为什么我做出来的抓饭米粒是粘在一起的？

Answer 1

看了上面的回复，挺有趣的。可以试一下我的方法。将适量米浸泡五至八小时后在做抓饭。炒肉骨头时先放油盐，翻炒至锅内水干后加入适量清水焖煮一会，水位别超过肉。加入胡萝卜丁洋葱丁用勺底拨平后撒入泡好的米，封锅焖制约一小时。

Answer 2

水放多了，家庭做抓饭的水比平时还要少点，我的经验，因为红黄萝卜虽然被炒了，但多少还含点水份，相信你下次一定能做好，加油

Answer 3

我怕你是用糯米做的哦

Answer 4

1.水放多了。米铺在胡萝卜上，加开水刚好漫过米就行。

2、油放少了

3、做抓饭最好用长粒香大米，做出的抓饭米粒是一粒一粒的。最好不要用圆粒的糯性大米，这种大米熬粥香，做抓饭易沾在一起，成团。

Answer 5

在新疆，因为地处亚洲中心，并且与许多国国家交界，所以各个民族交汇文化繁多。不过虽然各个民族的文化不同，但是在美食这里，确实不可控制的能够融合在一起，因为大家都在一个区域，食材的选择都是一样的，所以在这里常驻的大多数家庭，都会做一些这里常见的美事，比如说“抓饭”

新疆的抓饭在当地是随处可见的美食，除了一些餐馆主营一些美食之外附带着做抓饭，其他还有着许多专门做抓饭的这种抓饭店，像这种专门做抓饭的店，他们做出来的抓饭味道会比那些其他的餐馆做出来的要好吃许多。当然其中也有着一些独有独门的秘方，从而导致了他们做出来的抓饭口感会更好。

一份好的抓饭首先要粒粒饱满，均匀分散，米饭粒和米饭粒之间不能黏在一起，颗粒分明的，每粒米上面都会裹着一些油看上去非常的有光泽，这样的米粒口感筋道非常的好吃，就是光吃大米也能吃上许多碗。

那首先我们要准备的食材就需要那种细长的专门做抓饭的米粒，胡萝卜以及黄萝卜，还有就是羊排、洋葱、孜然粒、葡萄干、盐。将这些新鲜的食材混合在一起按照特殊的方法制作出来就是非常美味的抓饭了。

首先我们把羊排剁成块儿，羊油扒出来一些切块，略微大一点，其他的肉肥瘦相间的切小块。然后再把胡萝卜切成筷子尖那么细的萝卜条，洋葱切细条，葡萄干多冲洗几遍，它外面带有的砂砾还是比较多的，然后沥干，在准备这些的时候有些耐心处理，这样做出来味道会进入的更深。

锅里倒上一些油，烧热，把扒下来的羊油放进去翻炒，把羊油炒出来，炒的差不多的时候，再把切好的小肉块放进去继续翻炒，大概三四成熟时羊排放进去翻炒再把洋葱放进去，加点盐继续炒，开始出水之后等水炒的干掉一些之后，倒进去开水，开大火煮开，之后慢慢炖，直到即将炖烂。

等肉炖好之后，水也变少了，这时候把胡萝卜还有葡萄干倒进去稍微炒一下，之后把米洗干净，沥干水倒进锅里面拌匀，倒进去适量的盐。水少的话可以适当地加一些水，这时候把米用铲子弄一下弄成中间高两边低，盖上锅盖开始蒸。放在高压锅蒸也可以的，这样水就要少一点，把锅底弄上油羊油铺上，再把排骨放在羊油上，撒点孜然粒，米饭里面也可以放一点点。再把拌好的生米翻进去。不推荐使用电饭锅，电饭锅蒸出来的会比较黏。

等米饭蒸熟后解开锅盖，在米饭表面撒一点孜然粒，顿时羊肉与孜然混合的香味就飘了出来，这种味道是我最喜欢的，在吃的时候会时不时的咬破一个孜然粒，孜然的香气顿时就充满了整个口腔，飘飘欲仙。孜然和羊肉我认为永远是最为搭配的，这两个食材就像CP一样，永远也分不开

Answer 6

水加多了，把蒸米饭时水不要加多

Answer 7

水放多了 多多尝试就好了 总结经验

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Answer 8

做抓饭，我大概说一个家庭版的碎肉抓饭，两小碗大米，温水泡一个小时，300g羊肉切块（比大拇指味大一点）两个胡萝卜，一个红的，一个黄的，三分之二滚刀切块（大拇指大小）三分之一切细丝，加点盐，醋，凉拌，皮芽子一个切块，

锅烧热倒入清油，不要太多，羊肉本身油大，先倒入羊肉翻炒，放一点盐，滴几滴红烧酱油，炒到六成熟，盛出来，倒入胡萝卜炒到发软，再倒入皮芽子继续炒，羊肉也倒入一起翻炒，加两勺白砂糖搅匀关火，

把炒好的羊肉倒入电饭锅，铺平，再把泡好的大米均匀的铺上面，按煮饭键，大概半小时左右就熟了，然后翻搅均匀，就可以吃了，凉拌胡萝卜丝可以混吃，遮羊肉的膻味。

做抓饭，一定要放两勺白糖，味道好，颜色也很亮

Answer 9

1米的问题，换一下米

2水多 少放一点水

3锅也有一定影响，苏泊尔现在的电饭锅做米饭同水同米的情况下有香弹跟软糯模式，做出的饭确实不同

4做米饭时加一点食用油