潮汕美食独特！您吃过最喜欢的是哪一味？

大家好，我来回答一下这个问题。潮汕美食独特，您吃过最喜欢的是哪一味？我最喜欢的是普宁豆干。

普宁市位于潮汕大地的揭阳，普宁人烹调豆干的方法主要有煎、焗、炸等3种。油炸豆干更是普宁的民俗风味。普宁豆干，部分酒楼也称为普宁炸豆腐，为普宁流沙名小吃，相传为明初虱母仙（何野云）所传，始作于燎原镇光南村。豆干以大豆磨浆，薯粉石膏卤水所制，形状约一寸见方。下油鑊，炸至外表金黄捞出沥干，切忌过火炸焦。普宁豆干最大的特点就是外皮酥脆里面嫩，嚼起来满嘴都是黄豆的香气，很特殊的口感，沾上一种葱花切成小丁的汁水，清淡的味道。

普宁豆干做法一般是以炸豆干直接上碟为主，但也有很多其他做法，例如：韭菜焖普宁豆干、白茄子焖豆干肉碎、汕头牛肉丸拼普宁豆干、力苏豆干等等。我最推荐的吃法还是炸豆干，在晚上十二点的广州潮汕大排档，点上一煲砂锅粥、来一碟炸豆干、一碟潮汕卤水再来一份麻叶，总觉得好满足。

潮汕美食名闻天下，好吃的还有很多，牛肉丸牛筋丸、各种粿、潮汕打冷、普宁肠粉等等，有机会大家去到潮州汕头或揭阳可以亲自品尝一下。当然广州也大把潮汕菜馆也欢迎你的到来。

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记得第一次品尝潮州菜在30多年前，潮州菜给我的感觉上菜先后顺序时间分量非常讲究，而且菜品精致。我喜欢手锤牛肉、反沙芋、糕烧芋泥、蚝烙、丝瓜烙、反沙苹果、卤鹅、老婆饼……总而言之潮汕菜我都喜欢??

首先隆重介绍的是：
1.鱼卷、蚝烙、清汤蟹丸、肠粉、牛肉粿、牛肉丸、砂锅粥。

2.牛肉丸当属汕头最正宗。牛肉丸是潮汕最著名的、最具代表性的特色美味小吃，分为牛肉丸、牛筋丸两种。牛肉丸的肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸则是在牛肉里加了一些嫩筋，所以比较有嚼头。

3.牛肉粿是潮汕地区最著名的小吃之一。鲜绿的芥蓝，加入嫩嫩的牛肉片，还有那入口滚烫的粿条，绝妙的搭配，营造出让人念念不忘的口味，真是美味至极。

4.蚝烙是广东潮汕地区的传统小吃，历史十分悠久。蚝烙，鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。外地人来潮汕总要尝一尝这道美食。在潮汕城市乡村小市集，常有这种小店或摆摊小贩。这种蚝烙，是用地瓜粉溶于水，拌葱珠，在一个平底的铁锅上煎，加上海蛎，再下蛋花，取起蘸鱼露吃。

这里就不一一介绍了，总而言之朋友们如果去潮汕地区游玩，一定要试试以上介绍的这些美食，特别是这道(潮汕卤鹅）也是我最喜欢吃的一种卤味，特别是狮头鹅，更是肥而不腻，香滑入味。

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早就有所耳闻潮汕美食遍地，目前只在外面吃过潮汕的牛肉丸，好吃，找个时间要去一下潮汕品尝美食！

个人认为潮汕美食中一大特色是生腌。生腌看似茹毛饮血，其实是对“鲜”的极致追求。

地处沿海的潮汕人对于海产品也是情有独钟，海产品一抓起来就给腌了。潮汕人自古以来对海鲜的烹饪有着自己独到的见解，潮州菜也是因为海鲜而闻名。海鲜的烹饪方法有很多，而潮汕人却唯独钟爱一种外人看起来很不可思议的吃法，那就是生腌。

下面介绍一道潮汕名菜，首先了解用来腌制海鲜的作料主要有香油、酱油、酒、醋、香菜、蒜、辣椒、金不换等等，主要就是去腥及提鲜，而能用来生腌的海鲜也很多，有螃蟹、蟛蜞、海虾、虾蛄、生蚝、血蚶、红肉（潮汕海域常见的一种贝类）等等这些带壳的海产品。

血蚶就是潮汕地区特别受欢迎的贝类，基本上很多喜庆的宴席都会见到它的身影，因为红色代表喜庆嘛，一般吃的话都是用开水烫7秒左右，在其壳还没打开之前就放入冷水中，然后就这样吃，也有人不烫直接吃生的，反正血蚶就没有吃熟的说法。吃过了腌制过后的血蚶，那味道，简直不要太鲜！肉伴随着汤汁进到嘴里，鲜味立刻迸发出来，挡都挡不住！自那次之后，而据说，腌虾跟腌蟹才是潮汕生腌的精髓所在，那味道，是煮熟之后没法比的，简直不要太美好，所以生腌又被称之为潮汕“毒药”，只要克服了心里的恐惧，一吃立马就会上瘾！

潮汕生腌海鲜跟榴莲一样，喜欢它的人呢对它趋之若鹜，一发不可收拾，而不喜欢它的人呢则敬而远之，但是在潮汕人心目中，它就是潮汕的一个印记，是最具潮汕特色、潮汕风味的特色菜品之一，不知道这样的特色你是否喜欢呢？

肠粉：

用米浆蒸熟后形成肠粉，再根据个人口味加入什么肉类、虾米、豆芽、西洋菜、鱿鱼丝、牛肉、猪肉、海鲜等，一般猪肉是最普遍的，料很足，加上秘制的酱料，超好吃！

手打牛肉丸

我个人喜欢潮汕两种美食
一:潮汕的卤水，潮汕的卤水有一种奇特的香味，同时又保留了食材最大的原味，其它地方地方都是卤水覆盖了食材的味
二:潮汕的砂锅粥，其中个人最喜虾蟹粥，海鲜味和大米的融合，再加上潮汕人特制的冬菜，那味道才叫一个美，
有机会到潮汕的朋友一定要吃一下潮汕的卤水和潮汕的粥。

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潮汕美食源于当地人们对饮食习惯的极致讲究，从不单纯的把海鲜食材往煮熟这个方向钻研，生腌 干腌这两种就是潮汕地区对海鲜独特的极致处理方式！生腌选用鲜活的如皮皮虾 三目蟹 膏蟹 生蚝 虾??等海鲜食材，加入酱油 鱼露 海盐 香菜 辣椒等腌制，有些讲究的还加入威士忌！生腌过后的海鲜食材除了本身鲜甜因为香料的原因，也会有其他一些让你惊喜的味觉收获！干腌选用的海鲜食材种类比较少，一般选择鲜活的皮皮虾或者三目膏蟹，用海盐水浸泡洗净，装在罐子撒上海盐不加其他腌制！干腌过后的皮皮虾或者三目膏蟹，因为海盐吸收了食材本身肉质水分的原因，使得肉质更加紧致，口感更加好，食材本身的鲜味更加浓郁！好比星巴克的咖啡?，生腌就是摩卡 拿铁 卡布基诺等调和的咖啡，干腌就是单纯的浓缩咖啡。当然，潮汕地区地区的美食太多，而且无时无刻都在创新，诞生出新的菜式美食！

1.翻砂芋

2.鱼饭

3.碳烧响螺肉

4.生腌濑尿虾—蟹

5.卤狮头鹅

6.手打牛肉丸

7.手打鱼丸—必须是用那哥鱼做的

8.各种粿

9.益母草猪杂汤

10.鸭补[呲牙]^_^潮汕话，此美食上过舌尖上的中国第二季

有很多很多，欢大家参考！