“西红柿”用你们那里的方言叫什么？

”西红柿”我们叫”洋柿子”。

我小时候母亲都是种洋柿子，给我们当水果吃，因为哪时没有市场，没水果可买，也没钱买。母亲都是在院子的角落里，种上二三十棵，方便管理，洋柿子熟了的时侯，红果绿叶，豁然醒目，色泽鲜艳，随吃随摘，咬一口，又甜又面，略带酸味，真是酸甜可口，越吃越想吃。

我以前在老家的时候也喜欢在院子的角落种上洋柿子，给孩子们在当水果吃，那时候没有院墙，只有篱笆墙，邻居家的几个小朋友在街上玩，隔着篱笆墙看到了熟透了的洋柿子，争先恐后的跑进我家院子去摘，我正在哄一岁半的小儿子睡觉，隔窗一看，四五个小孩在洋柿子架下转悠，另一个小一点的小孩不敢靠近，挥着小手喊：给我一个，给我一个。正是这喊声惊醒正在午睡的六岁的大儿子，他一骨碌爬来：谁在偷洋柿子，我去追他们。我急忙拦住他说：别去追，小心吓着他们，”瓜果粟子枣，谁见谁咬”，这不算偷。儿子没听我的劝阻，冲到院子里，那几个小孩早跑的无影无踪了。过了一会，儿子悻悻地走进屋，哭着说：熟了的洋柿子都让他们摘没了。我安慰儿子说，没事，明天又有熟透的洋柿子，保证你吃个够啊。

现在的西红柿看上去个头大，色泽鲜艳，但是口感不好，很难吃到当年的”洋柿子”味了。

我们那叫酱瓜。

小时候我是真的不喜欢吃这种东西，酸不拉几的，我喜欢吃口感好爽脆的食物，后来我妈给我炒青西红柿，我才会吃那么一点，口感当然是更酸，可能是天生不喜欢吧。

现在好了点，我现在能吃西红柿，炒蛋也好，打汤也行，只是还是不太喜欢吃生的那种味道，有一种类似口感当水果吃的小番茄，我也不喜欢吃，我逼自己吃过一段时间，发现是真的爱不上，基本很难令我主动去吃。

番茄

我们家乡把‘’西红柿‘’叫‘’洋柿‘，就像我们把‘’火柴‘’叫‘’洋火‘’一样’。

说起这‘’洋柿‘’就想起了小时候买洋柿的情景来，文革时期，因为没有了农贸市场，市民买菜都要到国营菜店，我们这条500米长的税多街上只有两家菜店，大一点的在街南，小一点的在街北。由于人多店少，再加上当时产量也低。那时候想吃上点自己爱吃的‘’洋柿”并不容易，可是要下大力气。首先，你要早早到菜店门口等着，等菜店开门就迅速占领有力地形，不过有时这也不行，因为不是排队购买而是一窝蜂的拥到柜台前，人多的时候挤得你想尿裤子，手里举着钱，嘴里喊着买洋柿，可气的是，挤了半天汗也出了嗓子也喊哑了‘’洋柿‘’也没买上。

现在好了不像过去了，‘’洋柿\"一年四季都有，想吃就买。不过说实话，现在的\"洋柿\"跟过去比虽然品种多了个头大了，模样好看了，但却没有了以前‘’洋柿‘’的美味。还是特别回味过去‘’洋柿‘’的味道。

翻茄

我们这里叫蕃茄！

我们这里原来叫巜洋海椒》现在叫巜西红柿》

我们这叫洋柿子，每年小院都栽上几颗，下班回来还是路过摘上几个放嘴里，美味可口，凉伴切好撒上白糖，放冰箱一个多小时清凉可口。西红柿炒鸡蛋那更是家常菜。

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我们叫“火柿子”[呲牙][呲牙][呲牙]

俺家这里管西红柿叫洋柿子

1?油冒烟后才把菜下锅，会产生的致癌物会增加患上癌症的风险，菜中的很多营养素也被破坏很大部分。

油在这种高温之下，不仅其中所含很多维生素遭到破坏，人体中必需脂肪酸也受到破坏，并且会降低了油的营养。

正确的做法是“热锅冷油”来炒菜。先将锅烧热，再倒入油，随后马上将食材倒入锅中，这样油的温度不会过高，更有利健康！

2?煎炸剩的油反复用不舍得扔！

有的家庭为了节省，会重复使用炸食物后剩下的食用油，但这种剩油不宜多次反复加热。

食用油反复使用3次，有毒物质丙二醛含量升高约10倍。丙二醛可以使我们细胞的生物膜受到损伤，对我们的细胞有一定的毒性，可以说它有潜在的致癌性。

所以比起省油，健康才是最最重要的！路边油炸食品的食用油难免多次反复使用，尤其是炸焦的食品，对身体的伤害很大，所以尽量不要选择吃这类食品。。

3?炒菜后不刷锅接着炒

刚炒完上一道菜锅底还剩了不少油，加点油就接着炒下一道菜。既省油又省事，很多人都有这个习惯。

然而，看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。而且锅中残余的菜渣很容易烧焦，不但会产生有害物质，还会影响下道菜的口感。

所以我们每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道，这样不仅减少了有害物质的产生，还能防止上一次炒菜的调味料和残渣影响下一道菜的口感和卖相。

4?炒完菜马上关油烟机

炒菜过程中会产生大量的有害物质，对上呼吸道和神经系统危害很大。并且，油烟所含的化学成分有致癌风险，而油烟机在排除废气方面起了非常大的作用。

有的人喜欢炒菜结束后，立马关掉油烟机，名曰省电。可是这个节俭的习惯是错误的。

油烟机排除废气是需要时间的，炒完菜后，不妨让油烟机继续运转5-10分钟，确保有害气体完全排出。

所以提醒大家炒菜时尽量关上厨房门，将窗户打开，这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房的残留。