哈哈，我爸妈一起做的面条，是让我终生难忘的！至今对于手工面还有恐惧感!

地地道道的南方人，我爸妈就光凭着电视剧，两个合作做出面条?? 那口感，那模样真的是让人记忆犹新啊！

熟悉的手工面，是师傅用力按压面团，然后再拉开，再扯，又合在一起反反复复！

爸妈在和面的时候，我们就围着桌子看，看着爸妈在扯面条，一扯就断，一扯就断后面他们果断放弃！直接把面弄平，擀薄面皮然后切！当初也没有木棒可以擀，就直接拿着珠江啤酒瓶擀！一开始是挺薄的，后面可能是面粉不够，切好的面条都混合在一起！下去煮的时候，就像是一个大面团跟着一个小面团！还记得当初那个汤是米白色的！很稠很稠！煮了一大锅！我只记得我吃着吃着就走了！拒绝拒绝拒绝！大家伙都吃不下！面团里面还是粉粉的那种！汤又稠！菜煮太久又烂??，最后一起煮泡面吃！

哈哈哈哈哈哈满满的回忆，现在我爸妈一说要煮面条，我就会马上说我不回去吃饭了！

但其实我爸妈做其他的饭菜是可以的！尤其是我爸煮的白切鸡！这道菜对于鸡来说是非常重要的！选对鸡，做起来也就事半功倍！但是煮的过程也很重要，加什么料！热水下还是凉水下！要煮多久！或者说那个部位要煮多久，才能保持肉质鲜嫩！！还有蘸料！白切鸡是没有味道的！蘸料可谓是一个灵魂的存在！啊！太久没有吃了！

我爸就自己全凭感觉煮！

哈哈！虽然吃了很多次，但是我一次都没有看过我爸煮的过程！所以我也不知道怎么煮！就说了个大概！放些图片给你们瞧瞧！

如果大家想吃的话！改天我爸煮的时候我就出个教程给大家??

图片可不是同一天的！是我在朋友圈找的！！

你看现在人们的生活好了，有一种食物被人们特别欢迎，尤其是我们东北人比较愿意吃的叫做小豆腐。这种所谓的小豆腐原来就是我们那一代人父母用来给我们填饱肚子的一种没人愿意吃的食物。也就是做豆腐淘汰下来的豆腐渣。可现在你看各种视频平台上有的时候就播放这种小豆腐做美食的照片。主播们把锁豆浆以后剩下来的豆渣做成一种小豆腐，拌上小葱拌上香油味道确实特别的好。

可这在东北的过去那时候豆腐才一毛钱一块，可是我们的父母也买不起，因为吃豆腐也是一种奢侈，所以说我们住平房吗？平房的邻居就把自己做豆浆做豆腐。产生的豆腐渣，然后送给我们这些邻里街坊吃。我妈妈为了让我们能增加食欲，强壮孩子的身体，所以说麻麻用我们家小鸡儿下的鸡蛋，然后跟豆腐渣或在一起。拌上葱姜以后，然后把锅烧油加热炸后，再炒金黄的蛋液和豆腐渣果在一起，确实是有鸡刨豆腐的感觉。所以说小时候吃过的这个味道就是满满的幸福，因为有鸡蛋，所以说就感觉这豆腐渣特别的好吃，特别的美味，这是我记忆中无法磨灭的一道美食啦！

炸火腿肠

这个问题勾起了我儿时美好的回忆，所以我忍不住的写下这个不假思索的答案！！现在想起来口水还在嘴里打转！！

记得小时候家里父母都挺忙的，所以我们家基本吃的都比较简单。更多的就是买了一堆的速食品，吃起来要比较方便一点（很不健康的饮食习惯）有一次我记得妈妈在休息在家，我突然闻到厨房飘来了一阵浓郁的肉香味，我不假思索的跑进厨房，看到妈妈正在灶炉旁做饭。我问妈妈做的什么啊，这么香，妈妈漏出了欣慰的微笑??，“等一会你就知道啦”，我满怀期待的等着这顿“大餐”，等到神秘的菜品出锅的时候，我简直要被这迷人的香气，熏到满嘴都是哈喇子！！当我定睛一看，这不就是火腿肠嘛...（本来我个人不是多喜欢吃）我的期待度下降了不少，但是我仍然夹起一根吃了起来，哇！！这也太好吃了吧，炸过的火腿肠搭配上孜然和甜面酱！！我的天，我的味蕾瞬间被征服了！！！太好吃了！！我一口气吃了三根，简直人间美味啊??！！

母爱是伟大的，天底下的妈妈有两个共同点：一是爱孩子；二是会做饭。我眼中的母亲是一个勤劳能干，厨艺精湛的人，即使现在我已年长，学会了很多，还是自愧不如。要说我印象中妈妈做过哪些食物让我至今难忘，一定是这两道菜。

第一：腌菜炒肉末

腌菜，现在成了腌制蔬菜的代表词，其实，之前腌菜意为贮藏，冬天蔬菜生长的比较少，所以为了方便食用而腌制一些蔬菜。腌制的蔬菜比较多样，像豇豆、辣椒、雪里蕻、白菜、萝卜等，经过腌制的蔬菜别具风味。

腌菜炒肉末制作过程特别简单，主要食材是腌菜和肉末。首先，将腌菜从缸里捞起来，洗干净后切碎，肉切成末；然后，起锅烧油，放姜和干辣椒炒香，再把肉末放进去翻炒，加点酱油上色，最后，将腌菜放进去，加点味精，翻炒一会，等腌菜有点缩了就可以出锅了。

小技巧：炒腌菜肉末的时候，不要用猪油，可以用菜油，下一次吃的时候比较省事。尤其是喝粥的时候，直接放到碗里即可。

第二：土豆炒小鸡

土豆炒小鸡，是比较下饭的炒菜，因为我特别喜欢吃土豆，所以妈妈将土豆和小鸡一块炒，土豆糯糯的，鸡肉浓香可口，每次我都能吃一大碗饭。

土豆炒小鸡，小鸡的选择有讲究，一般选择三黄鸡，也可以用鸡大腿来代替，其他食材有辣椒、土豆、花椒等。

首先，将鸡肉切成块，然后加料酒、姜片腌制半个小时；其次，将土豆切成块，用水泡一下；然后，起锅烧油，放入花椒八角，把鸡块放到锅里煸炒出油，再把葱姜蒜放到锅里，一起混炒，加入适量的生抽、老抽；最后，加入适量的水，盖上盖子开始焖煮，煮开后加入土豆，再加入少许盐，等收汁即可出锅了。

小贴士：土豆用水泡一下，可以减少淀粉，炒出来颜色比较好看；加入清水时，以漫过鸡肉为宜，不要加太多。

结语

以上两道家常小炒，给我的记忆留下了深刻的印象，都是生活中常见的食材，烹饪出来的家常菜非常美味。这两道菜也是妈妈的拿手菜，每次回家都会做我吃，简单的菜品蕴涵了浓浓的母爱。

我是木木，你记忆中母亲的拿手菜是什么呢？

其实，这个的问题每个人的答案都不一样。对于我来说，小时候做过的食物最让我至今难忘的是白粥、酱拌面和鹌鹑蛋三个小家常菜。为什么这三道看起来简单的家常菜会让我至今难忘了呢？下面，我就来分享我的故事。

一、一碗小小的白粥是母亲对孩子照顾的亲情体现

我依稀记得小时候我会经常发烧，这个是小孩长高的节奏，也是父母最为辛苦的时候。即使是成人，在发烧的时候也是没有什么食欲的，更何况是小孩。这个时候，母亲不辞劳苦地从近郊的农村买回来农家大米，给我熬成一碗香滑白粥，让我在没什么食欲的时候也可以补充一下营养。消除发烧给我带来的负面影响。所以，一碗白粥所体现出来的母亲照顾我的亲情是我至今仍然觉得白粥是我小时候最喜欢的食物之一的重要原因。

二、最适合自己味道的酱拌面

酱拌面是很多人都欢喜吃的面条之一。但是，对于我来说，我之所以认为酱拌面是我小时候最爱的食物之一。是因为我小时候经常在外婆家蹭饭吃。而外婆总是会根据我的口味喜好调好一碗美味的酱拌面，虽然在外面的餐馆也可以吃到酱拌面。但那都是餐馆根据大众口味调好的，不咸不淡没有任何个性化的订制。而外婆做的专门为我订制的酱拌面则是最为适合我口味的，也是外婆对外孙的体贴和照顾。至今，我仍然十分怀念小时候在外婆家吃的酱拌面味道。

三、小时候的营养补品--鹌鹑蛋

小时候，我长的比较矮小。父母怕我长不高，所以经常在早餐给我买鹌鹑蛋吃。说实话，那个年代物质比较贫乏，鹌鹑蛋属于比较昂贵食物。父母省吃俭用给我买鹌鹑蛋是一种父母对孩子的关心和爱护。我至今记得小时候我吃鹌鹑蛋当早餐，父母和白粥当早餐的场景。所以，我至今记得鹌鹑蛋也是一种对父母的感恩。在一道简单的鹌鹑蛋早餐中体现的是孩子对父母的感恩和感谢！

上面就是我对你问题的回答，希望对你也有所启发。欢迎你关注我的“连阳地区第一吃喝玩乐”头条号，有空互相交流美食经验和美食故事！！！

我妈妈给我做的花卷我最喜欢，小时候家里条件不太好，能吃上用油和面外加糖的发面花卷，真的香极了，现在想起来还回味无穷呢！

我是个80后，也是个土生土长的山东人，我的家乡在山东省青州市。从记事至今，我们老家人最爱的除了杂粮煎饼就是“大包子”了，也就是俗称的“山东大包子”。是用发面包裹各式馅料蒸制而成，个头比小笼包大，最小的也要一个大人拳头那么大，大的要跟6英寸的碗那么大。可能跟俺们的实在性格有关吧，家家户户都蒸的不小。馅料也是随季节变换，有荤有素，但都离不开粉条。素的以豆腐粉条蔬菜居多，搭配最多的就是胡萝卜豆腐的。夏天南瓜几毛钱一斤的时候，家家户户都会做南瓜大葱的。无论哪种素，都会添加现炸的葱油，葱要炸的稍稍过火，我们俗称“糊葱花”，那滋味，真的比肉香。肉的做的最多的也就那么几种。冬天普遍都是白菜猪肉粉条。夏天最多的是茄子肉，豆角肉，豆角我们俗称“芸豆”，我们老家最多的就是白芸豆，俗称“老来少”，豆子大大的，炖着吃也好吃。还有长豇豆的,我们俗称“豆jue子”。肉块剁的大大的，多加葱和姜，饭菜吃着香啊。每当家里有好事或者节假日聚餐时，最常见的就是大家一起包包子了。那些年，只要是我生日，妈妈都会给我蒸一锅，后来外出工作，每次回家也都是蒸锅包子等着我。而今妈妈已经离开我八年了，每逢不顺心或是年节日，妈妈的这锅包子都会涌上心头。但欣慰的是，我把这手艺传承下来了，今天就分享一下最常见的白菜猪肉粉条大包子吧。

1.按照一斤面粉五两五的水，5克酵母的比例把面和好，发酵至两倍大备用。

2.五花肉加葱姜酱油剁碎（我家祖传的手艺)，不需要剁成肉泥。躲好以后加黄酒，白胡椒粉，五香粉腌制半小时以上，不着急吃腌制一晚更好。多多的放大葱提味。

3.大白菜先横切丝，再竖切小丁，不需要加盐，也不需要挤水，一来保留菜的营养跟鲜，二来肉馅不硬，不要担心出水，有汤汁的更鲜。

4.粉条泡软剁碎备用。

5.把所有馅料加盐拌匀。

6.按照120克一个面剂擀皮，其实我家都是150克一个。面剂多大就放同等大小的馅包。

7.包好醒发，秋冬10分钟，春夏5分钟即可。

8.大火开锅，改中大火。素的蒸15分钟，肉的蒸20分钟，关火闷5分钟出锅。

这就是住在我心里的味道，喜欢的就试试吧。

我们小时候很少在父母身边，因为父母亲工作在外地我们婆婆把我们帶大的。我们的婆婆是旧社会出生的，手巧勤快能做很多干菜。我记得最难望的是一种蒸肉，它是把生肉切片放米粉花椒面盐等然后装入罐子淹制。半年一年二年都不会坏，吃的时候取出蒸熟即可很香比现在的粉蒸肉好吃多了。可是现在没人能做了老一辈巳走了几十年啰！

十多年前，我八九岁的时候吧，有一天跟我妈说我想吃肯德基的薯条，我妈说“我给你做，薯条不就是土豆条炸一下吗……”……然后我妈真的把土豆切成条，油锅里炸了给我吃，我吃了几个感觉不好吃，不想吃了，我妈说不能浪费啊，都给我吃了！然后我吃了一碗的油炸土豆条……

吃完就感觉不对劲，就上床睡觉了，后来睡到半夜，爬起来那个上吐下泻啊……简直了，停都停不下来的那种……

后来送医院了，挂水挂了一夜，后来好像挂水的时候还过敏了，差点没折腾死我??

你好！我是“粤北地区第一吃喝玩乐”，优质美食领域创作者。虽然我是南方人，但是由于父母工作的关系，曾经在东北生活过一段时间。尤其是小时候妈妈也会做一做地道的东北菜给我吃。至今我仍然难以忘怀的美味是东北的家常地三鲜。而且，鉴于目前的情况，很多童鞋都会选择待在家里，地三鲜则是一道不错的家常菜。下面，我就将相应的食谱分享给你：

第一，先将茄子去掉外皮并切成块状。

第二，利用食盐来沥干茄子的水分。

第三，用淀粉包裹住茄子。

第四，将茄子油炸到外表呈现出金黄色为止。

第五，同样将土豆油炸到外表呈现出金黄色为止。

第六，将葱蒜、蚝油等佐料炒香。

第七，倒入生抽与食材一起均匀翻炒。

第八，倒入胡椒粉、白糖、食盐、鸡粉等佐料一起均匀翻炒。

第九，最后用醋水淀粉勾芡出锅即可。

上面就是我分享给你的地三鲜食谱，希望能够对你有用哦！欢迎大家关注“粤北地区第一吃喝玩乐”头条号，里面还有更多过年适合在家里做的美味食谱哦！！！