公筷用餐，那完全可打包带回，继续美味。