都知道橄榄油好，为什么人们不常用呢？

Question

橄榄油是由新鲜的橄榄冷榨而成的，不经过加热和化学处理，橄榄油是迄今为止被发现的最适合人体营养的油脂。

与其他植物油相比橄榄油主要好在哪里呢？

因为橄榄油含有一些不饱和脂肪酸，所以对心脑血管疾病改善有好处，他能够有效改善动脉硬化，对高血压，冠心病，脑血疾病等有很好的预防和治疗作用；
与菜籽油，大豆油相比，橄榄油的饱和脂肪酸含量更高，并且含有丰富的维生素A，维生素D和维生素E，另外他还不含胆固醇，因此人体更容易吸收，同时不会产生胃酸，对胃溃疡，十二指肠溃疡等有好处。同时，它能起到润肠的作用，经常便秘的人食用后也能得到改善；
橄榄油中含有一种叫角鲨烯的物质，能够保护皮肤，使皮肤保持弹性和光泽；
橄榄油中的不饱和脂肪酸以及DHA等能够调节人体内分泌，对降血糖有一定作用，同时还能促进骨骼生长，也有一定的抗癌作用。

那么为什么食用橄榄油的人还是很少呢？

价格太高：据我在超市里看到的一瓶1L左右的橄榄油售价均在100元以上，京东零售价也在70-80之间，相对于大家平常食用的花生油，菜籽油等价格要高出约5倍作用，对于中国大部分工薪阶层来说还是昂贵的消费；
认识还不够到位，观念还没有转变：橄榄起源于西亚而不是中国，而且目前中国人对橄榄油的了解还知之甚少，大家还在用我们以往的食用经验来过现在的生活；
与中国这一农业大国关系密不可分：中国国土辽阔，农民基数大，在南方地区适合种植油菜，北方地区更多种子花生和大豆，因此由这些粮食生产出来的菜籽油，花生油和大豆油等更容易进入到国人的家庭；
与中国人的烹饪习惯有关系，中国人习惯高温烹制，因此需要燃点更高的菜籽油或花生油来烹饪；
最后，个人觉得和味道有关系：小编的四川人，川菜多使用菜籽油，举个简单的例子，四川家庭中普遍会做的一道菜回锅肉，都是拿菜籽油来炒的，如果换成花生油或者橄榄油可想而知味道会变成什么样？

综上，就是我的回答，希望对您有帮助！

金元宝287155372 · Answer 1

说到橄榄油，可能很多经常逛超市的人都会觉得这东西挺贵，比普通食用油贵不少！那么橄榄油是贵，但是它的成分确实比普通食用油要好！比如它的不饱和脂肪酸对人的记忆力是非常有益的！另外，橄榄油是唯一直接使用新鲜果子压榨的食用油，完全是纯天然绿色食品，所以其实世界上很多国家都经常用到橄榄油的，尤其是地中海区域的国家，橄榄油可是很多菜的灵魂！r

但是在我们中国，我们对食用油的使用量是非常大的！基本上都需要油，而且油的用量还不少，如果遇到有些需要过油的食材那更是不得了！这时候勤劳智慧的普通老百姓就会琢磨了，如果一直用橄榄油做菜，开销上要比普通食用油贵出不少，所以橄榄油本身的高价格是阻碍老百姓使用它做菜的主要原因，尽管它其实也是物有所值的！r

其次，橄榄油也分为初榨橄榄油和精炼橄榄油，前者就是我们上面说的新鲜果子榨出来的，里面的营养保持的很完好；而后者是用初榨橄榄油剩下的原料加入有机溶剂，再经过精炼生产出来的，营养相对差一些，价格也会便宜些。初榨橄榄油其实并不适合炒菜，因为它只经过了简单的物理处理，营养保留得比较全面，包括一些热敏性物质也都保留下来，所以并不推荐用初榨橄榄油来炒菜。而我们中国的菜大部分是要炒的，所以这也造成了橄榄油在我们中国炒菜的时候使用不多的情况。至于精炼橄榄油，普及程度也不高，更谈不上被用得多与少了。r

其实橄榄油不一定非要用在炒菜上，很多其他地方都用得上！比如煮米饭的时候，在电饭锅里加一两滴橄榄油，煮出来的饭会更加香味十足！另外，初榨橄榄油用来拌凉菜是最好的，营养物质最大程度的保留下来，对人体的健康非常有益！