煮熟的苹果比生苹果营养价值更高吗？

Answer 1

说起苹果可是一种特别受大家喜欢的一种水果，营养价值丰富。常吃苹果对健康的好处，是源自于苹果中含有的钾元素、镁、果胶、酚酸、类黄酮等这类成分。

很多研究中，苹果都被认为有助于降低很多慢性病的风险。苹果皮中的酚类物质具有很强的抗氧化活性。意大利研究者发现，经常吃苹果，可以降低口腔、咽喉、食管癌的发病风险。苹果中富含的膳食纤维，也可以有助于肠道蠕动，对于预防便秘，降低结直肠癌的风险也是有帮助的。

此外，苹果的血糖指数只有36，在水果中也算是低GI的了，即便是糖友也是可以作为很好的水果选择之一去食用。

这么好的苹果，也经常会看到有人喜欢吃煮熟。那么煮熟和生吃苹果哪个营养价值更高呢？

其实对于苹果而言还真无需纠结这个事情，因为苹果本身维生素C含量并不是很高，所以即使是煮熟吃对苹果中的营养素营养流失也不是很大，如果喜欢煮着吃也是可以。而且对于本身胃肠道功能比较弱的人，吃起来会更舒服。

总结一下就是，苹果无论是生吃还是煮熟了吃，都是不错的一种水果选择之一。

Answer 2

煮熟的苹果并没有比生苹果营养价值更高，只是有些朋友胃肠较弱，吃了生苹果可能会不舒服，或容易出现反酸的情况，这时煮熟的苹果则具有一定优势，会更温和一些。

但是，煮熟的苹果还是会在高温加热的过程中，损失一部分营养素，比如维生素B1、维生素B2、烟酸等维生素B族，还有就是极不稳定的维生素C会流失一大部分。

不过，值得庆幸的是，苹果中维生素A、维生素E、钾镁硒等矿物质在煮熟的情况下，也不会损失的太多，或者可以忽略。

同时，苹果中具有较高营养价值的黄酮类化合物也是遇热较为稳定。苹果中的黄酮类化合物主要为绿原酸和咖啡酸，它们对心血管系统的健康、免疫功能、以及抗氧化、延缓细胞凋零等方面有些一定的促进意义，且研究发现，苹果中的这两种黄酮类化合物在高温下，变化并不大。

所以呢，苹果生吃或熟吃，要考虑自己的胃肠情况，对于健康人群，且咀嚼功能正常的朋友，个人是比较推荐生吃的，虽然煮熟后的苹果营养损失并不大，但能多一点是一点。

那些人群适合常吃苹果？

对于老少皆宜又亲民的水果，苹果可以作为日常水果选择之一，对于一些经常抽烟的朋友，或者雾霾天较重时，可以常吃苹果，有利于改善呼吸系统功能，保护和降低肺部受污染或烟尘的影响。

同时对于胃酸分泌不足或消化不良的人群，苹果也是一个不错的选择，其中含有的苹果酸、枸橼酸等有机酸能够提高胃液的分泌，促进消化（前提是生吃）。

此外，苹果的热量、含糖量较低，也是三高人群可以经常食用的水果之一。

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谢谢阅读，用心码字、希望对您有所帮助。

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Answer 3

我是识食物者LAB的识物君。

长期和食物测评打交道的我，想先说下苹果的营养成分含量。

苹果富含钾、黄酮类和果胶物质，加热不会造成这些营养成分的流失。

加热能造成大量流失的维生素为——维生素C和维生素B，如果是富含维生素C和维生素B的食物不建议长时间烹调加热。

对于苹果来说，维C本来就很少，单纯加热损失维生素可忽略不计。

不过识物君还是想真心问一句：有多少人觉得煮熟的苹果好吃的？

另外还有人说，加热的苹果抗氧化物质增加了，识物君查了资料，没找到可信度高的文献。

最后真心觉得：熟苹果不好吃！（牙口不好老年人体验除外）

Answer 4

一般生吃。