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香草冰淇淋如何制作?

2020-08-13 01:00阅读(62)

香草冰淇淋如何制作?:配料:400ml 甜奶油250g 马斯卡彭奶酪3个 蛋黄1根 香草100g 糖2小包 香草糖做法:把蛋黄和奶油装入容器中:-香草,冰淇淋,制作

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配料:

400ml 甜奶油

250g 马斯卡彭奶酪

3个 蛋黄

1根 香草

100g 糖

2小包 香草糖

做法:

把蛋黄和奶油装入容器中打发。把香草带籽打成粉,糖和香草糖也打成粉。加入打发的奶油中用搅拌器最高速大约搅拌30秒。

然后再加入马斯卡彭奶酪,继续使劲搅拌。搅匀后放入冰箱冷冻一天就可以吃啦。

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您好,感谢您的提问,我是內个丫头,很高兴有机会能回答您的问题!

香草冰激凌在冰激凌的口味中应该是点单率最高的了,其实在家做也很简单,掌握好步骤很好做,我一般一次做很多冷冻保存,如果您想初试一下,可以将方子减半尝试。

食材:

1、鸡蛋4个

2、白砂糖40克(蛋黄)/25克(奶油)/25克(蛋白)共计90克

3、朗姆酒10毫升

4、香草精3毫升

5、淡奶油200毫升

制作方法:

1、鸡蛋蛋白蛋黄分离,要使用无油无水的器皿盛放。

2、蛋白放冰箱冷藏备用,蛋黄中加入40克砂糖用打蛋器打发至颜色变浅,加入3毫升香草精。

3、淡奶油要提前冷藏24小时以上,加入25克糖和10毫升朗姆酒,打发至硬性打发,放冰箱冷藏备用。

4、将25克糖加入蛋白中,打发至硬性打发,放冰箱冷藏备用。

5、将打发好的淡奶油分三次拌入蛋黄糊中,切记不要打圈,每次拌匀都要用翻拌的方式。

6、将打发好的蛋白分三次拌入奶油和蛋黄糊的混合物中,也是要用翻拌的方式。

7、全部翻拌均匀就可以分装到冷冻的器皿中,此器皿也要是无水无油特别干净的。

8、冷冻过夜就可以吃了。

这个制作方法掌握好步骤,然后切记用翻拌的方式不要打圈,很容易作出没有冰渣而且纹路很好看的香草冰激凌,建议您试试。好了,这些就是我的回答,仅供您参考,希望能对您有所帮助的同时,也希望您每日都能吃的营养、吃的开心!

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感谢邀请回答这个问题,希望我的回答能够帮助到你??????

香草冰淇淋是众多冰淇淋中,口味出众且特别畅销的产品,而且价格不菲。其实香草冰淇淋做法简单,在家也是可以操作的:

第一步、准备食材:200克淡奶油、3个鸡蛋(蛋黄)、20克砂糖、一包纯牛奶、香草精少许、柠檬汁或者白醋。

第二步、把纯牛奶和砂糖放入一个盆里,把3个鸡蛋的蛋黄也放进去,滴入几滴柠檬汁或者几滴白醋,最后放入电磁炉上小火慢煮,边煮边用手动搅拌器不停搅拌,以免糊锅,搅到沸腾,立马关火,放在一边晾凉 ,晾凉后用筛子过筛,过筛后放在一边备用。

第三步、200克淡奶油放入香草精,用电动搅拌器慢速搅拌,搅到淡奶油有小纹路了,再用快速搅拌,搅到提起搅拌器有小尖角了,淡奶油就打好了。

第四步、把晾凉后的牛奶部分,倒入打好的蛋奶油里面搅拌均匀,搅匀后放入一个容器里或者放入一个碗里,最后放入冰箱冷冻5个小时,香草冰淇淋就做好了。

第五步、做好的香草冰淇淋,用勺子挖出一个个球状,放在一个盘子里,就可以食用了。

这样做出的香草冰淇淋,干净卫生无任何添加,吃的特别健康,经济实惠,而且成本只有几块钱噢!

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你好楼主很高兴回答你的问题我是贰锅香草冰淇淋,是一款甜品,制作原料主要有鲜牛奶、鸡蛋、白糖、固体奶油和香草精等。加入牛奶的过程一定要慢,要缓,不能心急。

中文名

香草冰淇淋

材料

鲜牛奶、鸡蛋、白糖、固体奶油等

香草

热带天然香料

香草的用途

食品、高级化妆品、医药工业等

香草的价值

补肾、开胃、除胀、健脾

制作方法

原料:蛋黄3只份,精制砂糖80克,玉米粉1大匙,牛奶1杯,鲜奶油3/4杯,香草精少量,发泡鲜奶油适量, 薄荷叶(装饰用)少许。

做法 : 1、碗中放入蛋黄,加入精制砂糖搅匀;蛋黄变白后,加入玉米粉搅匀。

2、锅中放入牛奶和鲜奶油,用木勺搅匀,加热至快要煮开。再将其一点点加进蛋汁中搅匀。

3、移入锅中,用中火加热至黏稠。

4、锅底贴近冰水,边冷却边搅拌。冷却后加入香草精搅拌,移入不锈钢平底模具中,放入冰箱冷冻 1-2小时。

5、稍稍冻住后,取出放入碗中,用打泡器搅匀。再次移入平底模具中,使表面水平,如此重复3-4次。