大家好，我是阿涛，现在我们来跟大家分享一下，东北市面上的辣白菜和韩国的辣白菜有什么区别？首先，我们可以看到东北地区和韩国都是比较寒冷的地方。他们冬天的时间比较长。为他们到了冬天必须要储存蔬菜。所以他们两个地方最常见的就是辣白菜泡菜。论味道和品相的话韩国的辣白菜要比东北的辣白菜好很多。韩国人制造辣白菜的时候非常注意细节。而且他们的辣酱都是靠自己腌制的。在手工艺方面的话，东北人是比不了韩国人的。虽然同属辣白菜。是两个地方的辣白菜，档次完全不一样。首先，东北的辣白菜他的口感。和辣酱都是和韩国不一样的。东北的辣酱的话整体上一致，没有那么辣。二是辣酱的味道是比较偏咸或者甜。韩国的辣白菜，他的辣酱比较辣。味道会有一点酸味。而且不会那么咸或甜。
发布于：2020-08-12 05:06
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你好，我是简单美食的木源。很高兴能回答你的问题。
东北市面上的辣白菜和韩国的辣白菜口味上基本上没有太大的区别，如果有的话可能是制作手法上的差异造成的口味不同吧
为什么说它们的味道没有什么太大的区别呢？辣白菜作为韩国餐桌上必不可少的一道家常菜，根据地区习惯，季节不同有着多种多样的制作方法。但是我们平时所吃到的辣白菜基本口味都差不多。
最近几年随着韩国文化的流行和餐饮业数量的上升，辣白菜的消费量也在每年增加。这么多的消费量仅凭韩国已经没有了这么大的供应能力，再加上老龄化和人工费的不断曾长，韩国大白菜种植面积和产量也大大在减少，所以有一部分的韩国人就把辣白菜加工工厂搬到了离他们最近的我国。
在我们国内的韩国辣白菜工厂都是按照韩国一样的生产基准和配料方法来制作辣白菜，他们又把制作好的辣白菜又重新出口到韩国。现在韩国饭店和外卖业用的辣白菜的87.4%都是我们国内生产的辣白菜，韩国人也大都认可和习惯了我们国内生产的辣白菜，所以说这是他们吃起来没有太大的差异的原因了。
韩国的辣白菜听着有名，有一部分吃不上来的朋友甚至觉得没什么好吃的？我想说它制作起来也是很讲究很麻烦的。
下面把李善姬老师韩国辣白菜的制作过程和方法跟大家分享一下，有需要的朋友可以按着这个操作方法来制做韩国正宗的辣白菜。
这是需要的主材料
白萝卜切成丝，小葱和紫苏切成5cm的段备用
白菜 3kg
白萝卜 750g
小葱 75g
紫苏 75g 没有可以不放
辣白菜的调制酱料
下面这些是要全部拌在一起的，糯米做成糊状，梨和洋葱也打成糊状然后拌匀备用。
辣椒面 130g
蒜末 3勺
姜末 1勺
糯米粉 100g
底料汤 130ml
白糖 2勺
梨 半个
虾酱 4勺
洋葱 半个
粗盐 4勺
辣白菜底汤需要的材料
下面这些材料都放进1000ml水里煮30分钟左右关火凉凉备用。
水 1000ml
白萝卜 500g
大葱 90g
洋葱 250g
小辣椒 10g
香菇 1个
干虾 30g
蒜 5个
辣椒籽 10g
生姜 10g
海带 25g
- 把白菜一切2份。
2.白菜叶中间撒上粗盐，特别是根部多放，叶子部分稍微撒一点点。
3.撒好盐的白菜撒上2碗水，放置12小时开始腌制。腌好后用水冲洗2遍，沥水分备用。
4.先白萝卜切丝，放入130 g辣椒面拌匀。
5.糯米粉加适量水熬成糊状，凉凉备用。
6.洋葱和梨用料理机打成浆状备用。
7.分别放蒜末，姜末，糯米糊，白糖，底汤，盐，洋葱和梨糊把所有酱料全部放进去了然后拌匀。
8.拌匀这些辅料现在把剩下的小葱段，紫苏段也放进来一起拌好。
9.拿过腌好沥水的白菜开始抹上调好的酱料。
10.把制作好的辣白菜装泡菜箱子里，室温下放置让它自然发酵，夏天一般2—3天，冬天5—7天左右，发酵好了放在泡菜冰箱随时食用。
是不是想着挺简单看了以后头都大了，我也是一般都买着吃，秋天大白菜下来的季节和家里的亲戚朋友一起做一冰箱。
希望我的回答你能满意。
儒雅雪梨XI
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