俄罗斯人的一日三餐吃什么？并不是网上流传的那样丰富多彩，那些只存在非常富裕的家庭中，所以这里主要讲普通家庭比较常见、传统的食物。

俄罗斯的饮食习惯受到中东亚、北欧地区的影响，美食非常多样化。故此，他们那边也有饺子，只不过形状不一样，还有馅料也更加本土化。当中的土豆泥馅，樱桃馅、奶酪馅是最受欢迎的，常规的馅料跟中国饺子差不多，一样由菜、肉混合做的。但是，饺子不是主餐，相当于我国南方人，偶尔吃一次。

好了，回归正题，正式介绍下真正的一日三餐是什么？

俄罗斯的饮食风格

1、早餐：

家庭条件好的有美式早餐，但是在普通家庭不常见，花费大，制作麻烦。所以早餐主要是以“黑麦面包”为主食，搭配炒鸡蛋，香肠等，一杯红茶，或者咖啡。

家里有小孩的话，偶尔会“煮粥”，跟我们的粥不同，更像美国的燕麦粥。由小米、燕麦、粗面之类煮的，简单的放盐同煮，也有的用牛奶煮的。特别的是他们的“粥”分为两种，冷粥和热粥。

周未，空闲时间多，早餐则有各种薄饼、精致的面包食用。

图片为米饭肉酱包

2、午餐由三种主食构成的：①沙拉。②汤。③烤肉类，组成的典型午餐。

沙拉不是指水果那种，在俄罗斯的沙拉种类诸多。主要是以蛋黄酱、沙拉酱为配料，拌以土豆、培根、火腿、鸡肉、牛肉、泡菜、蔬菜……等等，自由组合而成的。也可分为冷沙拉，以及热沙拉（食材先煮熟或炒熟）。

“汤”是最重要的，几乎午晚餐都有，同样有“冷汤”和“热汤”。国内的罗宋汤就是来自俄罗斯的，不过经过了改版。他们的汤主要以酸咸甜偏多，比较浓稠味厚。

比如“罗宋汤”：配料有土豆，洋葱、番茄、甜菜、牛肉、泡菜水、酸奶油等等煮至而成的。由于食材放得多，汤算是一种主食。

此外，还有许多做法，不一一列举了。

烤肉：主要有烤鱼、烤鸡、烤肉排（猪、牛、鸡排……）。

在俄罗斯主要吃的肉类分为3大类，家禽（鸡肉最多，因为廉价）和猪肉，以及水产（淡水鱼的比例占多）。

3、晚餐：在午餐的基础上增加一些肉类，比如番茄酱炖肉、炖鸡肉等。或者牛肉条，意大利面、土豆泥米饭什么的，总之万变不离其宗。

俄罗斯的餐桌礼仪

属于欧式风格，礼仪上是差不多的。同样是左手拿叉子，右手握刀叉进餐。不过，作为客人去吃饭，俄罗斯人很热情，总是让您多吃点。 所以您要是吃饱了，作为礼貌性，要在盘底留下少许食物，让他们知道您已经满足了。

佘小厨（完）

俄罗斯一直被我们称为战斗中的民族，确实俄罗斯位于亚洲的北部，其体型和我国北方人相似，甚至更加的强壮，不过他们的饮食方面倒是与我国哈尔滨地区比较近似，这也是由于地理位置差不多的原因吧！俄罗斯人做的菜味道都比较重、油水也比较足，喜欢酸、甜的口感，烹调方法比较多样，像煎、煮、焗和红烩等，所以俄罗斯菜的品种还是挺多样的（虽然不如中国八大菜系这么多，但也很不错啦）。

在俄罗斯，早餐通常比较简单的，最常见的就是粥、面包火腿、煎蛋饼。其中粥是最为传统的俄式早餐了，而且种类也比较多，有荞麦粥、麦片和燕麦粥等，燕麦粥是比较受欢迎的一种，里边可以放一些新鲜水果、葡萄干和新鲜浆果之类的。

而俄罗斯的午餐和晚餐一般就比较讲究了，像鸡蛋要吃嫩的，各种菜品也要搭配得很好，会有汤、前菜、主菜和甜点。午餐的话，汤是必不可少的，且汤一定要浓，像红菜头牛肉汤（即罗宋汤）就是他们的首选，另外还会有冷盘小吃，像酸黄瓜、生西红柿之类的都是他们的最爱，上完凉菜之后就是正菜了，多是肉类，如烧烤的鸡鸭鱼。晚餐嘛！与午餐是差不多的形式，不过晚餐一般不会有汤，倒是沙拉的频率出现的比较高。

因为俄罗斯非常注重待客礼数，所以一般去别人家做客都会提前预约。在就餐时，切忌手持刀叉做手势；在举杯饮酒时，应该用右手；在宴席上时，男人应该照顾自己右手边的妇女。

文/GSN

从早餐说起：

俄罗斯早餐往往很简单，而不是特别开胃。

1/5 黑麦面包和香肠

俄罗斯早餐桌上最常见的食物是黑麦面包，黄油和切片香肠。有了这些，就创建了一种开放式三明治.香肠通常是一种类似于巴伐利亚香肠的简单软香肠，而不是像萨拉米香肠那样较硬的香肠。

黑麦面包是大多数俄罗斯家庭的主食;它是深褐色的颜色。它有着强烈的甜味，非常坚韧，不像典型的白色或黑色面包那样柔软。

2/5 鸡蛋 - 特别是炒鸡蛋

有时也会在周末制作，而且您一定会在酒店和餐馆中找到它们。

通常鸡蛋单独食用或与面包一起食用。一些俄罗斯人把蛋黄酱放在蛋上。

3/5 稀饭

有些人，特别是儿童，早餐喝“粥”，就像美国燕麦粥一样。

粥由粗面粉，小米，荞麦或大麦制成，并用牛奶和糖煮熟。有时它也会与果酱一起吃，可以冷或热。俄罗斯人不常吃燕麦。

4/5 煎饼和薄饼

在周末和特殊场合的酒店，咖啡馆和一些俄罗斯家庭中，您可能会看到更多精心制作的食物。例如，你可能会找到俄罗斯煎饼（布尼尼）。虽然它们的厚度比荷兰面包薄，比美式煎饼薄得多，但它们的尺寸比法国薄饼大得多。

5/5 茶和咖啡

通常，俄罗斯人用早餐喝红茶，一些喝咖啡，但茶肯定是更常见和传统的饮料。任何种类的果汁通常都不会出现在早餐桌上。

再说午餐：

俄罗斯人常常在12点和3点之间随时随地享用午餐，就像美国人一样。午餐不一定是社交活动;俄罗斯人自己吃午餐是正常的。但是，例如同事们一起吃午餐也是很常见的。

经典的俄罗斯午餐通常至少有三道菜。

第一道菜，是沉重的俄罗斯“沙拉”，里面通常有土豆，煮鸡蛋，胡萝卜，咸菜，鸡肉或火腿和蛋黄酱。

第二道菜通常是汤，如罗宋汤，配酸奶油。

第三道菜通常是由一块肉（鸡肉或牛肉）与荞麦粥或土豆泥组成的肉菜。

通常在午餐时间供应茶或咖啡;软饮料和葡萄酒很少供应。伏特加在午餐时间消费也很常见。这是俄罗斯的传统，即使是商界人士也仍然经常坚持这种传统！

接着说晚餐：

典型的俄罗斯晚餐包括：

第一，一道或多道沙拉：它们很重，里面装满土豆和蛋黄酱，甜菜，洋葱，腌菜和各种肉类。

第二，肉类：在沙拉之后，供应肉类菜肴。这可以是任何东西，从简单的鸡肉菜肴到番茄酱炖肉，肉饼等等。肉通常伴有土豆泥，荞麦粥或面食。

当然，肉类的另一种选择是水饺 - 例如俄罗斯饺子，它由碎牛肉或猪肉制成，放在面团口袋里。尽管有些人购买这种超级市场冷冻的水饺，但俄罗斯人会告诉你，最美味的是自制的 - 这一过程通常需要一整天。

第三，晚餐的主食也是面包 - 特别是黑麦面包 。如果没有一堆切片面包，大多数俄罗斯人不会坐在餐桌旁。

第四，喝什么呢？葡萄酒或伏特加通常伴随着这顿饭。并且有茶和甜点。

最后谈谈俄罗斯餐桌上的礼仪

第一，吃饭开始前：

主座在桌子的最前面，最重要的客人坐在主人的右侧如果有一对主人，会坐在桌子的两边。

直到所有的客人都在他们的盘子上收到食物，并且主人邀请您开始时才开始进食。

第二，吃饭开始后：

刀保持右手，叉保持在左侧。吃完饭后，将叉子和刀横向放在盘子上，朝左;这表明你已经完成了。

您的手在桌子上方可见。把你的手腕放在桌子上。

把桌子上的所有菜肴都放在你的左边。如果有肉汁或酱油，你可以用你的面包浸泡一些。你需要吃整顿饭时吃的所有面包。

第三，结账与小费：

通常邀请的人支付账单。

小费以前是非法的，今天的小费（约9％到10％）通常被纳入价格中了。

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说起俄罗斯人的饮食习惯，与我们是不一样的，他们的主食原料也是小麦粉，但吃法比我们简单多了，我们的面粉，可以蒸馍，烙饼，做面条，包饺子等，俄罗斯人唯一的做法，就是制作大列巴，列巴是俄语就如我们所说的馒头，面包的意思吧？但他们做的这个馒头个大，有圆的也有长的，大的直径有40多公分，比我们蒸一锅馒头用的面还多，他们的这种列巴不是蒸而是烤出来的。出炉后，切成片，夾上果酱，奶酪，火腿，土豆泥什么的，就这么捧着吃。各种米饭类他们都不会吃，也不会做。副食主要是土豆，俄罗斯人一年土豆的食用量，比面粉少不多少，是副食中的主食，吃法多种多样，比我们丰富多了。蔬菜类比较单调，由于气候的原因吧，也就是白菜，圆头菜，胡萝卜，洋葱等有数的几样，水果很少，百姓很少见到。肉奶类吃得比较多，最主要的就是牛羊肉和猪肉，奶类有奶酪，鲜奶，酸奶等奶制品。俄罗斯人爱喝酒，尤其爱喝高度酒，主要品牌就是伏特加，其次就是啤酒和葡萄酒，反正俄罗斯人是离了酒就没法过日子，据说俄罗斯军队都有酒的配量，酒助英雄胆，也是俄罗斯人打仗不怕死的原因之一。

俄罗斯人的一日三餐是不一样的，早餐比较简单，也就是吃几片列巴，喝杯热茶或克瓦斯（饮料），中午由于工作的原因，也很随便，晚饭是俄罗斯人最重要的一餐，除了吃食之外，无论穷富总爱喝上几杯，尤其是高度数的伏特加，喝了就睡觉，解馋又解乏。

俄罗斯人对节日与生日都很重视，放假在家，或邀朋会友时都很讲究场面。亲朋聚会都是事先邀请，客人大多要在开饭前半小时到场，分宾主落座，由家庭主妇依次上菜，一般先上凉菜如色拉，火腿，鱼肉冻，果酱和一些新鲜的蔬菜等，俄罗斯人大多不劝酒，能喝多少喝多少，但第一杯的欢聚酒，与最后一杯的答谢酒都是要喝干的，这是俄罗斯人的一种礼仪。虽说是不拼不劝？但俄罗斯人酒包多，喝的实在，一般情况下喝趴下了才算喝到了标准。接着主妇上第二道菜，先是汤，各种美味的汤，每人一碗。再就是主食列巴，有黑面的，也有白面的，菜大多是荤腥类，鸡鸭鱼肉俱全。客人们随吃，随喝，随聊，没有什么拘谨，一般酒足饭饱后，除了一些醉鬼需特殊处置之外，大多客人都会尽快自动退席。

俄罗斯人的生活，除了吃大列巴喝伏特加之外，还有个爱喝茶的习惯，俄罗斯人从来不喝白开水，茶叶是俄罗斯人生活当中的必需品之一，每天到下午的四五点钟，吃饭之前先喝茶，习惯已经成了自然。

俄罗斯人的饮食文化还很多，各地的习俗也有不同，本人没去过俄罗斯，只是从到过俄罗斯的一位朋友那里知道了一点点，肯定不会完善，也会有说错的地方，希望有真正了解俄罗斯的朋友给予批评指正，谢谢了。

俄罗斯人一日三餐吃什么？有哪些餐桌礼仪？

俄罗斯地大物博，美食文化虽不及中国博大精深但也自成一派。

他们的早餐一般都比较简单，燕麦粥、面包、红肠、咖啡、奶酪、牛奶、鸡蛋或者是小薄饼等就能解决。

对于俄罗斯的上班族和学生党来说，午餐时间通常只有半个小时的时间，并不像国内有一两个小时的午休时间。所以他们的午餐也比较潦草，一个三明治或自带简餐就可以解决，更不讲究的，自动贩卖机售卖的巧克力、面包、零食也就对付过去了。

午休时间比较多的俄罗斯人则会选择工作餐（бизнес-ланч，也就是英文的business lunch)，大部分餐厅都会根据时段提供套餐，营养搭配合理、物美价廉。

晚餐相对来说就比较丰富了，两道菜+沙拉+甜点。

1、第一道菜：汤

传统的俄餐第一道菜是“汤”，种类不算丰富，但值得尝试。常见的汤有以下几种：

1）红菜汤 борщ

由红菜头（甜菜）、萝卜、土豆、肉、桂皮等熬制而成，加上一勺酸奶油，开胃可口。

2）鱼汤 уха

3）杂拌汤

味道与红菜汤类似，但内容更丰富。

4）白菜汤щи

2、第二道菜：肉类

俄餐必须有肉，牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鱼肉、肉饼、肉丸子、香肠、红肠等等，一般佐以土豆泥、米饭、荞麦或通心粉。

3、沙拉

俄式土豆沙拉（Оливье）

红菜头沙拉（Винегрет）

皮衣鲱鱼（Сельдь под шубой）

4、饭后甜点

各种美味有余精致不足的蛋糕——

馅饼——

小甜饼——

一般而论，俄罗斯以面食为主，他们很爱吃用黑麦烤制的黑面包。除黑面包之外，俄罗斯人大名远扬的特色食品还有鱼子酱、酸黄瓜、酸牛奶，等等。吃水果时，他们多不削皮。 　　

面条、鱼、鸡蛋、布丁和果冻不能用刀切后食用。

吃面条时要右手拿餐叉叉起两三根面条，然后旋转餐叉，将面条卷在餐叉上，再送入口中，不要用嘴吸面条，更不要发出声响; 　　

吃鱼时，左手拿一块面包按住鱼块，右手拿餐叉剔除鱼刺后再吃; 　　

吃煮鸡蛋时，不能将鸡蛋在桌子上敲碎，而要用羹匙先将鸡蛋大头的蛋壳敲碎，剥下这一部分的蛋壳 (不要将整个鸡蛋的蛋壳全部剥去)，然后用羹匙挖着吃; 　　

吃煎鸡蛋时，煎得嫩的用羹匙吃，煎得老的用餐叉吃; 　　

喝汤时，要用羹匙的尖正对着嘴，把汤送人口中，不能用嘴直接从汤盘中喝，更不能发出响声，羹匙要一直放在汤盘中，直到喝完; 　　

吃肉排时，要将餐叉的齿朝下叉住肉排，再用餐刀切一块吃一块，也可一次将肉排切成数块，然后用餐叉吃，切记不可极不雅观地在盘中转来转去地切; 　　

吃鸡鸭时要刀叉并用，只有平时在家中才可以用手拿着吃; 　　

面包不必用刀切，可用手掰着吃。 　　

喝汤时，要用羹匙的尖正对着嘴，把汤送人口中，不能用嘴直接从汤盘中喝，更不能发出响声，羹匙要一直放在汤盘中，直到喝完; 　　

吃肉排时，要将餐叉的齿朝下叉住肉排，再用餐刀切一块吃一块，也可一次将肉排切成数块，然后用餐叉吃，切记不可极不雅观地在盘中转来转去地切; 　　

在饮料方面，俄罗斯人很能喝冷饮。具有该国特色的烈酒伏特加，是他们最爱喝的酒。此外，他们还喜欢喝一种叫“格瓦斯”的饮料。 　　

俄罗斯还有一些用餐注意事项和禁忌——　

就餐时不要大声谈笑，切忌手持刀叉做手势;举杯饮酒时应用右手，嚼东西时要闭嘴，不能嚼出声来;在宴席上，男人应照顾自己右边的妇女;饭后，如女主人请客人喝咖啡或茶时，客人应将杯子递过去。 　　

要遵守喝伏特加的礼节。伏特加是用来敬酒的，不能啜饮。男士要一饮而尽，女士则不用。一定不要将伏特加与其他饮料混合，也不要稀释它。不要将空瓶放在桌上，一定要放在地上。 　　

在俄罗斯，把手放在桌子边搭着是礼貌的行为——但千万别放在膝盖上。另外叉子要在左边，刀要在右边。 　　

用餐之时，俄罗斯人多用刀叉。他们忌讳用餐发出声响，并且不能用匙直接饮茶，或让其直立于杯中。通常，他们吃饭时只用盘子，而不用碗。 　　

参加俄罗斯人的宴请时，宜对其菜肴加以称道，并且尽量多吃一些，俄罗斯人将手放在喉部，一般表示已经吃饱。

俄罗斯人在生活中一日三餐的主要食品是面包和土豆，其次是牛肉.羊肉.猪肉.蔬菜等。他们的饮食特点是肉多，奶量多，蔬菜相对的少一些。

蔬菜中最喜欢吃的是洋葱，有的人一日三餐都离不开洋葱。因为洋葱有很高的药用价值，比如洋葱可以起到杀菌的作用，还能缓解咳嗽，防治失眠的功效。

关于俄罗斯民众在餐桌上的礼仪，主要有以下几点:①一定要提前预约好时间，按预约的时间迟到5——10分钟最好。如果提前没有预约，最好不要去。②俄罗斯人最高级的招待是捧面包并且要撒盐。③用餐一般的都是以西餐为主，用餐后，不要剔牙，这是俄罗斯人最忌讳的。④用餐后，一般情况下一个小时后告别离开，不要呆的时间太长。

我着重来回答第一个问题吧，虽然与为我导游和开车的俄罗斯朋友们一起用过几十次的饭，因为都是简餐，图1??2??，没有太多的繁文缛节，所以关于他们的餐桌礼仪回答不好。至于俄罗斯人的一日三餐，我在那边自由行了90天，去过东西南北中二十多个城市还是有一些认知的。图1??2??是在科拉半岛（北极圈内）的萨米人家里吃晚饭，面包??和三文鱼汤，热茶。图3??4?? 是我们曾经两次入住过摩尔曼斯克列宁大街旁边的民俗酒店的早餐，这是俄罗斯厨娘亲自打理的，我们前后两次共住了十几天，每天早餐是有变化的，有时候有单面煎蛋啥的……另有热奶、红茶、柠檬水、咖啡等等，2500卢布（250元人民币）一个带独立卫浴的双人房，包括双人餐，每天早上6点半到上午10点根据约定时间去一楼小餐厅就可以了。注意！图3??的麦片粥除了奶油还是加牛奶煮成的，这个在俄罗斯很重要的，在传统中煮粥是否有奶这可是俄罗斯人衡量一户人家是否小康生活水平的重要标志！图5?? 我们在等待北极光的日子里（一共等了8天，终于如愿以偿了。）经常在列宁大街上（中心城区的繁华商业街）闲逛，有一天中午跟在两个老太太后面，进入了一个居民小区，楼下有一间小飯馆，门面虽然陈旧，里面很整洁，吃饭自选，然后结帐就象工作快餐似的，两个人吃上一顿午饭，带饮料总共不到300卢布（30元人民币）。图6?? 是在贝加尔湖东岸的乌兰乌德市中心的酒店（布里亚特共和国的首府）吃的布里亚特包子，肉丸馅儿非常好吃的……其实普京今年六月份在天津狗不理秀的那个包子就是俄罗斯的“布里亚特包子”，布里亚特人是蒙古人的一支，我国的东三省大约有2000人左右。图7??8?? 是在俄罗斯最南端的高加索山脚下（索契）的一家类似“农家乐”的度假胜地酒店吃的晚饭：烤鳟鱼、土豆。图9?? 这是在索契市中心的一家国际连锁酒店吃的海鲜，这个已经不是俄罗斯餐了，我在奥地利萨尔茨堡的粮食大街，在西班牙、在葡萄牙都吃过这样的海鲜一锅燉……为写这篇文章我从相册里找出了几十张照片，只能用上面九张了。其中，摩尔曼斯克是最北的边的城市，索契是最南边了……还有西边的加里宁格勒，最东边的堪察加半岛，库页岛，海参崴，共青城，庙街、哈巴就不一一列举了。俄罗斯是一个多民族的国家，他们的饮食文化也是丰富多彩的，他们是一个了不起的民族，整体的文化素养是我们今后的努力方向，差距太显著，还是努力吧！（本文的照片来自私人相册，侵权必究！）

我没去过俄罗斯，不知详情。从以往书刊传媒介绍来看，似乎吃得比较简单。土豆，黑面色，鱼籽酱，熏鱼，奶酪，，即使在餐厅里，品种也不太多。曾听说一中学女生把中国人送给她的雪花膏用来沾面包吃了。

包子油条豆腐脑

三餐的主要食物：大列巴，伏特加，酸黄瓜，俄式大香肠，罗宋汤，烤肉，烤鱼，咖啡，沙拉。

＃凌远长著＃