米发糕可以加鸡蛋和干酵母吗？

首先做发糕里面添加什么材料是根据自己的口味，试着添加一些自己喜欢吃东西，你说的鸡蛋也是可以的，但是干酵母是必须要放的添加剂，因为少了它发糕就发酵不起来。

下面我给你分享一下我做发糕的方法，我们家有那种直接将米碾碎的磨粉机，当然大部分人家没有这种机器，可以用豆浆机或是一些料理机都可以。

做法是首先要将大米泡足够长的时间，(夏天根据气温而定，以防高温导致侵泡时间过长大米变馊)然后用机器打成粉，喜欢口感硬点的水少放点，软糯一点的水多放点，这个没有一定的比例，根据个人口感喜好来决定，然后加入发酵粉(比例为一斤米面5克左右)搅拌均匀，放在温度高点的地方发酵，一般40分钟就差不多，我们可以看看米浆体积有原来的两倍大而且有许多的气泡说明就发酵好了，喜欢吃甜的里面可以加入白糖，然后将其倒入模具中或是小碗里都可以，(模具和碗必须擦一层食用油方便脱模)，上面加入一些葡萄干，或是红枣之类的，用大火蒸15分钟就可以了。

喜欢吃大米发糕的，可以按上面方法试着在家自己做。

可以用大米加鸡蛋来做发糕，蓬松暄软美味可口可好吃了。

1 大米提前泡了一个晚上一碗大米，在里面打入三颗鸡蛋，把它搅拌均匀，搅好的大米把它倒在料理机里打成米糊，打成均匀细腻韵米糊之后，把它倒在碗里，在里面加入一勺面粉，再根据自己的口味加入适量的白糖，加入三克酵母，用筷子把它搅拌均匀，搅成稠一点的面糊就可以了，盖上盖子把它发酵至两倍大，

2 发好的面糊用筷子搅拌，排净里面的空气。

3 拿一个盆里铺上一张油纸，把我们搅好的面糊倒进来，在给它震平，震出里面的气泡，上面撒上一些葡萄干，这样就可以了，上锅蒸30分钟，把它蒸熟了，

大米做的发糕，还有干酵母，就完不了，里面浓浓的米香味可好吃了。

米发糕没必要用鸡蛋，米发糕又叫米糕，是南方比较普遍的一种小吃，可以用酵母粉发酵，也可以用酒酿发酵。更好吃，甜甜的，有点酒味

可以加鸡蛋、酵母粉，还可以加奶粉、黑芝麻、葡萄干等等。

看我做得米发糕怎样

蒸出来松软，香甜，一股奶香味。如果想知道我怎么做得可以联系我，我一定教你做出好吃的米糕

米发糕不但可以加鸡蛋和干酵母，还可以加其它的很多配料，做出各种不同风味的米发糕。大家好，我是家旺美食。

在四川，米发糕又叫粑，是一种广受人们喜爱的一年四季都有供应的小吃。四川的丹棱县和崇州市的怀远镇所产的粑最为出名。所不同的是，丹棱县通常用玉米叶包裹米浆来蒸粑，而怀远则通常用专用的白铁盒填上玉米叶来蒸粑。

四川的发糕除了蒸熟现卖以外，很大一部分都是蒸熟后晾凉了，再放到冰柜里冻起来慢慢吃，所以人们又称它叫冻粑。由于添加的原料不同，又有白味，芝麻，红糖，黑米，玉米，玫瑰等十余个品种。又因为在米浆里添加猪油的是与否，又有普通冻粑和油冻粑的区别。

四川人做粑，通常不用酵母，而是用像老面一样的原米浆，加上夹生饭等一起来发酵，这样的发酵时间相对较长。相比于用酵母发酵的米糕，其味道更加醇厚丰富。

当然，蒸发糕也可以用酵母发酵，其优点是方便快速，易操作。

下面为大家分享黑米发糕的做法。

原料

黑米10斤 白糖3斤 化猪油3斤

水适量 酵母60克 小苏打适量

制作过程

1.黑米洗净，加水浸泡3～8小时（夏天时间段，冬天时间长）。

2.用磨浆机将黑米磨成浓稠适度的米浆，加入酵母拌匀，放容器里加盖发酵至2倍大体积。

3.加入白糖，猪油，少许碱面（视米浆酸度添加或不加）充分搅拌均匀。

4.将米浆舀入叠好的玉米叶中（一个以130克计算），上笼蒸40分钟左右即可。

我是家旺美食，本职特色包子店店主，也是一个厨龄有20多年的厨师，繁忙工作之余，乐于在头条上分享自己真实的美食经验，谢谢你的阅读。

可以的。米发糕可以加鸡蛋和干酵母。