四川最出名的十大著名小吃有哪些？

Answer 1

一直很喜欢四川，不管是美食还是环境。总是感觉四川人生活的很悠闲，对生活也很考究。这次就介绍一下四川的美食。

夫妻肺片。这是成都地区由来已久、家喻户晓的一道名菜。这是由一对夫妻亲自操刀、制作精良，深受人们喜爱的一道菜，为区别别的肺片，人们称之为“夫妻肺片”。用牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺制成。色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香。

赖汤圆。即为汤圆，也称元宵。1894年老板赖源新在成都街头叫卖而得名。主要以糯米、黑芝麻、糖为原料。以煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口为特点。口感香甜软糯。

担担面。著名的成都小吃，因之前挑着担子沿街叫卖而得名，最初，用铜锅分两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。用面粉擀成面条，加猪肉青菜制成。咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。

宜宾燃面。宜宾地区最具特色的著名小吃之一。旧城油条面。因其油重无水，点火即燃，故名燃面。原料为面条，黄芽菜，花生等。将面煮熟后，捞起甩干，加佐料而成。燃面为素面，后增加荤燃面，燃汤面等。口感香辣滑爽，口有余香。

钟水饺。古时也称“水角”。成都著名小吃之一。始于光绪十九年。钟水饺全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油。具有皮薄、馅嫩、味鲜的特点。

蛋烘糕。始于清代，由姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发。用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在平锅上烘煎而成。酥嫩爽口。

肥肠粉。主要材料有红薯粉、肥肠，调料主要是辣椒及花椒。麻辣鲜香，口感浓郁。具备快餐特点。

叶儿粑。又称艾馍。是四川特色传统小吃。是川西清明节、川南春节的节日食品。原材料以糯米、大米为主，可以添加其他原料。用糯米粉面包甜馅或鲜肉咸馅，外裹鲜粑叶，置旺火蒸而成。甜味醇甜，咸味咸香。含有叶子的清香。

龙抄手。在别的地方也称馄饨。与饺子类似，原料是猪肉和面粉。皮薄馅嫩，爽滑鲜香,醇香可口。汤又浓又香。

灯影牛肉。是达州市的传统美食。顾名思义，牛肉非常薄，“灯影”也就是指牛肉极薄，薄到在灯光下可透出物象。颜色红亮，味道麻辣鲜脆。

希望我的回答能有所帮助，谢谢。

Answer 2

您好，我是馋食记，我来回答您的问题。

作为一个好吃的馋货。四川，天府之国，绝对是一个流连忘返的地方。各地都有独特而出名的小吃，简直目不暇接，大快朵颐。

些年因为工作的关系，经常要进川。再加上家里那口子是广元人，所以每年雷打不动的还是回去过年。自然而然的吃得多。现在让我只能挑选十样的话，还真的非常难办。

我认为是四川十大小吃是：雅安甜水面，绵阳米粉，川北凉粉，广元米凉面，遂宁冲（芥末春卷），乐山白砍鸡（拌鸡肉），乐山钵钵鸡，古蔺麻辣鸡，双流兔头，达州灯影牛肉。

应入选而未入选的：自贡豆花饭，自贡冷吃兔，油糖果子，蛋烘糕，军屯锅盔，岳池米粉，安岳米卷，鸡棕卷粉，梓潼片粉，乐山豆腐脑，西昌醉虾，阆中油茶馓子，顺庆羊肉粉，甘洛榨榨面。这些是实在无法割舍，但种种原因最后没有排在十大的小吃。我也非常爱吃。

因资格原因未入选的：夫妻肺片，蒜泥白肉，樟茶鸭，甜皮鸭，李庄白肉，盐边牛肉……这些虽然也可以当做小吃，但本质上还是属于川菜，所以只能忍痛割爱的。

个人口味问题不入选的：简阳羊肉汤，乐山跷脚牛肉。本馋货来自于汤城洛阳，并不觉得他们两位有什么过人之处，价格还贵过洛阳好多。所以直接PASS了。三合泥，猪油醪糟汤圆。几年前吃了一口，现在想想还浑身发抖。

纯属噱头，不吃也罢：三大炮。这个就不提了，本质就是个跳得高，砸的响的红糖糍粑而已。

下面具体说下我推荐的十大小吃。也给没吃过的朋友做个浅显的介绍。

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雅安甜水面。

• 川面不计其数，但唯有雅安甜水面最得我心。甜水面作为川面里的奇男子，简直可以在其中一枝独秀。吃口甜水面，甜辣麻咸香。你会惊叹世间怎么会有如此好面。而这世间，最完美的男人也如甜水面一般：
  

• 面条粗：此男人体格雄壮。如同歌中唱的那样：套马滴汉子你威武雄壮。

• 入口甜：此男人嘴甜如蜜。懂得女孩子喜欢听什么，知道说什么会让女孩子甜到心里去。

• 跟口辣：此男人风风火火。在家热情似火，在外风风火火雷厉风行，女孩子看到乐在心里。

• 接口麻：此男人性格乖巧。该阳刚的时候阳刚，该麻酥酥腻在你孩子旁边的时候就像小猫一般。

• 嚼口咸：此男人会过日子。咸是最普通的味道，也是最不能舍弃的味道。带咸味的日子，才是幸福的日子。另外，此男人有点咸湿，很有生活情趣哟。

• 回味香：此男人风度翩翩。香水一喷，小开风范。带出去谁都羡慕。当然，香飘万里，要防火防盗防闺蜜哟。

绵阳米粉。

• 绵阳米粉，我吃过的最好吃的米粉之一。也是我见过的制作风格比较突出的米粉品种。
  
• 别处的米粉，往往是盖浇的。也就是臊子是臊子，汤是汤。而绵阳米粉创造性的将臊子和汤完全融合在一起。
• 做一碗米线，从上面挖一勺是汤，大勺沉到底搅合一下，挖出来的就是臊子。真的是让人大开眼界，煞是有趣。也是俗话说的好：好吃不过饺子，好玩不过臊子。
• 绵阳米粉的另一个独特之处就是留营镇的红酱以及特有的黄菜籽油。这两样赋予了它独特的味道，出了绵阳就复制不来。再来一勺加了当归的鸡汤，吃一碗，舒坦。

川北凉粉。

• 川北凉粉应该是从南充起源的，但兴盛应该在成都。相比那些伤心凉粉一类的妖艳贱货，川北凉粉才是真正的扛把子。

• 在凉粉类里，我最喜欢的就是白豌豆做出川北凉粉。它的吃口完全不同，软而不烂，韧而不艮，滑而不溜，散而不懈。本身这种凉粉的质量就非常好。

• 再加上各式调料一拌，吃的让人大呼痛快，只恨一碗太少，三两口就吃完。想吃又怕辣的两头受罪，只好作罢。

广元米凉面。

• 在陕西，米凉面这种应该叫米皮。但在郑人南奔这个著名的历史事件下，广元人的语言里带了很多南郑人的方言。比如把一切粉末状的都叫面面，灰灰，又把面粉叫灰面。所以既然是米磨的粉，那就叫米面面咯。
  

• 米凉面本身的做法其实和汉中的面片是一致的，但在调味上还是区别比较大。广元米凉面重用复制酱油，吃起来酱油的咸味更重。由于复制酱油里含有红糖，吃完还会回甜。嘴里混合着咸辣麻甜，吃口特别舒服。

• 本馋货第一次吃米凉面，吃前还腹诽说这不就是一碗米皮吗？结果吃了一口以后，又吃了两碗才算过瘾。武则天当年和公子小开在广元谈恋爱的时候，有这么一碗米凉面吃，还去当什么皇帝？

遂宁的冲。

• 十大小吃里，看来看去，就遂宁的冲最不起眼了。但是，小个子可是有大脾气的，你有种来两个，看我冲不死你。
  

• 冲还有个称号，叫：呼吸暂停器。谁吃这个的时候还捎带喘气的，站出来，我给你举个躬。

• 冲其实说白了就是不起眼的芥末春卷，但是吃冲的感觉非常好。小小的一个摊子，一群人围着在那低头，仰头，低头，仰头……你方扬罢我方扬。

• 所以吃冲给我的感觉一下子就把我拉到上小学的时候，一下课一群小屁孩围着小吃摊吃糖稀，人造肉，小炸串。这就是冲给我的感觉，日子仿佛回到了过去，本馋货还穿着校服，挥洒着懵懂青涩的青春。

乐山白砍鸡。

• 乐山白砍鸡并不是一个独立的小吃，它包括嘉定府口水鸡，五通桥拌鸡肉，以及一切其他由白砍鸡延伸出的品种。
  

• 口水鸡原名就叫白砍鸡。这个名字的由来要拜铁骨铮铮的郭先生所赐。郭先生的一生，只对四样流口水：坟里的器子，漂亮的妹子，朝堂的位子，嘉定的鸡子。

• 但是前三样都当不起口水的大名。于是郭先生在一树梨花压海棠的时候文思泉涌，以一句味压江南十二州给了嫩鸡一个美名：口水鸡。

• 如果说口水鸡是个小娘子的话，那拌鸡肉就是一个风姿绰约的妇人。口水鸡细，嫩，泡在汤汁里如美人出浴。拌鸡肉大气，敞亮，混在调料里如妇人上妆。

• 既然风格不同，口味也自然不同了。来乐山的朋友千万不要放过她们俩。

乐山钵钵鸡。

• 我从来都认为，乐山才是美食之都，成都只是占了地利的便宜而已。有个笑话说一老外号称一年吃遍全中国，结果三年还在四川。那我再来一句，这三年里，估计有一年半他都出不了乐山。
  

• 串串各地都有，我也爱吃。但我最怕的就是夏天吃。吃是好吃，舒坦是舒坦，但是实在是热的受不了。于是钵钵鸡解决了我这个问题，冷串串！哈哈，简直是吃了还不热还舒爽。

• 各种肉类，蔬菜放那么一大盆汤里一泡，红红火火煞是好看。你说这小吃粗犷，人家莴笋片脆生生，湛清碧绿。你说人家秀气吧。抓起来，一把一把的撸，豪气干云。

• 麻辣的过瘾，藤椒的通透。还有什么是钵钵鸡解决不了的事情吗？

古蔺麻辣鸡。

• 先不说味道，因为古蔺麻辣鸡，新疆的椒麻鸡时不时都要打个喷嚏，一年四季没少打喷嚏，旁边馕坑肉还以为这位小哥感冒了。
  

• 古蔺人也不明白，为何出了泸州，别地都叫椒麻鸡。难道是就是因为又有花椒又有辣椒的缘故吗？这个问题麻辣鸡始终想不明白。但是渐渐有了脾气。“老板，椒麻鸡剁一哈。”“滚，老子叫麻辣鸡。”

• 麻辣鸡好吃第一就是跑山鸡，肉质紧实鸡味还浓。其次卤水给它加持了底味的BUFF，让它不至于只有一层皮的味。最后，调制的蘸水那个香，夹一块裹一裹，滚一滚，巴适惨咯。

• 我曾经自己买了一只好鸡实验过，自己卤自己调，但始终无法百分百的达到那个味道。所以，如果想吃，还是去当地吃这个椒……麻辣鸡吧。

双流兔头。

• 中国那两种小动物最凄惨？答案是唐老鸭和兔八哥。唐老鸭过不了长江，兔八哥出不了双流。唐老鸭扒光以后皮开肉绽，兔八哥绶首以后龇牙咧嘴。
  

• 南京和成都这两座屠戮之城，安抚了多少激动的舌头。双流的一个兔头都10块了。澳洲那帮货们还在开着飞机炸兔子。恨的四川人牙痒痒，就差喊一句：全世界兔头好吃鬼，联合起来。打过澳洲去，玩命吃兔头。

• 本馋货在吃兔头的时候总有一种错觉。似乎这不是一颗龇牙咧嘴的兔子头，而是一只肉肥膏满的大闸蟹。一点点啃，一点点跟骨头较劲。像是在拆积木，又像是在庖丁解牛。这感觉很闲适，很舒坦，或许这才是四川人的生活。

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还有个灯影牛肉就不多说了，编不出什么花样来。除了好吃就是好吃。

以上就是我的回答了，还望对大家有所帮助。码字不易，还请不吝点赞关注，谢谢大家，祝大家睡个好觉，明天见。！

Answer 3

（本文原创请勿随意搬运，转载请注明来源）

怒举双手！终于可以把埋藏心中多年的榜单放出来了！

担担面

担担面是小编的最爱，骨汤搭配红油，微麻微辣；芽菜碎混合着肉臊的香味，面条劲道爽滑包裹着芝麻酱的浓香；第一口一定要面条搭配肉臊吃，吃的过程中不断搅拌，让汤底的调料充分和面条融合，吃起来还有些微麻的感觉。吃碗面，最后喝掉剩下的面汤，浓稠香滑。

钟水饺

作为一个北方人，自打吃过钟水饺后，每次吃水饺都放一堆酱油辣椒糖，被周围人当成异类……

北方的水饺大多荤素搭配，如韭菜猪肉、胡萝卜羊肉等等，但是四川的钟水饺是纯肉的，没错，纯肉，虽然里面也会加一些葱、姜去腥调味，但是吃的时候根本吃不出来什么，没有北方的比例那么多，感觉就是纯纯的肉馅，而且特别扎实的那种。

煮好的水饺捞出来，加入各种复合调味料，可以说不同饭馆味道都不一样。小编喜欢吃红油多一些、口味重一点的，稍微加一点糖不仅不会腻，反而吃起来还有清甜的口感，最后撒一点蒜末和芝麻。

龙抄手

说完钟水饺就不得不说龙抄手。馄饨，在我国不同地方有不同叫法，诸如扁食、云吞等等。在四川这边，北方人所说的馄饨称为抄手，也和其他地方的馄饨略有不同。

四川的抄手和钟水饺相似，肉馅很结实，但是特别细腻，你吃不出肉粒或者肉块，馅料已经全部打成了蓉状。皮，薄如蝉翼，吹弹可破。

事实上，最最最最传统的龙抄手应该是清汤的，早在宋朝，巴蜀就有了食用抄手的记载，当时中国还并没有辣椒，且饮食以“清、鲜”为傲。

但是如今，随着口味多元化，越来越多的人喜欢吃“红油抄手”，即在传统清汤的基础上加入复合红油、酱油等调料，味道更加丰富。

凉粉

成都文殊院附近有一家特别好吃的小吃店一直让小编念念不忘，为避免广告嫌疑就不说名字了，大家自己搜去吧嘻嘻嘻嘻嘻~~~~

四川的凉粉即能作为开胃小菜荣登大雅之堂，也可作为市井平民喜闻乐见的街头小吃。一碗优秀的凉粉必须是用豌豆做的，为什么？和粉丝的远离差不多，虽然红薯、土豆等作物也含有优良淀粉，但只有豌豆做出来的凉粉是口感最佳，劲道软糯适中的。

如果说四川凉粉有什么过人之处，那就是调料，四川菜很少有名贵的食材，但总能化腐朽为神奇。

冰粉

说完凉粉就不得不提一下冰粉，要说四川十大小吃包含冰粉，我想大部分人应该是没意见的。

一到夏天，四川盆地湿热难耐，一碗冰冰凉的冰粉不仅能够解暑降温，还可以作为佐餐甜品，缓解食用辣椒后的口腔不适。

最早，冰粉上只会浇一勺红糖浆，到后来，口味越来越多，配料越来越多，现在市面上的标配是加入山楂片碎、醪糟和葡萄干，可小编还是最怀念纯纯的红糖冰粉。

酸辣粉

接下来这个依旧离不开 粉！

正宗的酸辣粉应该是用新鲜的红薯淀粉调成糊状，用漏勺下入滚烫的开水锅制成。这种红薯粉粗细不均，但是比机器做出来的口感更好。

钵钵鸡

虽然钵钵鸡也是用竹签串的，但是比一般的串串香可特别多了。首先钵钵鸡无论怎么搭配，鸡肉是必须的，除了主角鸡肉还可以根据喜好搭配其他食材；钵，这道小吃名字的由来，正宗的钵钵鸡发源于眉山一带，是用陶土一类的钵呈上来的，所以得名钵钵鸡。

甜水面

这个可能知道的人少一些，甜水面作为四川的小吃之一，人气并不亚于凉粉。

和普通面条的做法差不多，揉面醒面，但是成型略有不同。将面团擀平切成较粗一点的条，下锅前用手拉长，类似北京的抻面、兰州的拉面亦或西安的扯面，只不过最后出品的面条是比较正正方方、长长的。

煮好的面加入甜酱油辣椒等作料调味。

鸡丝凉面

正宗的四川鸡丝凉面其实并没有芝麻酱，麻酱的添加可能是到了其他省市为了迎合当地食客的口味。

四川的凉面口感偏硬，是因为用碱水面的缘故，煮熟后用菜籽熟油拌开，便劲道爽滑、不易粘连。调味只用复合辣椒油和酱油、盐、糖等作料。

麻辣烫

最后一个位置，小编留给了麻辣烫。如今什么串串香、冷锅串串、冒菜横行的日子，唯有麻辣烫能勾起我们儿时的回忆。

麻辣烫最早起源于四川三峡一带，船夫、纤夫就地取材进行水煮，加入一些海椒、麻椒去湿气，没想到还挺好吃，后来被推广开来，作为一种专门的饮食进行售卖。

最后，问题来了，为什么没有赖汤圆、三大炮、跷脚牛肉等等这些呢？

因为小编不爱吃啊！！！！！！！

Answer 4

四川为中国四大美食之首，川菜的故乡，也是火锅的发源地，在四川有吃不完的，好吃的，看不完的，好看的，玩不完的，好玩的。

四川为中国的大省，幅员辽阔，人口众多，各地均有各地不同的美食，下面小编就为你介绍四川十大著名小吃有哪些？

先从省会城市成都说起吧，成都的担担面，成都的赖汤圆，成都的钟水饺，成都洛带的伤心凉粉，成都军屯锅盔，成都韩包子，成都双流兔脑壳，成都白家肥肠粉，绵阳的米粉，川北的凉粉，乐山的嫩豆腐，自贡的豆花等等，实在是太多啦，哪里才止这十个著名小吃啊，真的是太多太多了，数不胜数。

四川不仅有沃野千里的成都平原，广袤的丘陵地带，以及美不胜收的川西高原，四川也为多民族的聚居地，各种风土人情，美食小吃，应有尽有。

希望你有机会到四川的各个市州县都去逛逛吧，一定有你意想不到的收获。

好啦，小编就为你介绍到这里，你有什么再进行补充，再见！

Answer 5

不要相信网上那些天花乱坠的文章，作为一个土生土长的80后成都人，我负责任地告诉你，大部分成都小吃都变味或者失传了。

1. 成都小吃的招牌：钟水饺与龙抄手

钟水饺创始于1893年，创始人钟少白。

龙抄手创始于1941年，创始人张光武。

建国以后，全国实行公私合营，废除了私有制经济。

1951年，成都成立了一家国营的四川省成都市饮食公司，包括钟水饺、龙抄手在内的多家老字号，都被收归在它旗下。

所以目前成都正宗的钟水饺和龙抄手店，都是国营的。

上图为龙抄手春熙路总店

上图为钟水饺浆洗街店(武侯店)

详细视频介绍可参考这里：https://www.toutiao.com/i6400501823081284098/

然而味道上嘛，90年代初我觉得特别好吃，2000年以后我觉得比较好吃，2017年初我为了做节目又去吃了一次，觉得还可以。

然而2017年下半年我再去吃，觉得已经越来越不行了，调味越来越偷工减料，味道越来越乏善可陈。

这就是成都小吃的一个缩影。

2. 担担面

如果我告诉你，作为中国四大名面之一的成都担担面早就失传了你信吗？

担担面，原本就是成都的小贩挑着担子沿街卖的一种面条，本来并没有特别固定的做法或者配方，所以我在成都吃到过的担担面，各种稀奇古怪的味道都有。到四川以外去吃担担面，那就更是百花齐放，千奇百怪了。

所以担担面其实只剩一个招牌，你问我担担面到底是什么味道，我也不知道。

成都原本也是有担担面的国营店子的，在骡马市旁边，如下图：

位于成都骡马市的国营担担面总店（现已拆迁）——摄于2011年1月

成都骡马市的 国营担担面总店的 担担面

这家店的担担面，虽然我并不太像是我经常吃到的味道，但从传承上，算是正宗。

可惜的是，这家店不知道什么时候已经拆迁掉了。

所以现在担担面不仅失去了味道的传承，连名义上的传承也没有了。

3. 青石桥复兴肥肠粉

开业于1985年，几经搬迁，最终消亡。

遍街都是打着“青石桥复兴肥肠粉”的冒牌货，但真正的正宗店子，早就没了。

详见我的如下文章：https://www.toutiao.com/i6404077175082844674/

4. 甜水面

成都甜水面原本有三家味道很不错的。

一家是东城根街的洞子口张凉粉，后来因为火灾等原因关门。

第二家是开了好几家分店的张老五凉粉，然而我最近一次去吃，感觉味道已经完全不行了。

第三家是文殊院的张老二凉粉，味道还是不错的。

PS，上面三家店虽然店名叫凉粉，但其实还是甜水面最好吃。

文殊院门口的张老二凉粉

张老二凉粉家的甜水面和凉粉

详细介绍可见我这篇文章：https://www.toutiao.com/i6399764806752010754/

备注，这篇文章写得比较早，现在张老五已经不好吃了，建议去吃张老二。

5. 其他

其他诸如赖汤圆、韩包子这类成都老字号，味道变得我已经不想评论了。

这就是目前成都小吃的现状，很多老字号正在没落，记忆中正宗的成都小吃味道已经离我们渐行渐远。

也许，这就是岁月的力量吧。

Answer 6

四川的小吃很多，比如肥肠粉、抄手、钵钵鸡、凉粉、担担面、钟水饺、冰粉、凉糕、灯影牛肉、棒棒鸡等等，品种很丰富。因为种类太多，其实很不好排名，这里就大概说几种吧。

肥肠粉

肥肠粉应该是四川小吃里名气较高的，即使是在非四川地区，其他城市也都有着诸如此类的小店。肥肠粉用的是细细的红薯粉，汤底麻辣鲜香，配菜一般是薄薄的肥肠。如果肥肠吃得不过瘾，在四川成都地区还可以加冒节子大个又厚实。

钟水饺

钟水饺是四川成都的特色小吃，在外形上和北方水饺比较像，其区别主要是口味，比如钟水饺的馅料是纯粹的猪肉馅而调料主要由酱油、红油、芝麻油味精、花椒、辣椒等组合而成，因此口感也是兼具有麻辣咸甜多种口味。
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Answer 7

成都小吃：甜水面、肥肠粉、钟水饺、蛋烘糕、军屯锅盔、龙抄手、三大炮、锅盔夹卤肉或夹大头菜、素椒炸酱面（其实成都的面都好吃）、凉粉、豆腐脑 。好像说多了。四川地方大，好多地方没去过，就不评论了。

Answer 8

谢邀请，四川比较有名的十种小吃有：

绵阳米粉 赖汤圆

宜宾燃面 龙抄手

川北凉粉 挞挞面

泸州郑黄粑 红珠金桂糕

凤凰九品牛肉米线

陈麻婆豆腐

……全国各地都不乏其地方特色的美食小吃，以上只是四川的一部分。

Answer 9

四川最出名的十大著名小吃：

1.担担面。成都传统面食小吃，源于挑夫们在街头挑着担担卖面而得名。担担面是将面粉擀制成面条煮熟，舀上炒制的肉末而成。面条细薄，肉香四溢，咸鲜微辣，十分入味。基本上所有的川菜馆都会有这道小吃，做法上可能略有不同。担担面属典型的重油重料风格。吃担担面的经验就是一定要拌匀，吃的时候面条和肉臊要搭配着吃，肉臊和辣椒油的丰腴感可以很好的融入面条，吃完后不剩调料是最理想的状态。

2.三大炮。三大炮是著名的四川地区传统特色小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，分为“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，故名总称“三大炮”。成都宽窄巷子、锦里等常有三大炮。

3.麻辣兔头。麻辣兔头是四川成都特色名小吃之一，鲜香味美，口感极佳。制作原料主要有速冻鲜兔头、干辣椒、姜块、精炼油等。成都人喜吃兔头，其中以双流老妈兔头特别出名。餐馆、夜市、小摊、卤菜店都随处可以看到这道美食。常见的有麻辣味和五香味两种。

4.冰粉。冰粉是起源于四川省眉山市彭山区的一道著名小吃，近年在多地流行，是著名的夏季小吃。冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。火锅的盛行将这道地道的四川小吃传到了外地，夏日消暑或者搭配火锅都是绝配。传统的冰粉基本只加红糖水调味，现在有店家加入葡萄干、花生、山楂片、芝麻等配料，现在越来越复杂，醪糟、小汤圆、桂花、西瓜等各类配料。

5.糖油果子。糖油果子旧时在成都花会上最盛，因许多人都拿着用竹签串着的糖油果子边吃边走，赏花看灯，于是便形成了花会上的又一饮食景观。糖油果子味甜皮脆，酥香内软而不腻是其特色及风味。街边小档比较容易看到糖油果子。糖油果子趁热吃口感绝对一流，又甜又香又酥又脆，没有油腻感。

6.凉粉。凉粉主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。四川主要以凉拌为主，夏日佐餐配酒的妙品。张老二凉粉、川北凉粉、伤心凉粉都有很高的知名度。上图就是著名的伤心凉粉，凉粉好吃与否不好吃在于红油。

7.钵钵鸡。钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。既可以作为小吃和其他食物完美配搭，也可以作为主食食用。常见的有麻辣味和藤椒味两种。

8.抄手。抄手是四川对馄饨的称呼，是一道四川街头随处可见的小吃。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。常见的主要有清汤抄手（带汤白味）、红汤抄手（带汤麻辣味）、红油抄手（不带汤麻辣味）。清汤的主要是品尝菌汤带出来的鲜味，但是在无辣不欢的四川，辣味的红汤抄手和红油抄手更受欢迎。龙抄手名声很大，但调味甜味偏重，不好吃，街头小店的味道更能彰显抄手本色。

9.叶儿粑。叶儿粑是四川地区特色传统小吃。川西农家清明节、川南春节的传统食品。制作叶儿粑选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点。

10.蛋烘糕。蛋烘糕是四川成都著名的传统小吃，始于清代。清道光廿三年，成都文庙街石室书院旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发，遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在平锅上烘煎而成。平底锅的烘煎释放出了鸡蛋+面粉的香味，同时正反两面体现出脆香和松软两种口感。我是比较喜欢煎得稍微有点过的感觉，能更好的激发出蛋烘糕的脆香。根据爱好可以搭配肉松、草莓果酱、土豆丝和酸豇豆。