九零年以前出生的各位，您们是否还记得正真回锅肉蒜苔炒肉的味道

2020-08-14 00:55

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九零年以前出生的各位，您们是否还记得正真回锅肉蒜苔炒肉的味道？记得小时候，家里附近邻居，不管哪家，炒回锅肉也好，蒜苔炒肉也好，我都能知道，真的是现在生

我不太爱吃肉，更不吃蒜苔，不过，饭馆里炒的回锅肉大都是这种做法吧，见过，没吃过，听说很好吃。

想吃肉，肉却有点贵，画个大饼吧：看着新的养殖方式让猪肉不再有当年的猪肉味，蒜苔也不是当年的蒜苔，品种早就变得粗奇大；想做一顿可口的回锅肉，已是遥不可及[流泪]

哈哈??，一样的感受，儿时吃什么都是香的，尤其馋肉，不怕你笑话，那时猪还在跑了，都能联想到猪肉香，更别提邻居家烧肉了，闻着味都香的很啊。那时普遍经济落后，物质匮乏，能吃顿肉真的是不易，难得吃一次还得等家庭成员都在家的时候吃，别提多期待了，吃完肉连汤都不带剩的。感觉几天嘴里还都是肉香味，想起来就满足。

反而现在经济条件好了，想吃什么就买什么，天天吃的跟过年似的，反而吃什么都不香了，吃什么都吃不出来儿时的味道。觉得造成这个原因的，还是吃多了。吃腻了，没有期待了。

这两样菜，家里人当时是不大做的。一个是因为不会做，还有一个原因是回锅肉需要有五花肉（还得有皮）、郫县豆瓣或者辣椒酱，这几样配菜，当时不少大人可能都没听过。

小时候蒜苔炒肉得去第一饭店或者政府机关食堂才能吃的到，都得花钱。蒜苔和肉一样金贵，清粼粼的蒜苔，过了油的肉丝油光发亮，配上一大碗米饭，真心比现在龙虾鲍鱼还爽！