谢谢邀请！我最喜欢的调味料就是盐，汤无盐不如水，菜无盐淡无味。盐是百味之首。
每一道菜都有它自带的本质香味。佐料太多，遮盖了菜的本身味道。烹饪就失去了它的意义。真正做好一道菜，是要将它本身具有的特殊味道发挥到极致，这道菜才是成功的。
比如。做一道美味的萝卜炖排骨，而排骨自带肉香，萝卜具有自己特殊的味道。加工这道菜时尽量少放佐料，就放适量的盐跟两片生姜就足矣。每一道菜讲究的是原汁原味的香。
为什么有的菜需要放这样那样的调料呢？
有的是去掉有的菜品本质的腥味，比如爆炒腰花，这道菜是需要加入料酒与胡椒粉的。因为腰子的本身腥味太浓。正常人比较难以接受。
再比如，做牛肉是提前需要将牛肉用石粉腌制，如果不腌制，做出来的菜品太老，咬不动。因为牛肉本质的纤维比较粗。
还有一些菜品为了提高它的口感，比如酸辣土豆丝，手撕包菜等等，烹制的过程中需要加一点点的醋，以达到口感比较脆的效果。
所以综上所述，盐是所有烹制菜品时最基本的调味料，而其它的只是附属调料。为了保证菜品的原汁原味，所以我最喜欢的调味料就是盐。
最喜欢的调味料是什么？
那我一定是XO酱了，因为：
当然，我最喜欢XO酱的最主要原因是够方便，深更半夜肚子饿，想吃个面又不想煮肉洗菜啥的，加一勺XO酱，立即变成人间美味，鲜味中带点微辣，何其简单、何其幸福啊。
以上是我的一点小小分享，希望你喜欢。
调料接触得比较多，因为从事餐饮的缘故，也曾经管理过厨房多年，所以对调料还算比较熟悉。以前做厨房管理的时候，比较喜欢使用的调料有东古鲜酱油、味达美酱油、胡椒粉等。
当然得分是什么菜系，做什么菜，做东北菜可能都会用到十三香、好的黄豆酱油等；做湘菜时比较喜欢用辣妹子酱、辣鲜露等，要说我最喜欢的调味料，非要在众多调料中选出一种来，应该是胡椒粉。
胡椒粉，亦称古月面，通常指的是白胡椒粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。
胡椒是海南最著名的特产之一，它既是一种很好的调味品，又是一种珍贵的药材。胡椒粉可药、食两用，中医学称胡椒有温胃散寒之功能。
胡椒粉是世界上主要调味香料，果实中含有挥发性油1-2%，胡椒碱8-9%，还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。
去异增香
胡椒粉有去异增香的作用，而且胡椒的辛辣不像辣椒那么冲，大多数人都会接受胡椒粉的味道，但是对辣椒就因人而异了，尤其北方地区的人不太能吃辣，但是对胡椒粉都不反感。也就是说大多数人都接受胡椒粉这味调料。
做汤伴侣
比较常见的汤类，如酸辣汤做酸辣汤必不可少的就是胡椒粉，胡辣汤里也有胡椒的大量存在，用于提味增加辛辣刺激感。不仅大众的汤菜离不开胡椒粉，像高档宴席上的乌鱼蛋汤，胡椒粉也是很重要的一味调味料，酸辣开胃的感觉，得益于胡椒粉的味道。胡椒粉（白胡椒粉）融于汤内而无形。
做汤可以直接放入，还可以由食客自己添加，如羊肉汤、牛肉汤、羊杂汤等，都是把胡椒粉摆在桌子上，成了必备的调料。
胡椒猪肚鸡则选用整粒的白胡椒，慢慢地煲制，肚熟鸡烂，汤味浓郁，将胡椒的功效发挥得淋漓尽致。
腌制必备
除了做汤可以用到胡椒粉外，肉类的腌制底味，更是离不开胡椒粉，越是腥膻味比较重的食材，对胡椒粉越是渴求！在食材粗加工阶段就起到去除异味，增加底味的效果。可见胡椒粉对于烹饪的重要性不言而喻。
肉类去腥
我个人喜欢使用并食用胡椒粉，不仅是做汤菜离不开它，一些炒菜也离不开它的存在。像下水类的菜肴，需要添加胡椒粉去除部分异味。猪肉类、鸡肉类、牛羊肉类都需要放入适量胡椒粉进行调味，借助胡椒粉的作用改善口味和口感。
写在最后：
胡椒粉好用但也很容易买到假的，怎么鉴别呢？假胡椒粉不溶于水，或者说不能快速溶解而形成糊状物，即为假胡椒粉，大多是里面掺杂了玉米面之类的物质。纯胡椒粉很容易溶解于水，不会有糊状物产生，当然不要贪图便宜，买品牌的胡椒粉还是有质量保证的。
感谢阅读，我是今天菜不咸，超级喜爱美食的餐饮人，喜欢美食的朋友可以加我，欢迎探讨关于调味料的问题，想了解更多做菜小技巧和餐饮行业知识可留言交流，有不同的建议或做法也可以评论区留言，互相学习，再次感谢支持！【原创首发】
你好！我是彬子，感谢邀请，很高兴回答问题！
我来形容一下，我喜欢的调味料。它，全身红彤彤的，头上戴一顶“绿帽子”它以维生素C含量高于其它蔬菜而备受人们的称赞，它入口就像火烧一般，猜到了吗？对，它就是辣椒??。
说起来辣椒啊！我就流口水……因为爱吃辣椒的朋友，都知道吃辣椒被辣到的感觉，而且越辣还越爱吃，所以辣椒也是开胃健脾一种调味菜。也是我最爱吃的菜！
我的回答完毕！
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调料的种类很多，比如盐、糖、味精、蚝油、酱油、咖喱、胡椒粉等等，但我最喜欢的调料有两类。
我比较喜欢传统发酵工艺制作的调料，比如豆瓣酱、豆豉、酱油、陈醋、花雕酒、米酒、红曲、味增、剁椒、泡椒；比如无论是郫县豆瓣酱还是山东豆瓣酱还是普宁豆瓣酱，都有浓郁的豆香味，做一些重口味的菜肴如果只有咸盐味儿那就太单调了。
就拿一个简简单单的醋，咱们就有米醋、陈醋、香醋、熏醋、浙醋等不同的风味，适用于不同的菜肴，更不要说各种各样的酱油了。而花雕酒、加饭酒则是传统红烧菜肴必不可少的，可以赋予浓郁的酒香味，这也是用啤酒、白酒、普通料酒所不能比的。
这些调料首先是由天然食物加工酿造的，不是勾兑出来的；其次，这些调料经过发酵之后B族维生素增加，部分蛋白质分解而使鲜香味浓郁，有着天然的复合美味，这不是用色素香精能勾兑出来的。
除了发酵调料，我还常用胡椒粉、玫瑰盐、辣椒粉、姜黄粉、十三香、椰浆、蜂蜜、这些都是天然的香辛料加工的调料，能够呈现出浓郁的风味，在制作一些比较有特色的菜肴时更是必不可少。
比如做酸辣汤、胡辣汤、醋椒鱼的时候必须要有白胡椒粉；而做宫保鸡丁、水煮牛肉、川味烤鸡时要放辣椒粉，做肉包子或猪牛羊肉饺子的时候如果放一点十三香则会更好吃。
选择传统调料和简单的天然调料，减少色素香精和防腐剂等添加剂，对健康有不少好处，不知道您喜欢哪些调料？
调料的种类有很多，相对的来说，我是比较喜欢生抽多一点，不论是炒、煎、炖、拌好像都少不了它的身影吧！
谢谢邀请！
直接回答——黑胡椒。为啥铁柱比较喜欢黑胡椒呢？可能是跟我个人的口味有关系吧。
不知道大家做饭的过程中，什么调味料是必须放的呢？当然盐、酱油、醋什么的，这些都是基本的调味料，做饭的时候少不了它们，下面铁柱介绍一下黑胡椒的优点。
一、比较健康
整粒的黑胡椒可以直接研磨，味道简单粗暴，而且热量比较低，符合健康饮食，而且烹饪时，不用其他调味料，它依旧能保证口感。
二、点缀作用
我们在煎鸡排，或者是在煎其他东西时，差不多熟的时候，撒点盐，再加点黑胡椒，那吃起来，味道简直好的不要不要的。
三、烹饪皆可用
不管是煎炸，还是爆炒，黑胡椒可以说起到了完美的过渡，在煎炸的过程中，我们可以用，在爆炒食材时也可以用，可以说皆可用吧。
以上就是铁柱的回答，也不知大家最喜欢的调味料是什么，可以在评论区讨论一下哦。
您好，很高兴回答你的问题。
我想了下，我最喜欢的调味料应该是生抽。我想如果这世界上就剩一种调料，让我选择那我应该选啥？酱油。
酱油可以做好多东西，酱油拌饭，酱油炒菜，酱油炒鸡蛋西红柿，酱油沾煮菜。
看来我离不开酱油。所以我选择酱油[耶]
给你们晒晒我家酱油吧
希望能帮到你。
谢谢
我喜欢用豆瓣酱和十三香，豆瓣酱有一种酱香味，在做肉类菜肴的时候能有效遮挡一部分肉腥味。再有就是他能够中和各种调料的香味，只有用量适当，完全吃不出豆瓣的味道。而且他还能让融合后的味道更能刺激人的味蕾。还有就是他能够让菜的色泽更加鲜艳，增加人们的食欲。
对于十三香这个便宜又大众化的调料，更是居家做饭必不可少的。现在很多大饭店也都在使用。炖牛肉，大烩菜，炖羊肉……并且还以十三香为基本味，开发出新的菜。代表菜品就是大家都喜欢吃的 十三香小龙虾。另外包子，饺子，馅饼 调馅也都在用十三香。
我最喜欢的调味料是李锦记的薄盐生抽。
也是偶然的机会在超市里遇见，就买了一瓶试试，还真是挺不错的。平时用的生抽，其实味道挺咸，也就是说，盐的含量很高，盐的摄入量过高，对身体也不好，还比如蘸饺子吃，就容易吃不出来饺子的味道了，满嘴都是酱油味。薄盐生抽就不会，它有淡淡的鲜，有滋味却又不咸。一次偶遇，厨房必备！
我一般喜欢用它来做凉菜和蒸蛋，其实完全可以不用放盐哦，味道足够了，而且还很鲜美哒！
