我这边做一个简单的区别
看名字，先分辨这两种食材的差别，植脂奶油其实是植物脂肪和植物蛋白做主要成分的，而乳脂奶油又称为动物奶油，一般是从新鲜牛奶中提取的。
另外看添加，大部分的植脂奶油中会含有一些如：乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖等添加成分，而乳脂奶油的话一遍不含或者含有的量非常少。而植脂奶油因为一些这些工艺和成分的原因，导致一直被大家诟病其含有反式脂肪酸的成分。
看口感，一般乳脂奶油不怎么甜腻，而且奶味香浓，而植脂奶油的话可能会更加清香甜腻。
再来看价格，看了上面你大概也能猜到两者价格的区别了，乳脂奶油的价格一般要比植脂奶油贵很多。
最后一般蛋糕里面的奶油用的是植脂奶油，一个是因为它的口感，另外一个是因为它的稳定性更高，更容易塑性，所以更常被用到。
东哥下厨房，总有新花样。你好，我是【大东哥的小日子】，一个好吃爱做的美食领域创作者，很高兴有缘分遇到到你的提问，希望我的回答能对您有所帮助。
不太了解烘焙的人可能觉得两种奶油没什么区别，反正都是奶油嘛，怎么不吃？可是了解烘焙的人会知道，植脂奶油和乳脂奶油的区别相当大。不做烘焙的人可以不需要了解，只需要知道植脂奶油含有反式脂肪酸，常吃对人身体没有好处，不仅容易长胖，还容易引发各种疾病。而乳脂奶油相对来说就好很多，除了大量吃会长胖。
以上是我的回答，水平有限，仅供参考。更希望可以看到更多网友分享的高见，能学习到更多的美食知识和技巧。
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大家好，我是爱心167，乳脂奶油的定义 乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙，铁等微量元素。 乳脂奶油道味道香醇，稳定性、可塑性和视觉效果低，由于乳脂奶饱和酸含量相对较高，故反式脂肪酸含量极低（植脂奶油的主要成分，导致肥胖的重要原因）对人体更健康。 植物奶油的定义 植物奶油是以植物脂肪和植物蛋白为主要成分，添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、香精等辅料，经特殊工艺加工而制成的一种奶油仿制品。 在发泡性、稳定性、保形性、保存性等方面比天然奶油好，植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中，目前已经广泛用于烘焙领域。 乳脂奶油和植脂奶油的区别 1、来源的区别 乳脂奶油，是从新鲜牛奶中提炼获得，呈液状，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，对于人体比较天然健康。 植脂奶油，以植物脂肪和植物蛋白为主要成分，添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、香精等辅料，经特殊工艺加工而成的，谢谢大家的阅读。
制作工艺不同，植物奶油是人工制造的，动物奶油是天然提炼的。打发过程不同，植物奶油打发效果好，动物奶油较逊色。稳定性有差异，植物奶油稳定性极强，植物奶油便宜，动物奶油食用上比植物奶油安全。
动物奶油--牛奶提取
动物奶油，也叫淡奶油或者是稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%—30%，脂肪含量一般在35%左右，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间。它的最常见用途是用来添加于咖啡和茶中，也可用来制作甜点和糖果。
如果仔细留意看动物奶油的成分表，就会发现它是没有加糖的，所以称之为淡奶油。其主要成分是牛奶忌廉、奶蛋白质、增稠剂。像等级比较高的总统动物奶油，还会注明其所用的增稠剂为E407，每公升含量为0.2克。至于像安佳这类属于亲民型的动物忌廉，则里面的添加物会略为多些，在乳脂之外，还有奶粉、乳化剂和增稠剂。不过无论是哪一等级，其主体还是牛奶忌廉，也就是乳脂。
植物奶油--氢化植物油
植脂奶油又叫植物奶油，是在1945年由美国人维益发明的，作为淡奶油的替代品出现的，主要是以氢化植物油来取代乳脂肪。和动物奶油相比，植脂奶油更易于保管和使用，稳定性强，价格低廉，所以很受中档和低档饼房和甜品店的欢迎。
但你若是仔细留意植脂奶油的成标签，则会发现里面并没有丝毫乳脂成分，也不含胆固醇，但是会有反式脂肪。其成分为水、氢化棕榈仁油、玉米糖浆、白砂糖、食用香精、食用盐、添加剂。其中的氢化棕榈仁油，就是我们常说的“氢化油”，可以用来制作植物奶精、起酥油、植物黄油等相应添加剂。
氢化油，俗称“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物奶油”、“植物黄油”。 在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用；油炸食物如炸鸡、薯条、盐酥鸡等。除此之外，氢化油还藏身于巧克力、冰淇淋、奶油饼干、方便面、蛋黄派、咖啡伴侣（奶精）和奶油面包等食品中。速食食品中大都含有此添加剂。这些让人嘴馋的食物，要美味也都得靠氢化油。 传统工艺的植物奶油产生大量反式脂肪酸，增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的风险，世界各国已纷纷对此进行限制。
动物奶油：动物奶油是从新鲜的牛奶中分离出来脂肪的高浓度奶油，液体状，没有任何的色素和化学稳定剂，是一种天然健康的食物，要放在冰箱中保存，常温情况下会变软变形。
植物奶油：植物奶油是以植物蛋白和植物脂肪为主要成分，添加乳化剂、稳定剂、蛋白质和调味料等加工而成，几乎没有奶制品的成分，含有大量的反式脂肪酸和氢化油，能够被人体吸收，但是无法被代谢出去。
动物奶油是天然的食物，吃起来有浓浓的奶香我，而且很自然，不会甜到发腻，入口即化，口感绵软细滑。植物奶油味道香甜，因为制作的时候加入了很多人工合成的香精，吃多了会感到发腻。
动物奶油的之地比较绵软，温度一高就会融化，所以不适合用来做复杂的造型，而植物奶油的苏醒和稳定性高，造型可以坚持几个小时，所以我们平时买的蛋糕甜点一般来说都是植物奶油加工而成的，还是少吃为好，不仅会让人发胖，还容易引发心脑血管疾病。
无论从营养上还是口感上，动物奶油都是更优质的选择，那么我们在购买的时候，怎么区别是动物奶油还是植物奶油呢？颜色上动物奶油呈现自然的乳白色，略泛黄，植物奶油则呈现为亮白色。动物奶油放在手心中揉搓，很快就会消失在掌心，只有少量的油脂，而植物奶油随着揉搓的时间加长，则会在掌心成形。
动物奶油放在清水中，会漂浮在水面上，溶于水的部分变成乳黄色，植物奶油则会沉在水底下。
植脂奶油（统称人造奶油）和乳脂奶油（统称动物奶油）
区别：
一看稳定性，乳脂奶油是无法给蛋糕塑形的，而植脂奶油由于不含乳脂成分，融点高，稳定性强，可以裱各种花式，还能塑造立体造形，像各种动物及花卉等！
二看颜色，乳脂奶油是天然带些黄色的，做不到纯白效果。而植脂奶油可以颜色格外雪白且光滑。
三尝口感，乳脂奶油是不含糖的，不甜，含乳脂量丰富，此奶味香浓，有部分乳糖不耐受者，会觉得它口味重，甚至是觉得“膻”。而植脂奶油则闻起来比较“清香”，因其是根据大众口味调配成的人工合成香精。吃多了会觉得甜得发齁，容易觉得腻。
乳脂奶油是从天然新鲜牛奶中提取的。
它的表面泛有柔和的黄色光泽，有着扑鼻的奶香，同时含有牛奶中天然存在的维生素A、E，非常有益于人的身体健康，并在营养、口感、味道等方面都更胜一筹，是制作让人回味无穷甜点的不二选择。也许刚品尝的时候，你可能还不觉得有太丰富的味道，因为它不甜，但是之后，你就会发现口中有相当浓郁而且持久的奶香，这是任何植物奶油都比不了的，当然因为天然取材的关系，它的价格也高了不少。
而植物奶油是以食用氢化油，糖和/或甜味剂、水、乳化剂、增稠剂等为主要原料，经乳化、杀菌、均质、冷却、罐装、冷冻等工艺制成的可打发的制品。
乳脂奶油是天然奶油，就是从动物的奶中提炼出来的，价格较高，但是比较健康。而植脂奶油是人造奶油，是用植物油经过化学反应再加入色素、稳定剂、香精等添加剂制成的，里面可能含有反式脂肪酸，经常食用对健康有影响。
