南宁有没有正宗、好吃的川渝菜推荐？

八大菜系里面，最流行的就是川渝菜。川菜最突出的特点就是麻、辣、鲜。这三个特点，对嗜辣如命的人，那就是人间至美的味道。但是对于不爱吃辣的人，那就是避之犹恐不及。

南宁市地处岭南，按道理是广府菜（即粤菜）的天下。然而广西北部的桂柳又是说西南官话（云贵川口音）的。所以广西至少有一半的人是可以吃辣的。做为广西首府的南宁，无疑也有川渝菜的一席之地，甚至是半壁江山。

南宁的川渝菜所在不是少数。记得以前在建政路14路车的站点上有一个专门做重庆口味香水鱼的，很地道。那大概是十多年前，现在已经没有了。

现在，我常常去吃的川渝菜馆，是航洋4楼的『杨记隆府』。这一家的川渝菜很对我的胃口。开餐饮的常常说，“宁要一人回头千次，不要千人上门一遍”。做餐饮的就得特点突出，有一两道品质恒定的主打菜往往是至关重要的。

『杨记隆府』特点足够突出，而且主打菜也多。她家的那个味儿，总是让我想吃川渝菜的时候第一个想到。她家的主打菜选择余地也很大。

比如说，她家的霸王兔。藤椒、泡姜和小米椒在菜里面相得益彰。这道菜的麻，立刻让味蕾如同礼花绽放。它的辣，正宗到让你感到很下饭。它的泡姜的那个“冲”，也让你觉得恰到好处，恨不得就这个味道多吃一两碗饭。

山城辣子鸡，是重庆最普通的菜，几乎所有的重庆菜馆都会做这道菜。我也吃过很多家的这道菜。经过比较，我觉得『杨记隆府』的这道山城辣子鸡最好。后来我在?众点评上发现，杨记的这道菜在重庆所有的山城辣子鸡里面排第一。

还有一道鱼，不知道他们用的什么秘方，总觉得特别嫩，而且入味。

另外有两道我觉得非常不错的，是阴米粥以及光头司令麻园。阴米粥盛起来，感觉粘稠得如同情人的思念，还有一种浓郁得化不开的一种香气。吃起来刚刚好可以解辣。

光头司令麻园，我觉得吃起来让我回忆起小时候拿柴火灶做出来的锅巴饭团。除此之外，它还有一种入口香甜的软糯，真的值得特别推荐。

『杨记隆府』我去过多次了，感觉她就像一个宝藏，每次去都有不同的收获和惊喜。不信你也可以试试。

（桂圈儿于南宁，2020年8月11日。感谢一曲彩虹、龙行天下等朋友）

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