你喜欢吃风干的腊肉还是烟熏的？为什么？

岁月静好、人生最美！你问我喜欢吃风干的腊肉还是烟熏肉？

那我就高兴的回答：都喜欢。

繁华红尘万花绽放，最美人间美味佳肴；东西南北自有风味人间美味各自喜欢就好！

我身南方，自古就有美味传承

逢节过年亲朋乐聚美味不一样。但沿传自今，传统美食就属它：腊肉飘香、熏肉诱人，老少宜

科技时代，万物有益有损！腊肉、熏肉、各味美食，有吃、能吃，就好。幸福人生都安好！

今日头条，幸福头条。

有了头条、美味在邮！

祝福天下友人都乐享美味幸福。

云南贵州的腊肉我不知道，我们四川一般都是将用盐淹好的肉挂在土灶上面熏，熏的材最好用柏树，熏好的肉才香，还有一种淹制法，就是在淹肉时加花椒、桂皮、八角、山奈等，这样做出的腊肉洗好煮熟就可以直接吃，味道不用说了。

我比较喜欢吃烟熏腊肉，它的味道有烟火气息，很多地方会将腊肉挂在厨房，长年累月的进行熏制，味道也会越来越好，

都喜欢。

风干的腊肉和烟熏的腊肉香味不一样，但是都好吃。

不过就健康角度来说，烟熏的少吃为妙

您好，我是右先森的三餐四季的右先森。很荣幸回答您的问题:

四川人，腊肉还是选烟熏的吧。虽然据说不健康[捂脸]。因为其中一种烟熏的做法，总觉得里面包含了很多人间烟火气。

在过去，农村不是天天杀猪，再加之前没有农贸市场，在腊月杀猪后，需在一年内保持家中有肉，而传承下来的一种农家传统。

历年腊月杀猪，精选鲜五花肉，切分后，用自贡的井盐、汉源的花椒、散称的高度白酒 、中坝的酱油、白砂糖等调料腌制10日左右起卤，继而凉晒半月，再吊在厨房内受灶烟熏陶，月余后即成“烟熏腊肉”。肉里包含了一家人三餐四季的烟火气，特别有味道。

或者用清香的柏树枝小火温熏，一般熏至变色即可，不可熏得过干。肉里有了柏丫的清香，更添风味。

久藏不腐，腊香味美，煮熟切片，瘦肉棕红有泽，肥肉油而不腻，人间至味。

烟熏腊肉比风干腊肉更出名，称赞的人也很多，我也久仰大名。可我们这边一直都是风干腊肉，我也认为风干腊肉好吃，炒菜吃很香。后来有机会见到四川的朋友带的腊肉，黄色略带黑，说是熏好的腊肉。当然我就有机会仔细品尝一下了。

烟熏腊肉和风干腊肉哪个好吃？这个要看各人的口味，但对于一个吃过烟熏腊肉和风干肉以及酱油的四川人来说，还是觉得烟熏腊肉好吃！看了下面的回答，十分同意一位朋友的观点，熏过的才叫腊肉，没熏过的根本就不是腊肉，只能叫做风干肉，抹了酱油或甜面酱风干的叫做酱肉。

烟熏的腊肉，传统方式比现代方式，风味物质更丰富，一方面传统烟熏使用的木屑、树枝在不完全燃烧时，有些风味(也就是人们所说的香气)会慢慢吸附、渗透到肉类中，另一方面肉在干燥的时候本身也会产生风味物质。

两种腊肉都要先腌制，我们这只做风干的，腌几天洗净后挂起来风干，色泽金黄。而其他地方是腌制后挂在墙上或天花顶，下边的柴火熏，整整一个冬季。最后变黑，吃的时候先火烧，再用刀刮，洗净后才显出金黄色。

我个人比较喜欢烟熏的腊肉，原因见以下视频

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个人比较喜欢吃烟熏的腊肉，吃起来香一点。不过烟熏的，有害物质可能比风干的多一些。不过这么好吃的腊肉，偶尔吃一下还是没问题的[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]

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仅对我个人而言当然是烟熏的腊肉好吃，因为烹饪起来有一种特殊的木质燃烧产生的香问，多配青菜累小炒，什么调味料也不放，原本的风味。

腊肉是我们喜欢吃的一种美食，具有咸香的特点，每到快过年的时候，很多人家里就开始制作腊肉了，制作出来的腊肉是有不同的吃法，可以搭配其它的菜一起炒，比如说蒜苗炒腊肉等等，还可以用来蒸着吃，蒸出来也是很好吃的，有时候返城工作都是会带上一点家里做的腊肉。腊肉主要是有两种，一种是风干腊肉，另一种是烟熏腊肉，这两种腊肉吃起来味道是不一样的，那么风干腊肉和烟熏腊肉相比哪一种更加好吃？终于明白了。

1.风干腊肉

风干腊肉在很多地方是可以看到的，比如说在四川和广东等地，风干腊肉制作方法是比较简单的，将买回来的猪肉用盐腌制好，选择有肥有瘦的猪肉是更好的，腌制好之后，再挂到外面风干，有太阳是比较好的，如果没有天气就可以放在屋内进行风干，制作时间是比较长的，等到快过年的时候可以看到很多人家里外面挂满了腊肉，制作完成之后就变成美味的风干腊肉了。

2.烟熏腊肉

烟熏腊肉主要是在湖南地区是很常见的，是通过柴火来熏干的，在制作之前也是要经过盐腌制的，腌制好之后，就要把肉用柴火烟熏，在烟熏的过程中，你是可以看到猪肉一点点变成美味的腊肉，甚至还可以看到猪肉因为高温而出来的油脂，烟熏腊肉在选择木材的时候，可以选择有香味的木材来熏，比如说柏树枝、山茶树枝等等，这样腊肉还有木材香，除了特地用木材来熏之外，在有些地方是直接把猪肉挂在柴灶上方，也是会变成烟熏腊肉的。

3.风干腊肉和烟熏腊肉哪一种更加好吃

风干腊肉和烟熏腊肉相比，在制作方法就有基本的区别，制作方法不同，味道也是不一样的，在我看来，烟熏腊肉是要比风干腊肉更加好吃的，烟熏腊肉吃起来是咸香的，并且是比较嚼劲的，瘦肉和肥肉都是很好吃的，风干腊肉吃起来就没有烟熏腊肉那么香了，不过这还是要看个人口感的，有些人是喜欢吃风干腊肉，也有人是喜欢吃烟熏腊肉的，对于这个问题，我比较喜欢风干的。