您好，我是澜馋食记，美食领域青云计划获得者，我来回答您的问题。

我看到你发的图片了，你在超市买的牛奶煮熟后里面出现黑色和绿色的粘稠物，请马上带着他去找超市索赔。因为你图片牛肉的这种绿色明显不是光学反应的那种荧光绿。

因为他已经变质了，这块牛腩应该经历过冷冻→解冻→常温下放置超过一天→再次冷冻→再次解冻→卖给消费者。甚至更严重的是，要防止牛肉变质，我怀疑他曾经泡过防腐剂。

所以最后的冤大头就是你。我觉得你最好现在拿着这块肉去找超市，让他们好好看看。如果仅仅是发黑，还有可能是淤血或者针眼。淤血有可能是电牛的时候产生的，而针眼则是打药或者打抗生素时留下的。

但是这两种原因都绝对不会发绿，唯独只有内部温度过高，腐败变质的时候才会发绿。再加上你说有粘稠物，这种牛肉我们单位采购的时候也会遇到，唯一解决的办法就是通知供应商再给我拿回去。

还有个原因，就是你买的是注水肉。而且他住的还不是一般的自来水或者其他清洁的水。有可能直接从河沟里抽点水，然后就塞到牛嘴里开始灌。这样的牛肉很容易变质，自然也就发绿了。

现在中国早就已经进入了互害社会。所以老百姓一定要悠着点。像这种有疑问的，必须第一时间去找卖家，谁知道吃了会有什么事，谁能打保票？

本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。

谢谢邀请

超市买的牛腩煮熟后，肉里面全是黑色绿色的粘稠物，是什么问题？

以前超市里经常有打特价的冻牛肉，有时候贪便宜也会买点。但是几次之后，感觉有些不是味。所以宁可花贵一些的钱，也要买点好的，其实细算下来，新鲜的牛肉并不冻牛肉贵，因为冻牛肉的打水量太高了!如果是清水还好，如果加入一些别的增重的东西，那吃了岂不“犯疑”？

——题主的这个牛腩发绿、发黑是怎么回事——

感觉这个牛腩应该是冷冻的注水肉，牛腩里面的血水没有放干净，然后就又注水冷冻的！结果化冻之后，题主没有切小块焯烫。而是大块的熬煮的，所以注进去的水和血水，煮熟后变成这个样子。
还有一种可能就是，买的新鲜的牛腩，但是现在肉价比较高。“不法商贩”往里面注射了添加剂，以便为了增重。正常情况下超市不应该进到这样的牛肉。
加工后的牛腩，现在的水平可以说很高了!买的牛肉片和羊肉片，顶上的配料表里都标注食品添加剂。那么冷冻的牛腩卷起来，里面加点什么太正常了!

——遇到这事怎么办？——

遇到这事的确是挺让人生气的，不过我觉得一般超市的进货渠道，还有食品安全卫生都应该有保证。这个可能是一时的失误，肯定能给你满意的答复的。

根据题主提供的照片来看，这块牛肉肯定是有问题的，至于是什么问题，我个认为是牛肉里面血水没有放干净和购买到次品牛肉了，先来说说血水没有放干净吧，不知道大家知不知道，

哪怕就是整块的牛肉，在其内部多多少少也是有点血水的，而血水一但没有放干净了，那么就会行成黑色东西在里面的，所以我们在处理整块牛肉的时候，要不就是将牛肉切成小块烹饪，

要不就是将牛肉里面血水彻底清除干净的，但是在清除牛肉血水的时候，一定不要将牛肉直接进行焯水处理，因为牛肉要是直接进行焯水处理的话，那么牛肉里面的血水还有可能形成黑色东西的

所以在给牛肉清除血水的时候，一定要使用浸泡方法，也就是将整块牛肉或小块牛肉放到清水里面，然后再将这些牛肉浸泡3-4个小时左右，而且在浸泡这些牛肉的时候，还可以稍微加点食盐，

让牛肉加快这个过程，至于购买到次品牛肉就比较好理解了，因为现在的牛肉就是分为新鲜牛肉和冷冻牛肉的，而新鲜牛肉就是指品质比较好的牛肉，也是营养价值比较高的牛肉，但是冷冻牛肉就不同了

因为这些牛肉就是品质不怎么好的牛肉，也是没有多少营养价值的牛肉，而且这些牛肉具体冷冻了多长时间，估计只有供应商自己才知道了，要是这些冷冻牛肉出现解冻再冷冻情况了，那么很有可能出现这个问题的

可能是进口的冻储牛肉吧？很多老外杀牛羊猪鸡等都是不放血的，解冻后血腥骚臭气味很重的。若是买到了这类肉，可在解冻后用温水多次搓揉挤出雪污后，再冷水下锅小火烧开后除水清洗一下。

牛肉里的血没放干净，买回来的牛肉可以先放清水里泡一下，然后用挤一挤，可以把血水挤出来

这个肉已经烂过了，吃完了没准会得怪病的。

现在的牛肉已经不注水了！注水容易看出来，尤其是新鲜牛肉，现在的不法商贩都改为注胶了，根本无法识别！

那是没放净血的问题，绿的是氧化反应，你应该切的时候把黑的切下去扔了，最不济凉水扒扒或焯水

首先这牛是病死的，打过抗生素。其次是肉已经变质了，然后冻上的。但我想价钱肯定低于市场价格，你贪图便宜了