猪大肠怎么做好吃？以及怎么清洗干净？

你好！很高兴来回答这个问题？

猪大肠做的菜也属于中国名莱了，地道的家常菜，很好吃下饭下酒！

首先来清洗大肠，准备一挂大肠先给它用清水洗一下再捞出，加入盐，料酒，面粉，醋不停的拌匀拌2分钟，之后腌制10分钟再来洗。

先给大肠用清水把面粉洗尽，再给大肠翻过来用手撕掉杂物：，记做大肠内的油膜不能全部撕掉，否则大肠烧出来就不好吃了！洗尽之后再翻过来洗尽即可。

当然红烧肥肠做法很多下面介绍川菜做法：

首先我们把洗尽的大肠放入冷水锅中加入姜葱少许白醋或少许白酒煮一下水开之后打去浮末，中火煮10分钟捞出下入冷水中泡冷捞出备用。

肥肠切成小段不能太长，否则烧制时不入味！

好了锅下油润锅后下入菜籽油下入大肠姜葱炒香下豆瓣酱，酱油炒香下八角，香叶，桂皮小火炒香上色加少许盐使大肠有底味，加水炖40分钟如果用高压锅上气15分钟即可！

捡去料渣下入大蒜头烧2分钟，下入配料比如青红椒块，大蒜节、调味生抽、鸡精、味精、糖少许炒匀即可出锅。

先洗干净再之后怎么做好吃??喜欢的关注[kiss]

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猪大肠在购买的时候一定要看仔细了，选择新鲜的猪大肠做出来的味道才会比较好，可千万不要贪便宜，买不新鲜甚至变质的猪大肠

食材:

猪大肠500克，干辣椒、花椒、蒜片、料酒、酱油、糖、姜片、盐、鸡精

1、将非常放在一个干净的盆中，在盆中倒入面粉、啤酒来回揉搓，直至肥肠上的污物洗净。

2、用流动的水将非常冲洗干净。

3、在锅中放足量的水，放入洗干净的肥肠，倒入料酒、姜片煮沸。

4、沸腾后捞出肥肠。

5、另外取一个锅，在锅中加入足量的清水、姜片、料酒，将肥肠放在锅中煮软。

6、肥肠煮软后，捞出，沥干，待肥肠凉后切成小块备用。

7、干辣椒切成两段，姜蒜切片。

8、在炒锅中放入少量的油，油烧到六成热时，倒入肥肠，加入少许的盐转中火慢慢的煸干水分。

9、直到非常有些干之后，沥干后盛出。

10、锅内留底油小火慢焙花椒、辣椒段，直至出香味沥干油盛出备用。

11、在锅中留少许油，将姜片放入爆香，放入之前煸好的肥肠、花椒、蒜片、辣椒，放入适量的盐、酱油、鸡精、糖、迅速翻炒均匀，直到辣椒呈暗红色后即可关火盛出。

这道菜非常适合喜欢吃辣的朋友们来做，因为加入了大量的辣椒，所以口味非常的爽快。但是也要注意不要吃的太多，防止上火哦。

莴笋炒大肠

猪大肠、莴笋、酸辣椒、盐、酱油、醋、油、十三香、味精、红辣椒。

做法

1、大肠清洗干净，切丝，莴笋去皮切片，辣椒切碎。

2、在锅中放入足量的油，放入大肠丝大火炒匀，淋少许的醋去味。

3、放入酸辣椒炒匀，再放进莴笋和红辣椒。

4、放入盐、酱油翻炒，出锅前放进十三香，鸡精即可。

熘肥肠

熘肥肠需要的食材

猪大肠、青红椒、葱姜蒜、酱油、花椒、料酒、大料、盐、桂皮、香叶、盐。

做法步骤

1、把肠子放入水中，加入少许的盐和小苏打清侵泡，将泡好的大肠翻过来，清洗掉肠壁上的肥油。

2、锅中加入水放入清洗干净的肥肠以及花椒、葱段、姜片、1片桂皮、1个大料、1片香叶，直到大肠变软。

3、青红椒切三角块，葱姜蒜切碎丁，煮软捞出后的肥肠切成菱形块。

4、在锅中放入少许油，6成热时放入葱姜蒜碎炒香。

5、炒香后，放入肥肠翻炒，再放入青红椒继续煸炒一会。

6、最后水淀粉，芡汁均匀挂上后即可关火。

家常烧肥肠

竹笋、小葱、姜、泡椒、泡椒汁、青辣椒、花椒、八角、红烧酱油、料酒、十三香。

1、大肠用盐，碱面揉搓几遍，冲洗干净。

2、用花椒，八角，葱姜煮水，放入大肠煮5分钟，捞出来切段。葱切段，姜蒜切片。

3、锅里放少许油，大肠放入锅中，煸炒出油两面微黄。

4、放入大葱，姜片，蒜片，泡椒一起半煎半炒到葱焦黄。

、料酒，红烧酱油，泡椒水，十三香放入煮沸。

6、兑水淹没大肠，大火煮开转小火煨10-20分钟。

7、大火收汁，汁水收一半的时候放入青椒圈炒断生。

你好，我是城南小羊，很高兴回答你的问题。

• 清洗

1.首先清洗，把大肠翻过来，去除里面油脂

2.放入面粉，抓几次，具体次数，根据你心里接受程度来。

• 假设你清洗完毕

1.准备炒制原料，原料有，料酒，姜片，焯水，水开后立马捞出。

2.小米辣，葱姜蒜煸香，放入一起炒，炒几分钟也看你口感，一般3分钟比较爽脆，接着放入青红椒，调料，白糖等。

3.这个比较辣，还有红烧的方式，看你个人口味了。希望能帮助到你。

感谢邀请，我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主。猪大肠怎么做好吃，以及怎么清洗干净，我的回答是:猪大肠好吃，但清洗是比较麻烦的，因为它本身的异味非常大，说一下具体的清洗方法。

⒈猪大肠买回来以后，先要放到清水中，加入盐和醋去充分的浸泡，浸泡两个小时，然后取出来。

⒉把猪大肠翻过来，里面会看到很多白花花的油脂，这些油脂是非常油腻的，必须把它去除，用剪刀把每一块油脂都减下来。

⒊再加入全麦面粉或者是面粉，用手抓匀，让它吸附出里面的油脂，全麦面粉的吸附作用是比较大的，这一步的目的能够更彻底地去除油脂。

⒋以上几个步骤处理好了以后再用清水多冲洗几遍，这样猪大肠就清洗干净了，把它切成块加入青辣椒去翻炒一下，做出来的口感非常好吃，特别下饭，喜欢就做来试试吧。

这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会在头条分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！

猪大肠的处理方法，简单无异味，请大家参考

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猪大肠配蒜苗炒出来特别好吃，至于清洗用少量的干面粉在水中充分揉搓就能很好的清洁和去除异味

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猪大肠很多人都喜欢吃，但怎么洗的更干净呢？怎么做好吃？

第一步 洗：先用清水外面洗干净，然后用适量的食盐（具体依肥肠的量而定）抓洗，不用加水，先反复抓洗一段时间，这样肥肠外面的粘液和脏东西就会去除，然后用清水冲洗掉粘液。再翻转里面，里面有很多脂肪，脂肪上会粘着很多脏东西，需要耐心的把脏东西洗掉，等里面的脏东西洗掉之后我会把肥肠剪开，倒入淀粉再反复的抓洗，冲水洗净即可，这样洗出来的肥肠干净，吃着放心。

第二步 炒：很多人做肥肠都喜欢卤，因为这样的肥肠好嚼，特别适合牙口不好的人吃。但是我现在想说的一种是简单的炒肥肠，准备材料有：新鲜肥肠，青红尖椒，大蒜，油，盐，老抽，生抽，耗油 步骤：热锅烧油，把青红辣椒和大蒜放入油锅中加入食盐，炒制六分熟即可装盘备用，热锅烧油倒入肥肠，炒两分钟倒入之前炒好的辣椒，加入老抽生抽耗油调味，不需要放水，再炒一分钟即可起锅，这样做出来的肥肠有嚼劲有味道很下饭。

你好，我是小宝和慧慧，很高兴回答这个问题，猪大肠怎么做好吃，以及怎么清洗干净，猪大肠可以做粉蒸肥肠，做出来特别下饭，下面是详细步骤及清洗步骤：

1.准备一套猪大肠，先用清水抓洗一下，再把肥肠有油的一面翻出来把油撕掉，撕掉后加入盐抓洗三分钟用清水洗净，再继续把光滑的一面翻出来加面粉抓洗，多用面粉抓洗几次去除粘液，清洗干净后放白酒、白醋继续抓洗去除异味，白酒和醋的比例是1：1，直到光滑的一面没有粘液就清洗好了，下面开始制作肥肠。

2.准备洗净的肥肠冷水下锅焯下水，下料酒，生姜，水开一分钟即可捞出放凉，放凉后切滚刀块备用。

3.准备配料，生姜切沫、红糖切沫、小葱切葱花、香菜切小段备用。

4.把肥肠腌制一下，加入生姜、红糖、豆瓣酱、料酒、生抽、胡椒粉、盐、味精、搅拌均匀腌20分钟备用。

5.腌好的肥肠加入适量蒸肉粉搅拌均匀，锅中加水，放上蒸屉，蒸屉里铺一块打湿的纱布，把肥肠倒在蒸屉上，水开小火40分钟即可。

6.蒸好的肥肠呈到盘中，在肥肠上均匀的撒上花椒面和辣椒面，香菜和小葱即可食用。

以上就是肥肠的清洗及制作，如果还有不明白的伙伴可以去我视频里看看，洗肥肠和粉蒸肥肠，谢谢。